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コロナで家族全滅していたのが、8月の下旬から9月の中旬ごろまで。すっかりブログは放置でした。あのですね、コロナはインフルエンザなんて比ではない辛さです。そして、味覚障害や嗅覚障害、長引く咳や、抜けないダルさ、疲労感が半端ないです。ずっと尾を引く感じです。いまだに咳は治っていません。インフルと同じ5類感染症になったけど、同じではないなぁ、、、、と感じています。もう二度とごめんです。皆様も、本当に注意し...
コロナ禍の時には、西国三十三ヵ所参りを休止していました。理由としてはフラフラ外出をするのが憚れるということと、持っている御朱印帳に直接記入してくれずに、すでに御朱印が書かれている紙を頂いて、朱印帳に張り付けるということになるからです。ですが、今の時期な
昨日作った18時間オーバーナイトのバゲット内相です。インスタにも書いたのですが、/オーバーナイトは簡単に気泡が入ります。成形抜きにすれば、誰でも入れられます。\成形が難しい方は、リュスティックにすれば、簡単ね🤗むしろね、ストレートで気泡ボコボコ入れるほうが何百倍も難しいのです。ストレートで気泡ボコボコ入る方は、相当な腕を持っている方です。私は家庭製パンではお一人しかお目にかかったことがありません。ど...
今日焼いたバゲット。久しぶりのオーバーナイトバゲットです。今年からずっとハードパン講座のパンばかり優先的に焼いているので、その他のバゲットが全然焼けていませんでした。やっと焼きました。久しぶりすぎて、粗が目立ちます、、、。ハードパン講座の第一弾は基本となるベース作り、次のステップは応用です。オーバーナイトのバゲットに進みます。私ももっと頑張らないと!気持ちが引き締まりますね。長さは43cmです。まあま...
先日連休があって、初日は天気が悪い予報だったのですが、2日目は晴れる感じだったので、ホテルを予約して琵琶湖に行こうと思っていました。一日目はどうせ長浜まで行けば浪漫ビールを呑むだけですし、雨でも全然OKです。そして午前中から雨の予報だったので、それまでに長
3/22に焼いたパンです。この日のパンは36時間オーバーナイトさせたバゲット。とても素晴らしい内相でした。このエアリーさが、最高の食感!また焼きましょう👍そして気付いたことがあります。美味しいパンの定義が自分の中でどんどん変わっていく!それは街のパン屋さんのパンとは全然違う類のものです。この新しい発見は冒険にも似ています。そして、それは家庭製パンでしか味わえないこと。なんて素晴らしいパン焼き!それはまさ...
過去に焼いたパンを紹介しています。こちらは1月27日に焼いたパンです。18時間冷蔵発酵のバゲット。バゲットばかりでごめんなさい。今年の目標は毎日バゲットを焼く!なのです。腕を上げたいので、今年1年は目標を高く掲げて奮闘しています。18時間冷蔵発酵とは、いわゆるオーバーナイトといわれる製法です。生地づくりが終わったら、冷蔵庫で放ったらかし発酵させるのはとってもラクです。手が掛からないバゲット。なのに、とって...