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ユリさんのプロフィール

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パンが好きでベーカリーで働いています。仕事も趣味もパンに夢中な毎日。日々、楽しく!美味しく!粉まみれ!がモットーです^^

ブログタイトル
パン焼きの日々&ときどきインテリア
ブログURL
http://room55.blog57.fc2.com/
ブログ紹介文
趣味と仕事のパン。理想のパンが焼ける日まで続けるブログ。インテリアも大好き。
更新頻度(1年)

311回 / 365日(平均6.0回/週)

ブログ村参加:2008/11/13

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ハンドル名
ユリさん
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パン焼きの日々&ときどきインテリア
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パン焼きの日々&ときどきインテリア

ユリさんの新着記事

1件〜30件

  • ワンローフ餡食パンと黒豆角食、2本焼きました。

    なんて爽やかな抹茶グリーン。仕込みを変えた生地で作っています。もう少し微調整したいところです。加水もう少し上げても良いかも。そしてイーストバージョンに置き換えてYou Tubeに公開します。美味しくてあっと今に完食されました。内相がきれいに出ていると気分が上がります。パンは味だけでなく見た目も大切です。食欲がそそる美しいパンを焼きたいです。仕事から戻ったらもうありませんでした。黒豆角食、食べそこねたわ、、...

  • ミキシングで新しい試み

    ハード系以外のパン生地はニーダーで仕込んでいる私。(ハード系はワンボウルです)ニーダーはとても便利です。私のパン作りには必要な相棒なのですが、一点難をあげれば、生地温度が上がりやすいこと。特に夏場ではあっという間にホカホカ生地の完成になります。せっかくこね上がってもそれではねぇ、、、、。冷水を使うとか、ポットを冷やすとか、色々やっていましたが、もっと簡単でもっと良い方法を思いつきました。それはなん...

  • シナモンロールとシナモンブレッドを焼いた日

    過去記事になりますが、、、、連勤していた間に焼いたパンです。私には珍しい菓子パンと菓子食パン。疲れた時は甘いものですよね^^美味しくてあっという間に完食です。こちらはインスタからの貼り付け。 この投稿をInstagramで見る 娘と半分こして味見。 美味しい〜😍😍😍幸せすぎる。このフィリングの甘さ。パンのサクふわ感。菓子パンならではの味ですね😍 シナモンロールも定期的に食べたくなります。 #パンの...

  • とうとう買ってしまいました!電気圧力鍋!

    昨年からずっと欲しかったのだけど、普通の圧力鍋あるしなぁ、、、、。我が家には容量が小さいかなぁ、、、、、と買い物かごに入れたまま、冬が過ぎ、春夏は見向きもせず、やっと秋になったこの頃。ああ!?なんと!?4Lが新発売されているではないですか!!!これは買えと言う神のお告げでしょう~~~!こちら、速攻買いました。楽天のお買い物マラソンで^^ハードパンに合う煮込み料理もこれなら、楽ちん!きっと美味しいお料...

  • ベランダの配置換え!秋になりましたね~

    なんて涼しい日なのでしょうか!仕事で体が疲れていても、季節は秋。無性にベランダ仕事をしたくなります。私は冬のベランダが大好きなので、その準備は今から行わないと間に合いません。冬の次に好きなのは春~初夏。その準備は冬頃行います。リビング正面のベランダ。アイアンフェンスから木製のラティスに切り替えました。季節ごとにチェンジしています。このラティスは外からの目隠しにもなるので、私はかなり気に入っています...

  • 夜焼きメランジェと仕事がピーク

    2店舗のベーカリーで働いている私。年に数回シフトの関係で超超超~~~連勤になる時があります。本当に年に数回なのですが、、、、今回ソレに当たりました。明日から2週間休みなしです。14日間仕事~~~。ひえ~~~。私がメインで働くベーカリーは月末月初は特に忙しく、月初は商品の入れ替えもあり、工房はバタバタします。みんな殺気立っていて、気が抜けない数日間を過ごします。5日目あたりから、落ち着いてくるのですがね...

  • キタノカオリで作るコーンカンパーニュとカレンツカンパーニュの作り方動画をYouTubeに公開しました。

    先日公開したキタノカオリで作るプレーンカンパーニュのアレンジ版です。フィリングを変えて、2種類のカンパーニュを作る動画です。生地はキタノカオリプレーンカンパなので、そこは割愛しています。動画では一次発酵が終了した時点からスタートしています。基本の生地からアレンジして数種類のパンを作れるようになると、レパートリーが増えますよ^^興味のある方はぜひご覧ください。チャンネル登録もお待ちしております。楽し...

  • ハードパンで朝食

    ハードパン祭り!ってほどの、パンの量ではありませんが、4種類のカンパーニュが朝食に並びました。すでに1個は食べつくされ、切れ端しかありません(笑)私は沢山のパンから好きなものを選んで食べるスタイルが好きです。それはその数だけパンを焼いて用意しなくてはいけないので、贅沢なことで、毎度毎度できるわけではないのですが、できる限りそうしたい気持ちがあります。一日一種類でも、毎日自宅で焼いたパンが並ぶ食卓はと...

  • キタノカオリで作るプレーンカンパーニュ作り方動画をYouTubeに公開しました。

    キタノカオリメインで作る、プレーンなカンパーニュの作り方動画をYouTubeに公開しました。キタノカオリにスムレラを配合した道産小麦のコンビ。加水率は70%に押さえているので、とても扱いやすい生地です。成形が今ひとつ苦手な方、生地の締め、張らせ方が苦手な方、練習するにはぴったりの扱いやすさです。ハードルを下げているので、どんどんチャレンジしてください^^今回は今までとは違い、動画編集の視点を変えています。皆...

  • 加水100%のリュスティックで瑞々しいサンド

    先日焼いた加水100%のリュスティック。大きなロデブみたいな形です。こちらで大きなサンドを作りました。切り分けて食べるのもいいですね!このサンドは、なんと全て夫作!男子厨房に入らずなんていつの時代か?どんどん入ってくださいね。人に作ってもらうご飯はなんて美味しいのでしょうね^^いつも作っている側の私には感動以外の何物でもありません。美味しくいただきました。ごちそうさま。...

  • キタノカオリとスムレラのカンパーニュ

    先日焼いたカンパーニュです。キタノカオリとスムレラ、梅酵母を使い、クルミとレーズンを入れています。加水75。味は美味しいのですが、見た目がいまいち、、、、。自分好みは味だけではないのですよね。合格ラインには程遠いです。クラムはとても軽いです。レーズンとクルミ。浸水処理しているのでとてもジューシーです。もう少し頑張ろうと思います。...

  • リュスティックで加水比べ!~いよいよ加水100%!~

    前回の加水比べから少し時間が空きましたが、まだ続けています。今回は加水100%100%まで来ましたよ~!!生地の状態は非常に良いです。我ながら良い生地が作れていると思います。 この投稿をInstagramで見る リアルタイム更新。インスタLIVEするほどでもないのでフィードで。 フロア上がった生地を作業台に取り出し、これからベンチです。 プルンプルンの、ぽわんぽわん。なんとか形にできそうな予感。生地の質...

  • マリボーチーズフランスの作り方動画をYouTubeに公開しました。

    デンマーク産のマリボーチーズを使ったチーズ溢れるチーズフランス!作りj方動画をYou Tubeに公開しました。マリボーチーズ美味しすぎる、、、、、。我が家では瞬時になくなるパンです。食欲そそる見た目がインパクト大。美味しく仕上げるポイントはチーズをケチらないこと(笑)たっぷり入れてくださいね。楽しいパンライフを~!...

  • Vlogぶどう狩り動画をYouTubeに公開しました。

    Vlogぶどう狩り動画をYouTubeに公開しました。なんてことない日常のひとコマです。先月の暑い日にぶどう狩りに出掛けたのですが、フルーツとして食べるだけでなく、酵母を起こし、パンを焼く。そんなことを綴ったVlogです。パンのある暮らし、パンが身近にある暮らし、そんなことを垣間見てもらえたらな~と思います。パン焼きレシピ動画ではないので、焼き上がったパンだけが写っています。レシピ動画はまた別で投稿します。興味...

  • You Tubeチャンネル開設から6ヶ月!皆様に感謝です

    その前に、簡単に説明しますと、私は今年の3月16日にYou Tubeにチャンネルを開設し、動画を初投稿しました。パン作りに特化したチャンネルです。チャンネル名はその名も「毎日がパン」。仕事でも自宅でも、ほぼ毎日パンを焼く日々。パンは私の生活の一部となっています。そこから命名。パン作り動画ではあるのですが、私の日常、日々作っているパンの中で、これは美味しい!と私が思ったものを切り出して紹介している。そんな感じ...

  • ブログはすっかりご無沙汰でした。

    もう気づけば9月も一週が過ぎようとしています。早いわ!!ブログもインスタもYou Tubeも、ほぼ更新なしの毎日でした。You Tubeでは頂いたコメントは全て目を通しています。インスタも同様です。コメントのお返事だけは優先して返させて頂いております。訪問は殆ど出来ていません。そちらはお許しください。(ブログの拍手コメントありがとうございます。本日気が付きました)コロナ自粛で長いお休みを頂いていた生活とは一変し、...

  • リュスティックで加水比べ!~加水95%~

    さて、次は加水95%です。流石に生地は緩かった!!90%と95%は大きな違いを感じました。とにかく手早く、素早く、少ないアクションで仕上げる。クープは入れたら、生地ペッタンコ!!ええーー??と声が出るほど、ペッタンコ。焼き上がりを見ても、バリッとさは感じられなくなってきましたね。かろうじてって感じ。 この投稿をInstagramで見る 加水95%のリュスティック。流石に生地は緩かったです。成形の手際が...

  • リュスティックで加水比べ!~加水90%~

    さて、次は90%台です。私は一足飛び5%ずつアップです。わりとせっかちさんなのかもしれません(笑)90%は流石にクープ入れに苦労しました。スパッと綺麗に入らない、、、、。引っかかるし、引っかかったまま生地のほうが動くくらいで、、、、。どうなるの????と不安でしたが、窯入れ後、ちゃんと開いてくれました。生地作りってやっぱりパン作りでは一番大切で重要なポイントなのだなぁと思います。見た目や味の前に、良い生地...

  • リュスティックで加水比べ!~加水85%~

    次は加水85%。ややクープが入れにくくなってきました。入れたら、水分たっぷりの生地が見えて、みるみるうちにクープが吸収されていくような、、、そんな感じ。素早く窯入れです。ちゃんと窯伸びがあったので、溶けたクープでも開いてくれました。まだメリッと感がありますよね。 この投稿をInstagramで見る 焼き上がったばかりの加水85%のリュスティック。12時間冷蔵発酵しました。 冷めたらカットして内相確認...

  • リュスティックで加水比べ!~加水80%~

    次は5%アップした加水80%です。まだまだ、クープもメリット開き、生地もらくらく扱えます。見た目的には、とてもイケメンで美味しいそうに見える加水80%。 この投稿をInstagramで見る 焼き立て加水80%のリュスティック。 夫がこれ加水いくつ??と聞いてくるようになりました。パンは食べる専門で全くのわからんチンだったのに、、、!いつのまにやら、粉はいつもの?とか、、、😆😆 違いのわかる男になってきたの...

  • リュスティックで加水比べ!~加水70%と75%~

    いつかやってみたいと思って、のびのびになっていた加水比べ。先日からスタートしました。リュスティックで加水70%から5%刻みでアップしていきます。まずは70%と75%。すでに過去のことなので、Instagramを埋め込みます。 この投稿をInstagramで見る 今日のパン活は、リュスティックの加水比べでした。明日も続きます。 一度じっくりやってみたかったのです。検証と言えるほど立派なものではありませんが、製法...

  • 高加水78%のダブルチーズカンパーニュ、作り方動画をYouTubeに公開しました。

    毎日暑いですね、、、、。あまりの暑さに、日中は外出したくない、、、いや、出来ない、そんな日が続いております。皆様いかがお過ごしでしょうか??暑くても、私のパン焼きには全く関係がありません。関係あるとしたら、生地温度管理をしっかり行うことぐらいかな?真夏であろうが、猛暑であろうが、相変わらず焼きまくっています。ブログの更新が追いついていませんが、Instagramはリアルタイム更新していますので、興味のある...

  • 胡桃パンの作り方動画をYouTubeに公開しました。

    本日公開の動画は胡桃パン。サックリと歯切れのよい生地で仕込んだ胡桃パンは、クルミの味をダイレクトに感じることができます。今回は大きなクルミパンと、。食べきりサイズの小さなくるみパン。両方作ります。お店で買ってきたようなクルミパンが自宅で焼けたら最高ですね。興味のある方はぜひ御覧ください。新しい編集ソフトにも少しは慣れてきました。しかし、まだまだのところが沢山なので、引き続きがんばります。チャンネル...

  • リスド加水75%のバタール

    昨日焼いたバタールです。これぞバタールと言う太さ。クープがもう少し揃っていたならなぁ、、、、と思います。まだまだ満足できるラインには達していません。腕がついていかないの、、、、一応ね、見た目はちゃんとバゲットやバタールに見えるものが焼けるようになりました。昔はね、、、、思い出すだけで恥ずかしいけれど、なんですか???これは???ってものが焼き上がっていました。You Tubeでバゲットの動画を公開していま...

  • 「パン生地を天板に並べるルール」をYouTubeに公開しました。

    「パン生地を天板に並べるルール」をYouTubeに公開しました。製パンの基本。パン作りの基本。製パン学校で学んだ方やパン職人にとっては知っていて当たり前のことですが、以外や以外、知らない方も多いのが、「パン生地の並べ」です。天板に並べる、乗せるには、その乗せ方に実はルールがあるのです。今回はそれを説明する動画を作りました。成形したパンの形によってがその限りではありませんが、一般的な基本の並べです。今回は...

  • 道産小麦TypeERで作るバゲット&カンパーニュの作り方動画をYouTubeに公開しました。

    道産小麦TypeERで作るバゲット&カンパーニュの作り方動画をYouTubeに公開しました。加水率は75%。少しハードルを上げています。高加水のバゲットはその味の違いに新鮮な発見があります。同じ小麦粉でも水の量が違うだけで食感も舌触りも味も違ってきます。ほんと面白い。今回はひとつの生地を二分割して、バゲットとカンパーニュに仕上げます。ストレート製法ですが、私の作り方はじっくりと時間を掛けるので、味は美味しいです。...

  • Vlog「食パン型の空焼き」動画をYouTubeに公開しました。

    アルタイト製の食パン型をいただいたので、空焼きを行いました。Vlogとして「食パン型の空焼き」動画をYouTubeに公開しました。私が持っている型の紹介もしています。大して持っていないのですけど(笑)使い込んで真っ黒になるまでパン焼きを続けようと思います。楽しいパンライフを~!...

  • Vlog「パンの材料を購入した日」動画をYouTubeに公開しました。

    いえ、これは全然、全く、パン作り動画ではないのです。日常を切り取ったVlogです。実はですね、先月の終わりに私のMacBook Proが突然死亡しました。作業中に画面が落ち、それから起動しなく、、、、、。修理に出すとしても、もう古すぎるので、この先使い続けることに無理があります。そこで、私のPCを新しく購入することにしました。脱リンゴ!10年ぶりにWindowsに戻りました。それもデスクトップPCに。モニターも28インチにして...

  • 基本の菓子生地から作る「バーガー用バンズ」の作り方動画をYouTubeに公開しました。

    告知が遅くなりましたが、基本の菓子生地から作る「バーガー用バンズ」の作り方動画をYouTubeに公開しました。バンズを焼いて自家製バーガーを作りませんか??基本の菓子生地から丸め成形だけで、バーガー用のバンズができます。これも生地のアレンジになるのかな??ひとつの基本生地からいくつものパンを作るのはベーカリーでは当たり前のことです。それを家庭でも取り入れて、レパートリーを増やしていきましょう^^そんなご...

  • 子供達のお弁当、チキンタツタバーガー!

    昨日は疲れてしまって、夜焼きのバンズのみで終わった私のパン活。今朝は、朝からチキンタツタを揚げて、バーガーを作りました。バンズはとても便利。挟んでしまえば可愛くてボリュームのあるバーガーがあっという間に完成します。サンドよりも手間がかからないと私は思っています。(つまりは手抜き笑)使い捨て容器も準備しました。これでいつでもバーガーをお弁当として持たせることができます。きっと子供達も気分が上がるはず...

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