パンとお菓子のノート

練乳ミルクシナモンロール

       シナモンロールの焼き上がりに練乳をかけた甘いパンを焼きました。  材料（6個分） （生地） 国産強力粉 90g 有機全粒小麦粉 50g 薄力粉 …

2024/01/31 19:00

フィセル

   フィセルはシンプルな材料で焼くハードパンで、バゲットやバタールより細いパンです。紐という意味のようです。 材料 国産強力粉 60g 国産薄力粉 60…

2024/01/27 18:32

ウールロール

牛乳を使った生地でウールロールを焼きました。 材料（15㎝丸型）  国産強力粉 145g 元種 50g 牛乳 56g 水 30g（粉：水＝160：111 牛乳…

2024/01/24 18:52

全粒粉レーズン食パン

    全粒粉入りの生地で山型のレーズン食パンを焼きました。 材料（一斤） 国産強力粉 200g 有機全粒小麦粉 60g 元種 80g 水 155g …

2024/01/20 22:27

豆乳と全粒粉のクローバーリーフロール

       豆乳と全粒粉を混ぜた生地をクローバーリーフの形で焼きました。クローバーリーフロールは分割した生地を合わせてマフィン型で焼くので、小さめのちぎりパ…

2024/01/17 18:12

チーズと黒胡椒の厚焼きフォカッチャ

     フォカッチャの生地にチーズを混ぜて、ブラックペッパーとパルメザンチーズをかけ、型に入れて厚めに焼きました。   材料(15cm×15cm) (生地)…

2024/01/13 18:44