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天然酵母のパンへの第1歩完全に仕事を辞めたので、天然酵母のパン作りに手を出しました。以前からそれなりに・・天然酵母のパン作りを行っていたのですが、仕事をし...
今日は自分のお弁当だけなので、昨日焼いた胚芽パンとスープ スープは冷蔵庫のあるものを必死に集めて作ったトマトクリーム味 パンはね、成形に工夫があって、場所に…
今日は酵母の話。定期的に記事にする「天然酵母」「自家製酵母」の話。パンは全て天然酵母で作るもの。またこヤツは、、、何を言っているのて!?(*`艸´)何度とこのブログに書いている事再び^^パン作りに酵母が必要なのはこのブログに来てくださる方であれば知ってくださっている事♪酵母=イースト(英語)そもそも酵母は人間が作れるものではなくて自然界に存在するもの。酵母は全て「天然酵母」もちろん市販されているイース...
レーズン酵母の起こし方と使い方「自家製酵母はじめてレッスン」2024.3【レッスンレポ】
レーズン酵母「はじめてレッスン」 自家製酵母づくりのレッスンを開催しました。 レーズン酵母 今回のレッスンはこれまでと体系を変えて、午前(いちご酵母)パンレッスン後に「自家製酵母は...
自家製酵母【パンレシピ】レーズン酵母元種、ルヴァンリキッドで作る「クープが開きやすいカンパーニュ」の作り方
レーズン酵母元種とルヴァンリキッドを使ってオーバーナイト法(低温長時間発酵)で作る「カンパーニュ」のレシピを紹介します。 今回はE65(準強力粉)に窯伸びがよくボリュームが出やすいゴールデンヨット(最強力粉)を使うことで扱いやすくクープが開きやすい配合にしました。
自家製酵母【パンレシピ】レーズン酵母で「ザクザク・メロンパン」の作り方
レーズン酵母を使って中種法で作る「ザクザク・メロンパン」を紹介します! 生クリームとアーモンドパウダーを少し混ぜて仕込むパン生地は独特の食感に奥の深い味わいで、ザクザクのクッキー生地にとってもよく合いますよ。
自家製酵母【パンレシピ】レーズン酵母で「いちご大福のようなイチゴの桜あんパン」の作り方
レーズン酵母を使って「いちご大福のようなイチゴの桜あんパン」の作り方を紹介します! さくら風味のパン生地の中には求肥をまとったさくら餡が春らしいですよ。
自家製酵母【焼き菓子レシピ】レーズン酵母元種でつくる「しっとりダブル・チョコレートマフィン」の作り方
今回はレーズン酵母元種を使ってチョコレートを混ぜ込んだマフィン生地に、ゴロッとチョコレートをトッピングして作る「しっとりダブル・チョコレートマフィン」の作り方を紹介します♪
自家製酵母【パンレシピ】レーズン酵母で「はちみつバターロール」の作り方
レーズン酵母を使って中種法、オーバーナイト法(低温長時間発酵)で作る、はちみつとレーズン酵母の風味豊かなロールパンの作り方を紹介します!
フォカッチャの生地にチーズを混ぜて、ブラックペッパーとパルメザンチーズをかけ、型に入れて厚めに焼きました。 材料(15cm×15cm) (生地)…
材料 オーガニックレーズン(オイルコーティングしていないもの) 100g 水 400-500ml前後(水の量は一回で作りたい量によって調整します。) 道具 瓶(一番最初は煮沸消毒) 1L~1.5L程度の大きさ ヘラ・箸など(煮沸消毒) ✳︎瓶の煮沸消毒 大きな鍋に、瓶と水を入れて火にかけ沸騰させて1~2分程度置き、火傷しないように注意深く湯から引き上げ清潔な場所で冷ましておきます。 熱い所に瓶を入れると割れるので、水から煮るようにします。 作り方 ①レーズンと水を煮沸消毒して冷ました瓶に入れ、 煮沸消毒して冷ましたヘラなどで混ぜ
6時半にうちを出る娘に、明日お弁当お願い、と頼まれてしまった母です ちょうど焼き上がったクッペで、明日はサンドウィッチにしましょう 結構、ハードに焼き上がった…
火曜日は大学生の娘が一人ランチなので、お弁当箱広げるより、ちょこっと、食べやすいと言うことで、パン弁当と決まってます 朝楽するために、昨晩焼いたお惣菜パンた…
おはようございます!とぅるく[jin_icon_twitter color="#00aced"]@Turksan02です
久しぶりのグルマン朝捏ねのストレート製法ですこのパンは厚切りが美味しいと思う😋良き❤️※※※娘が好きな性格診断によると、私は、冒険型の芸術家タイプらしいですい…
火曜日はサンドウィッチと決まってまして、今日はワカモレを作って海老とクリームチーズをベーグルに挟みました 海老とアボカドって合いますよね薄くスライスしたアボ…
焼いてる間から、美味しいに決まってる匂いがたまらない🥰 さっそくハムを挟んで食べた、朝ごはんサラダもスープもなしの土曜日とーっても美味しかったです※※※今日は…
今週末、気を使う仕事がありまして、今大詰めですそんなこともあり、朝起きられない お弁当、どうしよ〜とソファでゴロゴロ、冷蔵庫ゴソゴソ 見つけました!ベーグル1…
昨晩の日付が変わる頃、ものすごい雷で目が覚めましたどう表現していいのかわかりませんが、寝てたのに、キャーって、悲鳴をあげるくらい家が揺れるくらい 稲光で空がピ…
週末、作り置きと一緒に、パンも焼きました まずはベーグル 全粒粉配合のもっちりタイプ IKEAのジプロックがジャストフィットもう一本は、この映えないワンロー…
レーズン酵母の元種は日持ちがしないので、どんどん焼きます カンパーニュ カンパーニュ、普段は、ホシノ天然酵母で焼いてますが、少し工夫して、レーズン酵母で焼き…
リクエストのサンドウィッチ弁当 小さなおかずは、いつぞやのチキンのトマトクリーム煮と、ニラ玉 パンはレーズン酵母のもちもちイギリスパン 大学生のためのお昼ご…
レーズン酵母で、全粒粉を入れてワンローフ食パンを焼きました 出勤前にギリギリ焼き上がったので、カットは今晩のお楽しみ 高校生のお弁当 牛肉丼かぼちゃの…
クッペの生地をカンパーニュにしてみました初めての試しみ 香り良し!形良し! 休日に家族のパンを焼く幸せ *** 昨日、陶器市に行ってきました 使い勝手…
ちょっと気になることがあり、昨日、半休とって婦人科を受診しました 予約無しだったので、2時間待って、検査のための処置と、簡単な外科的処置を受けてよろよろと帰宅…
クラストさくさくな食パン 感動のふわふわ食感 8時間たった朝 ほとんど焼き縮してません カットしたらこんな感じ 包丁切れないんだけど。。。😭にしても、…
昨日、パン教室で黒ビールのカンパーニュというのを習いましたすごく美味しかったです レーズン酵母 早速、お弁当のサンドウィッチにしました BLTサンドウ…
自家製酵母(またはドライイースト)【パンレシピ】「チーズクリームの珈琲パン」の作り方
自家製酵母、レーズン酵母を使って作るパンレシピ「チーズクリームの珈琲パン」の作り方を紹介します!
自家製酵母(またはドライイースト)【パンレシピ】「ブラウンシュガー香るショコラ珈琲ロール」の作り方
自家製酵母、レーズン酵母を使ってつくるパンレシピ「ブラウンシュガー香るショコラ珈琲ロール」の作り方を紹介します!
自家製酵母(またはドライイースト)【パンレシピ】「ブラウンシュガー香るショコラ珈琲ロール」の作り方
自家製酵母、レーズン酵母を使ってつくるパンレシピ「ブラウンシュガー香るショコラ珈琲ロール」の作り方を紹介します!
明け方、咳したら目が覚めてしまって、眠れなくなってしまった せっかくの土曜日なのに。。。 娘たちのランチはハンバーガーにしました チーズは職場の学生君のフラ…
レーズン酵母の「全粒粉プチパン」自家製酵母はじめてレッスンより
8月のレッスンレポート♪ 「自家製酵母はじめてレッスン」 自家製レーズン酵母を使ったはじめの一歩の講座です。 最初にお伝えしたい酵母の起こし方と 基本のパンづくりをセットにした 一...
こんにちは、MIKAです。「レーズン酵母で作るパンの通信講座」を受講し始めたばかりの生徒さん。1回目の課題のパンはカンパーニュ。クープもしっかり開いて焼き色もいいです。オーブンについて質問があったのでシェアしますね。 まずは生徒さんの感想から。酵母から全部自分で作れるのはやりがいがあって楽しいし食べた人が喜んでくれるのが嬉しいです。 2日間でできるので時間があまり取れない時でも作れるし捏ねないので体力を使わなくていいので助かります。 パンを上段で焼
今年も「夏特レッスン」開催します。 ホシノ・酒種・自家製酵母 それぞれの単発講座を準備しました。 はじめてご参加の方にも受講しやすい一回完結型レッスンです。 夏のひととき、天然酵母...
香ばしくてカリッとして、そのままいくらでも食べられてしまいました。
「レーズン酵母で作るパンの通信講座」受講生が焼いた【 和風エピ 】 レーズン酵母・高加水・低温長時間発酵 受講生の感想はこちら 焼いている途中からいい香りが漂ってきました。香ばしくてカリッとしてそのままいくらでも食べられてしまいました。エピの成形がまだ下手ですが味は最高でした。 本当にいい匂いで、おいしかったです。和風の素材がこんなにパンにあうなんてすごいです。娘も焼ける前から「いい匂いがする!」と言
時間があまり取れない時でも作れるし、 捏ねないので体力を使わなくていい
「レーズン酵母で作るパンの通信講座」を受講し始めたばかりの生徒さん。1回目の課題のパンはカンパーニュ。 生徒さんの感想はこちら 酵母から全部自分で作れるのはやりがいがあって楽しいし食べた人が喜んでくれるのが嬉しいです。 2日間でできるので時間があまり取れない時でも作れるし捏ねないので体力を使わなくていいので助かります。 「ヰ」のクープの形は初めてで少し難しかったです。自分のオーブンの特徴をもっと知ったほうがいいなぁと思いました。