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パンが主役の”ものづくり” https://nagyinoki.blog.fc2.com/

パン酵母(イースト)、ホシノ丹沢酵母、酒種など、。パンの「うんちく」いっぱい※オンライン「なぎの木パン教室」やっとります♪

nagyi
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2013/08/11

1件〜100件

  • 「あの、。大丈夫ですか?」レッスン。

    このタイトルは!?先日のレッスン。以前、。個人レッスンが多かった時に記事にした事があったのですが、。オンラインレッスンはご自宅からのご参加につき、。リアルレッスンとは違い時には自由になり過ぎる方がいらっしゃる事も本当にまれにあるのですが、。個人レッスンが少なくなった今はその確率もだいぶ減り平和になりました。でも正直グループレッスンでもやっぱりコワさを感じる事もあり。特にインスタからご参加頂く方の中...

  • ちょっとインスタ控えめに、。

    さてさて、。最近は本当にブログを怠り気味でちょっとインスタを控えめ方向。今まではインスタのアカウントをお持ちの方がご参加くださった時はレッスン後にただちに写真を撮り!!裏側等も見て頂く為に復習も兼ねて比較的長文でその日のうちに投稿!そんなふぅにお伝えしてきましたが、。これ、。実際は見て下さっているかもわからないし??そしてだいぶ大変、。んじゃぁ~インスタやっていない方は!?っとなると…なので今後は...

  • パンが乾き物に♪

     あれあれ、。何やら美味しそうでしょ(*`艸´)これ、。いつもパンを食べて頂いているご近所さんからの頂き物。笑いつも試作を含めてパン消費のお手伝いをしてくださっているご近所さんがいくつかあるのですが本当に有難い事にいつも気を使ってくださる方もいらっしゃいつつ^^いやいや、。懐かしい。笑私がほぼほぼお酒が飲めないのでまず自分で「乾きもの」を買う事は無いのでね^^思わず珍しくて。わぁ~っと(*`艸´)嬉し...

  • 揚げ焼きカレーパン&ダッチブレッド

    前回の記事から少し遅くなってしまったもののやっと6月レッスン日程を教室HPに公開しました♪「揚げ焼きカレーパン」過去メニューレッスンからは!「ダッチブレッド」そして前回お知らせした今回のカレーフィリング動画のショートバージョンはこちら⤵「カレーフィリング動画」実際は3分弱の動画でね。調理時間は15分ほど^^別途、通常通り工程写真付きレシピ(PDF)も送らせて頂くので動画もまた参考程度に見て頂けると嬉しいです...

  • ストウブも銅板も使ってないカンパーニュだけど♪

    さてさて、。今日はボコボコ気泡(*`艸´)そして「開かせ過ぎカンパーニュ」を焼きました^^レッスンでとかくお伝えしているのはそもそもカンパーニュは保存食!だけにクープを開かせれば開かせるほど乾燥させてしまうだけ。今は保存食ではなくても、。どちらにしても乾燥はしやすいやね。ボコボコ気泡&開かせカンパがカンパーニュとして良きかは別の話。なのでね内相が詰まっているから一概に失敗だと散切りパンにして凹まぬよう...

  • 油の量の限界は!?

    さてさて、。来月レッスン予定の「揚げ焼きカレーパン」因みに過去メニューレッスンは「ダッチブレッド」の予定です♪そして完成まじかのカレーパン。フィリングのレシピが完成し。生地づくりもまた。そして次は!揚げ方、焼き方の最終段階。ここまで来るのにどれだけの道のりが......…って、。いつもの事(*`艸´)レシピの大量生産なんぞ本来まず無理なんだよね。できる方が謎。ほんと、。七不思議。そして今まで試したのは揚げ焼き...

  • 「プチパン」レッスン3回終了♪

    今月レッスンのプチパンも個人レッスンでスタートしつつ先日3回目が終了♪そしてこちらが定期レッスン初回^^この回は私の判断がしくじりつつ、。誰より私がちと残念なクープの開き具合、。私作はこんな感じです、。⤵原因は確実にわかっているのでそこはレッスンでお伝えした通り♪室温が微妙で迷いつつ発酵器に入れたものの早く出しておかなかった💦っという完全ミス。うまく撮ろうにも撮れなんだ.....パンは正直だねレッスンの最後...

  • カレーフィリング動画♪

    来月レッスン予定はカレーパン♪予定では焼きカレーでもなく。ガッツリの揚げでもなく。「揚げ焼きカレーパン」の予定で目下試作中です^^ガッツリの揚げって油の始末が大変でね。笑まだまだ成形も変更の可能性大大。そして何と言っても要はカレーフィリング!!これが美味しくなくては美味しいカレーパンとは言えないよね^^そんでもってもちろん!パンのフィリング向きのカレーでなくてはね♪そんなこんなで簡単で美味しい!!カ...

  • バターロール満載。

    さてさて今日から定期レッスンのプチパンもスタートしたもののだいぶ遅ればせながら先月のバターロールレッスンレポート4本立て(*`艸´)とはいえ、。写り込みの多いスクショ等は掲載させて頂いていないのでご了承くださいね。バターロールは基本のパンでありつつも難しいパン。このパンを簡単と言える方の方が少ないと思います。特に私のバターロールは難しいかも^^それは何故でしょう~笑これもまたしっかり基本を身に着ける学...

  • 吉祥寺ドイツパン専門店「リンデ」さん♪

    先日私用で行った吉祥寺♪あまり時間は無かったものの吉祥寺って、。ほんと、行きたいパン屋さんがいっぱいなんだよね^^まずはお馴染みサンロードにあるドイツパン専門店「リンデ」さん♪実は今まではいつも遅い時間でねプレッツェル🥨が売り切れ…でも今回!!やっと買えたプレッツェル^^そしてやっぱりカイザーを買ったよね(*`艸´)私のおうちプレッツェルは重曹で代用するものの、。やっぱりクラストの質感が違うんだよね~苛性...

  • フォカッチャレッスンを前に♪

    もうすぐ始まるフォカッチャレッスン初回を前に焼いたフォカッチャ^^低温長時間ではなく、。レッスン同様3時間前後のストレート法で!華やかさは無いけれど、大好きなパンの一つです♪ローズマリーも繁っているこの頃(*`艸´)このパンは大きく気泡にこだわってはい無いのだけれど、、。気になる方も多いようです♪今回のフォカッチャはデンプンの勉強だけでなく、加水の高いパン作りとしても面白いパン♪でも加水を高くしただけでは...

  • クラックベーグル♪ひび割れベーグル。

    久し振りにベーグルを焼きました^^3月にレッスンしたベーグル♪でもちょっと違うのは!?表面がひび割れているところ(*`艸´)クラックベーグルなるものを焼いてみたよ^^流行りもの!?を焼くのはキャラ的に恥ずかし、。もしやしてそれほどは流行っていないかも知れないけれどね。笑焼き立ては⤵ツルッとしているベーグルそれがだんだんひび割れていく~(クラック)っというのもさ。最近は「ふわっとベーグル!?」なるものや「クラ...

  • ピタサンド持って。カメラ持って。

    ちと休憩なお花見写真(*`艸´)今月行った小田急線 向ヶ丘遊園生田緑地内「ばら苑」もう10年以上毎年1回もしくは2回春と秋にカメラとともに行くばら苑です♪コロナ前は私が撮ったバラの写真も飾って頂いていたりでそれもまた小さな楽しみの一つでもあったものの現在はコロナ禍につきイベント&売店も含めてお休み中。ともあれ今年も行ってきたばら苑です^^今月レッスンだったピタでピタサンドを作って(〃艸〃)カメラを持ってね♪と...

  • ザルツ(塩)シュタンゲン(棒)

    ザルツ(塩)シュタンゲン(棒)を焼きました♪目下今まで焼いてきたザルツシュタンゲンをもう少し!格好よくレベルを上げていきたいと練習中でありまする。何やらいまひとつだけれど気にすまい^^巻きの回数を変えつつっという事は!生地が薄くなりつつの違いをねやってみたかったのね。この巻きの数を調整できるようになっただけでも我ながら成長成長と自画自賛(*`艸´)やっぱり一番手前ぐらいが良いかな。そんなこんなで只今目指して...

  • フォカッチャレッスンは、。

     さてさて、。来月の過去メニューレッスンでもある「フォカッチャ♪」この夏向きフォカッチャは加水が高くて、疲れない捏ねないパン作りでもありつつ「まるパン」以上に初心者さんでも簡単でうまし!それでいて、。大切なうんちく「理論」がいっぱい詰まったパン!「まるパン」「バターロール」がグルテンの勉強だとすればこのフォカッチャは「デンプン」の勉強のスタート♪以前ね、。「なぎさん、。デンプン好きですよね♪」と...

  • 6月開催レッスン♪

    来月、6月のレッスンはライ麦入りの「プチパン」です♪レッスン日程を教室HPに公開しました^^レッスンの詳細はこちらをみてね♪「プチパン」ハード系初心者さんへの練習メニューとしてクッペより難易度が低い「プチパン」レッスンではまずは一本クープを入れていきます!そして慣れたら!!このレシピで十字クープを入れてみたり。こんな感じに少しエッジを意識してみたり♪ まずは小型のハードパンで!色々挑戦できるメニュー...

  • 小学館クフラさん♪公開!

    私の今年のGWはこのHBとともに楽しく過ごしたと言っても過言ではないゴールデンなウィークでした(*`艸´)なんとゴールデンな、。なぜならば昨年に続き、。シロカさんのHBの記事を書かせて頂く為に!!そして昨日公開頂きました^^https://kufura.jp/life/electric/218515あんな事してこんな事してこんなん作ってこちらもまたあの一世を風靡したイタリア発祥のマリトッツォも作ってみたり。なぜかフランス発祥のブリオッシュアテッ...

  • 溢れる「ピタ&ナン」

    「ピタ&ナン」レッスン♪今日で2日目終了~^^只今「ピタ&ナン」が溢れています(*`艸´)珍しく頑張って当日のレッスンレポート!!さてさて、。デモで作る「ナン」レシピ♪以前の公開時と少し配合は変えています。教室で使用している粉で作れるようにタイプERそしてヨーグルトの量をだいぶ減らし吸水は多く。なぜならば生地が切れにくく、伸ばしやすくする為^^この手でびょ~んと伸ばす成形は少し伸ばしにコツがいるのでねデモ...

  • バターロールも無事に^^

    今月の定期レッスン♪「バターロール」も既に無事に2回終了^^はじめて挑戦頂く方そしてかなりお久し振りにバターロールを焼かれる方皆さん色々な中ご参加くださいました^^決して簡単とは言えないバターロールこのパンの好き嫌いはさておき大切な基本のパンになります^^はじめて&お久しぶりにして上々な焼き上がり♪どちらのレッスンも私のスクショのタイミングが悪くて申し訳ないです💦皆さんもれなく画面で拝見する限り焼...

  • プチパン♪見た目プチカンパ^^

    ライ麦入りのプチパン^^ちっこいカンパーニュのような小型のハードパン♪とはいえ小さいのでキャンバス(布取り)で発酵只今来月のレッスンメニューを試作中です^^ソフト系の白パンとは焼き色やクラストの厚さなどなど全くもって対照的♪はじめての布取り、クープにハード系の焼き方。バランス良く開かせる十字クープ。(※一本でもいいけどね♪いや、。一本にするかも)ソフト系の「まるパン」とは違う生地の締め方。クッペより難易度...

  • ひゃぁ~可愛いブリオッシュ♪

    ブリオッシュアテットを焼きました^^GWのメインはパンの記事を書くお仕事につきまずはひたすらパンを焼きつつ写真撮りからはじまり♪私のGWは毎年ながらなんともゴールデン感はなかったものの(*`艸´)これもまた良きだね♪ともあれそれもひと段落!そして先日無事にバターロールの初日も終了~^^そんなこんなでこの機会に焼いたこちらは可愛いブリオッシュアテット焼成前♪ いやぁ~可愛い^^バターが得意でない私も極たま...

  • 久々リュスティック♪

    久し振りに焼いたリュスティック♪以前の私のイメージはハード系と言われる事が多くてね、。たまにソフト系を焼くと「なぎさんらしく無い」と言われた事もありつつ、。いかん‼️っとばかりに今じゃすっかしソフト系~(*`艸´)でもやっぱりこちらも好きですね♪内相、気泡は大切だけれど、。大きくはこだわりませんがね~(※くれぐれもおうちパンでクープの開きや多少の気泡の詰まりでダメ!失敗!!なんて散切りパンの繰り返し...そん...

  • 明日が初日^^

    明日から今月の定期レッスン♪「バターロール」がはじまります^^(※全日程受付終了しました。)先日、最終確認の為に焼いたバターロール♪いやいや楽しみ(*`艸´)これからの暑い季節はもちろん最近は既にだいぶ気温が高い日もあるのでバターロールの成形に慣れていない方にとっては最初に成形したものと最後に成形したものの差がでてきてしまいがち。とは言え!そこは焦らずそんな時はどうする!?ベンチタイムは短めにして成形を...

  • ダッチブレッドはタイガーか!?

    近く「ダッチブレッド」の個人レッスンがあるのでまたやってみたい事を一つ思いついてしまったよ( *´艸`)そう思ったら!お試し焼き!!荒々しいタイガーあらわる^^このパンの「うんちく」もまた面白いのです。レシピは似たり寄ったりでも作り方で変わるのがパン♪そこをお伝えするのが私のレッスンの大切な一つ♪それにしても、このパンて、。ダッチブレッドタイガーブレッドタイガーロールそんな名前で呼ばれるけれどね。このひ...

  • 裏もまぁ~るく

    先日の「まるパン」レッスン♪裏側も要確認!何故に!?って大切な基本のまるパンです。「まるパン」※材料、捏ね、まるめ、成形、発酵、焼成​全てが基本私の超基本レッスンはここでBP(※ベーカーズパーセント)をやってしまうという一般的には凄いレッスン(*`艸´)でもね^^BPを知らないとぶっちゃけ定番のサフ「赤サフ」と「金サフ」どっちを買ったらいいかさえも!わからんのよね♪それじゃぁ初心者さんとて困るというもの。そし...

  • パヴェも無事に^^

    今月の過去メニューレッスン「パヴェ」も先日無事に終了^^この簡単で難しいレッスンにご参加頂いたチャレンジャーで素晴らしい皆さんばかり♪この回はお馴染みさんや湯種くるみパンに続きご参加くださった皆さん^^オンラインレッスンではどうしても北から南の方まで皆さん環境、気温はそれぞれ♪更に限られた時間の中では適正なホイロの状態で焼けない事もしばし。なのでね。後日再チャレンジしてくださりインスタに投稿くださっ...

  • 巻き巻き成形をするパンは!

    お馴染みの来月の「バターロール」の成形♪そもそもロールをする巻き巻き成形するパンはどんなパン!?クレセントロールやヘルンヘンキプフェルナプキンロール似たような成形のパンもたくさんあるけれど定番なところでは食パンもそうですよね^^巻き巻きロールをして食パン型へワンローフも同様です。そしてこの私が大好きなオーストリアのパンザルツシュタンゲンザルツ(塩)シュタンゲン(棒)もそう^^日本のザルツシュタンゲ...

  • 「ピタ&ナン」レッスン♪

    さてさて、。来月5月の過去メニューレッスンは「ピタ&ナン」膨らまないという声も多いピタですがいつもながら私のレッスンではだいぶ変な焼き方をしていきます(*`艸´)そんな膨らむピタの焼き方^^定期レッスン時はピタのみでしたが今回はピタを皆さんと作りつつそして私のレッスンにしては「うんちく」少な目レッスンにつきもう一つ!!デモのみでナンも作っていこうと思います^^この「ナン」レシピは以前にコッタコラムで公...

  • 好評レッスンレポート

    今月の定期レッスンクリームパンも終盤そしてレッスンレポート二本立て♪この回ご参加頂いた皆さんは素敵なブログ「65点の暮らしかた」のHさんを含め!全員お馴染みさんばかり^^お一人は先月より新しいオーブンを購入されもうお一人は今月購入されるとか♪(もう新しくなっているかな~^^)そしてもうお一人は以前より素敵な上位機種♪もうね、。誰より私が大昔のビストロ💦でも、。焼けてます。はい(*`艸´)ただ「パンの焼きムラ...

  • 5月のレッスンは「バターロール」

    5月レッスン「バターロール」の日程を教室HPに公開しました♪「バターロール」大切な基本の初級メニューがまた一つ増えます。「まるパン」やこの「バターロール」は好き嫌いは別としてパン作りの基本として勉強として是非受けていただきたいメニューです。私のメニューの「初級メニュー」はそれぞれにテーマや学びがあるのでベーグルにしてもシナモンロールにしてもとかく好みがわかれるパンですが基本の学びなので順番は大きく問わ...

  • 「超簡単」で「超難しい」パヴェ

    パヴェ♪(石畳)今月2日だけ開催するレッスンです^^「要集中力」「要時間」のパヴェこのパンはほんと、。何度も言うけれど「超簡単」で「超難しい」パンにもかかわらず‼️募集後あっという間に受付終了~奇特で忍耐力のあるチャレンジャーな素晴らしい皆さんだ^^とは言え美しいパヴェ(石畳)を目指すのは私も難しい 。技術だけでなくタイミングもね♪そんなこんなで先日のクリームパンレッスン後に焼いたパヴェ集中集中疲労の末のパ...

  • バターロール比較

    もうすぐ来月レッスン日程公開予定の「バターロール」この成形から何かが見えてくる方は勘の鋭い方だねぇ~^^今回のレッスンでは生地づくり成形違いホイロの長短による比較そんなお話しを多くしていきたくて比較写真を撮っています。この裏側を見れば外相(見た目)と内相(断面)が想像できる方は素晴らしい^^今回は全体的にパンの弾力グルテンの弾性についてのお話しが多くなりそうです^^そしてこちらは外相想像通りだった...

  • パン生地にラップを被せる人々。

    時々不思議に思っていた事。何故に何故だかベンチタイプや二次発酵(ホイロ)中パン生地にラップを被せる人々が多くいるらしい…私にとっては本当に七不思議更にラップの上から布巾をかける人もいるそうな…もっと不思議な行い…私はそんな事は一度も言った事はありません、。因みに濡れ布巾もかけません。「まるめ」の理由をわかっていればまたホイロの湿度の理由を知っていればその答えはわかるはず。たとえ誰かがそう言ったとして...

  • やっぱり美味しい「クリームパン」

     来月メニュー予定の「バターロール」の試作とともに今月の定期レッスン♪「手作りカスタードクリーム」&「クリームパン」レッスンも既に2回無事に終了^^ご参加頂いたのは私の「うんちく」を気に入って頂いていると思われる!?(*`艸´)何度も受けてくださっているお二人と!そしてはじめてご参加くださったkさん♪皆さんの焼き上がりはこちら^^いつも私の画像が暗めなもののスクショの際、前かがみになりパンが影になっ...

  • 基本続きの「バターロール」

    バターロールを焼く日々「基本に立ち返る日々」( *´艸`)最近度々焼く「まるパン」レッスンに続く基本メニューとして難しいけれどやっぱりレッスンメニューとしてあって欲しいパン基本は簡単で難しいそこは一緒!何と言ってもそれだけ大切なパンだもんね。最近の「まるパン」レッスンを振り返りつつ思っていた基本メニュー。このパンは私自身一番!色々な先生に習った記憶が多いパンです懐かしい♪パン屋さんのシェフでも成形の仕方...

  • プレッツェル🥨

    先日の個人レッスンで焼いたプレッツェル🥨久し振りに焼いたプレッツェルです^^とはいえ、。スクショは無し。このパンは決して難しくはないんです♪むしろ生地もとても扱いやすくしています。ただ「うんちく」的には化学的なお話しも多くなるメニューです^^とはいえ、。個人レッスンは個人だけに、。ご本人のご経験からは理論にしても技術にしてもだいぶ勇気を出して挑戦してくださる方もいらっしゃいます♪それもまた個人レッス...

  • 今年一番の「めでたい」がやって来るかも!?

    今年ももはや三か月が過ぎつつ、。お正月に作った酒まんじゅうの写真とともに休憩記事(*`艸´)これを作った年明けが懐かしい勢いの酒まんじゅう^^もちろん!餡子も手作りじゃぁないとね。だって、。「あんぱん」も「お饅頭」も餡子が要。粒々入りの酒種。これをボソボソして不味いだと~!?いやいや、。むしろ今じゃ一般的なBPの酒まんじゅうが何故に美味しいのかが私には不思議(*`艸´)だってそれじゃぁ酒まんじゅうじゃぁ無い...

  • 「リアルレッスン」&「オンラインレッスン」

     今日は私の古~い^^頑張ってくれている相棒の家庭用電気オーブンをトップに(*`艸´)リアルレッスンと私のオンラインレッスンについて書いていこう記事。「リアルレッスン」つまりは通学タイプの「おうちパン教室」の良いところといえば・皆で同じ環境で実際のパン作りにふれられる・全くパンを焼いた事がない方でも助けてもらえる・捏ね&分割&成形等のみで難しい発酵の判断は先生におまかせ。・パン焼き道具が無くても行...

  • 「湯種くるみパン」も無事に♪

    4月もスタート♪先月の定期レッスン♪「湯種くるみパン」レッスンも無事に終わりだいぶ遅くなってしまったもののレッスンレポート二本立て^^いやいやたぶん、。おそらく飛んでしまっているレポートですが申し訳ないです。この回ご参加頂いたのは皆さん複数回私のレッスンにご参加くださっている方ばかり^^そして安定の安心メンバーの回♪んじゃぁ安心じゃぁないメンバーの回もあるかと言えばその辺りはスルーしておくとしますね(*...

  • パヴェ開催♪

    来月4月の過去メニューレッスン♪「パヴェ」日程を教室HPに公開しました!開催は今のところ2日間を予定しています♪個人レッスンでもお休み中のパヴェ石畳という意味のミルクパンもしご都合が合えば良かったらご参加くださいね^^※今回は開催日が少ない為同業の方、開業予定の方のご参加はご遠慮させて頂いております。ご了承ください。でもね♪工程の割りに通常の発酵に加え生地を冷やす時間が長く長時間レッスンになるのでね💦ZOOM...

  • ベーグルレッスンが終わりました♪

    今月の過去メニューレッスン♪「ベーグル」レッスンが終わりました^^この回ご参加くださったのは素敵なブログ「65点の暮らしかた。」をされつつインスタよりご縁を頂きご参加くださっているHさん^^ホシノのパン教室「はちみつCAFE」を主宰されている先生^^沖縄県でパン教室fufuttoを主宰されている先生♪ そしてこの回にご参加くださったのははじめてご参加くださったベーグルをはじめて焼かれるというTさん^^レッスン...

  • 私は私のレッスンをするべし!

    先日の「フォカッチャ」個人レッスン♪このパンは今月開催の過去メニュー「ベーグル」とは対照的なパン^^私の「ベーグル」レシピは加水が低く、よく捏ねる。この「フォカッチャ」レシピは逆に加水が高く、捏ねないパン作り。どちらも初級メニューです♪普通パン教室の初級って「まるパン」や「白パン」や「ハムロール」や「ウインナーロール」などの惣菜パンあくまで一般的には食べやすくて簡単!味付けが多いメニューが多いと思う...

  • 個人レッスンを前に♪

    久し振りにシャンピニオンの個人レッスンを前に焼いたキノコ(*`艸´)気温が急に上がってみたり下がってみたりで季節・気温によって変わるのがパン作り。確認作業の為にね^^やっぱり可愛いとこれまた再確認♪今後のレッスンについても同じく再確認をしているこの頃。やっぱりそれは最近のブログ記事にする事が多い「教室の先生」同業の方へのレッスン。先日もまたある教室の先生よりご意見を頂きました。「初心者さんには言葉が難...

  • 4月のレッスンは「クリームパン♪」

    4月のレッスンは「クリームパン♪」教室HPに日程を公開しました^^「あんぱん」や「メロンパン」など日本の代表的なパンの一つ​「クリームパン」菓子パンや総菜パンはパン生地ももちろんですがフィリングの美味しさが大切になってきます。そしてフィリングと生地の食感のバランスも大切です。そしてクリームパンはパン酵母(イースト)の良さが活かせるパンの一つだと思います。​今回のレッスンでは一次発酵中にカスタードクリーム...

  • いつかのリュスティック♪

    いつかのリュスティック荒々しくが好きなリュスティックです。ほんとこの時も久し振りに焼いて気分転換♪レッスンメニューを焼くとこの季節は「もっとこ~した方が作りやすいかな」とかここの判断は難しいから「この方がいいかな」とかぐるぐる考えながら作ってしまうのでメニュー以外のパンを焼くのは同じパン焼きでも違う気持ちで焼けていいんです(*`艸´)私の教室はもともとはじめる前は教室であっても純粋に「パン好きさん」が...

  • 楽しいベーグルレッスン♪

    先日のベーグルレッスン♪今月の過去メニューレッスンです^^あと二日開催するのですがその二日は受付を終了させて頂いているもののこの初回の日はお一人レッスン♪決して個人レッスンだったワケではないのです(*`艸´)ともあれ、。色々とお話しができつつ楽しくレッスンが終わりました♪とても上手でしょう^^「今までで一番上手に焼けた♪」また嬉しい言葉を頂いちゃったもんね!ちょっと写っちゃっていてごめんなさい♪でもね。い...

  • 「クリームパン」「クリームパン」「クリームパン」

    試作中のクリームパン♪今日も個人レッスン後に続く試作です。4月のレッスンメニュ~。「メロンパン」にしようか「クリームパン」にしようか迷いつつクリームパン^^「あんパン」に続きクリームパンもまた私にとって日本の素敵パン♪レッスンではカスタードクリームから作っていこうと思っています♪先月の折り込みチョコロールのチョコシートが作れたのだからいけるでしょう~もちろん不安な方はお好みのカスタードクリームを準備頂...

  • 全員「パン教室の先生」の回

    「湯種くるみパン」レッスン私作♪今回のメンバー3名は皆さんパン教室の先生( *´艸`)先生の会になりました^^はじめて参加頂いたのはホシノのパン教室「はちみつCAFE」を主宰されている先生^^「まるパン」レッスンに続き「パイ教室ルミマク」を主宰されているお菓子やパン教室の先生♪そして教室のHP等はお持ちでは無いのですがチョコロールに続きご参加頂いた静岡県で14年講師をされている先生は本当に明るくて面白いキャラを...

  • ピタパン。座布団パン。

    ピタパン♪四つとも風船のようだったのに萎んだ頃に遅れた撮影につき座布団パンだね(*`艸´)このパンは意外と「膨らまない」という声も聴こえてくるものの逆に膨らまなかった事がない!という声もあります。何故に高い技術は必要が無いパンなのに人それぞれなのか!?ポケットにならないとただの白焼きピザのようでちと残念先日受けてくださった先生も2台のオーブンで焼くと一方では間違いなく膨らむけれど一方は膨らまない💦と伺い...

  • 定期開催「まるパン」レッスン♪

    先日開催した「まるパン」レッスン♪大切な基本!どんなにコ難しい難易度高いパンに挑戦したとてここを馬鹿にする事なかれ^^そして先日の「まるパン」レッスン!ご参加くださったのは先月のチョコロールレッスンでは残念、急遽お休みだったお馴染みさん♪そして「パイ教室ルミマク」を主宰されている先生♪パン教室をされながら初心にもどり「まるパン」から学ばれるって凄い事だと思うんです^^そして!はじめてご参加くださったT...

  • 湯種「くるみぱん」レッスン♪

    今月のレッスン「くるみぱん」レッスン二本立て♪昨日の初回の定期レッスンの回^^この日は偶然三人ともにビストロ愛用でね!ビストロ話に花が咲きました♪共通する部分と同じビストロでもそれぞれ焼き色も特徴も違うところはやっぱり自分オーブンの癖や特徴をつかむのは誰より自分自身!こういった話もとても楽しく良い機会になりました^^そしてお馴染みのIさんは翌日の今日も焼いてくださりいつもながら習得の早さに驚きつつそ...

  • クープ比較クルミ比較。

    今月のレッスンメニュー「湯種くるみパン」このレシピを作るにあたり色々なお試し焼きをしてみたので今日は少し紹介♪まずは!トップの写真↑<断面比較>クープによる比較「クープあり」と「クープなし」では幅、高さ、クラムの違いはどうでしょう?次に!クルミ(製品)の違いによる比較どれもアメリカ産のクルミを使いクラムの色の違いを比べてみました。左・中央(TOMIZ)・右因みにトップの写真はクープなしが左のくるみクープ...

  • 人気?不人気!?ベーグルレッスン♪

    ベーグル個人レッスン♪個人レッスンの中でもベーグルは一番ご参加頂ける方が多いメニューです^^ベーグル好きさんが多いしるし。実はそれだけではなくベーグルは面白いうんちく、理論もいっぱいなんです^^こんなに毎月ベーグルの個人レッスンが多いのであればまずは過去メニューレッスンのスタートはやっぱり「ベーグル」にしよう!!そして3月開催のベーグルレッスン♪そう思ったらば💦あれあれ、。意外とお申込みの方が少ないと...

  • 今月もありがとうございました♪

    レッスンレポート三本立て(*`艸´)先日2月の折り込みチョコロールレッスンの最終日が終わりました^^今月ご参加くださった皆様本当にありがとうざいました♪さてさてこの回は静岡県で14年もパン教室をされているベテラン先生とそして毎回ご経験が浅いとは思えない焼き上がりで今回もなんと!!はじめての折り込みでこの焼き上がり↑(下段)は驚くばかりのMさん♪そしてこの回はと言えば!残念ながらお馴染みさんが急遽ご都合で欠席...

  • 個人レッスン縮小のワケ♪

    現在個人レッスンお休み中メニューの「パヴェ」を焼きました^^ってだいぶ前の事来月からの過去レッスンメニューの開催にあたりパヴェも開催できればなぁ〜と前回このパヴェを焼いた時から思っていてねナニセレッスン時間が長くなりつつ休憩時間を間に挟んでであれば可能かと考えています。それは来月の「湯種のクルミパン」もZOOMのタイマーアプリを使い少し休憩時間を作るかも知れません。さてさて前回お伝えした個人レッスンの...

  • 今後のレッスン形態について。

    今日はお知らせ記事!今後のレッスン形態についてです♪私の教室は・現在まで毎月メニューの「定期レッスン」と・過去メニューを含め個別に日程調整をする「個人レッスン」上記でレッスンをしてきました。メニューにより人気不人気はありますが(*`艸´)個人レッスンもだいぶお申込みくださる方も増え今後は日程調整の都合上個人レッスンの日数を減らし月数日「過去メニューレッスン」を開催する事になりました。・初心者さんへは「...

  • 「パン教室&リアルレッスン」選びについて。

    今日は今月メニューの折り込みチョコロールをトップに「パン教室」について書いていきたいと思います。私の教室は現在「オンラインレッスンがメイン」オンラインパン教室になります。なのでね。オンラインというレッスンの形態上ハード系や高い技術や経験が必要なレッスンメニューができないのです。ハード系や自家培養発酵種(自家製酵母)のレッスンは今後される予定はないのですか?これ、。とても多いご質問なのです。。また酵...

  • リンゴのリュスティック♪で春よ来い。

    食べたいパンを焼いたいつかの事。リンゴのリュスティック♪これ大好き!!最近はこのブログもレッスン関係の記事が多くなりつつ以前のブログとはだいぶ変わってきたこの頃。それもなんともかんともだわね…そんな風にも思えてきたこの頃。なので今日は以前のように書いてみよう^^9年目ブログ♪このブログとともに毎年毎年色々な事があり何処にいても環境がかわってもパンとともに続けてきたブログです。ここ最近は本当に色々な事が...

  • 3月のレッスンは湯種のもっちり「くるみぱん」

    今日は3月定期レッスンのお知らせです♪来月は「くるみパン」教室HPにレッスン日程を公開しました^^(※現在まで満席にて日程変更等のご希望に添え中かった為今月より席数を多くしましたので焦らずご予定と合わせご検討くださいね♪)「湯種のクルミパン」さてさて前回とクラムと色が違うのはくるみのローストの違いによる実験実験♪結果的にはでたけれどたまたまかも知れないのでね。そこは定かではないところ。詳しくはレッスンに...

  • やっぱりハンドゼンメルだよ。

    ちょっとだいぶ前のハンドゼンメルトレーニングの日♪パンは焼かねば感覚が鈍るもの。成形はもちろんこのパンはこのタイミングじゃぁないだろうさと(*`艸´)そんな日を作るそんな時間を作る事は私にとって大切なのです。時間が無いのではなく時間を作らねばね。なのでね。めいっぱいレッスンは入れられないのです。ここを怠れば私が誰かにものをお伝えする資格なんぞないでしょ。インプットとアウトプットのバランスは大切で頭に入...

  • みだれ髪で「くるみぱん」♪

     来月レッスン予定の「くるみぱん」湯種のクルミパンです^^レシピのトップの写真撮影が完了!!前回の記事はこちら♪「もちっと湯種のくるみパン♪」試作はもはや何回目か…焼き過ぎだよ身体冷えすぎだよ。笑髪みだれ過ぎじゃん💦もはや必死(*`艸´)ププなんかさ。締め切りに追われる凄い人たちの気持ちがわかるような(*`艸´)これしきの私でさえ焦ってきたもののあれあれ楽しくないって!?ここは落ち着いて何度だって焼いてい...

  • パン屋さんにご参加頂いたレッスン♪

    定期レッスン「折り込みチョコロール」レッスンレポート♪この回はなんとまぁ偶然にも超ベテランさんのお二人の回^^そしてはじめてご参加頂いたお二人です。お一人は高知県で18年パン屋さんをされている「パン工房だんだん」の奥さま^^もうお一人はパン作り30年というそりゃぁもうベテランさん。おまけに折り込み好きさんとくればね♪とはいえ、。レッスンはいつも通り!私の「うんちく」もまた他のレッスンと同じです^^レッス...

  • 基本になるシナモンロール♪

    シナモンロール♪麺棒をかけるパンの基本としてロール状に巻いていくスイートロール全般の基本としてもとても大切なパン^^定番だけにもちろんレシピ的には似たり寄ったりのレシピだからこそそこは作り方次第になってきます^^とかく多いのがミサイルのように中央が飛び出してしまいがち(*`艸´)もちろん少しは飛びでるのは通常ですがあまりにも東京タワー?やエッフェル塔!?のように飛びでてしまうのは麺棒の使い方やグルテン...

  • オープンセサミ再び♪

    先月1月の定期レッスンメニューウインナーパン再び^^ご参加くださったのはパン教室Aozoraの美香子先生♪今月もご参加くださいました!そして今回もブログ記事を読ませていただきました^^そしてまさに「オープンセサミ♪」見事にバックしかっこよく焼いてくださいました! このパンはフランス生地で焼くクッペなどとは違うのですがクープを開かせる事によってそしてハード系の焼き方をする事によって高温で美味しくフィリン...

  • 可愛い「まるパン」

    先日の「まるパン」個人レッスン♪やっぱり可愛いまるパンです(*`艸´)ここから学ばれる方は確実に私のHPをよく読んでくださっている方だと思うんです♪実はまるパンをまぁるく焼くのは難しいのです。ここをスッとばして難易度の高いパンばかりを焼いたとて...大切な大切な基本。簡単シンプルだからこそ難しい形。そんなこんなんで焼き上がり!今回はハートのモザイク使用でね♪決してぶちゃいくな焼き上がりでは無かったのですよ^^で...

  • ぐるぐる折り込みチョコロール♪

    折り込みチョコロール♪先日の初回レッスンもよう^^初回レッスンは毎回特に気を引き締めてのぞむところ♪特に今月はレッスン内でチョコシートも作っていくのでなおさらです。ともあれ、。無事に終了で一安心♪形になれば上々です!とはいえ今回ご参加頂いたお二人とも折り込みは苦手との事でしたがいやいや^^1回目でそこまでできれば素晴らしいです。折り込みは得意な方の方が少数派^^もちろんレッスンだけで折り込みの達人にな...

  • むちっと湯種のくるみパン♪

     先月から続いている3月レッスンメニューの試作♪本当は「湯種あんぱん」レッスンの後「クリームパン」「メロンパン」とニッポンのパン続きでいきたかったものの、。今月のチョコパンではまた甘い続きになるのでね。来月は「くるみパン♪」定番のお花の形やくるみ&クリチの平焼きタイプもいいけれど^^今回はセミハードな湯種を使ったくるみパンの予定です。私はバッキバキのハード系のパンは「おうち」では厳しいと思ってい...

  • フォカッチャ♪

    少し遅くなったものの今月のスタートはフォカッチャ個人レッスンではじまり♪ご参加くださったのは岡山県でパン教室をされているゆりこ先生ずっと以前よりInstagramのフォロー&フォロワーさんでねお話しした事はほぼほぼなかったものの先日お申込みくださりはじめてお会いできました^^加水高めのフォカッチャ♪このパンを作るのは簡単なものの気泡を求めると少し慣れとコツがいりますね^^高加水のパンの感覚を掴んで慣れればよ...

  • 1万人越えと「お願い♪」

    2月もはじまり^^今月のスタートは昨日のフォカッチャ個人レッスンではじまりました♪それはまた改めて記事にするとしてチョコロールの定期レッスンはこらからスタート♪とかくオンラインだけに上手に焼けるか不安に思う方もいらっしゃるのではと思うのですが、。オンラインだからこそご自宅だからこそヘナチョコな焼き上がりでもいいんじゃん♪って、。私は思うんです。だって、。リアルレッスンのパン教室で皆さんによ~く見られる...

  • とびとびレッスンレポート♪

    1月最後の記事は定期レッスンもよう♪もはやとびとびのレッスンレポートであやふやでごめんなさい💦定期レッスンでお一人という事は!もうお一人が急遽欠席をされてとても気にされていらっしゃた時。また機会がありましたらお会いできるのを楽しみにいしています^^ともあれ今月も無事に定期レッスンが終わったのでした^^ご参加くださった皆様ありがとうございました!そしてお疲れ様でした。全てのレッスンをブログの記事にでき...

  • 3回目ベーグル個人レッスン♪

    ベーグル個人レッスン♪この日は今月3回目のベーグルレッスン^^ベーグル好きさんは多い様子です(*`艸´)この回も私も笑ってしまうくらいにベーグル好きさんでね^^熱心に聞いてくださりそして必死にメモをとってくださって私も驚くくらいのベーグル愛に好きに勝てる上達方法な無いなぁっと^^つくづく感じたレッスンでした。そして成形は何も問題なし!手際も良し!!ベーグル作りに慣れている感満点でした^^当たり前ですね♪...

  • 誕生日シフォン♪

    毎年恒例の母の誕生日にシフォンケーキを焼きました♪いたって普通のプレーン。なんともシンプル質素ともいう(*`艸´)誕生日ケーキらしくはないものの💦親子ともにもはやシンプルぐらいが丁度いいお年頃(〃艸〃)せめてクリームをそえて大好きな珈琲は挽きたてスペシャルティコーヒーで。シフォンケーキは久々とて昔々に嵐のように焼いては失敗焼いては陥没焼いては穴多しそんな時を超えつつ本や私には敷居が高かった代官山のイルプル...

  • 湯種あんぱん再び♪

    先日の個人レッスン「湯種あんぱん」再び^^相変わらず今回も自画自賛な湯種あんぱん(*`艸´)ご参加くださったのはパン教室Aozoraの美香子先生♪久し振りにブログにお邪魔させて頂くとレッスンのご感想も書いてくださってね^^遅ればせながらしかと拝見させて頂きました!!ありがとうございました^^美香子さんはとても知識が豊富で忙しい先生でいてもさらにしっかりと学ばれる姿勢は素晴らしくてね♪知識や経験の多さはお母さま...

  • 難しいパン作り(*`艸´)

    久しぶりに角いタイプのパヴェを焼きました^^ってちょっと前のお話し。これを焼くのは時間がかかるんだわぁ~冷やす時間と発酵のタイミングが大切でね♪ブロックのようにカットするのは簡単なようでムズいんだわね(*`艸´)集中力を発揮した割りに今回はそこそこだという...正確にはこのパンは超簡単にも焼けるし本当に綺麗に焼きたい場合はとてもムズイ💦そんなところです。このパンの個人レッスンは只今お休み中。長時間レッスン...

  • 2月レッスン「折り込みチョコロール♪」

     今日はお知らせブログ記事♪先日の記事「2月レッスン試作の嵐」そして昨日教室HPにレッスン日程を公開しました^^「折り込みチョコロール」...

  • ウインナーレッスンもよう^^

    1月定期レッスンもよう^^この回は先月に続いてご参加くださったIさんとまるパンレッスンに続いてのMさん♪お二人ともとても上手でしょう^^まるパンレッスンに続いてだけにクープもはじめてというクープデビュー♪しかししかし!お二人とも上手上手凄いでしょう^^いやいや凄い事よ♪とは言え、今回のお二人は優秀なお二人なのでレッスン前から私が余裕でした( *´艸`)お名前を見ただけで大丈夫!もしレッスンでしくじってもすぐに...

  • 2月レッスン試作の嵐。

    レッスンと同時に試作の嵐だった今月前半。レシピもかたまり工程写真の撮影も終わりました。2月のレッスン予定の「折り込みチョコパン」チョコロールです♪今回は工程写真多め。最初は市販のチョコペーストを使おうかと作ってみたもののレッスンでチョコシートも作る事にしました^^いけそうです。一次発酵中に作るのでうんちくの時間は短めレッスンです。トッピングは定番のアーモンドスライスでも良いですが私は「ひまわりの種」...

  • 私的ウインナーボート♪

    少し前の1月定期レッスン2回目この回ははじめてご参加いただいたお二人でね^^お一人はInstagramのアカウントの素敵さはもちろん「65点の暮らしかた。」というブログをされていてなんとまぁ素敵なブログにキッチン!!そしてもうお一人はアカウントはわからないのですが、。Twitterから来てくださったというTさん♪私のレッスンはほぼほぼブログ&インスタそして教室HPを見つけてくださった方が主なのでとても珍しいんです^^お二...

  • 早くも2回目ベーグル♪

    先日の早くも今年2回目のベーグル個人レッスン^^ご参加頂いたのはインスタよりご縁を頂いたベーグル好きさん♪今回のレッスンではご希望でよりベーグルのツヤについてお話させて頂きました♪今までご自身で焼かれたベーグルに満足されていなかったそうでね。なんと!レッスンの前日にご自身の作り方でベーグルを焼かれてそして!今回のレッスンで焼いたベーグルとの違いをpost下さり‼️とても喜んでいただけました^^まさにビフォ...

  • ウインナーレッスンのはじまり^^

    今月1月の定期レッスン♪「オープンセサミウインナー」ウインナーボート初回レッスン!今回ご参加頂いたのはお馴染みさんと♪そしてはじめてご参加頂いたFさん^^このパンは作る事じたいは難しくはないので嬉しい挑戦をしてくださいました!初心者さんとの事でしたがとても上手に焼かれて私も驚きと安心と♪そして理論についてもご興味を持ちご参加いただけただけにメモ用紙に真っ黒に書き込みがされている様子を拝見しつつ!素晴ら...

  • 基本の「まるパン」はとても大切!!

    先日の「まるパン」個人レッスン♪私作はこちら^^いやいや、。改めて「まるパン」て可愛いね(*`艸´)って眺めてみた先日。基本の基本とはいえ、。ここはとても大切で基本だからこそ簡単であり難しくもあり^^侮れずですね♪今回はじめてご参加頂いたMさん。とても素敵な女性でいて初心者さんであってもBPや仕込粉量等の計算などなどそして!私のうんちくも難なくクリアされ(*`艸´)ほっと一安心でした♪初心者さんや私のレッスンを...

  • レッスンはじめの初焼きベーグル。

    今年のレッスンはベーグル個人レッスンではじまり^^この日の神奈川は雪が積もりつつとてつも寒い日でした💦部屋はなかなか温まらないし末端冷え性の私の手は冷え冷え~で捏ね上げ温度もだいぶ低め(*`艸´)それはともかく焼き上がりはと言えばとても上手に焼いてくださってね^^インスタでも嬉しい投稿をして下さいました♪いやいや私も嬉しくなっちゃうね(〃艸〃)このベーグルはコツとポイントさえおさえればたとえ初心者さんであ...

  • レシピブログさん掲載^^♪

    今日はお知らせ記事^^ 先日「レシピブログ編集部」さんより嬉しいご連絡を頂きました^^以前作った下記↓カンパーニュサンドを『昭和なポテトサラダなカンパーニュサンド♪』レシピブログさんのライフスタイルメディア「フーディストノート」に掲載頂きました♪▼掲載記事具材もパンも色々!「ポテサラサンド」が大満足♪https://foodistnote.recipe-blog.jp/article/56142/まったくもって嬉しいね(*`艸´)何せ現代を生きている...

  • 「まるパン」とBP(ベーカーズパーセント)

    年末に焼いた「まるパン」今年のスタートは個人レッスンではじまり^^まずは「ベーグル!」そして「まるパン」と続きます♪今回は「まるパン」レシピの工程写真をリニューアルしたくて焼きました^^基本のまるパンは特に初心者さん向けのメニュー。とはいえオンラインレッスンに参加される方は皆さんのご自宅にパン作りができる環境と道具が一式揃っている事が前提。だけに初心者さんとはいえ全くパン作りがはじめての方はいない...

  • おせち2022♪

    今年のおせち♪いつもと変わらない「おせち作り」毎年ながらのメニューです^^この季節はキッチンに立ちっぱの水仕事はいやいやお湯仕事とはいえ冷えるやね~。途中に写真を撮ってみたよね。まずは伊達巻焼き上がり♪伊達巻の鬼スは年一しか登場する場が無いもののやっぱりこれじゃないとね(*`艸´)煮物は母に任せる事がほぼほぼなので私は野菜切りと下記メニュー担当^^ニンジンの定番の飾り切りはクックパッドにのせてはいるも...

  • あけおめベーグル♪

    新年あけましておめでとうございます♪令和四年のスタートです^^毎年ながら今年もまた「鏡パン」鏡ベーグルでこのブログもはじまり。失礼ながらすっかり年賀状を出さなくなってしまいせめて年賀状っぽく写真を撮って文字を入れてみる近年です。今年もまた一年どんなに小さくても花が咲きそして実るものあると信じ自分の「ものづくり」に対する信念をもち精進していきたいと思っております。皆様にとりましても相変わらずのコロナ...

  • 来年へ向けて。

     ザルにウインナー(*`艸´)焼き立てをパチッとね♪1月レッスンメニューのね^^焼き方を少し変えつつ実験的最終確認で焼きました。やっぱりねって^^納得確認作業まんまジャーマンドッグのようにセミハードな生地で焼いていきます♪セミハードとはいえ、準強力粉ではなく強力粉とライ麦粉を使用♪焼き方はハード系ですが今回はちょっと変な焼き方しちゃいます( *´艸`)だってウインナーのパンだから^^うんちくとしてはそして​...

  • 年内最後のレッスンは♪

    昨日は年内最後のレッスン♪フォカッチャ個人レッスンでした^^今回は嬉しい事に「湯種あんぱん」に続いて早速ご参加くださった方です♪うんちくを面白がってくださってほんと嬉しいや。私の教室はとかく女性で苦手な方が多い理論的なうんちくがいっぱいなのでね。好みがわかれると思うんですね。そしてオンラインレッスンはリアルレッスンとは違いどうしても技術面のサポートができにくいのでそこをカバーする為にも「うんちく」が...

  • 「湯種あんぱん」締めくくり♪

    「湯種あんぱん」レッスンの締めくくりの日。すっかりあんぱん写真のネタが尽きてしまってね(*`艸´)「あんぱんの実♪」来年へ向けての花開くそして“実り“をテーマにパチッとね♪ご参加頂いたのはもはやお馴染みの勉強熱心で今回もめちゃくちゃ上手なパン教室fufuttoを主宰されている先生♪そして!はじめてご参加くださったのに、はじめましての気がしなかったSさん♪事前にインスタでお話させて頂いていたからね^^今回は他のメニュ...

  • 続々「湯種あんぱん」

     今月は定期レッスンに個人レッスンが続きレッスンレポートは全部できていなくて申し訳ないもののこちらは少し前の「湯種あんぱん」レッスン♪この回はほぼほぼ全メニューを受けてくださっているお馴染みさんとね^^そしてインスタ経由ではじめてご参加頂いたMさん♪画像が小さくてわかりにくいと思うもののおへそバージョンもスタンプバージョンもすんごく上手に焼いてくださってね!ご自身でも喜んでくださりつつ丁寧なご感...

  • 今年のシュトレン♪

    今日はクリスマスイブ明日はクリスマス♪やっと先日焼いたシュトレンをカットしました^^今年のフルーツ&ナッツもあまり変わりはないけれど違うと言えばレーズンをかレンツにクランベリーをラドビア産にと言ったところです♪ゆずピールはお馴染みの手作り^^写真の小道具としても使ったオレンジの乾燥。いやいや「みかん」の輪切りを乾燥させて(*`艸´)南天の実もね^^そして昔々散歩で拾った木とね♪そんなこんなで夜な夜なシュ...

  • Tomizファミリー。新緑抹茶ラスクを♪

    今日はお知らせ記事♪先日「富澤商店」さんから嬉しいご連絡を頂きました^^現在TomizさんではTomizファミリー新規募集中だそうでね^^私が以前作らせて頂いた抹茶ラスクをご紹介下さっています^^「Tomizファミリー募集」https://tomiz.com/contents/Tomiz-family良かったら見て見てくださいね^^そして新緑の季節に作ったブログ記事はこちら^^Tomizファミリー。新緑抹茶ラスクを♪https://nagyinoki.blog.fc2.com/blog-entry...

  • 1月のレッスンは「開けゴマ!」(*`艸´)

    来年1月のレッスンメニュー♪「オープンセサミウィンナー」と名付けてみた(*`艸´)ウインナーボート^^日程を教室HPに公開しました♪「オープンセサミーウインナー」(ウインナーボート)より作り安くの試作の嵐でやっとメニュー写真はこれに決まり^^昨日は最終の「湯種あんぱん」レッスン!そして夜な夜なPC作業も終え本日教室HPを更新♪LINI公式、インスタ、ブログと師走だねぇ~さてさてレッスンでははじめての惣菜パンメニュー...

  • 名付けて!「オープンセサミウインナー」

    手軽なウインナーを使って焼いた「オープンセサミソーセージ」(*`艸´)っと名付けてみた開けごま!ソーセージ♪いやいや「オープンセサミウインナー」来月の試作でウインナー食べすぎ^^初心者さん向けの定番のウインナーロールやウインナーボートもいいけれどよりボート感満点♪ちょっと大人なかっこ良さと可愛さのあるのを焼きたくてね^^セミハードな黒ゴマ生地で赤サフ使用ライ麦入りの生地でより食べやすい作りやすい生地の配合...

  • 続く「湯種あんぱん♪」

    続く大好きな「あんぱん」レッスン湯種あんぱん。今回は急遽お一人レッスンにはなりましたがあんぱんデビューの方♪湯種あんぱんがあんぱんデビューって私からすれば凄い事。でもね。はじめてでこの焼き上がりは素晴らしいです。私のはじめてのアンパンを思い出すとひどいものだったなぁと(*`艸´)アンパンは決して簡単なパンではないですからね♪とかく私が焼くパンのイメージはハード系と言われる事が多いのですが、。ソフト系を焼...

  • 「湯種あんぱん」レッスン♪

    「湯種あんぱん」レッスン♪この回は少し肌荒れ気味なものの私作♪原因はわかっているのでひとまずスルー。この回にご参加頂いたのはお二人ともインスタのアカウントをお持ちでね。早々にタグ付け投稿させて頂きました^^(※インスタ経由でお申込みの方やアカウントをお知らせ頂いている方はタグ付けさせて頂いています♪)レッスン中少し「うんちく」多すぎたかな…そんな事を思ったものの、。レッスン後のインスタでストーリーやコ...

  • インスタ9000「いいね♡」って、。

    先日インスタにね。この写真⤴をトップにpostしたわけさ。いつものように。したらばあれよあれよと現在9000いいね♡がつくという…ずっと止まらんの。今までも皆さん有難い事に平均的に1000いいね♡は頂いても9000てね(*`艸´)いくつかのコメントには「毛布かと思った」という笑ってしまった嬉しいコメントも頂きつつ^^ほぼほぼ投稿と頂いたDMやコメントの通知があるとお返事をするというスタンスのインスタだけれど。やっぱり反応を...

  • バトン♪

    胡桃とチョコのバトン♪ちょっと遅い焼き上がりで夕方の光だけれど^^9月のレッスンのバトン♪特に粉を変えてネジネジが戻りやすいときは少し長めにカットしつつカット後にちと休ませると〇!難易度低くて気軽に焼けるバトンです^^さてさて、。今月レッスンの「湯種あんぱん」明日、明後日と続くので「あんぱん」てんこ盛りになりそう。それでもきっと難なく完食してしまうだろうな(*`艸´)そんな大好きな餡子です。そんな「湯種...

  • ベーグルレッスン♪

    ちょっと時間が経ってしまったもののベーグル個人レッスン♪今回はレッスンではお馴染みの粉を使い前回のようなあえてツルツル感満点過ぎるタイプではないものの私作はトップの写真♪ご参加頂いたのはパン作りはほぼほぼ未経験の初心者さん♪インスタでは素敵なテーブルコーディネートのお写真を拝見しつつ^^そしてほぼはじめてのベーグル作りもそう思えないくらいの焼き上がりでした♪うんちく、理論についてもとくに大切な部分を押...

  • ヴィエノワ♪

    ヴィエノワを焼きました^^レッスン以外でヴィエノワを焼くのは久しぶり♪リッチで甘いサンドなイメージが強いヴィエノワだけれど、。私が焼くヴィエノワは塗りたまごじゃなくてスチームを入れて焼くのでね^^軽くトースターで焼きなおしてチーズなどなどのサンドにするのが一番好きな食べ方なんです♪リッチなヴィエノワズリーの中でもウィーンふぅバゲットと言われているだけにもともとはやっぱりバゲットの要素もありつつ、。オ...

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パンが主役の”ものづくり”
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