オンライン講座「はじめてのフランスパン6ヶ月」の第2期がスタートします。/2023年、最後の月に新しことを始めてみませんか?そして、来年はバゲットをバリバリ焼ける年にしませんか?\講習期間は、12/1~翌年の5/31までの6ヶ月間です。リュスティックからバゲットまで、7種類のフランスパンをオンラインで学習する通信講座です。講座の内容や詳細につきましてはサイトをご覧ください。https://lounge.dmm.com/detail/7343/index...
YouTubeでパンチャンネル開設してる元パン職人。
この度10年努めたパン職人をあがりました。現役引退です。これからは元パン職人として活動します。
収納方法にはいろいろありますが、中でも見せる収納・魅せる収納についての記事を、どんどんトラックバックしてください!
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MAMAになってもオシャレを忘れないためのトラコミュです♪ お気に入りの服を着た写真があれば投稿して下さい☆ もちろん、置画でも♪ オシャレなMAMAを見かけたら、頑張ろうって思えたりしますよね! なので、このトラコミュに皆さんの着画コーデをぜひ投稿してください! 自信なくてもオシャレな気持ちがあれば関係ない!! 自己マントラコミュですのでいろんな方に参加してほしいです(*^^)v
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・ヘアスタイル&ケア ・スキンケア ・メイク ・ネイル ・エステ ・コスメ ・ダイエット ・ファッション ・サプリ ・ヨガ ・食事 ・・・など 女性のビューティー(美・美容・ファッション)に関することなら何でもOK! お気軽にトラバしてくださいね☆
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毎日、必ず戻る場所は家であり自分の部屋。 睡眠時間も含めると、 人生のほとんどは自分の家や部屋で過ごすと 言っても過言ではありません。 好きな服を着て出かけると、気分が全然違うように、 部屋を飾ると生活が大きく変わると思うのです。 部屋が変われば生活が変わる。 生活が変われば毎日が変わる。 毎日が変われば気持ちが変わる。 お部屋をオシャレにしたり、整理することで 毎日の暮らしが変わってくると思うのです。 このコミュニティでは、 お部屋をオシャレにするコツやアイデア、 美しい収納方法をみんなで共有していければと思い、 作りました! 暮らしが良くなるための知恵やアイデアを トラックバックして頂けたらと思います。 お気軽に参加してくださいね!!!! よろしくお願いします!
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ファッションコーディネイトについてのトラックバックはここ!!
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服が少なくても着回しできる!! 少ない服での着回し、着回ししやすい服、コーディネートなどをどんどんトラックバックしてくだい。 着回ししにくかった服の失敗例もお願いします。 カバンや靴などの小物もOK!! とても参考になります。
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片付けて使いやすい素敵なキッチンにしましょう。 キッチン以外の片付けや断捨離の記事は非表示にいたします。ご了承ください。
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手作りおやつとパンを紹介してくださいね♪
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パン作りが大好き!特にてこねが好きです暇があれば、パン作りに励んでいます!
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日々の出来事を記事にしてます。 子供達のこと♪手作りパンのこと♪お菓子作りのこと♪ どんなことでもΣd(・ω・´。)ок!! 気軽にトラックバックして下さい((b^∀゚))ネッ♪ ブログへのコメントもヨロシクd(ゝ∀・*)ネッ!!
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手作りパンを作っている方、 家族が喜ぶおいしい風景がたくさん集まりますように*
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おうちで作った料理にパンにお菓子などなど どんどんトラバしてね♪
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パンやデザートお菓子作りを楽しんでいる方。気楽にトラバしてくださいね。
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機能的なキッチングッズ、掃除が楽しくなるグッズ、見ているだけで癒されるインテリア雑貨…ショップで見つけたもの、自分で作ったものどんなものでも構いません。 笑顔になれるもの見つけたら、こっそり自慢しちゃいませんか?
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キッチンは毎日欠かせない食事をつくる場所。 昔から家の中心的な存在でした。 生活スタイルの変化や設備機器の進歩に伴い、 最近は一層キッチンの役割が多様化してます。 それでもやっぱりキッチンは家族の生活の原点であり、 より快適な 空間が望まれます。 ポィント 1.自分の生活スタイルを見つめよう 2.一日の行動パターンを書き出してみよう 3.ほどよい大きさのキッチンを選ぼう 4.掃除が楽で、家族が楽しくなるキッチンをつくろう 5.ドキドキ、ワクワクするキッチンをつくろう 6.老後の使い勝手を考えたキッチンをつくろう 7.収納をうまく活用しよう 対面式のスタイル ★袖壁(透明のガラス製もある)や手元が隠せるように立ち上がりをつけている。 ★まったくフラットな、シンクと加熱調理機器を組み込んだカウンターを設ける。 対面式キッチンのデメリット リビング・ダイニングから丸見えになるので、いつもきれいにしておかなければならない。 対応策→洗った食器が見えないように、食洗機をつけたり収納力のあるキッチンキャビネットを用意する。 オープンなつくりなので音や臭いが廻りに拡散する。 対応策→静音性の高いシンク・水栓や静音性に優れ、捕集力の高いレンジフードを選ぶ
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不満に思ってる事、疑問に思ってる事、くだらないこと。なんでもOK! ブログのネタなんて思いついたこと書けばいいよ★
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絵画・陶芸・木工・鉄工などジャンルを問わず 日曜大工・DIY・ハンドメイド・手づくり・セルフビルドなどに関すること、家造り・お庭造り・家具製作・ガーデンファニチャー製作・カントリー小物製作・クラフト・パッチワーク・ペーパークラフトなどに関することなら、どんなことでもOKですので お気軽にトラックバックやコメントしてください♪ もちろん、工作やお絵かきや写生やイラストや漫画などもOKですよ〜
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COSTCOに関する記事ならなんでもOKです!! どんどんトラバしてみんなで情報交換しましょ♪ コストコホールセールは、高品質な優良ブランド商品をできる限りの低価格にてご提供する会員制倉庫型店舗です。 世界中にある数百店舗のコストコでは、幅広い品揃えに加え、専門店としての便利なサービスも備えており、お買い物をより一層楽しんで頂けます。 (以上コストコHPより抜粋)
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シンプルライフ、それは、心、体、生活が豊かで幸せである生活。シンプルで豊かに暮らす、コツや方法を共有しましょう。 インテリアのことでも、体や、心のことでも、シンプルで豊かに感じられることでしたら、なんでもお待ちしております。
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みなさん、家計簿つけてますか? 今月の赤字と黒字に一喜一憂 そんなあなたの家計簿の中身を ちょっとだけ見せてくださいな
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日々の浪費を戒めるために、ブログ家計簿を始めました。 家計簿をつけることによって、生活の中の無駄に気づくことができると考えています。 目標は、一年間で貯金100万円です。 途中で挫折しないように、励まし合える仲間がほしいなぁと思って、コミュを立ち上げました。 いっぱい交流していきましょう。
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貯金、貯蓄、家計。お金に関してのニュースや、実践していること、役立つ情報など。
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隣の家の電気代いくらかかっているか気になりますよね?オール電化住宅、高気密高断熱住宅、マンション最新の住宅は光熱費がとても安いです!暖房や冷房の効率も良くエコキュート、床暖房、ガス併用、エアコンの種類、全館空調、断熱方法、換気方法などさまざまな条件によっても電気料金は変わってきます。これから新築する際の計画にも役立ちますし、今住んでる家の電気料金の節約方法を考えるのにも役立ちます。ブログ村内でも電気料金の記事は人気カテゴリーの1つでアクセスアップも期待できます。ぜひぜひトラックバックしてください!光熱費全般(電気代・ガス代・水道代) okにします!
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家計簿に関することなら、どんなことでもOKなので お気軽にトラックバックしてください(●´ω`●) *不適切だと思われるトラックバックは非表示にさせていただきます。見つけた方はご一報をー★*
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片付けられない、お掃除が苦手な方も、 お掃除好き、片付けは大好きという方も、お掃除や片付けについてどんどんトラックバックしてください! お掃除してスッキリライフを楽しみたいですね。 大掃除、掃除、収納、片付け、断捨離
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おうちで食べた料理について、料理の写真入り記事を書いたらトラックバックして下さい。 ※注意※ ・こちらのトラコミュは「おうちで食べた “ 料理 ” 」についてのトラコミュなので、「おうちで食べた “ デザート ” や “ スイーツ ” などの記事は「おうちカフェ」のトラコミュにトラックバックをお願いしますm(_ _)m http://gourmet.blogmura.com/tb_entry92889.html (↑トラックバック用URLは各自異なるので、上記は『おうちカフェ』のトラコミュのページのURLです。ご注意下さい。) ・手作りパンや手作りお菓子の記事はトラコミュ『手作りパン、手作りお菓子のある暮らし』にトラックバックをお願いしますm(_ _)m http://food.blogmura.com/tb_entry75790.html ・外食についての記事はトラコミュ『毎日のごはん』にトラックバックをお願いしますm(_ _)m http://food.blogmura.com/tb_entry74932.html (2009.5.21 トラコミュ名から内容が判り辛かったのでトラコミュ名を『我が家の食卓』から『おうちごはん』に変更しました。)
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朝食、昼食、夕食などなど、みなさんの手作りした「おうちごはん」を教えてください。 作ったものの生い立ち、使った食材、レシピも大歓迎です。
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料理 に関することなら、どんなことでもOKですので お気軽にトラックバックしてください。
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旬の食材を使ったお料理教えて。野菜・魚・フルーツなんでもOK
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料理、クッキングに関することなら、どんなことでもOKですので お気軽にトラックバックしてください。
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皆さんの素敵なインテリアをご紹介してください!! リビング、ダイニング、キッチン、エントランス、色々ジャンルは問いません。
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日々の暮らしに、ちょっとした楽しみを見つけて 毎日をポジティブに生きよう!
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インテリアに関するみなさんのアイデアをトラックバックしてください♪ 小物やグリーンを飾った、クッションカバーを替えた、部屋の模様替えをした、などインテリアに関することなら何でもOKです^^
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マイホーム、我が家に関することなら、どんなことでもOKですので お気軽にトラックバックやコメントしてください。
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家づくりって楽しいの?→楽しいに決まってる! 『家づくり』の『つくる』は⇒『作る』『造る』『創る』 色んな意味の『つくる』があります。 計画〜設計〜工事〜生活まで、家や家族について、 いろんな意味での『家づくり』募集中!! 『家づくり』って 悩んだり、迷ったり、苦しんだり、家づくりには辛いこともあるけれど、「家づくりを楽しむ」気持ちが全てを解決してくれるはず。。。 家づくりを楽しんでいる方。。。集まれ〜〜!!
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あわただしい毎日のなかで心地よく過ごすために必要なのは、結局、機能的でシンプルな生活。 そう思う方、どんどんトラックバックしてください。
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『日常生活のちっぽけなできごとにも愛情をそそぐ』ことをライフスタイルの目標としています。 たわいのない日々の暮らしこそ、楽しくこころ豊かに過ごしたいですね。
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住まいのインテリアや雑貨、簡単なお料理などのお話をしている主婦のブログです。
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植物を育てることが好きな方。 情報交換いたしませんか?? ガーデニングのことなら何でもO.Kです
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「ガーデニング」に関するトラコミュです。 園芸、ガーデニングに関することならどんなことでもOKです。 花が咲いた、種をまいた、芽が出た、植物の苗を買った、木を植えた、実が成った、土づくり、庭づくり、肥料、雑草、害虫、などなど。 お気軽にトラックバックしてください。 (アフィリエイトだけの記事はご遠慮ください。)
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ナチュラルガーデンがお好きな方 バラやハーブいろいろなお花達 かわいい雑貨で ガーデニングを楽しんでいる方 そのほか 植物を育てることがお好きな方ならOKです(^^)
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みなさんの素敵なベランダガーデンを 沢山見せてくださいね♪ 咲いているお花や野菜など、育てている植物の様子、 ベランダガーデンに飾っている、もしくは使っている お気に入りの雑貨など、なんでもOK♪ あなただけの小さな花園、ワクワクしながら待ってます。 ガーデニング初心者さんもどんどんトラバして、 参加してくださいね(o^∇^o)ノ
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ライフスタイル、ライフ、暮らし(くらし)、生活に関することなら、どんなことでもOKですので お気軽にトラックバックしてくださいね(*^▽^*)
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ガーデン、庭に関することなら、どんなことでもOKですので お気軽にトラックバックやコメントしてください。
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一年で一番気合いの入る梅仕事。 梅酒・梅ジャム・梅シロップ・梅干作り・・・梅酢を使ったお料理も大歓迎!
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現在、小中学生を子育て中のママさん、 また、これからなるよ〜というママ、もっと大きくなってるけど、アドバイスなどいただける方、どなたでもご参加ください。お友達になりましょう〜(*^-^*)
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愛する子供なのに育児や家事に疲れているお母さんの多いこと。 いかに、楽しく子育てが出来るか、いかにストレスを発散できるか、楽しんで子育てしている方、わかっているけどどうしても辛い方一緒に
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子育ては24時間!楽しいこと、疲れること、驚いたこと、愚痴、裏技、おすすめ子育てグッズ、誰かに聞いて欲しいことなどなど。
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子育てを楽しもう♪
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蕾がやっと咲いた!種からの花がやっと咲いた! など、咲いた喜びをトラックバックしませんか(=∩_∩=)ブイブイ!!
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バラに関係する話題をお気軽にトラックバックして下さい。 花、苗、切花、アレンジメント、ガーデニング、園芸、情報、写真、名所、雑貨、アート、食品、日記、ブログ、ライフスタイルなど 薔薇に関係することなら何でもOKです♪
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収納、整理整頓、掃除、片付け、、、お家のキレイに関することなら、どんなことでもOKですので お気軽にトラックバックやコメントしてください。
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携帯電話のカメラ機能からコンパクトデジタルカメラや一眼レフカメラまで デジタル・銀塩問わずニコン製カメラで撮影したものならなんでもOK! あなたが撮影した風景・花などの力作、望遠・マクロレンズの非日常な世界、日常のブログ記事お待ちしてまーーーす♪
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春は新緑や花々、夏は海、秋は紅葉、冬は雪景色など、季節を感じる写真入り記事をトラックバックして下さい。
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Nikon に関することなら、どんなことでもOKですので お気軽にトラックバックやコメントしてください。
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ニコン D40/D40x/D60で撮影した写真ブログ大歓迎。初心者大歓迎。その他D40/D40x/D60ユーザーのブログ管理者様、お気軽にトラックバックして下さい♪
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家族に関することなら、どんなことでもOKですので お気軽にトラックバックしてください。 よく作文のテーマになりますよね。 国語作文教育研究所・宮川俊彦教育研究室 http://www.miyagawa.tv 指導対象170万人の実績を誇る作家・教育評論家宮川俊彦による昇格論文講座・受験実践論文講座・作文教室の詳細は上記ホームページをご参照ください。
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暮らしのお気に入りを何でも紹介できるコミュニティ☆
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毎日の暮らしをステキにする、ちょっとしたヒントや工夫を教えてください♪ 小さな幸せが大きな幸せにつながりますように。
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*日々の暮らしを、より、素敵に、快適に、充実させるヒント集にしていきたいです。 *日々の、ほっこりするような、できごとなども、大歓迎です。 *関連する記事を気楽にトラックバックしてください。
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あなたのステキ♪と思う雑貨、インテリアグッズ、 テーブルウエア、食器、カトラリー、ギフト商品から家具まで☆.。.:* どんどんトラバしてご紹介してくださいね(*^-^*) フレンチ雑貨、ナチュラル雑貨、アンティーク雑貨、 ヴィンテージ雑貨、ヨーロッパ雑貨、フランス雑貨、 レトロ雑貨、キッチン雑貨、ガーデニング雑貨、 リネン雑貨、布雑貨、インテリア雑貨、輸入雑貨、 北欧雑貨、アイアン雑貨、カゴ雑貨、ホーロー雑貨、 ブリキ雑貨、カントリー雑貨など
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キッチン小物に関することなら、どんなことでもOKですので お気軽にトラックバックしてください。 冷蔵庫の中や食器棚のキッチン雑貨の収納や買ったもの、欲しいものなど、おすすめなんかもどうぞ♪
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中古一戸建て、中古マンションに関する話題。売る立場、買う立場、住み心地、購入体験記などなんでもお気軽にトラックバックしてください。管理人:http://yyaa.jp/
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マンションを購入した、マンションを購入しようと思っている、などマンション購入に関する話題ならなんでも。
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節約したいけど、めんどくさい。 倹約♪節約♪とか思っていても実行してない。 気の向いた時にだけが合っている。 食費だけ、光熱費だけ、交際費だけ節約している方 ちょっとだけでも貯金・貯蓄したい方。 面倒臭がり屋さん大歓迎!節約してても旅行にいくよ!とかも大歓迎。 無理をしないでストレスを貯めずに、ちょっとだけ節約でいいのです。 小遣い稼ぎやアフィリエイトのトラバはご遠慮下さい。
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ナチュラルモダンなインテリアや雑貨、ライフスタイルなど。 モダンだけどモダンだけじゃない、ナチュラルだけどナチュラルだけじゃない、そんなミックススタイル。 ナチュラルモダンなインテリアや雑貨の商品紹介もOK。 ※テーマに関係のないトラバはご遠慮ください。非表示とさせていただきます。
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ガラクタと別れて、スッキリキレイでシンプルなおうちで幸せに暮らしたい。 モデルハウスのような、カフェのような、居心地のいい理想のおうちにいつか到達するための一歩を踏み出しましょう。励ましあいましょう♪ あきらめないで、焦らないで、まず一歩。
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「ブログリーダー」を活用して、ユリさんをフォローしませんか?
オンライン講座「はじめてのフランスパン6ヶ月」の第2期がスタートします。/2023年、最後の月に新しことを始めてみませんか?そして、来年はバゲットをバリバリ焼ける年にしませんか?\講習期間は、12/1~翌年の5/31までの6ヶ月間です。リュスティックからバゲットまで、7種類のフランスパンをオンラインで学習する通信講座です。講座の内容や詳細につきましてはサイトをご覧ください。https://lounge.dmm.com/detail/7343/index...
私は家庭製パンでどこまでのバゲットが焼けるのか、毎日挑戦しています。昨日焼いたバゲットは250度で焼成しています。今どきのオーブンなら、250度はでますよね^^/家庭用オーブンでも、これくらいのバゲットなら焼けるのです!\そう思うと、焼いてみたくなりませんか?バゲット焼きたいけど、家庭では無理だから。そう思って諦める人がひとりでも減ったら良いなと思って、私は毎日挑戦しています。/家庭でもちゃんと焼けるん...
パンチは一つではありません。強いパンチ、弱いパンチ。パンチを入れるタイミング。パンチの回数。パンチの方法。パンチは色々あります。一種類ではないということです。皆さんはどんなパンチをどんなときに入れていますか? この投稿をInstagramで見る 職人歴10年の元パン職人「毎日がパン」(@x2.yuri)がシェアした投稿 ***********************************************************インスタはこちらです。htt...
今日焼いたパンは、久しぶりの角食です。久しぶりすぎてつるつるの坊主でした。見た目はイマイチでしたが、クラムはとても良い^^ごまがたっぷり配合されているので、香ばしいです。そしてしっとりふわふわ。 この投稿をInstagramで見る 職人歴10年の元パン職人「毎日がパン」(@x2.yuri)がシェアした投稿 ***********************************************************インスタはこちらです。https://www.insta...
昨日焼いたパンです。10月中にいくつかかぼちゃのパンを作りたかったけど、叶わず、、、。滑り込みで作ったパンがこちらです。全然ハロウィン要素はありません。これで仕込み量700gのパン全てです。昨日は全部焼きました。でも今朝はひとつもありません。ものすごい食欲で食べ尽くされる我が家^^;今日は焼かない日なので、今日~明日の朝までのパンがありません、、、、。どゆこと?パン作りにスタジオに行こうか、、、、迷うと...
先日焼いた栗のパン。全然栗の形に見えないと言うのは突っ込まないでね。もっと極端に先っちょを尖らせるべきでした。膨らんだら丸になりました。皆さんも気をつけてくださいね。このパンは、市販の餡と栗の甘露煮を使いました。使用感を書いてありますので、興味のある方は読んでくださいね。***********************************************************インスタはこちらです。https://www.instagram.com/x2.yuri/You Tube「毎...
オンラインサロン最新トピックです。皆さん読みたい記事はあるかな??毎週、火曜日と土曜日が配信日です。最低5記事、週に10記事、月に40記事書いています。なかなか多い情報量です。全部読んでくれる方、いるかな?と想像しながら書いています🤭必要な知識や技術を拾ってください^^自分に必要なものを自分で選びましょう。学校ではないので、好きなところからご自由にどうぞ~。今すぐ使えるパンの知識や理論、そして実技やテク...
昨日焼いたパン。オリーブが大好きな私は、今日はオリーブが香る美味しいパンを作ろう!と、スタジオに入る前から決めていました。いつもは、スタジオに入ってから、計画を立てるのです。その日のスタジオ入りした時間や、天候、気温、前日から仕込んでいた生地の関係などもあります。そして、オーブンをどのように回そうかなとタイムテーブルを決めます。今日は私の胃袋が、オリーブ、オリーブと言っていました。珍しい。私は、緑...
すごい久しぶりのパン作り動画です。ここ一年はずっとVlogばかりでしたが、昨日、「ナッツとチョコのトリュデュ」動画をYouTubeに公開しました。今回は作り方というより、成形をご紹介したくて撮影しています。お好きなパン生地で楽しんでください^^一応配合も載せていますよ。YouTube動画はこちらから↓↓↓↓↓↓↓チャンネル登録もお待ちしております^^***********************************************************インスタはこち...
今日焼いたパンは、加水80%のさつま芋フランス。今日はお昼からスタジオ入りしたので、スタートが遅く、夜の撮影になりました。とても美味しくて、1本ひとりで食べてしまいそうな勢いです。キケンキケン。 この投稿をInstagramで見る 職人歴10年の元パン職人「毎日がパン」(@x2.yuri)がシェアした投稿...
一昨日焼いたバゲットの内相は、素晴らしいものでした。厚膜の蜂の巣。私は確認の為に、このようなカットをしますが、本当はこのカットをしたくありません。だって、バゲットの良い香りが逃げてしまうから。できればしたくありません。でも確認したことがある日は、仕方がないです。これは加水80%で作っています。高加水なのに、クープもバッチリ開き、エッジも立つ。バリッと焼き上げることが家庭用オーブンでも出来るのです。私...
昨日はいつもより少し多くパン焼きしました。仕込み粉は900g、総生地量2000g以上。おお!と思うけど、焼いてしまうと大した量ではありません。ベーカリー時代からみると、天板2枚の量なので、あってないようなもの。家庭製パンでは、仕込み量が多い場合、オーブンの回し方がポイントになります。段取り良く、順序よく焼き上げていく。その工程をちゃんと組めば、家庭でもある程度の量産はできます。ただし、スペースが必要になりま...
写真に誤魔化されないでね☝️これはクイニーアマンの失敗例です。/クイニーアマンあるある!\/お砂糖がジャリジャリ、そのまま残っている!キャラメリゼ出来ていない!\残念〜〜〜なとき、ありますよね。それはね、バターが足りない、砂糖が足りない、下火が足りない、焼き時間が短い、このどれかが原因です。綺麗に焼けたら気持ち良いですよね🤗こちらは上手にキャラメリゼできました。***************************************...
[Vlog36] 2023年 最近焼いたパンvol.21「9月のパン焼き」動画をYouTubeに公開しました。今回も大した内容ではありません。インスタグラムを見てくれる方には、すでにご存知のパンばかりです。本当はもっと色々とバラエティに富んだパンを作りたいのですが、私的事情があるのです。現役パン職人をあがって、本格的にパンを仕事に独立を決めた今年の夏。私は自分の活動を今までより広げる計画を立てました。そのひとつが、オンライン...
先週の話になりますが、パン屋さん巡りをしました。表参道→神楽坂と巡ったのですが、神楽坂の「しかたらむかな」さんのパンをご紹介します。清澄白河のころから行きたいと思っていたパン屋さんで、予約が取れない内に神楽坂移転となり、この度やっと行ってこれました。もうね、パンの域を超えています。驚きと発見を感じさせてくれるパン。パンの常識って何だっけ?と思わせてくれるパンです。パンを食べながらシェフの想いを想像...
生地がオーブンの中でもメリメリ窯伸びしていく風景を動画にしました。私、このシリーズ大好きです。撮影出来るときはなるべくカメラに収めていますよ^^そして、焼き上がったのがこちらのパンです。窯伸びしている風景だけではどんなパンかよくわからないですよね。でも、映像としてみている分にはとっても楽しい。皆さんも一緒に楽しんでください^^このような風景はタイムラプスを使って撮影します。スマホのアプリでもあるし...
インスタグラムでリクエスト頂いた、スチーム入れ動画です。私はオーブン搭載のスチームは一切使わない派です。手動のスチームを入れます。そのスチームも色々あります。ひとつは霧吹き。ネットでは「霧吹きでは足りない!」と書いている人もいますが、そんなことはありません。実際には私はやっていますし^^霧吹きでも十分クープは開きます。霧吹きでは足りない!と言う方は、その方が上手く出来ていないだけです。スチーム量と...
分割のコツは!!/端から切る一回で切る丸めは軽く\他にもまだまだあります。製パンの基礎はオンラインサロンで解説しています😊プロフィールからアクセスしてね。 この投稿をInstagramで見る 職人歴10年の元パン職人「毎日がパン」(@x2.yuri)がシェアした投稿 ***********************************************************インスタはこちらです。https://www.instagram.com/x2.yuri/You Tube「毎日がパンチャ...
前投稿の続き。ドキドキの生地作りでしたが、成形して窯入れまで、まだまだ不安を残していました。パン作りって、ミキシングの段階ですでに結果が想像できます。どんな生地に上がったか、生地を見れば「どんなパンになるか」だいたいわかるのです。その生地を自分で作ったのなら、なおさらです。成形~窯入れまで、まだまだ不安を残していると言うことは、生地に自信が持てない、一抹の不安を残す状態であったと言う事がおわかりい...
私のここ数日のインスタグラム投稿で反響が大きかった「ピンクの生地」。これは私が数年かけて挑戦していることです。と言っても、何年も年数をかけていますが、日数はかけていません。一年に1回チャレンジして、次に作るのはまた1年後。そんな、ゆる~~~く作り続けているパンです。ガンガン突き進んで、ゴールに辿り着くパンと、緩く長く楽しみながらゴールを目指すパン。このピンクの生地は後者です。何をしているかと言うと、...
バゲットがピーナッツのように、ひょうたんのように、くびれてしまう方!バゲットを作っていると、一回は経験したことがあるのではないでしょうか?これは成形に問題があります。では、成形のどこに問題があるのか?それは自分の成形したパン生地をよーく見て観察してくださいね。どの段階でくびれができたのか!見ているとわかりますよ。さっきまではなかったのに!今はくびれができている!そんな変わり目が。見つけたら、その直...
先日(4/13)作ったパンです。この日は、2斤のココア食パンを焼いて、そこから苺サンドを作りました。ココア配合のしっとりつやつやなクラム。甘酸っぱいいちごと生クリーム!最高に美味しい^^たまにはこんなサンドも良いですね。自家製食パンで作る贅沢さ!家族みんなが大満足です。 この投稿をInstagramで見る 毎日パンを作る現役パン職人「毎日がパン」(@x2.yuri)がシェアした投稿 ***********************...
私のキッチンスタジオには2台のオーブンがあるのですが、この1つが先月壊れたのです。エラーが表示されてオーブン機能が使えません。(レンジ機能は使えるのです)こんな時の2台持ちではないですが、もう1台あるので困りはしないのですが、私は2台を使ってパン焼きしているので、いつまでも使えないのはとても困ります。なにより不便!そして故障のリスク分散の意味で2台を計画的に稼働させていますので、その意味が無くなります。...
我が家では食パンが大ブーム。家族から食パン焼いてコールが連続してます。ハードパンばかりで、それもバゲットやバタールの連続でもう飽きたのかな??それくらい、シンプルな食パンが良いそうです。ここ最近は2斤型で焼いているのですが、2日持ちません。すぐに食べてなくなってしまう。作る側としては嬉しい限りです。家族が喜んでくれて、たくさん食べてくれる。それが何よりの原動力になります。そして私はそこに便乗して、自...
オンライサロンメンバーの皆さん、先日の食パンレシピと合わせて読んでもらいたい記事を投稿しました。食パン全般に関係する知識です。私のレシピに限らず、パン作りに必要な知識なので、一読の価値ありです。市販のレシピや誰かのレシピを使っている方、レシピの捉え方が変化しますよ🤗オンラインサロンでは、パン作りに役立つ有益な情報を発信しています。まだスタートしたばかりのサロンなので、本来は週に2回の投稿なのですが、...
オンライサロンに新しい動画を公開しました。テーマは「食パン麺棒を使った成形」です。麺棒を使った成形がどのようなものなのか、その成形方法を動画にしています。食パンの成形方法はいくつかあります。その中のひとつです。初心者の方に一番にマスターしてもらいたい成形です。麺棒の掛け方、力加減、どこまでガスを抜くのか、生地の扱い方、巻加減など、動画だからこそよく伝わると思います。オンラインサロンのメンバーになる...
オンラインサロン限定レシピです。インスタントドライイーストで作る角食!しっとりふわふわの角食です!メンバーさん、作ってみてくださいね。質問等サロンで受け付けます🤗ぜひ忠実に再現してみてください。シンプルな配合なのに、とても上品な味です。そしてクラムのしっとり感とふわふわ&キメの細かさに感動すると思います。正しく作らないと、しっとりも、ふわふわも、キメの細かさも出ません。作る上でのポイントは、今まで...
春の陽気。桜が満開。そして春休み。先週から都内は人出が多く、なんだかもうコロナ禍前に戻ったような感じの賑わいです。どのお店も人がいっぱいで、電車も商業施設も、人でひしめき合っています。パン屋ももれなく大賑わいの大繁盛です。当然、私達パン職人の仕事は忙しくなるわけで、まだコロナが完全に収束したわけではないコロナ禍の中で一番の忙しさを迎えています。12時間労働が当たり前のような毎日。販売も製造も、残業し...
本日、オンライサロンに新しい動画を公開しました。テーマは「ミキシングの見極め」です。正しい捏ね上げ、見極めが日頃からできていますか?そもそも、見極めとはなんなのでしょうか?私的にはここが最も大切でお伝えしたいところです。オンライサロンのメンバーになると、動画をご覧いただけます。オンライサロンでは、パン作りに役立つ有益な情報を発信しています。オンライサロンへはプロフィール欄からアクセスできます。動画...
3月26日に焼いたパンの記事です。この日はスーパーキングで角食を焼きました。いつもと粉を変えたので、また少し調整です。粉が違うと同じ配合表は使えません。ここ最近は春よ恋、イノーバ、スーパーキングで角食を焼いてますが、一番のお気に入りはイノーバ。キメの細かさとしっとり感が違います。私は外国産の粉も、国産の粉も使います。それは自分の勉強のためでもあるし、粉の違い、経験値を上げるためでもあります。好きな粉...
最近、おしりパンをよく作ります。おしりパンが正しい名称かは、ちょっとわかりませんが、この手のパン、見たことがりますよね。ちなみに、パン屋ではおしりパンなんて言いませんよ。この2つに割れた成形が特徴のパン。なのに焼き上がったら割れていない!つながってしまった!あるあるですね^^せっかく割れるように成形したのだから、正しい姿のままで焼き上がってほしいですよね。それにはもうひと工夫が必要です。ちなみに、...
3/22に焼いたパンです。この日のパンは36時間オーバーナイトさせたバゲット。とても素晴らしい内相でした。このエアリーさが、最高の食感!また焼きましょう👍そして気付いたことがあります。美味しいパンの定義が自分の中でどんどん変わっていく!それは街のパン屋さんのパンとは全然違う類のものです。この新しい発見は冒険にも似ています。そして、それは家庭製パンでしか味わえないこと。なんて素晴らしいパン焼き!それはまさ...
先日、YouTubeに動画を公開したのでお知らせします。濃厚チョコレートがシミシミの悪魔のラスクです。このザクザク、ボリボリ感は、市販の染みチョコでは味わえません。自家製バゲットで作れば、とっておきのスペシャルなラスクになります。プレゼントにも最適ですよ。簡単なので、お子様でも作れます🤗YouTube動画はこちらから↓↓↓↓↓↓↓チャンネル登録もお待ちしております^^****************************************************...
先日のリベンジ2斤角食。スライスしましたよ!見た目より、中身が大切。毎回カットするときはドキドキします。クラムはいい感じです。一部詰まっているので、もう少し改善の余地があります。これは次回リベンジ。とってもしっとりふわふわ。軽い食感の角食です。配合はこれで固まりました!こちらはオンライサロンメンバー限定レシピにします。近日オンラインサロンにて公開します!お楽しみに^^*******************************...
オンラインサロンメンバーになると、毎日がパンの最新動画をいち早く視聴することができます。また、動画誕生の秘話や、動画内では説明しきれないことなど、クローズドの環境でやり取りできます。質問などももちろんお受けします。YouTubeのコメント欄はオープンですので、そこではちょっと、、、、、と思う方、多いのではないかな?と思います。クローズドならではの楽しみ方がありますので、よかったらご参加下さい。ブログを見...
3月12日に焼いたパンです。この日はキタノカオリでロングバゲットを焼きました。キタノカオリは強力粉です。バゲットを強力粉で作ってもいいの??って思う方もいるかもしれません。基本的に、パンは自由に作って良いのです!こうでなくてはいけない!なんてことはありません。お料理だってそうですよね?^^自分が作りたいと思うものを作ればよいのです。パン作りは自由に楽しめる世界です。例えば、その先に「なぜ?どうして?...
先日久しぶりの2斤型で角食を焼いたら、見事に坊主で撃沈。久しぶりすぎてダメダメでした。そこで、鈍った感を取り戻すべく、二度目のチャレンジです。ひさしにこそなりませんでしたが、うううううううーーーん、いまいちな出来栄え。このフォルムを見て改善点が見えてくるので、次回に繋げます。クラムは悪くないけど、こちらも改善点アリ。味はフワフワで癖のない、ごくごく普通のシンプルな食パンです。定番中の定番。粉と水と...
昨夜、YouTubeに動画を公開したのでお知らせします。[Vlog29] 2023年 最近焼いたパンvol.14「2月のパン焼き」今年の2月に焼いたパンのVlogです。コロナの自粛生活期間中ほどは時間が取れない現在、もうVlogくらいしか動画更新できなくなっています。それでも見に来てれる方、見てくれる方がいることに感謝の気持ちでいっぱいです。ありがとうございます。パン作りは御存知の通り、とても時間がかかるものです。特に私は時短パンは...
私の2斤型。勾配がありません。勾配の無い食パン型が私は好きで、一番最初に買い揃えたのを憶えています。1斤、1.5斤、2斤と持っています。勾配が無いから、パンの断面が台形にならない。真四角の食パンが焼けます。これはお店と同じです。お店はケース1本で3斤ですが、小型店舗などは、2斤型が主流かもしれません。型は保管場所とるので、工房が狭いと、小さい型になってしまう。オーブンも小さいですしね。私は子供の頃から、食...
またまたブログが放置気味。慌てて更新します!3月9日に焼いたパンです。久しぶりに焼いた食パンなのです。それも角食。そうしたら、見事にボウズ!久しぶりすぎて、ホイロの見極めが甘かった!と言う話です。でね、面白いのが、そんなことを動画にしてインスタに公開したら、皆さんから「ホッとした」と言うコメントを頂きました。え~~~~!私ってどんななの??と逆に慌てたり。私も同じように失敗沢山しますよ^^そして、そ...