メインカテゴリーを選択しなおす
サワードゥで作る、ドイツのライ麦パン『ロッゲンミッシュブロート』の作り方
こんにちは、YUKI❀です♪ 今日は夫の母国、ドイツで一般的に食べられている ライ麦のパンの作り方についてご紹
一度食べたら戻れない！？堅さと香ばしさがクセになるライ麦パンの魅力
ドイツ産のライ麦と塩だけで作られた「100％ローゲン」パンをついに手に入れました。しかも、これがただのパンではありません。京都・平安神宮近くにある「ベッカライペルケオ」というドイツパン専門店の力作で、ドイツ人マイスターシェフが手がける、まさに職人技の逸品です。三段階にわたってサワー種を継ぎ足し、発酵の手間と時間を惜しみなくかけた伝統製法でつくられているのですから、普通のパンと一緒にするのは失礼っても...
ライ麦100％で健康＆美味しさを両立！クラッカーに込めた小さな贅沢
「小麦が実は健康に悪い」という話、もう聞き飽きた？でも、ちょっと待ってください。今回はただの健康情報じゃなくて、腸の未来をかけたお話。何のことかって？そう、「リーキーガット症候群（腸漏れ）」です。これ、腸に小さな穴が開いちゃうんですよ。おかげで、本来体内に入れちゃいけないはずの異物たちが、勝手に血液中に侵入してしまうんです。菌やウイルス、未消化の食べ物たちが「どーもー！」って勢いで流れ込んできたら...
DD4Dトラベリングシューズ・ライ麦ラガー。はちみつレモンのようなまろやかフルーティー
愛媛県松山市、個人的には2024/7時点で最も注目しているブルワリー、DD4D BREWINGのトラベリングシューズをご紹介します。 公式オンラインショップで購入したお試しセット6本入りの一角です。 ビアスタイルはライラガーといいます。 その名の通り、ライ麦を使ったラガースタイルのビールです。
日本語の面白い語源･由来(ら-②)ラナンキュラス･猟虎･ライバル･ラグビー･ライ麦･落花生･落書き
日本語の語源には面白いものがたくさんあります。前に「国語辞典を読む楽しみ」という記事を書きましたが、語源を知ることは日本語を深く知る手掛かりにもなりますので、ぜひ気楽に楽しんでお読みください。以前にも散発的に「日本語の面白い語源・由来」の記
今日は13℃/3℃、雲の多い晴れ？w 昨日はお山（泉が岳）に初冠雪（平年並み、去年よりは19日早い）。吹き降ろしの風が冷たいです。 今朝は仙台市で初霜（平年並み）を観測したようです。 一昨日は、ジャガイモの小芋を掘ったほかに、スナップエンドウとライムギの種蒔きもしていました。もっと前にするはずでしたが、腰痛とかもろもろの理由で遅れました…。 はい、まずはパセリです？！ 美味しそうでしょ？ 今が一番美味し...
スタバ風のサンドウィッチ目指して作りました 石窯パンみたいなのサイドメニューになりますよね パンは昨日焼いたライ麦パン このパンは美味しくて1日でなくなる…
意外と知らない大麦と小麦の違いとは？ライ麦や燕麦などについてもあわせて紹介。
我々日本人の主食の米となる稲は、「田圃（たんぼ）」「水田」「棚田（たなだ）」「田植え」「稲刈り」など日本の原風景につながるもので、「コシヒカリ」「ササニシキ」などの有名銘柄米とともに都会に住む人にもよく知られています。しかし稲に比べて麦は、
ダイエットパンといえばライ麦パンーライ麦100％で焼いてみよう！
年末年始の宴会続きで体重が戻らないどころか、どんどん上がり気味のノナです。このままではやべーことになるってことで、食べる量を減らさずに食事改善をめざしましょー。ドイツでよくみるこんな感じのパン。私は結構好きなんだけど、ちょっとすっぱいよね。こぱちゃんはも
iHerbの定番クラッカー フィンクリスプ マルチグレイン サワードウ Review
低カロリーで高ファイバーのクラッカーはいかが？フィンランドのライ麦から作られたクリスプブレッド「フィンクリスプ（Finn Crisp）」ザクザクが香ばしくて旨い！スリムタイプのクラッカーにお好みのトッピングをのせて楽しもう。
復習とお礼でミッシュブロート先日作ったクルミ入りのミッシュブロートですが、発酵カゴがないと横にダレて形が維持できませんでした。今回復習を兼ねて、加水率を変え…
クルミたっぷりミッシュブロートミッシュブロートは強力粉50%ライ麦粉50%の比率で作るドイツパンです。今回クルミをたっぷり入れて作りました。結果からいうと、…
ドライフルーツたっぷりパン・オ・フリュイ生地に色々入れると、私の自家製酵母だと発酵力が弱いので重力に負けて自立しません。発酵カゴをパン型にして助けてもらうし…
グラハム粉とライ麦でパン オ フロマージュ発酵カゴにライ麦を降ったせいか、外はカリカリ、中はふっくらのカンパーニュになりました。クープが深すぎてチーズが上に…
ライ麦とヨーグルトでフルーツバスケットボリュームたっぷり、5山有りますが、1山で満腹になります。上に乗せて置いた松の実・アーモンドスライス・白ゴマ・黒ゴマな…
先日こんなことを書いたばかりですが....。なんと、地元駅ビルから撤退した富澤商店さんがちょっと離れたところにある百貨店の地下にオープンするそうです。明治屋さんとお隣同士になるらしく、そのエリアを現在まとめてリニューアル中。7月下旬オープン
いまだに続く糖質制限ブーム 香川県で食べた「うどん」小豆島で食べた「そうめん」すごく美味しかった。 真っ白艶々の麺だけじゃない、醤油がいいから出汁も旨い。 長らく続く糖質制限
近所にお菓子やパンの材料を取り扱う富澤商店があることを知りました。お目当ての品物をネットで取り置きしてもらい、買いに行きます。面積は広くないものの、専門店らしい品ぞろえにワクワクします。品物を選んでい
