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こんにちは、M I KAです。今年もよろしくお願いします。 2025年はYouTubeにレシピ動画をアップしていきますので今年こそ！（笑）期待していてください。 ショート動画をSNSniアップしました。昨年発売した初のお菓子のレシピ本トースターで作れる！シリーズ第3弾『食べきりサイズのお菓子』 こちらから「ロッシュ ココ」のつくり方を投稿しました。 ・Instagram ・TikTok ・YouTube フォローしてくれると嬉しいです。 たった
こんにちは、M I KAです。 今日は2025年初登山です。登山といっても東京都にある高尾山。860mの低山です。 都心から気軽に行ける低山なので軽装で登る人が多いらしく日本で一番遭難が多い山らしいです。4つ山を縦走。5時間くらいので行程予定です。 YouTubeに 「アーモンドブレッド」 のつくり方の動画を投稿しました。
こんにちは、M I KAです。 突然ですが夢が叶いましたー！！！ 柴田書店より『タッパーではじめる高加水パン』 が発売されました。 2020年に初めての本が出版されてからおかげさまで7冊の本を出すことができました。 そんな中ずっと目標だったのがお料理の専門書を多く出版している柴田書店さんから本を出すことです。 主に専門家向けの本を出されている出版社なので一般向けの本は珍しいそうです。（年に1冊もないらしい） パンづくりをしたことない人やまとま
先日告知した通り2年ぶりにYouTubeにアップしました！！宣言通りにアップできてちょっとホッとしています。 気づけば2年間もほったらかし。 ほったらかしだったから 全然回っていなかったけど これからしっかり回していきますよー。 年内にチャンネル登録者を2万人にする予定。まだチャンネル登録していない方はぜひ登録してもらえると嬉しいです。 『本格パン作り大全』 （世界文化社）より 〜チョコレートマーブルパン〜をお届けします。クリックするとYo
先日のインスタライブ配信をご覧いただいた方はありがとございました。 また不定期で開催していきますね。 ライブ配信でお伝えした「オンラインレッスン」の募集を開始しました。 こちらのレッスンはおうちでパン作りを楽しみたい！ 毎日の食卓がパッと笑顔に包まれるように、本当のおいしさいパンを作りたいという人のためのオンラインレッスンです。 ↑インスタにアップされた受講生が焼いたパン 通常ひと月3,300円のところ今回はキャンペーンで9月配信分を1,000円で受講してい
感動する美味しさで、こんなパンが家で焼けるのは嬉しくて幸せなことだと思います。
『ルヴァンリキッドで作るパンの通信講座』を受講されている生徒さんが焼いた 「ロデヴ」 生徒さんの感想はこちら MIKA先生がおっしゃるように感動する美味しさで、こんなパンが家で焼けるのは嬉しくて幸せなことだと思います。 打ち粉の量や使い方をパンによって上手に使うことも大事だと気付きました。 とても旨味のあるもっちりした生地です。クラストは香ばしくやみつきになる美味しさです。 ランキングに参加してい
こんにちは、MIKAです。「レーズン酵母で作るパンの通信講座」を受講し始めたばかりの生徒さん。1回目の課題のパンはカンパーニュ。クープもしっかり開いて焼き色もいいです。オーブンについて質問があったのでシェアしますね。 まずは生徒さんの感想から。酵母から全部自分で作れるのはやりがいがあって楽しいし食べた人が喜んでくれるのが嬉しいです。 2日間でできるので時間があまり取れない時でも作れるし捏ねないので体力を使わなくていいので助かります。 パンを上段で焼
9月のお教室でのレッスンは久しぶりにイーストで作るパンです。「渦巻きツイストチョコパン」「プチ パン オ レ マッチャ」（画像はココアですが、実際には抹茶で作ります） ●渦巻きツイストチョコブレッド外側はツイスト、中は渦巻きの成形。濃いめのココア味なのでまるでチョコを食べているようです。 ●プチ パン オ レ マッチャ画像はココアなんだけど実際には抹茶味を作ります。 日本ではあまり見かけないパンですがフランではポピュラー
時間があまり取れない時でも作れるし、 捏ねないので体力を使わなくていい
「レーズン酵母で作るパンの通信講座」を受講し始めたばかりの生徒さん。1回目の課題のパンはカンパーニュ。 生徒さんの感想はこちら 酵母から全部自分で作れるのはやりがいがあって楽しいし食べた人が喜んでくれるのが嬉しいです。 2日間でできるので時間があまり取れない時でも作れるし捏ねないので体力を使わなくていいので助かります。 「ヰ」のクープの形は初めてで少し難しかったです。自分のオーブンの特徴をもっと知ったほうがいいなぁと思いました。
香ばしくてカリッとして、そのままいくらでも食べられてしまいました。
「レーズン酵母で作るパンの通信講座」受講生が焼いた【 和風エピ 】 レーズン酵母・高加水・低温長時間発酵 受講生の感想はこちら 焼いている途中からいい香りが漂ってきました。香ばしくてカリッとしてそのままいくらでも食べられてしまいました。エピの成形がまだ下手ですが味は最高でした。 本当にいい匂いで、おいしかったです。和風の素材がこんなにパンにあうなんてすごいです。娘も焼ける前から「いい匂いがする！」と言
こんにちは。 この時期になると皆さん、気になっていることはありませんか？ そう、今年のシュトレンはなんだろう…って。 はい、今年も新作のシュトレンがありますよー！ 今シーズンは3種類のシュトレンをご用意しました。 ✔️プレーン ✔️抹茶と栗の渋皮煮 ✔️プラリネ
ダブルチーズベーグルの作り方をご紹介します！！ インスタントドライイーストで1時間くらいで作れちゃいます。 パン作り初心者さんにおおすすめのベーグルです。 ベーグルは外がパリッと中がもちっとした食感が特徴です。 パリ！もちのベーグルを上手に作りましょう。 ＝＝ ＝＝ ▷Ingredients 4pieces 250g bread flou
ありがとうございます！！『本格パン作り大全』増刷になりました。
みなさんにご報告が遅れてしまいましたが。 おかげさまで4/19に発売された 『本格パン作り大全』（世界文化社） が2刷となりました。 すっかり失念してしまっていましたが、発売から2ヶ月で増刷決定の報告をもらっていたんです。 こんなに早く増刷になるとは思っていなかったので、嬉しかったと共にかなり驚きました。 これも応援してくださる、みなさんのおかげです。 ありがとうございます！！！
レーズン酵母で作るパンの通信講座受講生が焼いた、高加水・低温長時間発酵の 『ブルーベリーマロン』 生徒さんの感想はこちら ブルーベリーとマロンがたくさん入って、ブルーベリーとマロンの組み合わせが私にとっては初めてだったので楽しみでした。 具材がたくさんはいっていることで成形は難しかったです。 なんとか可愛らしくパンが出来上がったことが嬉
ホームベーカリーの大活躍レシピ・著者イチオシのメニューは？？
もうすぐ『ホームベーカリーの大活躍レシピ』を刊行して1年になろうとしています。 この本を作るのってホントに楽しくて、おもちゃを与えられた子供のように遊んでいました。 編集者さんが私のパン作りを信頼してくれていて、自由にさせてもらえたんです。 心から楽しんでレシピ開発をしていました。 眠れない日が結構続いて、 レシピ数が多かったので、レシピが作れず悩んでいるのでは？と編集者さんが心配してくれたのですが。 実はその逆で、
お店にもなかなかこの美味しさはないなあと思いながら、満足な気持ちで作ったパンです。
ルヴァンリキッドで作るパンの通信講座受講生が動画を見ながらおうちで焼いたパン 『フロマージュペッパー』 生徒さんの感想はこちら 見た目は特に普通のパンですが、食べたときのチーズの風味とパンチのあるペッパーの香りが衝撃的でとても美味しいパンです。 先生も動画でついつい食べすぎてしまうパンだと話されていましたが、本当にその通りで、一切れ、また一切れと、ついつい食べすぎてしまいます。
シュトロイゼンをかけると一気にパン屋さんのようで、出来上がりを見てすごくテンションが上がりました。
イーストで作るパンの通信講座受講生が動画を見ながらおうちで焼いた 『シナモンレーズンロール』 生徒さんの感想はこちら シナモンレーズン作りました！クランブルがカリカリで！レーズンの量もちょうど良く美味しかったです♪ まとまるまで時間が少し掛かりましたが、こねこねしながら愛情を込められました。 半分は自分用にラム酒漬けのレーズン、半分は娘用にチョコレートバー
イーストで作るパンの通信講座受講生が焼いたあんぱん ＝＝ 受講生の感想はこちら ＝＝ 自己流で作ったあんぱんに苦い思い出があるようで、手をなかなか出してくれない息子！ 腕は上がっているはずと勧めたところ、立て続けに二つペロリと食べてくれました。あんぱんの味、刷新されました。
