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感動する美味しさで、こんなパンが家で焼けるのは嬉しくて幸せなことだと思います。
『ルヴァンリキッドで作るパンの通信講座』を受講されている生徒さんが焼いた 「ロデヴ」 生徒さんの感想はこちら MIKA先生がおっしゃるように感動する美味しさで、こんなパンが家で焼けるのは嬉しくて幸せなことだと思います。 打ち粉の量や使い方をパンによって上手に使うことも大事だと気付きました。 とても旨味のあるもっちりした生地です。クラストは香ばしくやみつきになる美味しさです。 ランキングに参加してい
手捏ねのロデヴ、バシナージュの方法は？ スポンサーリンク // 以前、ライ麦ルヴァン種(ルヴァンリキッド)を使って 加水90％のロデヴを紹介しましたが、バシナージュは行いませんでした。 今回は超高加水、バシナージュを行ったロデブです。 引き続きレモン酵母使用です。 前回のカンパーニュも、前々回のリュスティックも、 なかなかレモンの苦味が残る仕上がりでした。 今回は苦味を抑えたい！という事で超高加水パンに。 これだけの加水を上げたら、レモン酵母の苦味は抑えられるはず?！ 手捏ねのロデヴ、バシナージュの方法は？ パン・ド・ロデヴ バシナージュとは 材料 作り方 捏ね バシナージュ パンチ 成形 焼…
