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千葉市緑区にあるパン屋さんです。 食べログ点数：3.25、Google Maps点数：4.0、訪問日：2025.1.18
こんにちは、YUKI❀です。 今回は私がよくパンを焼くときに使う、 『オーバーナイト法』 というパンの作り方を
さてさて、。肉まんの次は花巻(*｀艸´)このブログで初登場だった花巻は2013年の秋11年前の過去記事花巻。いろいろ♪花巻は簡易的で簡単に美しく蒸せる成形もたくさんあるし、。もちろん！それも良きとて最近はこんなトップの写真のようなタイプを練習中～＾＾これ。可愛くて上手になりたいものの成形じたいは簡単とて美しく蒸すのはなかなか侮れずむずいのですよね。。そしてただただキレイに可愛く蒸したいワケでもなくてこ...
さてさてなにやら今年は特に『セイロ』が大活躍♪ もはや超小スペースなワンルームな時だって持ってまわっていたセイロだけに＾＾私にはとかく必要な道具。点心の美しさ小麦粉料理好きだもんでして。「蒸し」は蒸し立ての温かいのが美味しいものだから写真を撮る事も少ないけれどね♪とて。これ。激安な3,000円もしないセイロだったような(*｀艸´)今じゃ二段を購入すれば良かったと思ってはいるものの思えばその頃はスペース的...
ホームベーカーはまず基礎的な事を知って学んだら「基本的な技術を上げる」 が大切だと私は思っていてね。「パンのレシピは設計」なんて言うけれど、、もちろん設計は大切とて難しい設計は「知識」と「技術」と「経験」が無くてな建てられない。私にはその難しい設計すらままならんよね。挑戦も良きとてまずは簡単なパンと馬鹿にせず扱いやすい生地や設計のパンやレシピで基本的技術を上げる方が初心者さんには結果的に効率が...
寒くなってくると食べたくなるシナモンロール♪珈琲とね＾＾とはいえ、。今の私はだいぶ糖分は控えつつ大好きな珈琲もあまり飲めないのでね。。どちらもたまのご褒美珈琲にご褒美アイシングです(*｀艸´)添加物より糖分の過剰摂取の方がよほどテキ面に害になると思っているのでパンにしてもご飯にしても麺類にしても糖質は主食の「でんぷん」で十分なのですよね。炭水化物好きとしては。笑さてさて、。そんなこんなで今年はとかくパ...
この投稿をInstagramで見る nagyi(なぎ)(@nagyinoki)がシェアした投稿さてさてあと4か月、3か月なんて言っていたらば瞬く間に今年もあと2か月を切ったとな♪驚いてしまうね。ほんと・・・私のその後の動画の成長も自分で思うところは緩やかにでも進化しているよ。次はあ～してみようもっとこうした方が、。って＾＾何より工程をお伝えできるのが動画の良きところだね。作って。撮って。それはもう10年以上このブログの長...
さてさて、。ブログの更新もボチボチになってきたこの頃。皆さまお元気でしょうか＾＾私は相変わらず更年期と付き合いながらもできるだけ～頑張っています(*｀艸´)以前は自分の弱いところや体調が悪い原因てだいたい掴めるというかあぁ、、頑張り過ぎてしまった。。とか、。あれが原因だからこうしよう。。とかある程度経験値から対処ができたものの。今じゃ、何が気に入らんのか？？まったく掴めん状態だからいかんともしがたい。...
バタバタの中のカンパーニュ焼き＾＾いやいや最近ですね。いろいろな物が壊れたり調子悪いのですよね。。。まずはスマホにPCそして購入してちょうど2年の石窯ドーム5000そして長く使っていた耐熱のお皿が爆発したり…もうね。割れるというより爆発なのですよね。。もうびっくしでね。そんなこんなでまずは急を用するスマホを買い替えたワケですよね。そして二十代からのauにお別れして乗り換えつつ。そのタイミングで両親も機...
さてさて先日焼いたこれまた超久しぶりのイングリッシュマフィン♪厚紙をクッキングペーパーでくるんでホチキス止めな手作りセルクル。蓋つきの型を持っていなかったり手持ちのセルクルと大きさ違いを焼きたい時には熱伝導率などなどはさておきこの作戦(*｀艸´)私はコーングリッツが口に残るザッラザラ過ぎな口触りに感じてしまいあまり使わずで細かい方が優しい感じがするですね。。そこは完全に皆それぞれで良きで好みです...
さてさて10月に突入なワケで、、今年も3カ月を切ったワケで。。今年は動画をやるんじゃなかったんかい！！っと、。自分で突っ込んでみたりするも予定は予定として目標は目標として無理はできんかった今年です。今もなお。とは言えもはやこのままでは今年が終わってしまう勢いでして。。そんなこんなで少しでも動画を撮るクセをつけようと最近は編集が出来ようと出来なかろうとまずはカメラを回してパン作り。Instagramは下手でもリ...
そろそろ秋めいて欲しい9月も後半にきていまだ暑い日が続きつつもそろそろバジルもこれからはさびしくなっていくなぁと、。鉢植えのバジルがまだ茂っているうちにカルツォーネ しかし今回は全部は使わずしてこんな感じに下の方の葉はカットして！水耕栽培に♪できれば1節目の下で水を吸いやすいように斜めにカットして1節目が水に浸かった方が早いようです。 バジルは凄いのですよね。強いし育てやすい＾＾スーパーの食品...
ハード系は温度＆スチーム量大切。クラストの『質感』は”音あり”が伝わりやすくて。ブログ用に再投稿。#手作りパン #おうちパン #カンパーニュ #飾りクープ #ブログ埋め込み pic.twitter.com/3R2RLyFHvL— nagyi (@nagyi008) September 10, 2024 今日は動画ではじまり♪久し振りに飾りクープを入れたカンパーニュです♪そしてクラスト質感は音付き動画の方が伝わりやすくて＾＾ハード系はとかくクープや気泡を気にしやすいイメージだ...
チャバタを焼いた日。最近はピザ窯だと大きく二つ焼く事が多くてね。まさにスリッパ一足＾＾これって。。ポンポコに膨らんでしまうかペタンコ過ぎてしまうか両極端だったり、、、(*｀艸´)クラストは焼き過ぎず、焼き色つけ過ぎずが理想とて、、ピザ窯は温度調整＆スチーム機能がないので焼き色もまた両極端になりがちで小さな庫内ガン見です。笑何せ高さは約7㎝だしたくさんのパンは焼けません。とはいえうまく焼けた時はやっぱり...
暑いは暑いとて少し落ち着いてきたこの頃＾＾ちゃんと写真を撮る元気も少しだけ(*｀艸´)最近はどんどん写真より動画が主流になってきているとて写真だけだって大変だもんで、、作ったとて撮らない習慣がついてしまうと本当に楽で楽で楽で。笑動画となれば更に編集作業の方が大変過ぎて。皆さんホント凄いと思うよ。続けるのも一苦労よね。私は作る事の方に時間も体力も集中力も使い果たしてしまう勢いよね。。そんなこんなでこちら...
やっぱり可愛いハンドゼンメルもはや暑さに慣れるどころか日に日にぐったりするこの頃。「体を鍛える」なんて言葉があるけれど私は昔から思うのですよね。ひたすら頑張って頑張ってもね。鍛えるどころか壊れていく弱っていく者もいるのだと(*｀艸´)根性論なんぞはそもそもの溢れるパワーのある人の話であってベースがちっちゃい者にとっては下手に根性を出してしまうとむしろ壊れる。。もしくはそこそこな雑にやっつけでこなす結末...
ピザ窯を購入してからというものピザをはじめイタリアのパンが多いこの夏＾＾ピザ窯への窯入れもだいぶ上手になってきました(〃艸〃)先日もご近所さんに焼き立てをお届けできたばかり♪宅配ピザより早い焼き上がりからお届けまでが早いという素敵さ＾＾そしてナポリピザのお届け宅配ではまず厳しいでしょ♪喜んで頂けたもようです＾＾そんなこんなで次にやってみたかったのがカルツォーネ？っと思いきや、。ピザ生地のサンドイッチ的...
さてさて、。前回ロデヴな日々②に続き、、まだ続くの(〃艸〃)？？てひとまず記事はこれにて終わり＾＾ぺたんこロデヴから続くストレートおうちロデヴ♪プレーンなロデヴおうちオーブン。石窯ドーム焼き^^5、6時間以上はかかるので色々試すにも時間がかかるロデヴだけれど家庭用電気オーブンはある程度生地量が多くなると白い粉が多いハードは特に力強い焼き上がりになりにくくてペタンコか焼けても風船のように膨らみがちでクラスト...
前回と前後するペタンコロデヴ前回の続き「ロデヴな日々①」何故にわからなくなったかと言えば？？まずはもれなく焼き上がった平たいバージョン(〃艸〃)ともあれ、、久々となればこんなものだろうさ＾＾っと最初は思っていたのです。加水は入る時は90％無理せず88％などなどの時もあり。。加水100％なんぞは手捏ねのバシナージュだと特にそもそもなかなか生地には入らんのがよくわかるし💦そして焼成もそこは家庭の電気オーブン♪無理...
さてさて、。この写真を覚えていてくれている方がいるだろうか？？たぶん、おそらくいないだろうさ(〃艸〃)これね＾＾2018年。6年前にククパに投稿した「黒ごまハニートースト♪」なのですがね。。ただただ黒すりゴマをねハチミツで練ってトーストに塗っただけ～＾＾これを投稿する私が凄い♪あの頃は山食。角食を多く焼く事が多かったのでねいろいろなトーストを食べていた時＾＾そして色々なパンに何故だか黒ゴマを多用して...
カンパーニュ♪最近はオーバルの一本クープぱっくしクープが多いものの＾＾「おうちカンパーニュ」と言えば！以前のおうちパンでは十字クープが定番だった気がする？？古い時代の私です。そんなわけでこのタイプのカンパーニュは昔にひたすら焼いていたパンクープの開かせ過ぎはやり過ぎとて、。まるい成形＆十字クープはバランス良く焼き上げようとすると実は一本クープより難しかったりします＾＾クープのバランスはもちろんだけ...
さてさて、。写真は私のいつぞやのアイコン＾＾今月が過ぎればこのブログも12年目突入という。。ブログなんて今どき続けている人いるの？？見ている人ているの！？っと思いきや、。現在もブログをされている方は思いのほか意外と多くいらっしゃるのも事実だし私のブログを見てくださる方はひたすら若い世代ではないと思うのでね。あ。ごめんねぃ(〃艸〃)このSNSの時代にもかかわらず不思議な事にこのブログのアクセス数は昔と変わ...
【商品レビュー】ランチパック ブルーベリージャム＆マーガリン（山崎製パン）
山崎製パン（ヤマザキ）の「ランチパック ブルーベリージャム＆マーガリン」をレビューしました。
【手作りパン】七夕にピッタリ！かわいいお星さまパンの作り方と手軽にできるチョコの着色方法
7月7日は七夕 ゆっこ 皆様は願い事をされたでしょうか？ ゆっこ 欲深い私はたくさんねがいごとをしました（笑） うわー… ワン太 うわー… ニャン子 去年の七夕はかわいい七夕メロンパンを
6月のブログ運営報告 1年前と比べてどれだけ成長した？こんなブログでも収益って出るの！？
久々にブログのテコ入れをしていたら1年前に更新したブログ記事を発見しました 関連記事 ブログの運営報告の記事だ！ ニャン子 1年前はどうだったのかな？ ワン太 収益とかアクセスとか読んでみると ゆっこ
ハードブレッドは一般的にイギリスパンとも呼ばれる配合を採用。超強力粉をブレンドした小麦粉を使用してしっとりサックリに焼き上げました。
パンの工程の中から、イーストと発酵に関することについて紹介します。どうして発酵が必要なのか、発酵が足りないもしくは発酵オーバーの症状にはどんなものがあるのかなどパン作りに必要な内容を元パン職人がお伝えしています。
