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これは先週の話。超超超時間熟成したパン生地。96時間、丸4日発酵してます。ちゃんとパンになるのか心配です。いろいろなスタイルのパン作りがあって良いと思うので、時には大胆なこともします🤭96時間、丸4日。それはアウトでしょうと普通なら思いますよね。オーバーナイトが6時間しかダメとか、長くても12時間とか、頭から決めつけている人は、そう言うでしょう。でもね、そんなことはありません。もちろんそれは、ちゃんと長くす...
3/22に焼いたパンです。この日のパンは36時間オーバーナイトさせたバゲット。とても素晴らしい内相でした。このエアリーさが、最高の食感!また焼きましょう👍そして気付いたことがあります。美味しいパンの定義が自分の中でどんどん変わっていく!それは街のパン屋さんのパンとは全然違う類のものです。この新しい発見は冒険にも似ています。そして、それは家庭製パンでしか味わえないこと。なんて素晴らしいパン焼き!それはまさ...