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プロフィール
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ブログタイトル
パンが主役の”ものづくり”
ブログURL
https://nagyinoki.blog.fc2.com/
ブログ紹介文
パン酵母(イースト)、ホシノ丹沢酵母、酒種など、。家庭用電気オーブンと精進な日々。
更新頻度(1年)

182回 / 365日(平均3.5回/週)

ブログ村参加:2013/08/11

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nagyiさん
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パンが主役の”ものづくり”
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パンが主役の”ものづくり”

nagyiさんの新着記事

1件〜30件

  • そこそこリュスティック

     最近はソフト系のパンが続きつつ、。久々に酒種リフレッシュ。そしてこれまた久しぶりにリュスティックを焼きました♪本当は一日早く焼く予定だったものの、。予定通りにはいかず💦この季節だけにだいぶ過発酵の末に焼いたリュスティックです。 内相はと言えば、。あれだけ過発酵だっただけにねすこぶる美しいワケでも無くとは言えそれでも酷すぎるワケでも無く。そんな久々リュスティック♪さてさて先日、別件で区役所に...

  • カッコ可愛いDIY

     先日に続きのDIY続きがあったのさ。同じく5,6年前にIKEAで購入した4つのスツールのうちの残りの2つ♪前回とは壁紙を変えて再び^^これまた少しイメージが変わって可愛さプラスないい感じではなかろうか(*`艸´)相変わらずの自画自賛。これにて全て完了のスツールたち♪私好みの柄だわぁ。足が黒なのでカッコ良さもプラス。 あとはフローリングに響かない階下に響かない集合住宅に優しいチェアーソックスなどを履かせて...

  • 8年目突入♪「まるパン」と「ちぎりパン」レシピ。

    ちぎりパンを焼きました^^このパンは随分以前にコッタさんに公開したのが最初♪パン作り初心者さん向けに日常的に食べるパン向けにできるだけ配合もシンプルに繰り返し焼けるように調整しました。折角公開するのであれば「このレシピはリピあり!」そう思って下さってこそだと思いつつ。「まるパン」と「ちぎりパン」材料 まるパン 6個分ちぎりパン 15㎝マンケ型 一台分強力粉 150g砂糖 12g塩 2gインスタントドライイー...

  • 不細工ヴィエノワ💦

      ヴィエノワを焼きました^^あれあれ、。だいぶ不細工でこれまただいぶ集中力が欠けているこの頃。このパンは本当は型を使って発酵させるパン。成形のカバーの為ではなくてね。しかしながらさ極小スペースでパンを焼く私はさ。このパンの為だけに道具を増やしたくないのでさ。布取りで発酵させています^^とは言え、。今回の不細工の原因はそこではなくて💦ただの集中力不足。色々な事の同時進行の中のパン焼きはやっ...

  • ぐるぐる続きのシナモンロール

     ピザロールに続いてぐるぐる続きのシナモンロールを焼きました♪焼き上がってみれば相変わらず可愛くていらっしゃるシナモンロール(*`艸´)あっちからこっちから似たような代わり映えのしない写真を撮りつつ気がすんだところで自己満足♪ 工程もまた可愛いぐるぐる成形後。 そしてホイロ後トッピングのせ♪ 最近は総菜系のパンが多かったので今回は甘いパン ♪珈琲と食しました^^さてさて今日はテレビで隅田川の...

  • ぐるぐるピザロール♪

     多めに作ったいつかのピザソース♪冷凍保存があったのでピザパンを焼きました。ぐるぐる巻いてピザロール^^ロールにするんじゃぁこのままでは水分が多すぎるピザソース。フライパンで水分を飛ばしつつね。 こんな感じでいいかいね^^冷めるとさらにペースト状になるからね。 その間にパン生地捏ねて一次発酵。麺棒で生地を伸ばしつつ冷めたピザソースをぬりぬり。 具をのせて~少しばかりばっちくてごめん...

  • ハンドゼンメルだ。

     日々やることに追われていつつも頭のどこかに気になっていたハンドゼンメル「ずっと焼いていないな~って」💦パン焼きを優先な生活をしたきたんだけれど、。今回ばかりは両天秤でできるような状況ではなくてね。ともあれ久々に焼いたこのブログではお馴染みな手成形のカイザーゼンメルハンドゼンメルです♪久々の割りには手が感覚を覚えていてくれてそれだけ焼いたしるしだね^^って再確認(*`艸´)できなくて、これでもかっ...

  • ココアシフォン♪

      先日のパヴェに続き富澤商店さんに頂いた「とみざわからの贈り物 国産薄力粉」でココアシフォンを焼きました^^随分以前になるものの私の中でシフォンケーキブームが巻き起こりその頃は色々な本や代官山にあるイルプルのデモンストレーションレッスンや池袋のシフォンケーキ専門店「ラ ファミーユ」の小沢のり子先生に習いに行ったり。小沢のり子先生の言葉で印象的だったのが「普通に作ってもシフォンケーキは焼ける...

  • ダイソーカップでバナナマフィン♪

     ダイソーで買ったマフィンカップでバナナマフィンを焼きました♪今回使ったマフィンカップは65mm×50mmだいぶ大きめサイズです。レシピはお馴染みのクックパッドの私レシピ♪普段私はこんな感じのマフィン型に9号サイズのカップを入れて焼いていてレシピも量も合わせて調整したものを公開しています。 今までたくさんの嬉しい「つくれぽ」を頂いて圧倒的に多いのが紙のマフィンで焼かれたレポ♪だけに私も今回は紙カップで...

  • ぼりゅ~み~なジャーマンポテト

     ジャーマンポテトを焼きました^^まずは肝心なフィリング作りジャーマンポテト作りから♪相変わらずちまちま小さなキッチン何だか玄関何だかストレスフル環境で出来上がり(*`艸´) 前日微サフで仕込んでおいた生地に包んでのホイロ後♪ 焼き上がり♪でかっ何ともボリューミーさてさて、。いやいやほんと湿度は高いし雑多な事からちとコ難しい事まで頭の中もストレスフルで一つ一つ解決や片付け事をしているこの頃。...

  • フォカッチャぴざ。

     フォカッチャ生地でピザを焼きました♪ここ数年はピザと言えばフォカッチャ生地で焼く事が多くなりました。歯切れが良くて柔らかくて食べやすい。トッピングも胃に重くない程度にね(*`艸´)今回は塩気の優しいピザソースを作ってね。シュレッドチーズに茹でたいんげんのせて~ 焼き上がり♪オリーブオイルはたっぷりと^^あら熱がとれたらバジルを乗せて出来上がり♪バジルは熱であっという間に黒くなっちゃうからね。さて...

  • 珈琲くるみベーグル♪

     即席ベーグルを焼きました♪短時間で焼けてとかく忙しい時に便利だわぁ。即席に発酵による味わいは求められないのでねそんな時は味付け濃いめな珈琲くるみベーグルにしちゃってね♪まんま食べても美味しくてこれまた便利(*`艸´) こちらは成形後^^お馴染みの三つ焼き♪香ばしさ満点。ほっと一息な珈琲タイムにぴったりです。さてさて最近はやる事考える事が多くておまけに腹立たしい事も多くてそりゃぁもう毒舌の嵐(*`艸´...

  • パヴェパヴェパヴェ

      パヴェを焼きました♪強力粉70%とみざわからの贈り物国産薄力粉30%この薄力粉はね♪以前よりInstagramでやらせて頂いているTomizオフィシャルアンバサダー改め新しくtomizファミリー第1期生として活動させて頂く事になりつつ先日富澤商店さんから届いた嬉しい頂きもの♪早速使わせて頂きました。 こちらは成形後♪この季節は生地をよく冷やしてもあっという間に戻りがち💦手早く作業しつつ焼き上がり^^パヴェにしては...

  • エピ

     ベーコンエピを焼きました♪総菜系のパンはソフト系、ハード系ともに最近じぇんじぇん焼いていなくて、。お総菜のフィリングを作らなくてもベーコンさえあれば美味しく手軽に焼けるエピにしました(*`艸´)このまま食べられる手軽とね^^定番のエピだけれど、。あえてポイントを言うとすればハサミを入れる角度と思い切りかなぁ。笑ハサミの角度は約45度。立て過ぎるとカッコ悪くなること間違いなし。中心に一本芯が残るくら...

  • IKEAのスツールDIYの日

      5、6年前に購入したIKEAの定番だったスツールをDIY安くて確か千円台(*`艸´)スタッキングもできるしちょっとした台代わりや手の届かない高いところへの踏み台代わりにも便利♪今は少し仕様が変わっていて全く同じものは廃盤になっている様子。ともあれIKEAとは知らなくても何処かで見た事がある方も多いのではと思うよ^^こんなスツール。 まずはHCで水性塗料のつやなしのブラックと刷毛を購入♪そしてこれまた随...

  • アニメみたいなレーズンパン♪

     レーズンパンを焼きました♪目指したところはアニメに出てくるようなパン^^クープを三本入れて生地の表面は荒らさずドリュールは薄くムラなく。こちらは成形後♪レーズンは表面に出ないように。 そしてホイロ後クープ入れ♪  そんなこんなで焼き上がり♪こんがりピカピカのレーズンパンらしい焼き色に焼けました♪レーズンパンに限らず焼き色は時間が経つと香ばしさがクラムにもうつってより香りが良くなってね。...

  • グリッシーニが止まらない。

     グリッシーニを焼きました^^いつもながらポリポリが止まらない(*`艸´)毎回ねもっと面白い食べ方見つけたいなぁ。そう思いつつ気づけば完食がいつもの事。今度こそ次回こそ考えよう^^備蓄や常備食としてもびったりなんだけれど💦シンプルだけにこの食感が止まらない理由の一つだわね(〃艸〃)そんなこんなでこちらは成形後♪ いつもよりだいぶざっくり目シンプルで簡単なグリッシーニ♪さてさて先日私用で行った吉祥寺...

  • スパイスカレーは時短カレー♪

    先日ナンを焼いた事だしスパイスカレーを作りました♪ルーのカレーも美味しいけれどナンにはやっぱりスパイスカレーがぴったりだね^^ニンニク、玉ねぎトマトにチキン。スパイスのベースはやっぱりクミンにコリアンダーそしてターメリックにカイエンペッパー塩にブラックペッパーに家にあるだけのスパイスを適当に入れて(*`艸´)昔は難しそう...そう思っていたよね。ちょっと難易度が高そうなスパイスカレーこだわりだしたらキリが...

  • 楽しひプリン作り♪

     珍しく久々にプリン🍮なぞ作ってみたよ。砂糖摂取甚だしいけれど楽しいもんさ♪そしてやっぱり美味しいやね。カラメルソースも失敗すると結晶化の嵐で意外と凹んだ昔の事。そこは久々とてクリア(*`艸´) プリン液もすが入らぬよう茶碗蒸し同様温めて温度差を少なくしつつね♪ このくらいはさパンがメインの私でも作れるよ♪お菓子は昔習っていたものの糖分のとり過ぎと食べられ無いのと才能が足りないのとで今じゃすっ...

  • 家焼きナンの焼き具合

     ナンを焼きました♪私レシピな「家焼きナン♪」随分前に公開したレシピだけれどナンは焼き方でかなりだいぶ様子がかわってね別物になってまうんだ。成形後♪いつもながら私は生地を休ませながら手で伸ばしたよ。極薄な部分と厚めな部分と厚さはあえて不均一にすることでカリッと食感とソフトな食感の部分ができていいんだ。 焼成は天板ごと予熱してオーブン庫内250℃以上5分ほどが目安。とは言え焼き加減は自己判断。こうな...

  • 夏だけど美味しいパンのスープ♪

     カンパーニュでグラタンスープを作りました。オニオングラタンスープ。グラタンと言えば冬のイメージ大だけれど、。これまた美味しいんだよ^^このレシピ♪いつかコラムにも公開したレシピなんだけれど、。私のレシピの中でもどうも人気がないみたい(*`艸´)そんなこんなでレシピの確認も兼ねて最近何度か作ってみんだよね。うん♪やっぱり自画自賛で美味しいや(〃艸〃)<材料・二人分>カンパーニュ(スライス) … 2枚にんに...

  • やっぱりしっくりカンパーニュ♪

     カンパーニュ♪やっぱり焼きたくなるおうちカンパーニュ。翌日カットの内相はこちら♪ お馴染みの酒種。2020年今年ももうすぐ上半期な前半終了。コロナ、コロナのうちにあっと言う間だったようなある意味長かったような。今年中に私がやっておきたい事の一つに「米麹づくり」があるのです。酒種でパンを焼く事が多い私は普段、市販の米麹とご飯で種を起こしていてね。その米麹から作ってみたくてね^^いつもながらそ...

  • ざっくり腹割れスコーン♪

     いやぁ~毎度の事久しぶりにスコーンを焼きました^^全粒粉入りのざっくりスコーン♪腹割れスコーン♪この季節は特にね材料は全て冷やしておきつつサブラージュも難易度が高いので安パイとってフープロで(*`艸´) フープロはあまりかけ過ぎずざっくりめ。生地は一晩寝かせて翌日に焼き上がり♪これまたこの季節は口の中の水分をこぞって持っていかれやすいスコーンだけにジャムをつけつつアイスティーなんかと食べたらい...

  • 失敗続きのロゼッタだわね。

     随分と久しぶりにロゼッタを焼きました^^イタリアのパンローマはロゼッタミラノはミケッタカイザーゼンメルから派生したパンなんだとか。通りで私好みだと納得したいつかのだいぶ前の事。私にゃこのパンはすこぶる成功率が低くてこれもまた何とかしたいと思いながら時間が過ぎるパンの一つ💦数少ない成功したモヨウはこちら♪「成功ロゼッタ!!嬉しい日。」カイザーゼンメルと違って半分にカットしてみれば空洞になっている...

  • 「今年の梅仕事」早くも失敗の巻。

     毎年6月と言えば「梅仕事」とかくやらねばやらねばと月末近くに腰を上げる毎年の事(*`艸´)今年はお買い得に梅が購入できたので珍しく早々に腰を上げたのさ^^右の小ぶりで熟されたは梅干しに。左の青梅は梅ジュースに^^梅ジュースはこれにて完了!あとは待つばかりな手間いらず♪梅干しは梅酢が上がって来月には赤紫蘇を投入~♪再度しばし漬けたら土用干し。毎年ながらそんな流れになる予定だったのね…順調に梅酢は上が...

  • コッペパンで焼きそばパン♪

     角食生地でコッペパンを焼きました^^私の時代では給食でお馴染みだったコッペパン♪給食のパンと言えばコッペパンと食パンが定番でした^^そしてそのどちらも同じ生地なんだとか。同じ角食生地。成形の違いと焼き方の違いで随分と違うパンになるものだわね♪もちろん今では食パンも高級食パンやらもっとリッチなコッペパンもあるんだろうけれどね。ともあれ日本人には懐かしくも感じつつしっくりお馴染みのパン。型を使わな...

  • モーンフレゼールなオーストリアのパン♪

     モーンフレゼールなオーストリアのパンを焼きました♪一本編み。以前焼いた時はトリプルノット。今回はダブルノットで焼いたら達磨みたいになったよ(*`艸´)何やらかわいい^^トッピングにはブルーポピーシードな黒けしいっぱい。これ。お皿に乗ってたらこれまた可愛いや。さてさてだんだんいよいよ湿度が高い日が続いて髪の毛が膨張💦もうすぐ梅雨がやってくるんだなぁ。スッキリ爽やかとは言えないジメジメはとかく身体も気持...

  • 平焼き「胡桃ちぎりパン」

     平焼きの胡桃パンを焼きました^^そして「ちぎりパン」に♪先日の平焼き胡桃あんぱんを完食後胡桃パンがすぐさま食べたくなってね♪とかく花モヨウにしたくなる私の不思議。笑 中には一般的なクリームチーズじゃぁなくて我が家にはいつでもある私のお馴染み8つのブロックにカットしたQBBベビーチーズをin♪アーモンド入りとカマンベールのミックスさ^^そんなこんなで白けしスタンプ。目玉おやじいっぱい(*`艸´)そして...

  • シャンピニオンでパンプティング♪

     シャンピニオンを器にしてパンプディングを焼きました^^いやぁ~可愛い(*`艸´)一人でテンション上がったものの食べてみると何かが足りない(〃艸〃)足りないけれど可愛い。笑ともあれ改良の余地ありという事で何たって可愛いという事でまたいつか^^そんなこんなでおうちカフェ♪さてさて長く我慢していた美容院美容院に行きたい。とは言え今も全く心配が無いワケじゃぁない。むしろ気を付けねばならない。だけども先日や...

  • 間違いない胡桃あんぱん

     平焼き胡桃あんぱんを焼きました♪生地には胡桃と全粒紛トッピングにも中央に胡桃(*`艸´)それにしても胡桃ってなんとまぁいい仕事をしてくれるんだろか。間違いなくうまし^^平焼きもまたいいもの。焼き色の香ばしさには欠けるけれど水分も飛びにくいししっとり♪あっと言う間に完食につき💦普通の胡桃パンも食べたくなったわいね。また焼いてしまおう(*`艸´)さてさて昨日の夕方は思いのほか急な大雨に絶好のタイミングでず...

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