製パン大手で研究開発を十数年、カフェチェーンのフード開発と油脂メーカーの研究開発をそれぞれ数年、パンやお菓子の開発と海外駐在を繰り返してるうちに人生半分過ぎました。仕事も趣味もパン作り♪製パン技能士1級♪英語、スペイン語、ロシア語であいさつできますよ！
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ミシシッピ州もお隣のアラバマ州も感染は増え続けています。 何にもしてないもん、当たり前っちゃ当たり前。検査してるだけでクラスター追跡もしてないし、マスクも半数くらいしかしてないし、普通に買い物行ったり遊びに行ったりしてるし。
前の投稿に書いたオレンジピールとレモンピールに、ラム漬けしたレーズンを入れて作ります。イースト無しの発酵種のみ。超リッチな生地なので発酵は10時間かかりました！
発酵種の次は、オレンジピールとレモンピールを作りました。 （この辺りのスーパーにはなぜか全く売ってなくて自作するしか無かった）
3回失敗してようやく元気なルヴァン種が育ち、『カンパーニュ・オ・ルヴァン』がお手本通りに焼けました♡
イタリアでクリスマスの時期に食べられるパンですが、イーストの入ったケーキと言った方がいいくらい贅沢な配合です。発酵種を使い、長い時間をかけて作ります。 生地の美味しさと保存性の秘密は乳酸菌。
ご近所に住む駐在妻お二人が、時々我が家にパンを習いにきてくれます。
どこかのコストコで「マスク着用がルール」だと店長から買い物を拒否された男性が、「ここは自由の国だ」と怒ってその動画をツイッターに上げたところ、店長は称賛され当人は批判を受けてこの投稿を削除した
リオープンした南部州はもうコロナ騒ぎは終わったかのような気の緩みよう。。。マスクの着用率も半分以下くらいでしょうかね。
「捏ねない、発酵しない、1時間でできる」って最近よく目にします。製パン技術を習った人はきっと”ダメでしょ！”って思う（笑）
【アメリカ】気味が悪いくらいそっくり......新型コロナを予言したウイルス映画
予告編を見たら本当に背筋がゾクッとしました。2011年公開の映画だそうです。
もともと引きこもりとはいえ、週末も気軽に遊びに出られなくなってはや2か月。 さすがにストレスが溜まってきた気がします。バルコニーで音楽を聴きながらランチを食べtik tokやYou Tubeをダラダラと見る、今日はそんな金曜日。
【レシピ】アメリカ南部料理 ルイジアナ・ケイジャンシーフード（オーブン調理＆レストラン方式）
昨日は日本でも簡単にできる『ゆで上げ』のレシピを書きました。 この他にも、Oven Bagを使ってオーブンで蒸し焼きにしたり、茹で立てのシーフードと熱々のソースを袋に入れて混ぜ混ぜしたり、いろんな調理法があります。
【レシピ】アメリカ南部料理 ルイジアナ・ケイジャンシーフード（ボイル）
ネットで検索するとレシピも動画も際限なく出てきて、調理法も茹でたり蒸したり焼いたり。。。いろいろ見た中で、日本でもできるシンプルなレシピを一つご紹介します。
アメリカでのパン作りの最初はあれこれ四苦八苦。。。 スーパーで買ったイーストは思うように発酵が進まず？？？？？あちこち探してもサフは無いし😥
日本は、マスク2枚とか30万円が10万円にとか、ブロックダウンの救済措置が遅くて避難されてますが、トランプさんはそこはすごく手厚く早かった。どんな大盤振る舞いしたんでしょうか？
アメリカのミシシッピー州でパンとお菓子のレシピやアメリカ南部の暮らしについて書いているブログです。
我が家のバルコニー。床は板張り。日本のベランダみたく排水設計じゃなくて、すき間が空いてます。すき間から階下が見えます。もちろん、下からも見える。。。
日曜日はチーズケーキを、火曜日はオートミールクッキー（私の朝ごはん）を、昨日はココナッツサブレを焼きました。ココナッツサブレはまだちょっと改良が必要だな。
ここ最近は食肉不足の懸念が連日ニュースになってます。ウェンディーズではすでに一部の店舗で牛肉が欠品し、”チキン推し”で凌いでいるとか。
レストラン営業に関しては、厳しい衛生対策が義務付けられていますが、こんなこととても実現できるとは思えません。。。
27日（月）からミシシッピーは小売店や企業活動が再開になりました（美容室やレクリエーションなど除き）。ビーチも一部解禁されました。
ホットケーキミックスがバカ売れで、小麦粉も品薄、次は無塩バターが無くなる、とかニュースになってるんですね
手作りマスク、イヤーガード、アメリカ人のマスク嫌い、などなど
アメリカ南部の歴史や暮らしに触れる映画はいかがでしょう。「フォレスト・ガンプ」には南部ネタ・アメリカ歴史ネタが盛沢山です。
【レシピ】アメリカ南部料理 ベニエ（ニューオリンズスタイルドーナツ）
ニューオリンズのドーナツと言えば「ベニエ」。たっぷり粉砂糖をまぶして、口のまわりを真っ白にして食べます♪
【アメリカ】ディズニーとニューオリンズとミスタードーナツの関係
ディズニーパークがファン向けにパーク内で人気のメニューのレシピを公式ブログで公開してるんだとか。チュロス、フレンチトーストに続いて、先日「ベニエ」のレシピが公開されました。
ちょっとクセのある味とゴワゴワした食感が苦手な人が多くて、”食べたことない””料理したことない”という人も多いみたいですね。
ミシシッピ州の新しい州令です。『Safer-at-Home』有効期限は4月27日8時から5月11日8時まで。
以前のパン・トラディショナルのレシピ投稿の時に「粉の配合をもう少し試してみる」と書きましたが、この時は下の組み合わせで作りました。
アメリカのミシシッピー州でパンとお菓子のレシピやアメリカ南部の暮らしについて書いているブログです。
