パンが主役の”ものづくり”
住所
神奈川県
出身
神奈川県
ハンドル名
nagyiさん
ブログタイトル
パンが主役の”ものづくり”
ブログURL
https://nagyinoki.blog.fc2.com/
ブログ紹介文
パン酵母(イースト)、ホシノ丹沢酵母、酒種など、。家庭用電気オーブンと精進な日々。
自由文
-
更新頻度(1年)

199回 / 324日(平均4.3回/週)

ブログ村参加:2013/08/11

nagyiさんの人気ランキング

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nagyiさんのブログ記事

  • やっぱり日本のパン!!メロンパン♪

     もはや懐かしい勢いのメロンパンを焼きました^^やっぱりね日本の代表的なパンの一つ♪たとえどんなにコ洒落たパンが焼けたとしてもそこは日本人だもんさ。日本のパンは焼けねばね(*`艸´)とはいえ、。海外からやって来たパン屋さんでしか働いた事が無いシェフはたとえ職人さんであったとしてもあんぱんの包餡はもちろんメロンパンも作れないと聞いた事があるよね。確かにメゾンカイザーなどはメロンパン置いてないもんね。...

  • 微妙な飾りクープ

     お馴染みの酒種でカンパーニュを焼きました。普通の十字クープだけにしておこうと思ったもののついつい冒険してしまいたくなる飾りクープ飾りクープ海外の方がとても上手な方が多くてやっぱり一度は憧れます。でもやってみるとこれまた思ったようには入れられない焼き上がらないわけで…(*`艸´)今回もまた💦十字はいいとしてもね。海外の方の動画にしても言葉がわからないのでなんとも詳細がわからない…まさに見よう見まね。...

  • ポリポリが止まらないグリッシーニ

     ポリポリが止まらないグリッシーニイタリアのパン♪ポリポリカリカリとはいえ発酵させるのでこれも立派なパン。生ハムとビールのおつまみがイタリアのイメージぴったりだ。とはいえ、私はお酒が飲めないのでひたすらシンプルな小麦粉おやつ(*`艸´)粉もの好き小麦粉好きにはたまらんおやつです。この量も一人であっという間に終わるだろうさ^^さてさて暑さと不安的な天気の中昨日は母と食事に行ってきました♪産んだ日と産ま...

  • こんなところで^^フラワー成形

     続くフラワー成形練習♪だんだん思い出してきたぞ^^こんな感じでどうだろうか。完ペキとは言えないけれどね。ともあれこんなところで良しとしよう^^成形練習も兼ねているのでお馴染みの三つ焼きではなくて六つ焼き♪写真を撮り終わるとすぐさまそのままお一つ立ち食い(*`艸´)このベーグルのサンド♪とても可愛いかったのを覚えているよ。確かブログにも投稿したはず。4年前💦「フラワーベーグルのお花サンド」ロゼッタサン...

  • 定番夏レシピ♪

     クーラー漬けの引きこもり♪パンを焼かねば!そう思いつつ出来上がったのはあれあれ素麺💦私には毎年恒例な素麺です。クックパッドにも投稿済みの「おろしキュウリと梅肉の爽やかそーめん」でもね最近気づいたのですがこのレシピと類似したレシピはいくつもあって私ってば知らずにパクッてしまったの?そう思ったもののそれだけ珍しくないアレンジ素麺レシピのよう。念の為に追記として記載しました。違いをしいて言えばめんつ...

  • 冷たいスープと夏パンランチ

     やる気の98%は奪われクーラー漬けの引きこもり。サラダと冷たいジャガイモのスープとパンランチ♪って今日のランチじゃぁないんだけれどね。遅くなったブログ更新。先日再開したTwitter暑いけれど元気にパンを焼こう!そんな事をつぶやいてみたもののどうやら現実は自分が出来ていない。いやいや自分に言ってるんだわね(*`艸´)InstagramにしてもTwitterにしても頭の下がるホームベイカーさんたちがいっぱい。そんなこんなで...

  • カンパーニュでやってみたかった事

     前からやってみたかった事豪快にカンパーニュまるごと一個つかったサンドイッチ(*`艸´)シュープリーズとかあんなお洒落なサンドじゃぁなくてね。笑まずはカンパを横にカット♪これだけ見ると小型のパンのアップにも見えるけどね実は大きい。そして豪快にサンドしただけ^^今回は萌え断のようなカット面が主役じゃぁなくてこっちが顔♪何せ半分にカットしただけだからなんたってボリューミー。そしてこれを食べる訳なんだけれ...

  • かっこいいのが焼けた

     続くベーグル♪フラワー成形の練習の途中ともあれ、。かっこいいベーグルがやっと焼けました^^ソフトでまんまるな成形が多い私のベーグル。今回はクラストは歯ごたえがありつつクラムはムチっと♪そしてこのタイプのベーグル合ったねじりを入れた成形に^^この方が成形による食感の違いが活かせるように思うんだ。いい感じだ。ちょっと気が済んだ感があるけれど(*`艸´)フラワーベーグルの練習も続行せねばね。ちょいちょい...

  • フラワーべーグル♪

     相変わらずかっこいいベーグルが焼きたいと言いながらひたすら可愛くなっていくベーグル。今回はフラワーベーグルお花パン^^それにしてもとても懐かしいフラワー成形数年振りです。お馴染みの三つ焼きの三回勝負。久々過ぎて思い出しながらの成形に一つしか上手に出来なかったよ(*`艸´)中心がズレがち…この成形。確か上手に出来てた時代があったはず(〃艸〃)また取り戻すべく少し続けて焼きたいところ。また近々練習だ。...

  • お子様ピタサンド♪

     先日焼いたピタ♪そして作ったピタサンド^^ハンバーグにナポリタン。オムレツじゃぁなくて卵焼き(*`艸´)大きくなり過ぎた大人でもたまに食べたくなる組み合わせ。何て事ないお子様メニュー同時進行不可のワンコンロの超ミニキッチンでこの三種類を作るのはなかなか大変💦まぁキッチンなんだか玄関なんだか洗濯場なんだかは微妙だけれどね(*`艸´)パスタを茹でるお湯を沸かしてもうコンロは満席。一つ終われば洗い物♪汚れた...

  • ピタは風船が成功のしるし

     風船のように膨らんだピタ♪これが成功のしるし。みるみる萎んでいくので急いでパチっと写真撮り^^もうひと昔前になってしまうけれど💦このパンとても簡単そう~って焼いてみたならば膨らまなくてね。ただの厚焼きチャパティに何度もなったよね(*`艸´)パン教室だと膨らむのは何故!?ってひたすら考えて繰り返し焼いた懐かしい思い出です。さてさてそんなこんなでどんなパンでも失敗はつきもの。※このブログでは何度も書か...

  • 久々コラムの「家焼きナン♪」

     久しぶりに「おうちナン」を焼きました♪このレシピは昨年の夏にコッタさんで書かせて頂いたコッタコラムのレシピ^^「おうちで本格!ナンレシピ」その後、動画にもしてくださいました♪今年も夏カレーがいいね☀タンドールのようにはいかなくても「家焼きナン」とても簡単なので良かったら作ってみてください^^久しぶりにスパイスいっぱいのナンに合うカレー作ろうかな♪元気が出そうだよ。...

  • ブログも6年やって来れました。

     梅雨も明けギラギラ太陽は人には厳しい暑さだけれど土用干し日和♪やっと6月に漬けた梅を干せました^^我が家の小さなベランダすっぱい中~これにて今年の梅仕事も完了です♪一人暮らしのワンルームこの環境のベランダで梅干しを干している人がこの時代にどれだけいるかは⁉おそらく、多分かなり珍しい存在だろうさ(*`艸´)そうでなくても今時、梅干しを漬ける人って?確実に減っているはず。それでもインスタに行くとね。「私...

  • ぼんやりベーグル可愛さアップ

    ぼんやりベーグル。写真が撮れるタイミングと部屋の明るさのタイミングが合わないや💦ともあれかっこいいベーグルが焼きたいそんな事を言っていた先日。今回はちょっといつもと成形を変えてみたよ。穴なしムッチリベーグル(*`艸´)かっこいいっと言うよりより可愛さがアップしたねこんなもんだ。次の作戦を練らねばね。イメージトレーニングからかな。笑ツルぴか加減は年末に焼いた鏡ベーグルがいい感じだったな。思い出すとしよう...

  • もはや「おにぎり」だけで。

     暑いとてつも暑い。あまりにパン続きなので次はご飯もの。もはや「おにぎり」だけで十分。その割に三つ食べるんだ(*`艸´)食欲はまず落ちない不思議。どうやら作るパワーが足りないいやいや面倒なんだね。やる気を奪われぱなしの毎年の夏炊き込みおにぎりに耐熱ケータイマグに氷と麦茶を入れてね炊き込みご飯はラップに小分けて冷凍しておきつつこれでおにぎりいつでも出来ているよ^^冷凍パンに冷凍おにぎり野菜もたんとと...

  • 夏の定番リュスティック

     リュスティックを焼きました^^夏の定番の枝豆入り。枝豆毎年一度は生地に入れなくなるなぁ(*`艸´)クープ入れ♪加水の高い生地のクープは思い切りとスピードが必要だね^^こういうパンを焼くとねできればもちろんデッキオーブン♪控えめにガスオーブンで焼いてみたくなるのがいつもの事。家庭用でもガスオーブンでバッキバキにかっこよく焼いているホームベイカーさんの写真を眺めつつ指を加えて眺めているインスタ。でもね...

  • 仙川のパン屋さん「AOSAN」

     京王線仙川にあるパン屋さんAOSANこちらのパン屋さんは京王線ではもちろん雑誌などでも頻繁にお見掛けする有名なお店仙川の駅を降りお店に向かうと遠くからAOSANの少し目を引く緑色の袋を持った方たちを多く見かけました。私が行ったのは実は少しいやだいぶ前の事。今月のいつかの学びの日偶然駅で会った同じ教室の方がね仙川の方で、今は地元でもとても有名だそうな。そんな話からAOSANの記事投稿して無かったな~頭の隅に...

  • ”ツルぴか”にはならなんだベーグル。

     目指すところはツルぴかベーグルだったものの気を抜いていたらベーグルにしては過発酵ツルぴかにはならなんだ💦そしてトップの写真は素敵な焼き裏♪この可愛いお尻もだいぶ好きだね。 最近私のベーグル焼きたいブーム再び。只今可愛いベーグルというよりかっこいいベーグルを焼きたくてね。どう違うの?って(*`艸´)自分で思うよね。ほんと個人的な感覚でしかないや。笑なんたって暑くてね。この季節のパン焼きは本当に暑...

  • パンの写真撮り

     酒種カンパーニュクラストは今一だったもののカンパの穴ボコはボッコボコよりこれくらいがいい^^最近は酵母の量の割に焼けていないので今はホップ種、酒種、レーズン種の三種類久しぶりにホシノも起こしたいところなんだけれど。さてさてパンの写真の話。パンは茶色だけにお料理やお菓子のように彩りよく撮れるはずもなくだからと言ってお花やカラフルな食器と一緒に撮ってしまうと?パンの茶色はあっという間に脇役になっ...

  • 成形だけでは成功ならずのハンドゼンメル

    ちょっと前に続けて焼いたハンドゼンメル再び♪本当は記事にする予定は無かったものの写真を撮ってみるとね。何故か思いのほかお気に入りに(*`艸´)さてさてあれだけ焼いたハンドゼンメル。焼かねばまた下手になってしまうからたまには焼いておかねばね💦なぜならばこの成形は完全に言い切れる!「難しい」とてつもなく…でもこれが上手くいくとなんたって可愛いんだ。 でもねたとえ成形が上手くいっても?このパンスタンプであ...

  • 私には上出来パヴェ♪

     苦手なパヴェ克服作戦💦作戦!?そんなものは何もなかったけれど、。ともあれやっとこ私にしては上出来に焼けました(*`艸´)スコーンのようなシャープさでもまたパヴェではないしソフト感も無さそうでミルクパンらしくないね。「ミルクと卵とバター」ソフト過ぎないややリッチでもあるパン。とは言え若干シャープにしたかったのでホイロを控えめにしたもののね次回はもう少しソフト感を出したいところ。そんな次回への調整は...

  • 大きく焼いたフガス。フーガス

    フガスを焼きました。フーガスという方が多いのかな一枚につき天板一枚いっぱいいっぱいに使って大きく焼きました 今回は「木と葉」の二枚一般的には葉っぱの形が多いようだけれど木の形も作ってみたよ(*`艸´)作るのも面白くて簡単で美味しい。そんなイタリアのパンよく焼いてもっちりタイプよりはグリッシーニよりなカリッとした部分もあるよな。薄めに伸ばして比較的しっかり焼きました。ベーコンとローズマリー入り♪最近...

  • 目指したところはドトールのジャーマンドック♪

    目指したところはジャーマンドックいつかのドトールのジャーマンドックです^^ アメリカンのドックロールやバンズのような甘さの強いパンではなくシンプルでセミハードの生地表面に薄くひと皮あるよなパン♪そこを目指したのだけれどね(*`艸´)もう少し軽い方が良かったかなまた次回に繋げよう^^ともあれこれは家やお店で食べてこそ美味しいパンセミハードだけにトースターで焼きなおして食べるのが〇!それもまたアメリカ...

  • 近江屋洋菓子店 神田店

     近江屋洋菓子店 神田店(おうみやようがしてん)東京メトロ丸ノ内線 淡路町駅から徒歩1分都営新宿線 小川町駅や御茶ノ水駅からも10分かからない歩ける距離♪ほんと都心は短い距離で繋がっているからね。さてさて以前行った時にはパンは一つも残っていなかった洋菓子店お目当ての卵サンドは買えなかったものの今回も少し遅い時間…とはいえラッキー♪若干パンも残っていました^^現在は洋菓子店がメインでも元々はパン屋さんだ...

  • 冒険クープなカンパーニュ♪

    酒種黒ごまカンパーニュ♪加水は高め。冒険クープを入れてみたらばさ大失敗でね。残念、。カット写真のみ(*`艸´)冒険しただけ上々さ^^さてさて、。ちょっとお疲れモヨウ。クープも去ることながら今日でこの三か月学んできた事の一区切り。続きはまた少し先になりそうパン以外の学びはとても久しぶりで新鮮で勇気を出して一歩を踏み出して良かった事最近は私には冒険つづきでした。その成果がでているのか!?でていないのかはま...

  • 黒ゴマちーずベーグル♪

      自分が苦手なパンや難易度が高いパンばかりの挑戦続き勉強勉強ばかりもね。たまには食べたいパンもいいんじゃん♪そして焼いたベーグル^^冷凍しておいてね出かける時にお弁当がわりに手軽に持って行きたくてねチーズベーグルにしました^^便利なんだよね。いつもながら可愛いね~この〇ぅってここで一人でテンション上がるのはだいぶ変なパン好きこんな時ねいつかそんな感覚が同じパン好きさんたちと一緒に作れたら面白い...

  • 今年も「冷やし中華はじめました。」

      毎年何故か冷やし中華の写真が撮りなくなるこの季節たぶんおそらく「冷やし中華はじめました」って言いたいだけかも(*`艸´)それが何故かは不明なところそして先日作った冷やし中華。今年はちょっと嬉しく佐藤錦を頂点に♪なんとまぁ贅沢そう嬉しき頂きもの(〃艸〃) ほんと可愛いねぇ~毎年この季節には一度は食べたいサクランボ🍒とは言え「佐藤錦」が頂けるとは^^そんなこんなで最近は投稿する事が少ない料理の...

  • 「バナナのパンプディング」で参加♪

     バナナのパンプディング♪ユニフルーティーさんのインスタ企画に参加させていただきました。バナナの写真やお菓子やお料理をPOSTすると1投稿につき20円が動物福祉向上に向けた認定団体へ寄付されるというフォトコンテストも兼ねた企画♪元々この企画を知ったのは以前の企画の際インスタのフォロワーさんが私のクックパッドレシピ「HMで簡単!美味しいバナナマフィン♪」でこの企画に参加いただいたのがきっかけ^^レシピ名に...

  • 府中ボンジュールBON

     何やら久しぶりのパン屋さん記事♪府中のボンジュールボン♪こちらのお店は以前、吉祥寺店の前を通り過ぎた時に府中にもあるお店だぁ^^そう思っていてね次回府中に行った時に入ってみようそう思っていたお店です。府中と言えば伊勢丹に入っているお馴染み富澤商店♪そしていろいろなお店をまわった後の締めくくりメロンパンとカレーパン輝かしい日本のパン♪を購入というのもこちらのお店でこのどちらのパンも何やら賞に輝いて...

  • パン オ ノア

     パン オ ノア酒種粉は道産の小麦ヌーベルバーグ続く梅雨空私の部屋に少し日が差した時に速攻撮りました♪クープをいっぱい入れてみたもののお気に入りにはならなんだ…というよりちょっとだいぶ気に入らない(*`艸´)ともあれやっぱり胡桃を入れると美味しいねそんなシンプルな感想ですこのローストした皮もまた生地全体を美味しくするよ胡桃を生地に入れるとタンニンのせいかなクラムがちょっと紫がかるのがまたいいこれを嫌が...