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クープについては、先日リュスティックの記事でも書きましたが、クープが開くって、特別難しいことではありません。こちらは前日焼いた加水80%フィセル。オーブンの中でどのように生地が膨らんでクープが割れていくのか。見ているととても良くわかると思います。クープが開かない人はよく見てね^^答えは!/生地が膨らむから”切れ目”から割れる!ただそれだけよ!\開かないのは、生地が窯伸びする力が「何らかの理由」で無いか...
5/30時点で、オンラインサロンの記事がおそらく100超えています。もう数えるの面倒で辞めました。これからは、10記事公開したら、こうしてタイトルでお知らせしようと思います。テキスト記事もあれば、動画もあります。読みやすいボリュームでなるべく簡潔にわかりやすく書いています。スキマ時間に読んで下さいね。オンラインサロンでは、製パン理論や知識、よもやま話など、幅広く記事にしています。パン作りの世界は広いので、...
サロンメンバーさん限定!食パンレシピと合わせてご覧ください。
オンライサロンメンバーの皆さん、先日の食パンレシピと合わせて読んでもらいたい記事を投稿しました。食パン全般に関係する知識です。私のレシピに限らず、パン作りに必要な知識なので、一読の価値ありです。市販のレシピや誰かのレシピを使っている方、レシピの捉え方が変化しますよ🤗オンラインサロンでは、パン作りに役立つ有益な情報を発信しています。まだスタートしたばかりのサロンなので、本来は週に2回の投稿なのですが、...