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YouTubeに「ナッツとチョコのトリュデュ」動画を公開しました。
すごい久しぶりのパン作り動画です。ここ一年はずっとVlogばかりでしたが、昨日、「ナッツとチョコのトリュデュ」動画をYouTubeに公開しました。今回は作り方というより、成形をご紹介したくて撮影しています。お好きなパン生地で楽しんでください^^一応配合も載せていますよ。YouTube動画はこちらから↓↓↓↓↓↓↓チャンネル登録もお待ちしております^^***********************************************************インスタはこち...
ウインナーロール成形は基本が沢山つまっています。生地を痛めないように長く均等に伸ばすことは、なかなか難しいです。パン職人も最初に仕込まれる成形の基本が、丸めと伸ばしです。伸ばしが出来ないとコロネも巻けないし、バゲットやパリジャンも伸ばせません。出来るようになるまで、怒られます。基本はしっかり身につけたほうが自分のためになります。オンラインサロンでは様々な成形、製パンの基礎、製パンの理論を記事にして...
オンライサロンに「食パン麺棒を使った成形動画」を公開しました。
オンライサロンに新しい動画を公開しました。テーマは「食パン麺棒を使った成形」です。麺棒を使った成形がどのようなものなのか、その成形方法を動画にしています。食パンの成形方法はいくつかあります。その中のひとつです。初心者の方に一番にマスターしてもらいたい成形です。麺棒の掛け方、力加減、どこまでガスを抜くのか、生地の扱い方、巻加減など、動画だからこそよく伝わると思います。オンラインサロンのメンバーになる...