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Dog indexのMIKIです。はじめましての人にも仲がよい友達にも夫婦間にもみえない距離感があり、時にはそれがマナーであったりもする人間同士でもあるのだから犬との間にも見えない距離感があり時には必要なことなのです。ランキングに参加しております。クリックしてくださったら嬉しいです#出張ドッグトレーニング カウンセリング、お問合せは公式LINEからでも承ります!パピーを育てている方、必見!迎えてから100日...
オンラインサロン最新トピックです。皆さん読みたい記事はあるかな??毎週、火曜日と土曜日が配信日です。最低5記事、週に10記事、月に40記事書いています。なかなか多い情報量です。全部読んでくれる方、いるかな?と想像しながら書いています🤭必要な知識や技術を拾ってください^^自分に必要なものを自分で選びましょう。学校ではないので、好きなところからご自由にどうぞ~。今すぐ使えるパンの知識や理論、そして実技やテク...
[Vlog36] 2023年 最近焼いたパンvol.21「9月のパン焼き」動画をYouTubeに公開しました。
[Vlog36] 2023年 最近焼いたパンvol.21「9月のパン焼き」動画をYouTubeに公開しました。今回も大した内容ではありません。インスタグラムを見てくれる方には、すでにご存知のパンばかりです。本当はもっと色々とバラエティに富んだパンを作りたいのですが、私的事情があるのです。現役パン職人をあがって、本格的にパンを仕事に独立を決めた今年の夏。私は自分の活動を今までより広げる計画を立てました。そのひとつが、オンライン...
オンラインサロン最新トピックです。皆さん読みたい記事はあるかな??ウインナーフラワーの成形動。簡単なあんぱん成形動画。などなど、ここに掲載できないほど多くの記事を投稿をしています。毎週、火曜日と土曜日が配信日です。最低5記事、週に10記事、月に40記事書いています。なかなか多い情報量です。全部読んでくれる方、いるかな?と想像しながら書いています🤭今すぐ使えるパンの知識や理論、そして実技やテクニック、家庭...
ウインナーロール成形は基本が沢山つまっています。生地を痛めないように長く均等に伸ばすことは、なかなか難しいです。パン職人も最初に仕込まれる成形の基本が、丸めと伸ばしです。伸ばしが出来ないとコロネも巻けないし、バゲットやパリジャンも伸ばせません。出来るようになるまで、怒られます。基本はしっかり身につけたほうが自分のためになります。オンラインサロンでは様々な成形、製パンの基礎、製パンの理論を記事にして...
10月4日に作ったパンです。私にしては珍しい惣菜パン。ロングウインナーがあったので、ウインナーフラワー作りました。見た目が可愛い^^成形方法をオンラインサロンにて紹介します。今週土曜配信記事をお楽しみに~^^ この投稿をInstagramで見る 職人歴10年の元パン職人「毎日がパン」(@x2.yuri)がシェアした投稿 ***********************************************************インスタはこちらです。https:...
オンラインサロン最新情報!最近更新したトピックです。皆さんいくつ知っていますか?いくつ理解できていますか?どれもパン作りには大切なことです。サロンでは、製パン理論や製パン技術、パン作りに必要な基本的なことをコラム形式で発信しています。簡単なところから難しいところまで、幅広くパンについて記事にしています。今すぐ使えるパンの知識や理論、そして実技やテクニック、家庭製パンへの変換。新しい発見や気付きがあ...
昨日焼いた40cmのロングバゲット。この日はエッジがとてもいい感じでした。ハードパンらしく、焼き色の濃い、バリッとした焼き上がりです。本当に美味しいと思えるバゲットを自宅で焼くことが出来る。それはとても贅沢な時間です。バゲットは難しいから、簡単には思うように焼けません。でも諦めずにコツコツ練習していくことで、たどり着くことが出来ます。色々なバゲットを焼きましょう^^ この投稿をInstagramで見る ...
先月の下旬から、家族が次々にコロナに罹患しました。最後は私も感染し、ダウン。ちょうどオンライン講座がスタートする日に発熱し、41℃を超えました。インフルなんて比じゃない辛さ、、、、。やっとダルさが消えましたが、ゼロゼロの咳がまだ止まらず、万全ではありません。今はコロナとインフルが流行っていますので、皆様もご自愛下さい。現在、次回のオンライン講座の準備をしています。第二弾はオーバーナイトで作る気泡ボコ...
企業ムービーやYouTubeの影響もあり動画の需要も伸びています。アプリなどを使用して素人の方でも簡単に作れる動画も増えていますが、プロのような動画編集やアニメーションなどを仕事として作ることは出来ま
オンラインサロン最新情報!最近更新したトピックです。10記事の中では、今回、製パン理論が多いですね。皆さんいくつ知っていますか?いくつ理解できていますか?サロンでは、製パン理論や製パン技術、パン作りに必要な基本的なことをコラム形式で発信しています。簡単なところから難しいところまで、幅広くパンについて記事にしています。今すぐ使えるパンの知識や理論、そして実技やテクニック、家庭製パンへの変換。新しい発見...
オンラインサロン最新情報!最近更新したトピックです。9月スタートのオンライン講座について、サロンメンバー先行申込受付中です。サロンでは、製パン理論や製パン技術、パン作りに必要な基本的なことをコラム形式で発信しています。簡単なところから難しいところまで、幅広くパンについて記事にしています。今すぐ使えるパンの知識や理論、そして実技やテクニック、家庭製パンへの変換。新しい発見や気付きがあるかもしれません...
私事になりますが、先月末でパン職人を引退しました。現役を上がったので、これからは元パン職人として活動していきます。今月に入ってから、インスタのプロフィール欄を変更していましたが、誰か気がついた方いるかな?🤭これから時間を自由に使えるので、やりたいことが沢山あります。これからもよろしくお願いします!まずは、朝6時に起きる生活に身体を戻すことから始めます。今までは3時起床の21時就寝だったので、まだまだそ...
「はじめてのフランスパン6ヶ月」講座、オンラインサロンメンバー先行受付開始!
オンライン講座「はじめてのフランスパン6ヶ月」講座をリリースしました。オンラインサロンメンバーさんより、先行して申込を受付ます。メンバーさんには既にお知らせメールを一斉送信させていただきましたので、詳細はメールをご覧ください^^またコミュニティサロンでもお知らせしていますので、アクセスいただきお申し込みの手順等、ご確認下さい。定員に達しますと申込受付は終了となります。*******************************...
オンラインサロン最新情報!最近更新したトピックです。8月リリースのオンライン講座について、サロンでいち早くお知らせしています!製パン理論や製パン技術、パン作りに必要な基本的なこと、サロンで紹介しています。簡単なところから難しいところまで、コツコツ進みます。今すぐ使えるパンの知識や理論、そして実技やテクニック、家庭製パンへの変換。新しい発見や気付きがあると思います。パン作りするなら、知っていて損はな...
2日間熟成!梅酵母元種で作る長時間発酵のロングバゲットレシピ
こちらはオンラインサロンメンバー限定公開レシピとなります。このバゲットの特徴は2日間長時間熟成させます。濃厚で芳醇な香り高いバゲットが完成します。工程は一般的なオーバーナイトと代わりませんが、注意すべき点、ポイントは違ってきます。(詳細はサロンにて)しっかりおさえて作って下さいね。香味の深さに驚くと思います。オンラインサロンへは、プロフィール欄からアクセスできます。サロン概要も合わせてご覧下さい🤗皆...
オンラインサロン最新情報!最近更新したトピックです。製パン理論や製パン技術、パン作りに必要な基本的なこと、サロンで紹介しています。/パン作りに失敗した時、その原因を見つけることができますか?\/どこに問題があったのかわかりますか?\上手く行かなかった時、製パンの理論や基本が役に立ちます。簡単なところから難しいところまで、コツコツ進みます。今すぐ使えるパンの知識や理論、そして実技やテクニック、家庭製...
オンラインサロン最新情報!最近更新したトピックです。製パン理論や製パン技術、パン作りに必要な基本的なこと、サロンで紹介しています。/パン作りに失敗した時、その原因を見つけることができますか?\/どこに問題があったのかわかりますか?\上手く行かなかった時、製パンの理論や基本が役に立ちます。簡単なところから難しいところまで、コツコツ進みます。今すぐ使えるパンの知識や理論、そして実技やテクニック、家庭製...
オンラインサロン最新情報!最近更新したトピックです。製パン理論や知識、よもやま話など、幅広く記事にしています。簡単なところから難しいところまで、コツコツ進みます。今すぐ使えるパンの知識や理論、そして実技やテクニック、家庭製パンへの変換。すべてのことに意味があります。パン作りするなら、知っていて損はない!知りたい方はキャッチしてくださいね🤗オンラインサロンへは、バナーやリンクからアクセスできます。サ...
5/30時点で、オンラインサロンの記事がおそらく100超えています。もう数えるの面倒で辞めました。これからは、10記事公開したら、こうしてタイトルでお知らせしようと思います。テキスト記事もあれば、動画もあります。読みやすいボリュームでなるべく簡潔にわかりやすく書いています。スキマ時間に読んで下さいね。オンラインサロンでは、製パン理論や知識、よもやま話など、幅広く記事にしています。パン作りの世界は広いので、...
オンライサロン「パン作りを楽しむサロン」 の投稿記事が90を超えました。↓↓↓↓このような内容の記事です↓↓↓↓私が伝えたいことは膨大にあって、90でも、その触りですら現時点では達していません。1000でも足りない。↓↓↓↓このような内容の記事です↓↓↓↓サロンはスクールとは違うので、記事を読む時期も順番も関係ありません。どの記事もパン作りには大切で関係したのものばかりです。自分の好きなタイミングで好きな記事から読めば良...
パン作りをしていると、最後はお掃除がやってきます。そのお掃除、正しく出来ていますか??/実は出来ていない方がとても多いです!\正しく出来ていないと、時間は掛かるし、綺麗にはならないし、下手したらキッチン詰まるし、、、、。パン作りがだんだん面倒になってくる、原因の一つになるかもしれません。正しい掃除方法は理論に基づいています。それがわかると、お掃除らくらくですよ^^オンラインサロン最新情報は「正しい...
4/19に焼いたパンです。こちらもスチーム実験。好奇心や探究心を埋める作業は楽しいですね。私が予想していた通りの結果になることもあれば、少し違うこともある。ときには全く違うことも。そんな事も含めてとても楽しいです。疑問に思ったことは試してみる!これは本当におすすめです。なんだかんだ言っても、自分でやってみないことには、それがどういったものなのか、本当に理解することは難しいと思います。 この投稿を...
4/19に焼いたパン。この日は胡麻のフランス生地でプチフランスとフィセルを作りました。パン作りより、スチームの実験がメインです。今回はスチーム量が少ないバージョン。どこまで少ないスチームに耐えられるか。そんな限界が知りたくて実験しています。 この投稿をInstagramで見る 毎日パンを作る現役パン職人「毎日がパン」(@x2.yuri)がシェアした投稿 ****************************************************...
4/18に焼いたパンです。この日はプチブール。井桁クープが特徴です。この井桁も、碁盤の目のように均等に入れることもあれば、外側に開いて入れることもある。入れ方により表情が違ってくるのが面白いです。そしてクープがメリメリ開くと、なんだか違ったものに見えてくるのは私だけだろうか??てっぺんが河童のお皿みたいに、見えてきます。この生地は加水80でもメリメリクープが開きます。************************************...
バゲットがピーナッツのように、ひょうたんのように、くびれてしまう方!バゲットを作っていると、一回は経験したことがあるのではないでしょうか?これは成形に問題があります。では、成形のどこに問題があるのか?それは自分の成形したパン生地をよーく見て観察してくださいね。どの段階でくびれができたのか!見ているとわかりますよ。さっきまではなかったのに!今はくびれができている!そんな変わり目が。見つけたら、その直...
先日(4/13)作ったパンです。この日は、2斤のココア食パンを焼いて、そこから苺サンドを作りました。ココア配合のしっとりつやつやなクラム。甘酸っぱいいちごと生クリーム!最高に美味しい^^たまにはこんなサンドも良いですね。自家製食パンで作る贅沢さ!家族みんなが大満足です。 この投稿をInstagramで見る 毎日パンを作る現役パン職人「毎日がパン」(@x2.yuri)がシェアした投稿 ***********************...
私のキッチンスタジオには2台のオーブンがあるのですが、この1つが先月壊れたのです。エラーが表示されてオーブン機能が使えません。(レンジ機能は使えるのです)こんな時の2台持ちではないですが、もう1台あるので困りはしないのですが、私は2台を使ってパン焼きしているので、いつまでも使えないのはとても困ります。なにより不便!そして故障のリスク分散の意味で2台を計画的に稼働させていますので、その意味が無くなります。...
我が家では食パンが大ブーム。家族から食パン焼いてコールが連続してます。ハードパンばかりで、それもバゲットやバタールの連続でもう飽きたのかな??それくらい、シンプルな食パンが良いそうです。ここ最近は2斤型で焼いているのですが、2日持ちません。すぐに食べてなくなってしまう。作る側としては嬉しい限りです。家族が喜んでくれて、たくさん食べてくれる。それが何よりの原動力になります。そして私はそこに便乗して、自...
サロンメンバーさん限定!食パンレシピと合わせてご覧ください。
オンライサロンメンバーの皆さん、先日の食パンレシピと合わせて読んでもらいたい記事を投稿しました。食パン全般に関係する知識です。私のレシピに限らず、パン作りに必要な知識なので、一読の価値ありです。市販のレシピや誰かのレシピを使っている方、レシピの捉え方が変化しますよ🤗オンラインサロンでは、パン作りに役立つ有益な情報を発信しています。まだスタートしたばかりのサロンなので、本来は週に2回の投稿なのですが、...
オンライサロンに「食パン麺棒を使った成形動画」を公開しました。
オンライサロンに新しい動画を公開しました。テーマは「食パン麺棒を使った成形」です。麺棒を使った成形がどのようなものなのか、その成形方法を動画にしています。食パンの成形方法はいくつかあります。その中のひとつです。初心者の方に一番にマスターしてもらいたい成形です。麺棒の掛け方、力加減、どこまでガスを抜くのか、生地の扱い方、巻加減など、動画だからこそよく伝わると思います。オンラインサロンのメンバーになる...
オンラインサロン限定レシピ!「インスタントドライイーストで作る角食」を公開しました。
オンラインサロン限定レシピです。インスタントドライイーストで作る角食!しっとりふわふわの角食です!メンバーさん、作ってみてくださいね。質問等サロンで受け付けます🤗ぜひ忠実に再現してみてください。シンプルな配合なのに、とても上品な味です。そしてクラムのしっとり感とふわふわ&キメの細かさに感動すると思います。正しく作らないと、しっとりも、ふわふわも、キメの細かさも出ません。作る上でのポイントは、今まで...
本日、オンライサロンに新しい動画を公開しました。テーマは「ミキシングの見極め」です。正しい捏ね上げ、見極めが日頃からできていますか?そもそも、見極めとはなんなのでしょうか?私的にはここが最も大切でお伝えしたいところです。オンライサロンのメンバーになると、動画をご覧いただけます。オンライサロンでは、パン作りに役立つ有益な情報を発信しています。オンライサロンへはプロフィール欄からアクセスできます。動画...
3月26日に焼いたパンの記事です。この日はスーパーキングで角食を焼きました。いつもと粉を変えたので、また少し調整です。粉が違うと同じ配合表は使えません。ここ最近は春よ恋、イノーバ、スーパーキングで角食を焼いてますが、一番のお気に入りはイノーバ。キメの細かさとしっとり感が違います。私は外国産の粉も、国産の粉も使います。それは自分の勉強のためでもあるし、粉の違い、経験値を上げるためでもあります。好きな粉...
[ 美味しい食べ方 06 ] 簡単!濃厚焼きチョコラスク動画をYouTubeに公開しました。
先日、YouTubeに動画を公開したのでお知らせします。濃厚チョコレートがシミシミの悪魔のラスクです。このザクザク、ボリボリ感は、市販の染みチョコでは味わえません。自家製バゲットで作れば、とっておきのスペシャルなラスクになります。プレゼントにも最適ですよ。簡単なので、お子様でも作れます🤗YouTube動画はこちらから↓↓↓↓↓↓↓チャンネル登録もお待ちしております^^****************************************************...
オンラインサロンメンバー限定!YouTube動画、先行公開です
オンラインサロンメンバーになると、毎日がパンの最新動画をいち早く視聴することができます。また、動画誕生の秘話や、動画内では説明しきれないことなど、クローズドの環境でやり取りできます。質問などももちろんお受けします。YouTubeのコメント欄はオープンですので、そこではちょっと、、、、、と思う方、多いのではないかな?と思います。クローズドならではの楽しみ方がありますので、よかったらご参加下さい。ブログを見...
先日久しぶりの2斤型で角食を焼いたら、見事に坊主で撃沈。久しぶりすぎてダメダメでした。そこで、鈍った感を取り戻すべく、二度目のチャレンジです。ひさしにこそなりませんでしたが、うううううううーーーん、いまいちな出来栄え。このフォルムを見て改善点が見えてくるので、次回に繋げます。クラムは悪くないけど、こちらも改善点アリ。味はフワフワで癖のない、ごくごく普通のシンプルな食パンです。定番中の定番。粉と水と...
私の職場は月初めは仕事が猛烈に忙しいお店です。毎日ヘロヘロになって帰宅します。更新が滞りがちですが、遡って投稿します。さて、先日のモバックショウでは世界のパンと、その中に含まれる日本のパンを見てきました。本当は競技しているところを全部見たかったけど、日程があわず、作品だけ見てきました。こちらはベスト・オブ・モンディアルの日本人の作品です。すごくないですか???当日私は行けなかったので、詳細がよくわ...
過去に焼いたパンを紹介しています。こちらは1月26日に焼いたパンです。この日はバゲットもう一本焼いています。忙しい毎日だけど、パンは数種類焼く日もあります。逆に全く焼かない日もあるし、仕込みだけの日もあります。一応私の中でパン焼きのサイクルは週を通してできている感じです。皆さんはどれくらいの頻度で焼くのかな??さて、こちらは加水80%ロングオートリーズのロングバゲットです。オートリーズは一般的には30分と...
先日、こちらでお知らせさせてもらいましたが、また紹介です。暫くの間、何度も紹介させてもらいます。■私こと毎日がパンのオンラインサロン!DMMでオンラインサロンを開設しました。その名も「パン作りを楽しむサロン」。ズバリです。オンラインサロンってなんだろう??と思った方、ざっくり言うとオンライン上で集まるコニュニティです。私のジャンルはパン作り。私のサロンはパン作りに特化したサロンです。なんとなく想像でき...
バタバタな土曜日なぎささんの夕食はヨシケイかつおのタタキ丼と白麹豚汁玄関前に届きます。たくさん頼みすぎて ボックスに入らず 笑早めに夕食食べさせてもらいサロン…
日曜日の名古屋はまるでハワイのようなからっとしたお天気アペリティーボさんのドレスを着てレッスンしました。夏は毎日アペリティーボさんのサマードレスが気持ちよさそ…
紫陽花キット 今年も発売します!近々作り方はインスタライブでしますね。薔薇はオンラインサロンメンバー限定です。今回は立体のバラをつけますよ。ピンクのむら染めは…
東京クラスレッスン午前中大雨の中レッスンでした。小森さん製作中のかわいいティアレクッション中心のシェルキルティング刺繍 とってもお上手!パイピングコードつき …
セイラの事でレッスン報告おくれてすみません土曜日の夜ねむれなかったせいか昨日はユンステイもみずに爆睡でした。午前中セイラの様子をみてきます。矢部さん ヘリコニ…
先週のオンラインサロンでまゆみちゃんがおしえてくれた可愛いヘラ道子さんがみつけてくださいました。しかしやばいやばい可愛いのばかり全てプリムでそろえたくなる!《…
昨夜はミキビエちゃんのインタビューからはじまったオンラインサロン 笑毎週サロンメンバーを紹介するコーナー咲ちゃんが ジャスミンで登場しもはや なんの教室かわか…
オンラインサロンは全国にメンバーさんがいます。昨日は山形県から由紀さんご夫妻がいらしてくださいました。上品で素敵なデザインハワイのデザインです。アンナさんのベ…
オンラインサロンに型紙掲載していますみなさん作ってくださいね。可愛いタツノオトシゴキーホルダー環さん制作可愛い!型紙販売しましょうかね。完成品販売予定です。タ…