ほ助さんのプロフィール

「梅塩麹の照焼きのり弁当」

  オットの通勤日 朝からお弁当作りですが ご機嫌です 一人時間が嬉し過ぎ、嬉ション寸前 笑 お弁当作りの数時間後coop宅配が届く日なので 冷蔵庫の食材は殆どない 作り置きのおかずのみなので のり弁にしました   醤油おかかを層にしたごはんに、 焼き海苔を乗せて醤油を刷毛で塗ります 海苔の表に醤油を塗ると箸切れ良いのり弁になります 蓋を開けた瞬間ののり弁の香り 大好き 鶏肉を 塩麹＋梅肉＋砂糖＋料理...

「干し柿とクリームチーズ - ひとり飲み」

    この所、福岡の感染者数が少な目で(この記事を書いた翌日50人超えました；) ある専門家によると 「繁華街はもう抗体を持ってる人が多いのかもしれません、これからもそこまで増えないのでは？」 なんて事をテレビで言ってましたが そりゃ一時は「このまま大変な事になるかも」と、 毎日凄い数字が出ていた頃からガクンと減り小康状態ではありますが 繁華街はもう抗体が出来てるなんてそんな話信じちゃダメで...

「牡蠣ときのこのドリア - ヘルシオは魔法の箱」

  やっと秋終わりですかねー 朝、布団から出るのに勇気が必要な寒さになりました メニューも熱々ものが欲しい 冷凍庫のきのこ類を消費したくて 主役は牡蠣？と見せかけてきのこ山盛りの出来上がりです 冷凍してた舞茸と椎茸の香りがすんごいベシャメルソースになりました 冷凍きのこってやっぱスゴーイ     最近7，8年使ってたスチームオーブンから SHARPさんのヘルシオに変えたんだけど オーブンの...

「鴨プロシュートと柿のサラダ」

    最近ハマっているグルメ屋さんの鴨の生ハム まーこれが、感動的に美味しくて 「いやーこのお店ホント凄いわ～」と感心してしまいました 過去 プレミアムローストビーフ ミスジのしゃぶしゃぶ肉 ビーフハンバーグ 邑久の牡蠣 と紹介してきましたが まーどれもこれも本当美味しい！   美味しいには色々な工夫があって 素人では中々買えない部位を丁寧に処理してしゃぶしゃぶ肉にしてくれたり 熟成肉に...

「小さな紅葉とおでん」

  借景の森 ほんのちょっと紅葉しました 季節ごとの景色を見逃さないように、毎日観察 ここで暮らして1年 夏の虫の音にも詳しくなり(童謡の”虫の声”ってかなり忠実だと知る) 鳥の種類や生態にも興味が！ 色づいた葉が落ちると鳥たちの過酷な冬が始まる 憎たらしいカラスでさえ 生きる事に真剣勝負で暮らしてる様子は尊敬に値します 人間に生まれてなきゃ ワタシみたいな根性なしは生きていけない つくづく思う  ...

「蛸攻め」

    義実家に帰省のたび、美味しい瀬戸内の蛸を物色します 出会いがあれば1番大きいパックをGET 普段はお酒のお供 蛸刺し、蛸ぶつ、酢の物、オイル煮、、あたりで食べる事が多いのだけど 久々リクエストがありました 「たこ焼きしよーよ」   大人しくお手手をお膝に待つ絵 笑 「蛸大きく切って！」って事で めっちゃ大きい蛸入り、有名店「大蛸」のよりずっと大きいサイズで切ったわ良いけど 蛸が大き...

「牡蠣とブッラータのオムレツ」

    去年も、一昨年も、諸事情でクリスマスツリーも飾らず過ごしたので 取り戻すかの如く今年は早めのクリスマスモード 背景にツリーがあるってだけでワクワク 旅行でもそうだけど 準備してる期間の方がワクワク感は楽しめますよねー 子供の頃も 遠足は当日より準備の方がワクワクドキドキだったな～ 懐   そして、、 確か以前も彼女の牡蠣のオムレツを見て作ったのよねーと 探してみたら3年前でした ...

「焼き卵サンドとマッサマン」

  実家の母が作ってくれてた焼き卵のサンドイッチは ちょっと甘めの焼き卵に辛子たっぷりマヨネーズと胡瓜がアクセント 定期的に無性に食べたくなります そんな母も先日電話で 「卵のサンドイッチが食べたい」と言ってました ちょっと食べたくても自分で作る元気はないんだとか これが近所ならすぐに持って行って一緒に食べられるのになー心寂しい   母を思いながら作った自分のサンドイッチ 笑合わせるス...

「塩唐揚げにアレ」

  今日の夕飯何にしようかー 昨日鍋やったから今日はダメだなー んー んー んーーー 考えても考えても思いつかない日の結果唐揚げ　笑   思いつかない日はベタな定番 唐揚げや照り焼きになります 冷凍庫に必ずある鶏肉さまのお陰です この日はアレを使いたくて塩唐揚げ 衣はガリッと揚げるタイプにしました レモンジュッ ちなみに千切りキャベツは得意料理の一つです　笑     例のアレ ...

「ホットクの朝食」

  撮影待ちしてるオットの肘が写ってる 笑 オットが在宅になって 朝昼晩しっかり食事を取るようになったので おやつ時間が無くなりました しっかり食事を取るとお腹が空かない；(損した気分) 今までのおやつの時間は単なるコーヒータイムになっちゃったので 平常日のパン朝食に定期的におやつ朝食を取り入れてます モンブラン食べたり、 おはぎ食べたり 学校給食で、たまにケーキとか出た時の喜びを彷彿と 笑 なんだか...

「しゃぶしゃぶ？スキヤキ？どっち？」

  しゃぶしゃぶ派ですか？ スキヤキ派ですか？ 「日本人だもの、どっちも好きよ」が殆どの答えでしょうねー でもどちらかと言うとワタシはポン酢で頂く方が好みかなー オットはTHE昭和な男なのでご馳走と言えばスキヤキのようで 実際見てるとスキヤキの方が食べる量も多い   ミスジ 牛さんの腕付け根あたりの部位 肉質柔らかく 細かい刺しが程よい部位 お肉屋さんでパッケージものを見かけると無条件に買いますが...

「出汁巻蕎麦」

  今年は残暑が無く、早々に秋も深まったので 冷たい麺として食べる予定だったお蕎麦や素麺が大量に備蓄されて どうにか食べないと 乾麺もいつまでもOKじゃないもんね 日本の乾麺はちゃんと包装されてるので劣化もあまり目につかないけれど パスタとか、輸入の麺類 ちょっと時間が経ったものはよく観察した方が良いです 食べようとたまたまガン見して、白いカビを見つけビックリしたことありまーす 未開封でも劣化...

「バルサミコクリーム」

  宅配スーパーから届いたきのこ類はえのき茸以外は すぐさま便利な大きさにカットして冷凍しています 椎茸や舞茸は特に 香り強く美味しくなりますよねー えのき茸は冷凍すると触感が好みじゃなくなるので冷凍しなくなりました   冷凍庫に常備しておくと安心なもの きのことベーコン！どっちも必須アイテムですまー きのこのパスタなんてよくあるメニューだけど 冷凍きのこだと味わいも深くなりますヨネ ...

「美味しいお取り寄せを見つけるチェックポイント」

  楽天のグルメ屋さんにハマり中 第一印象は、売り場写真からまずそそられるアルアル  やっぱ写真なんですよー 今更ではあるけれど やっぱ、写真大事 いや、勿論ね本当に美味しいものじゃないとダメですよ 美味しいって写真に写るんです まずは インサートでそそられる 笑  　     そして 真似したくなる食べ方のプロデュース いざお取り寄せしても、プロじゃなきゃ美味しく出来ないって...

「最近のPC部屋と秋の小掃除」

  今日はこの部屋の写真から 日当たりが悪くて 冬場寒くて 部屋は小さいのにやたら大きいクローゼットのある部屋 目下 ワタシのPC部屋 今のところエアコン無し 寒いっす 立地は悪いのだけど 結構眺めは良いので お気に入りのPC席です     PC横のキャビネット 窓際はガラスの花器に光が空けよく映えます 美しく眺めたいので 今日は朝からガラス磨きの日 ガラス花器はすべて磨いたら口にラップをして埃よけ ...

「ブロッコリーの芯の食べ方とちくわホットサンド」

  昨年 ホットサンドメーカーを買ってから 定期的に焼いてますオットのウォーキング前の栄養補給する朝、一人を楽しむお昼時間、予定の何もない週末の朝は具沢山をゆっくり楽しむホットサンド日和 眠りにつく頃 「朝食はホットサンドにしよ♪」とか思いながら眠る幸福感はこの上ない   カマンベールを敷き詰めた上に辛子明太子のスライスを満遍なく乗せ ちくわを乗せ再びチーズを乗せサンド バターを効かせて...

「5種のおにぎり籠弁当」

    おにぎりアクション2020　参加中 あれよあれよと日数が過ぎてしまい 締め切りは10月31日 焦って作った「おにぎりアクション」のためのおにぎり絵　笑 おにぎりの籠弁当仕立て   あれこれおかずが無くても この国にはおにぎりがあるではないか と思える絵でございます ちょっと工夫をしたおにぎりがあれば 皆さんニコニコと食卓に座ってくれるもの ワタシだってどこかでこんなおにぎりを出されたら...

「スープとじゃがいもフライ」

  オットがいれば無条件に麺やご飯を作るお昼時だけど 一人のお昼時 お腹は空いてる 「ごはん・・・。」 「麺・・・」 「パン・・」 「んー、、どれもいまひとつ・・・」 みたいな日   器 鉄釉リム皿 スープボウル 余宮隆　真鍮スプーン Lue 「1人分だけ残ってたスープがあるなー」 「芋！」 閃いてしまいました  ピッタリな気分 「じゃがいもフライ」  　   　  タバスコで...

「牡蠣玉定食」

  牡蠣の玉子炒め 冷凍牡蠣届いたら必ず作るやつです 牡蠣大好きなので この時期から冷凍牡蠣は大袋で常備 2kくらい買っておいてもスルスルと無くなる 鍋焼きうどんにトポンと入れたり小さい土鍋に昆布蒸し牡蠣にしたり お好み焼きやチヂミに入れたり 勿論牡蠣フライも！ 牡蠣入るだけでご馳走に変換 便利アイテム   牡蠣玉を作るときは流水解凍しておきます 牡蠣をぶつ切りにして葱と炒め 溶いた玉子(砂糖と塩)...

「塩っぱいイクラ」

  ダイニング横のキャビネット すっかり秋です バラの実可愛いですよね～ 枝の多いところを間引いた小枝も小さな花器に飾りました赤い粒粒 可愛い   今年のイクラ丼 結局醤油漬けされたものをお取り寄せしたんだけど それが中々塩っぱくて； お茶漬けに大匙1くらい乗せて食べるには丁度良いのだろうけど お口いっぱい頬張るイクラ丼には塩っぱい   簡単に言うと薄めたって話なんだけど 昆布だしを引き...

「ローストビーフ松茸オイルソース」

松茸祭りこの秋は過去にないくらい堪能しました 60年に1度の豊作60年先まで待てない方 お急ぎください 松茸の旬はあっと言う間  　    お取り寄せだらけの食卓 洋食の日は楽ですねー 勿論サラダを準備したり、切ったり盛ったりは自分でするのだけど 作らない週末は食べる側気分 お持て成しされてるつもりで頂きます  器 浦陽子 オリビエシリーズ お取り寄せローストビーフ”50日熟成の希少部位「ザ...

「松茸天」

松茸到着日のお昼ご飯に松茸ご飯を炊き その日の夕餉に 松茸天 まるでジャガリコのように食べる暴挙は、国内豊作の今年だから出来るわけで 60年に一度の豊作と言う事ならば 生きてるうちには多分最後よね？ 早くも冥途の土産 笑   パカッと篭蓋を開け しばし眺めるの絵  オットはもう食べてますね； 天婦羅も美味しかったけど 裂き松茸をたんまり入れた、暴挙的茶わん蒸しが絶品で いやーホント美味しかった...

「60年に一度の豊作」

  国産の松茸さんにお会いできるだなんて 「光栄です」(ドキドキ) 「なんともご立派なお姿で」 今年60年に一度の大豊作だそうですねー 鼻息荒く お取り寄せしました(オットが） 例年だったら1本分のお値段でひと箱 大物3本 中サイズ2本入ってました   笠が開き気味のものは香り終わり前なので早々に まずは、松茸ご飯 炊飯中の香りもお値段のうち！　 思い切り吸い込む 笑 秋刀魚の梅煮と松茸ご飯 なんと...

「秋刀魚の梅紫蘇巻き」

  器　久野靖史 しのぎ楕円皿　輪花ガラス鉢　大小 津田清和 この秋、秋刀魚食べました？ 数年前から普通に買えないですよねー 売ってる所に出会っても、 痩せギスの秋刀魚ちゃんに食指が動かず 太った子待ちしてるうちにシーズンは終わる 今年も不漁だそうで もう端から出会い待ちは止めて 産地冷凍の秋刀魚をお取り寄せしました     豊洲オンライン ＃元気いただきますプロジェクト で、送料無料企画開催...

「いくらとマグロのちらし寿司」

この季節になると いの一番 走りのイクラを探し求めて 2kほど醤油漬けを仕込むんだけど 今年は何だか腰が重い 少しでもお安く、 走りのイクラを入手する(いくらは出端が一番美味しい) 好みの味付けで沢山食べたいと思うと絶対的に手作りなんだけど   作るに情熱は足りないのだけど 食べる情熱は失われず 笑 出来上がりを見かけるたびにGETしています 出来上がりを食べるのが楽ちんだーねー   マグロを漬け...

「牡蠣スンドゥブチゲで温まる秋」

今年の九州は台風の影響でとっても秋が早いのだけど 9月半ばから「涼しいわ～♪」と嬉しい悲鳴 こんな事、過去あったかしら いつもの10月は、まだエアコン稼働してるはず ここ数日は室内でも半袖が寒いくらい 外は台風14号の影響？？北からの風が吹き荒れ(記事作成は土曜日) 風景はまるで冬       熱々恋しくなりました 今年も早々にお取り寄せ 牡蠣のブランド 邑久の3Lサイズです 毎年冷凍の牡蠣を買っ...

「ピスタチオクリーム*トースト」

    ハマってはいけないジャンルのものってありますよねー 「いけないいけない」と思えば思うほど 沼にハマる 生来、誘惑には負ける人生なので 手に入れる時はその危険性をも把握しなければなりません 危険極まりないブツとは ピスタチオクリーム     ハマってはいけない理由 お値段が高い； カロリーが高い；； 送料を考えるとまとめて買った方が良いけれど 間違いなくすぐ次々食べ終えちゃ...

「オウチで作るパフェ色々」

  今年の秋のパフェ 秋の栗仕事は甘露煮にしました 手がかかる渋皮煮より オットは甘露煮の方が好きみたいで そりゃ簡単で好きな方がいいわよって話 渋皮煮って作るの大変だから、バクバク一口で食べられるとムカっとするんだけど 甘露煮だと許容範囲 笑       可愛いピッチャーに入ってるのはウィスキー 途中回しかけて頂きます 大人のパフェ 甘いものが好きと言うよりも(いや、好きだけど...

「お取り寄せお節の候補」

  2020年 元旦 今年の元日風景のpicです 今年のお節はお豆腐と湯葉の店「梅の花」さんのお節でした お取り寄せするようになって本当気が楽 掃除にお節作りに帰省の準備に嫁仕事 もー本当大変でしたが お取り寄せお節にするだけで予算削減 暮れの準備も削減 気持ちにも余裕が出来ました それから数年 色んなお店を試しています いつか 「毎年ここに決めてるんですお節」ってお店を見つけたいと思っています 味が安定して変...

「炊飯器で炊くお赤飯」

  お目出たい話も中々無いので 食べる機会がめっきり来ないお赤飯 若いころはね苦手だったんです もち米全般 お酒も飲むので辛党、「饅頭怖い」派でした お餅も おこわも 赤飯も味見程度しか食べる事は無かったのだけど 最近急にお赤飯が食べたくて 謎が多い自分の嗜好の変化 笑   器 黒釉ドット高台鉢 朝虹窯　グレー粉引八角皿 加藤祥孝　丸盆 ふるいともかず 勿論面倒な調理法だと作る気にはならないので...