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プロフィール
PROFILE

彩子(Ayako)さんのプロフィール

住所
世田谷区
出身
未設定

自由文未設定

ブログタイトル
パンとお菓子のノート
ブログURL
https://ameblo.jp/ayako0708/
ブログ紹介文
レーズン酵母を使ったパンのレシピ作り、パンの発酵に関するデータ収集などを楽しんでいます。
更新頻度(1年)

15回 / 365日(平均0.3回/週)

ブログ村参加:2019/09/30

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ハンドル名
彩子(Ayako)さん
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パンとお菓子のノート
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パンとお菓子のノート

彩子(Ayako)さんの新着記事

1件〜30件

  • ホワイトチョコ とラムレーズンのクグロフ

    レーズンとホワイトチョコレートをたっぷり混ぜたクグロフを焼きました。   16cm陶器の型国産強力粉 90g国産薄力粉 30g元種(レーズン酵母) 40g卵黄…

  • 白いクローバーリーフロール

          少し前に焼いた白いクローバーリーフロールです。クローバーの形をしたクローバーリーフロールを焼き色がつかないように焼きました。 シンプルな配合です。…

  • 丸いチョコチップパン

      パン・ヴィエノワの生地で丸いチョコチップパンを焼きました。 (6個)国産強力粉 120g国産薄力粉 50g元種(レーズン酵母) 60g 卵黄1個+水で30…

  • レーズンベーグル

        プレーンな生地にレーズンを巻き込んでレーズンベーグルを焼きました。    ◎材料(3個分)(生地)国産強力粉(春よ恋ブレンド) 155gレーズン酵母元…

  • パヴェ

     石畳みたいな四角い形のパン、パヴェを焼きました。生地に牛乳と練乳を使ったミルキーなパンです。 【材料(10個)】国産強力粉(はるゆたかブレンド) 150g国…

  • 柚子のリュスティック

    柚子の蜂蜜漬けを混ぜたリュスティックです。今使っている酵母に合わせてレシピを作り直しました。柚子のリュスティック4個分北海道産準強力粉(E65) 130g元種…

  • ディアマンクッキー

    周りにお砂糖をまぶしたディアマンクッキーが好きで最近よく焼いています。周りにナチュラルな製法で作られた粗精糖をまぶしています。(直径3-4cm18枚前後)きび…

  • カンパーニュで夏野菜のオープンサンド

    カンパーニュを焼きました。準強力粉のE65をメインに、はるゆたかブレンドをミックスして水分量は72%です。二次発酵後250度予熱のオーブンを230度に下げて2…

  • 白ベーグル

    焼き色をつけない白いプレーンベーグル を焼きました。  焼き色をつけないから外側も柔らかいので、とても食べやすいベーグルです。 ◎材料(3個分)(生地)国産強…

  • おからパウダー入りベーグル

          おからパウダーをベーグルの生地に混ぜて焼いてみました。   ◎材料(3個分)(生地)国産強力粉(春よ恋ブレンド) 130gおからパウダー  25g…

  • レーズンミルクロール

    牛乳を加えたほんのり甘い生地でレーズンパンを焼きました。(6個)国産強力粉 170g元種 60g牛乳 60g水 40g(粉:水分 200:130 65%)きび…

  • エピ

     ベーコンエピ2本  (生地)国産準強力粉(E65)  100g国産強力粉(はるゆたかブレンド) 75gレーズン酵母元種  50g(粉:水 約25:25)水 …

  • カルツォーネ

     【材料(4個分)】(生地)国産強力粉(はるゆたかブレンド) 100g国産薄力粉(ドルチェ)70g元種 60g水  86g    (粉:水分   200:11…

  • ハンバーガーバンズ

    生地に少し牛乳を加えたバンズを焼きました。生地に牛乳が入ると、焼き上がりの色が綺麗に焼き上がる気がします。(6個)はるゆたかブレンド 170g元種 60g牛乳…

  • イーストドーナツ

      【材料(8個分)】強力粉(はるゆたかブレンド)  90g北海道産薄力粉(ドルチェ)   80gレーズン酵母元種 60g(粉:水 約30:30)卵黄1個+牛…

  • かぼちゃベーグル

       生地にかぼちゃを練りこんだベーグルを焼きました。黄色が秋らしい、食事系サンドにもスイーツ系サンドにも合う配合にしています。   ◎材料(3個分)(生地)…

  • ラウンドトップブレッド

    シンプルな材料で山型の食パン、ラウンドトップブレッドを焼きました。生地に使う油分の無塩バターは太白ごま油や菜種油などのオイルでも代用でき、オイルを使うと柔らか…

  • かぼちゃのイーストドーナツ

         かぼちゃを生地に練りこんだイーストドーナツ の再投稿です。中の黄色い色が可愛い、この時期にぴったりのドーナツです。  【材料(8個分)】はるゆたかブ…

  • 白パン

    焼き色をつけないで焼く白パンを焼きました。シンプルな配合なので比較的何にでも合う、しっとりして柔らかい焼き上がりのパンです。 【材料(6個分)】(生地)国産強…

  • シナモンロール

                    シナモンロールを作りました。生地に柔らかさを出す為に、水分は卵黄と牛乳に、元種の水分以外に水も加えています。  【材料(6個分…

  • クローバーリーフロール

          クローバーの形をしたディナーロール、クローバーリーフロールを焼きました。 トップに天然塩を散らし塩パン風に焼いています。        【材料(6…

  • パン・ヴィエノワ

    パン・ヴィエノワは、生地に卵黄と牛乳を使った歯切れの良い感じのパンです。お砂糖も入れますがほんのりとした甘みなので、お食事系サンドに合うパンで、通常はハードパ…

  • チョコレートココアベーグル

    ココア生地でクーベルチュールチョコレートを巻いた、ココアチョコレートベーグルを焼きました。 ◎材料(3個分)(生地)国産強力粉(春よ恋)  145g純ココアパ…

  • チーズフォカッチャ

    フォカッチャの生地にゴーダチーズを混ぜて、型に入れて厚めに焼きました。 ◎材料(15cm×15cm) (生地) 強力粉(キタノカオリ)  175g 元種 50…

  • カスタードクリームドーナツ

    イーストドーナッツの生地を揚げて中にカスタードクリームを絞り入れた、カスタードクリームドーナツを作りました。◎ドーナツ生地作り国産強力粉(はるゆたかブレンド)…

  • チーズチャバタ

    高加水なイタリアンブレッドのチャバタを焼きました。チャバタの生地にチーズを折り込んで、トップにもチーズをかけて焼いています。◎材料(生地)強力粉(キタノカオリ…

  • プレーンベーグル

    (材料)3個分国産強力粉(はるゆたかブレンド)155gレーズン酵母元種 50g(粉:水 25:25)水  72g(全体 180:97  54%)きび砂糖 9g…

  • オールドファッションドーナツ

    ドーナツ作りこどもと一緒にオールドファッションドーナツ を作りました。直径8cmの型で抜いて7個分(材料)・無塩バター 30g(無塩バターは太白…

  • ブリオッシュ生地の食パンとフルーツサンド

    ブリオッシュ生地の食パンを焼きました。はるゆたかブレンド×レーズン酵母加水は卵黄・牛乳・水で、油分は無塩バター20%の、生地で、お砂糖はきび砂糖を8%。バター…

  • “桜の練り切り”と草木染め

    以前作った「桜の練り切り」レシピを「暮らしのアンテナ」で紹介していただきました。【和のおやつ】自分で作れば愛らしさ3割増し!「練り切り」先日卒園した息子が、草…

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