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リクエストいただいた大きな生地の丸め

インスタの貼り付けになります。以前、インスタで大きな生地の丸め方をリクエストいただきました。1個360gで分割した生地を丸めています。インスタの動画でご覧ください＾＾ この投稿をInstagramで見る 毎日パンを作る現役パン職人「毎日がパン」(@x2.yuri)がシェアした投稿 ***********************************************************インスタはこちらです。https://www.instagram.com/x2.yuri/You Tube「毎...

2023/06/20 20:24

ベタつく生地の丸め方法

今は6月。日本は梅雨の時期です。もれなく生地は湿度によりベタつくます。扱いにくい時期ですよね。それでもパン焼きをしている皆さん、一緒に楽しみましょう＾＾さて、ベタつく生地は一年を通してあると思います。季節によりベタつくものもあれば、加水率により、粉の吸水率により、生地がベタつくこともあります。そんなベタつく生地を上手に丸めるには！まさか手粉をたっぷり使うなんてことはしていませんよね？それはアウトで...

2023/06/06 23:04

台の上で丸めるメリット！

2023.5.12にインスタグラムに書いた記事です。前回の丸めのアンケートの続きです。丸めは台の上で！（音声ありで見てね）と私がオススメする理由。それは、手の平の上で丸めるより、断然作業性が高く、効率的であるから！手の平の小さな面積では、限りがあります。台の上で丸めましょうね。初心者の方には難しい？いえいえ、そんなことありません。数回やればすぐに出来るようになります。最初から手の上でと、ハードルを下げない...

2023/05/31 18:37

以前行った丸めのアンケート

5/11にインスタグラムで丸めの方法についてアンケートを取りました。ご参加頂いた皆様、ありがとうございました。丸めの方法、皆さんはどうやっていますか？？手の平の上？台の上？手の平の上で丸めている人を見かけますが、なんで手のひらの上で丸めるのでしょうか？？すごく疑問です。最初に習ったからなのかな？それとも、どこかで手の平の上で丸めているのを見たから、刷り込まれたのかな？もしかして手の平の上が簡単で、台の...

2023/05/31 07:14