メインカテゴリーを選択しなおす
ローズマリー酵母で楽しむ「トマトベーコンエピ」と「トマト食パン」
酒種酵母がすっかり日常に定着して、 自家製酵母はというと、季節の気になる素材で気ままに起こして楽しんでいます。 そんな、酵母とともにあるパン作りの暮らしが、現在の私の定番スタイルで...
今年のイースターに合わせて作った、とっておきのパンをご紹介します。 毎年この時期になると、イースターを意識したパンを何かしら焼いているのですが、今年は定番のホットクロスバンズをお休...
【お知らせ】「酒種酵母はじめてレッスン」リニューアルと「単発レッスン」お知らせ
ホームページのレッスン案内ページを見直し、内容を更新しました。 主な変更点は以下の2点です：・「酒種酵母はじめてレッスン」の内容をリニューアル・ニュースレター（メルマガ）限定だった...
自家製酵母【パンレシピ】毎日食べたい！元種で作る「山型食パン」
今回は元種を使って作る山型食パンの作り方を紹介します！自分で育た酵母でパンを焼くのは楽しい時間です♪ 愛着のある酵母で焼く楽しみはもちろんのこと、毎日食べるパンにはできる限り安心で安全なものを選びたいですよね。 そこで、飽きの来ない手軽に作る食パンレシピを紹介します！
自家製酵母【パンレシピ】レーズン酵母元種から作る「バゲット」
あらかじめ元種を仕込んでから作る生地は、発酵が安定してボリュームが出やすくエッジも立ちやすい方法です。オーバーナイト法（低温長時間発酵）で仕込む風味や豊かな「バゲット」のレシピを紹介します！
東京都文京区で洋服のオーダーメイド、洋裁教室、型紙起こし、お直しの仕事等をしているクチュールメゾンユリトワです。 一昨年から始めたパン作り。すっかり生活の一部になりました。パンを買うことはなくなりました。 ここのところ、気に入ってるのはチーズクッペです。 こちらは、先月焼いたもの。粉は特うたまろという強力粉を使いました。 タンパク質含有量が13.5gの物で、膨らみやすいと言われています。 イーストは使わずに、自家製酵母のサワー種を入れています。 チーズはスーパーで売ってるプロセスチーズを使っています。 美味しかったので、また昨日作りました。 ベンチタイムの様子です。1個83g位です。 その間にチーズを準備。1個につき30g入れました。 二次発酵のために入れておく布。普通のキャンバス布です。 今回は、粉を準強力粉のリスドオルに変えてみました。タンパク質含有量が、10.5gと、前回使った粉よりも低い物です。軽く仕上がるかなぁ？と、変えてみました。これが、さらに美味しかった！ パリパリっと皮が薄く仕上がりました。 参考までにレシピを紹介します。 準強力粉（リスドオル）300g、サワー種60g、塩5g、水210g（加水率70%)、チーズ210g 全て混ぜる 1時間 ストレッチ＆フォルド 30分おきに3回 一次発酵 1.8倍になるまで（この日は1.の工程、混ぜ終えてから3時間でした） 7分割 ベンチタイム20分 チーズを入れながら成形 布取りして二次発酵（約、1時間。1.の工程から約5時間） 250℃スチーム8分、そこから更に2分、230℃10分 パンは、粉と水と塩で出来ちゃうのって凄い！自家製酵母のライちゃん（うちの酵母の名前）が重要なんでしょうが。サワードウともいう簡単に家で作れる自家製酵母のサワー種。チャレンジしてみてはいかがでしょうか？私の先生は、YouTubeです（笑）いっぱい出てきますよ！ 酵母なんて作らなーいって方は、インスタントドライイーストを入れて作ってみてください。 ブログ村ランキングに参加中です。ぽちっとして下さると励みになります。
家族がうちにいるのに、それぞれ食べる時間が違うので、朝、リュスティックを焼いて、スープ作っておいておく 天然酵母のリュスティック不揃いがなんとも可愛い🤭 …
冷凍庫の奥の方から出てきた黒豆と栗にくるみを足して焼いたパン♪(*^^*)ふくすけブログ、ぽちっと応援していただけるとうれしいです(^O^)／
チョコとクルミとアプリコットのミニチョコカンパーニ( ≧∀≦)ノふくすけブログ、ぽちっと応援していただけるとうれしいです(^O^)／にほんブログ村
自家製酵母【パンレシピ】ホップ種を楽しむ「シンプル食パン（ブルマン）」の作り方
今回はホップ種でパンを焼くならこれ！！という食パンのレシピを紹介します。 シンプルな配合で粉と酵母の風味と味わいを存分に味わう食パン（ブルマン）は毎日食べたいパンのひとつです。 自家製酵母ならではの奥深い旨みを楽しめますよ！
自家製酵母【パンレシピ】「リュスティック」の作り方（ドライイーストのアレンジあり）
今回は高加水パンの中のなかからレーズン酵母にルヴァンリキッドを加えて作る「リュスティック」のレシピを紹介します。（ドライイーストのアレンジあり）
朝焼きの天然酵母のベーグル/ カルパスのフィルム食べちゃった話
パンのストックが綺麗になくなったので、ベーグルを焼きました ベーグルは二次発酵の時間が少ないので、朝焼きにはピッタリです 本日補講の娘のお弁当 昨日スー…
東京都文京区で洋服のオーダーメイド、洋裁教室、型紙起こし、お直しの仕事等をしているクチュールメゾンユリトワです。 去年の3月に自家製酵母を作り始めました。1年たったんですね。 名前をライちゃんと付けて、1年種継ぎして元気ですよ。 カンパーニュです。ゴマを入れて焼いています。香ばしくて美味しいです。 ソーセージとクリームチーズのパン。ソーセージをタテに切って、ビジョンマスタードと一緒に焼いたものです。まあまあでした。 これもソーセージパンです。クリームチーズと大葉と近所の工場直売のソーセージを入れました。これは美味しい！リピします。 昨日は、プレーンの食パンを焼きました。 朝、8時頃、昨夜から発酵させた、自家製酵母に粉を足して、固めの酵母を作りました。 お昼ごろから、粉を混ぜ、パン作り開始！ 写真は3時間後位の一次発酵終了して、丸めたところです。 型に入れて、二次発酵。さらにプクプクしました。いよいよ焼成です。 完成です。上手に焼けました。 食パンは今まで失敗したことがありません！初心者さんでも上手に焼けると思います。 全粒粉入りの、粉の香り豊かな食パンです。我が家の定番になりました。 この投稿をInstagramで見る couture maison yuritoi(@yuritoi22)がシェアした投稿 発酵終了から焼成まで動画に撮っています。ご覧になってみて下さいね。 ブログ村ランキングに参加中です。ぽちっとして下さると励みになります。 ↓のミシンをクリックして下さるとランキングアップする仕組みです。会員登録とかしなくてもOKです。応援よろしくお願いします！ にほんブログ村←クリックしてみて！ インスタグラムではブログで公開してない写真もアップしたりしてます。フォローして下さる方はこちらからよろしくお願いします⇒yuritoi22 YouTubeチャンネル登録はこちらから。⇒YouTube 洋裁教室のご案内月曜日～日曜日 10時～18時不定休自由教材でお好きな時間に予約できます。お問い合わせはこちらから
日曜日の「ひかる君へ」神回だった 日曜日、家族で見て、月曜日ジムでもう一回、三回は見る温泉スタイル😆 ＊＊＊ 娘のお弁当 オムレツのサンドウィッチスープはと…
クルミとチョコのココアパン♪ハード系に焼きました(*^^*)オレンジピールも合うよね~ふくすけブログ、ぽちっと応援していただけるとうれしいです(^O^)／...
自家製酵母【パンレシピ】レーズン酵母で「イチジクと胡桃のハードパン」の作り方
栄養価が高くて健康的なドライイチジクと胡桃の相性は抜群！！美味しくて身体に良いパンは毎日でも食べたいハードパンのレシピで紹介します！
パンパルク 武庫元町 自家製天然酵母 バケット 惣菜パン スイーツパン サンドウィッチ 街のパン
こんばんは。。この日はご近所のフレンチデリTAWALABO TOGOで美味しいフレンチ惣菜をテイクアウトしたのでどうしてもハードパンが食べたくなり近くにある焼…
自家製酵母【パンレシピ】レーズン酵母で作る「スイートロールブレッド」の作り方
レーズン酵母で作る、ブラウンシュガーのコクが癖になる「スイートロールブレッド」のレシピを紹介します。ブラウンバターを巻き込んで作る「スイートロールブレッド」は風味が良く食欲がそそられるレシピですよ♪
自家製酵母【パンレシピ】レーズン酵母で作る「オートミール入り苺ミルクのちぎりパン」の作り方
オートミールを使って身体に優しく、しかも苺の風味にミルクの甘さも楽しめる「オートミール入り苺ミルクのちぎりパン」のレシピを紹介します！ パン生地の中にプチプチとした食感を楽しめますよ♪
自家製酵母【パンレシピ】レーズン酵母で「メアコーンブロート」の作り方
レーズン酵母元種を使って作る「メアコーンブロート」のレシピを紹介します。今回のレシピはオートミール、カボチャの種、ケシの実（白）、ひまわりの種を使ったレシピです。ライ麦粉特有の素朴な甘さを楽しむことができる健康的なパンですよ。
ぶどうパン🎵ハード系とソフトタイプどちらがお好みですか？( ≧∀≦)ノふくすけブログ、ぽちっと応援していただけるとうれしいです(^O^)／...
久しぶりに、自家製酵母でベーグル焼きました。 プレーン4個とチーズ4個。 自家製酵母のベーグルはこれまでむっちりタイプで作ってきましたが、酒種のベーグルを作ってからはあの軽さが食べ...
今日は酵母の話。定期的に記事にする「天然酵母」「自家製酵母」の話。パンは全て天然酵母で作るもの。またこヤツは、、、何を言っているのて！？(*｀艸´)何度とこのブログに書いている事再び＾＾パン作りに酵母が必要なのはこのブログに来てくださる方であれば知ってくださっている事♪酵母＝イースト（英語）そもそも酵母は人間が作れるものではなくて自然界に存在するもの。酵母は全て「天然酵母」もちろん市販されているイース...
自家製酵母【パンレシピ】ホップ種で作る「黒糖ミルク食パン」の作り方
ホップ種を使って中種法で作る「黒糖ミルク食パン」1.5斤と2斤のレシピを紹介します。 フルーツサンドに合うふんわり柔らかなクラムの食パンです。
レーズン酵母の起こし方と使い方「自家製酵母はじめてレッスン」2024.3【レッスンレポ】
レーズン酵母「はじめてレッスン」 自家製酵母づくりのレッスンを開催しました。 レーズン酵母 今回のレッスンはこれまでと体系を変えて、午前（いちご酵母）パンレッスン後に「自家製酵母は...
春分とお彼岸に…春分の日本日は、春分春分の日は、冬から春への変化のとき。すでに2月の立春から春は始まっていますが本格的な春の到来ということですね。今年の春のお…
自家製酵母【パンレシピ】レーズン酵母元種、ルヴァンリキッドで作る「クープが開きやすいカンパーニュ」の作り方
レーズン酵母元種とルヴァンリキッドを使ってオーバーナイト法（低温長時間発酵）で作る「カンパーニュ」のレシピを紹介します。 今回はE65（準強力粉）に窯伸びがよくボリュームが出やすいゴールデンヨット（最強力粉）を使うことで扱いやすくクープが開きやすい配合にしました。
ひび、入りました~ ピキピキ、音がする( *´艸｀)「天使のささやき」 とか言いますね🎵ふくすけブログ、ぽちっと応援していただけるとうれし...
自家製酵母【パンレシピ】レーズン酵母で「ザクザク・メロンパン」の作り方
レーズン酵母を使って中種法で作る「ザクザク・メロンパン」を紹介します！ 生クリームとアーモンドパウダーを少し混ぜて仕込むパン生地は独特の食感に奥の深い味わいで、ザクザクのクッキー生地にとってもよく合いますよ。
自家製酵母【パンレシピ】レーズン酵母で「いちご大福のようなイチゴの桜あんパン」の作り方
レーズン酵母を使って「いちご大福のようなイチゴの桜あんパン」の作り方を紹介します！ さくら風味のパン生地の中には求肥をまとったさくら餡が春らしいですよ。
レモン&いよかん酵母のベーグル♪なんだか爽やかな薫りがする(*^^*)春近しふくすけブログ、ぽちっと応援していただけるとうれしいです(^O^)／に...
今年も「いちご酵母」はじまりました。食パン・メロン食パン・苺大福パン
今年も大好きな「いちご酵母」がはじまりました♪ わたし的には真冬から春へと季節の変わる合図です。 偶然にも1月15日の「いちごの日」に仕込みはじめました。 いちご酵母 工程写真をど...
自家製酵母【パンレシピ】レーズン酵母で「はちみつバターロール」の作り方
レーズン酵母を使って中種法、オーバーナイト法（低温長時間発酵）で作る、はちみつとレーズン酵母の風味豊かなロールパンの作り方を紹介します！
ホップの実と米麹に酵母の栄養になるすりおろしりんごやじゃがいもを加えて発酵させる発酵種「ホップ種」の起こし方・作り方（レシピ）を紹介します！
■アートの島『直島』探訪③安藤忠雄氏の建築や自家製酵母パンを堪能（香川県直島町）
目次 1 島のあちこちにあるフォトジェニックなスポット 2 建築家安藤忠雄さんによる『家プロジェクト』 3 島には細い路地が多く原付バイクが威力を発揮します 4 絵になる小さな路地があちこちにあります 5 島の景色もご馳走『小さなパン屋さん』 1 島の
