ほ助さんのプロフィール

「海老カラ手羽カラ」

  張り切って居酒屋つまみの夜 例のソフトシェルシュリンプの唐揚げ、これが食べたくて揚げました 海老だけだとオットは物足りないだろうなーと 手羽中も一緒に これは関西テレビ 「やすとも友近のキメツケ」で放送されたレシピをうろ覚え思い出しながら作った一品 めっちゃ美味しい！ ウホッ 海老も手羽もめっちゃ美味しかったです 海老は片栗粉塗してからりと揚げて黒瀬スパイスを振りかけ完成 ...

「シロッコファンの秋掃除 ラクするために」

  「どうしたら掃除が楽になるかなー」いつも考えながら掃除しています 長い事考えて出た結論は ごくごく当たり前の結論 「汚れる前に掃除する」 結局これに尽きる 汚れが少ないうちだと撫でるようにかんたんなメンテナンスで済むので大仕事にならずに済む 分かっているんだけどねー 見えないふり、気づかないふりしちゃったりします 見えないふり、気づかないふりして困るのは結局自分なのにね 自分を逃がさな...

「九州の鯖で出来る松前」

    出前寿司の翌日 このお昼のために一緒に取った松前寿司 仲良く半分こ ちょっと少な目なので 茶わん蒸しは大盛り   福岡でも老舗のお寿司屋さんなのだけど 松前としてだけではなく、鯖のお寿司全般の中でもここが1番好み！ 鯖から上物なので 素人は真似しようがないのだけど 寿司飯の量とすし酢の加減、 鯖の〆具合、配分、完璧 いつ頼んでも変わらず美味しいと言うのもプロの技よね 九州の鯖は淡白...

「ソフトシェルシュリンプで和食の日」

  冷凍技術のなせる業 普通に食卓で食べる日が来るなんて 脱皮して1日以内の海老を急速冷凍されたもの 脱皮したてなので皮はふにゃふにゃに柔らかく、頭から尻尾まで美味しい 海老の皮の香ばしさ、味噌の甘みも丸ごと食べられる満足感は 甲殻類の食べ方としては最上級の食べ方ではないでしょうか ソフトシェルクラブ(脱皮蟹)は結構レストランメニューとしても有名海老ちゃんも脱皮するんです お膳は 本マグロの漬...

「蒸篭蒸し始めました」

  照宝さんの蒸篭 お気に入りに登録したまま、売り切れが続いていたのだけど 秋の楽天スーパーセール前夜に入荷 「スーパーセールで買お～う♪」なんて思っていたのだけど 嫌な予感 その日のうちにポチっと購入しました そして翌日 やっぱり売り切れてた！予感的中 本当人気なんですよ 照宝の蒸篭 サイドディッシュ ところてん 金平牛蒡 梅くらげ 以前はノーブランドの杉の蒸篭を使っていました それでも普通に...

「鶏の蜂蜜醤油マスタード」

いつもの週末洋食 前菜のサラダは貝柱のカルパッチョと合わせてみました 冷凍貝柱 生でも火を通しても美味しいって本当便利ですよねー あまり頻繁に出して飽きられても困るので 奥の手としての取り扱いをしています 奥の手とは？ 何も思いつかない時 カルパッチョ作り方 1.薄く削ぎ切りにした貝柱をボウルに入れ　オリーブオイル、ハーブソルト、玉ねぎ微塵切り、パセリ微塵切り、ホワイトビネガー、ちょい砂糖　で和え...

「ビーフストロガノフは間違ってた！と言うお話」

  例のごとく ヘルシオサラダチキンのサラダ シーザースドレッシングで食べるのにどハマり中 生ハムのサラダとは価格が違うもんね こちらは飽きるまで食べられる 笑 この翌日には、またしても胸肉をサラダチキン用に漬け込んだ 定例常備菜になってます 「秋だからビーフストロガノフにしよー♪」と張り切る 我が家のビーフストロガノフは薄切りの牛肩ロースで作ります 小麦粉はたいてバターで焼いてからソース...

「家事能力の忘却」

  久しぶりの煮込み料理 豚の角煮を作りました 圧力鍋は持っていないので 普通にお鍋でコトコト 煮崩れず箸で裂けるゆるみ具合 理想的 と、、、ここでヘルシオでもっと簡単に作れる事が判明； 悔しい～～～ まだまだ使いこなせてませんねー 白髪葱をたーっぷり乗せたらお肉が見えなくなっちゃった；煮卵とほうれん草もマッチング 「美味しいなー」 お品書き 豚の角煮 もずく酢 梅くらげ とうもろこし と...

「ヘルシオサラダチキンと秋の音色」

  数日、朝夕が涼しくて窓を開けると良い風 秋の夜長に楽しむ虫の声 今1番聞こえるのはマツムシ 途中、コオロギやカンタンの音色も聞こえてくる 虫の音色は心に溶け、眠る時間にナチュラルに睡魔を誘われる 我が家に聞こえてくる音色にとても近い音を見つけました 都会に暮らす皆さん 部屋の灯りを少なくして聞いてみて♪ SHARPのヘルシオを昨年の12月くらいに購入して 感動もひとしおに愛用してるんですが 中...

「ハンバーガーの黄金率」

  いつ見ても人がいっぱいのマクドナルド 福岡は人口のわりにお店の数が少ない気がする 鹿児島ではいつだって好きな時に並ばず食べれてた記憶 福岡の店舗増やしてー(ﾟДﾟ) 並んで買うのも気になるこの時代 「食べたいなら作りましょう」と作ってみました 計画的に ハンバーグの日にパテも一緒に仕込んで冷凍 今は宅配のスーパーでバンズも買えると言う便利さ コロナ渦 NETスーパー無かったらどうなってたんだろ...

「フライングおはぎ」

  お彼岸前に食べたくなったおはぎさん もち米は小さく小さく餡はたっぷり、濃い茶と一緒に しみじみ「美味しい～～」 定期的に小豆は炊いているので暦関係なく食べてます 以前の常識では小豆は1晩浸けてから炊くものでしたが 今は食べたい時にすぐ取り掛かる 浸水の作業がないだけで随分手軽になりますよね～ 炊き方 1.軽く洗った小豆を、熱湯に入れて再沸騰して茹でこぼし 2.再び熱湯にザブンと入れて再沸騰...

「オムそばとレモンサワー」

  豚平焼きが食べたかった夜 賞味期限切れの焼きそばと目が合った； 焼きそば3玉入りがいつもどうしても余る1玉は 1人夕食で消化するしかない 豚平焼きから譲れる範囲でオムそばで決まり フランスのマルシェでお好み焼き屋台を出されてるkenkenさんのyoutubeを見てるのだけど お好み焼きに行列を作るフランスの方たちを見て なんだか嬉しい気持ちになる 屋台ではお好み焼きを中心に 肉じゃがや日本のカレー 、豚...

「冷麺に尋常じゃない量のお酢」

もう9月ですよー 虫の声も変わりました、ツクツクボウシツクツクボウシうるさーい； 夜も窓開ける事は無いのだけど、外では秋の虫の声大合唱 涼しい風でも入ればエアコン消して楽しみたいところだけど まだ暑い しみじみ秋です 何もしてないのに1年が早い 韓国冷麺にトマトを浮かべた絵 結構前の写真なのだけど 季節外れでお蔵入りするまえに出してみました 毎年オットの夏麺のブームがあります ある年は素麺素麺素麺素麺 ...

「1日3食作るモチベーション；」

  久々にちょっとやる気の出た週末お昼ご飯にシーフードピラフ、玉ねぎたっぷりオニオンガーリックスープ夕食にはハンバーグと常備菜も2品ほど作った なぜやる気が出たのかと考えてみたら この2週間オットの出勤日が週4となり(いや、また在宅時期が来るのだけどね) 1日3食＋お茶時間から解放されているから ＋洗濯物も断然少なーーい (ﾟДﾟ) ずーーーっと在宅だったからこの解放感を忘れてた； 　 一人の時間が...

「ささみ蒲焼弁当」

  ここ2週間、週4出勤しているオット(超息抜き出来た～♪) 会社で、手作り弁当開けるといじられるのが恥ずかしいらしく 笑 社内で纏めて頼むお弁当を食べてるらしいのだけど オット「久しぶりに外で食べる予定になりそうだからお弁当頼むね」 久々のお弁当作りは 使い捨ての竹皮弁当箱で出来上がり ささみ蒲焼弁当 ささみの蒲焼美味しいよねー(蒲焼いてないけど ) 他、多種多様で疑似的鰻の蒲焼があるけど ささみ...

「ファイザーワクチン2回目接種」

  ファイザーワクチン2回目接種してきました 今回も1回目と同じクリニックでの接種 前回猛暑の中歩いて行ったので 検温で37.9℃でまさかの隔離場所での待機騒動がありましたが「ワクチン接種と副反応」 今回は難なく医師と対面 問診で問題ない旨確認の後 ほ「1回目の摂取で37.5℃の微熱と全身の痛みと頭痛があったので」 ほ「今回は解熱鎮痛剤を処方してください」 医師「分かりました、カロナール6錠出しましょう、有料で...

「チーかまも一品」

  またしても、盛っただけの夕食風景 作ったものは人参炒めだけ・・・だよね しかもそれも常備菜 この日はお鍋もフライパンも使わず出来上がった 手羽中のレモンペッパー(ヘルシオにおまかせ) 人参塩炒め ところてん 梅くらげ チーかま胡瓜 チーかまを小鉢メニューとして扱うのはちょっとズルいよね 笑 (やっぱりスティック状をかぶりつく方が美味しかったわ；) 久々食べました 新幹線のおつまみ的解放感 お酒も...

「無花果とプロシュートとヘルシオ料理」

  雨続きだったせいか涼しい福岡 「このまま涼しくならないかな～」 確か、、昨年もこの時期の台風で一気に秋めいて9月頭から肌寒い秋だったのだけど 「まー、そうそう思う様には行かないでしょう」と思っていたら 案の定 気象予報「梅雨明けのような暑さが復活する兆しです」だって 「そうなのか・・・」 食は秋へと変わっているようで 秋刀魚の水揚げや 栗の収穫をテレビで報道 秋の食べ物見ちゃった日には気分...

「ナチョスランチ」

  こちらもお盆前の画像 先日のサルサの残りチップスを湿気るまえに そそくさと ワタシのランチとなりました 　 トマトとピーマン玉ねぎを刻んで塩、白胡椒、シラチャーチリでサルサソース アボカドトッピング トルティーヤチップスにはチーズソースでナチョス 食べ始めたら止まらない 麻薬的料理 日本料理で中毒性のある料理って何でしょう？ 思いつくのは、、ラーメンかなー ハマり続け週何回もラーメン食べ...

「ガーリックシュリンプ」

  ハワイ行った事ありませんが ハワイ料理好きです 笑 日本人の味覚に合いますよね～ お醤油だったり胡麻油だったり身近な食材が使われているものもあるしハワイならではの豪快さも(・∀・)ｲｲ!! この日はちょっと旅気分♪ 冷凍庫にマグロもあったんだけど(勿体なくて；) 大袋にドサッと入ってる貝柱ポキにしました 貝柱 レッドオニオン もずく ニンニク 胡麻油 醤油 わさび 胡麻 さっくり混ぜて冷蔵庫で冷え冷えに...

「手鞠のお寿司」

  お盆前の画像です 「お盆なのに生ものの画像になっちゃうなー」と思いつつ 子供の頃のお盆の風景を思い出す 毎年お正月とお盆には父の実家に出向くのが定例で 行けば父の兄弟その家族が勢ぞろい 仕舞いこんでいた長テーブルを並べて 親戚一同で迎えていました 今時無い光景ですよねー あの時代の嫁仕事って大変 客人が多い実家では 早くから出向き、 客を迎える準備 時間帯によってはお昼ご飯もふるまうのでその...

「やる気の無い日」

  梅雨に殆ど降らなかった福岡ですが 気持ち良いくらいの土砂降り 窓に雨が降りかかる オット「窓拭いたばっかなのになー」 人生ってそんなもんですよね 　 豚しゃぶ 中トロ マカロニサラダ 暑い日より湿度高い日のほうが サッパリ系欲しくなる＆料理したくない そんな出来上がり やる気の無さが見てわかる 笑 ショボい中トロは昨夜の残り マカロニサラダは作り置き ってことは・・・ 豚肉茹でただけ？ い...

「シャインマスカットとゴルゴンゾーラ」

自宅で過ごす2年の間 毎日毎日作られる手料理に、最初に飽きたのはワタシでした 主婦が自分で作ったものを毎日食べるのは当たり前の話なのだけど ガス抜きに外食があったり デパ地下のお惣菜があったり そこから刺激を貰って 丁寧に煮物を作り デリ風サラダを拵える そんな小さな楽しみもすっかり遠い そんな中 食の刺激を貰ったのは、料理好きさんのブログやインスタ、youtube 日常を楽しむ食卓の絵がとても美味しそうだっ...

「鶏のブラウンソース煮込み」

  福岡の天気予報の36℃が数日続きましたが、、 多分1番高温になる時間帯、場所によっては40℃あるんじゃないかなー まだ朝夕が涼しければ楽なのだけど この数日深夜も室内温度30℃超え こんな殺人的猛暑日でも オットはウォーキング 12キロ！ 変態ヵ・・・・ 「暑い日は半分にするとか・・休むとか・・しない？」と提案はしているのだけど 妻の提案を素直に受け入れる夫って世の中に何人くらいいるんですかね 　 ...

「ワクチン接種と副反応」

  新型コロナワクチン やっと1回目接種してきました 申し込み開始の当日にすぐ予約したんだけど1番近いクリニックだと3週間待ち 大規模摂取会場だと比較的早そうだったけど 「沢山の人が集まるんだろうなー・・・」と 3週間待って近場のクリニックへ申し込みました 当日、運悪く福岡市内36℃の予報 予約時間は暑さも増す2時半 ( ;∀;) ここ2年完璧に引き篭もっているので下界の暑さに慄く 歩いて20分程度のクリニ...

「トマトミルク金時」

  毎年何かしら氷を撮ってるので 今年も暑いし、そろそろね 涼しい画像をお届けします 始めは冷蔵庫に待機していた桃で作ろうと思ってたんだけど 昨夜、お隣さんに頂いたもぎたてのプチトマトが目に留まり 「トマトもいいねー」 一応、そのままトマトではなく 蜜漬けにしてあります 蜜漬けトマトは単体でも美味しい 湯剥きしたトマトに砂糖を塗し、水分が出るまで冷蔵庫で冷やしておくだけ 上品な夏のデザートに...

「ガリと細巻き」

  新生姜でガリを仕込みました 1日漬け込んで馴染み具合を試食するべく 細巻きを3種 カッパ 新香 梅 「つくづく安上がり」と思うのだけど 鉄火やネギトロより、この手の細巻きが大好き普段の材料で作れて、お酒のアテにもなるので 夕食に数本だけ巻く事もよくあります 和食器に盛る寿司にガリ、絵的にも好き 大昔から寿司にはガリが添えられていたようで 生魚を食べる時の殺菌の役目 脂の乗った魚を食べた後の口直...

「焼きおにぎりと最近定番の常備菜」

  数日前から焼きおにぎりが食べたくて やっと作ったお昼ご飯 ちょうど午前中に仕込んだ常備菜でワンプレートとなりました ちょこちょこ盛るお皿はいくつになっても嬉しいねー ちょこちょこ盛りが好きなのって女子だけ？ 仕込み常備菜 干し大根の甘酢漬け 茹でオクラの出汁漬け しし唐の炒め煮 あまり長く残ると夏場は味も落ちやすいので 簡単なものだけちょっとが最近の傾向その日のおかずを少し多めに作って数...

「トックスープ-幼い頃大嫌いだったもの」

  賞味期限切れのトックでお昼ごはん 本当はトッポキを食べたかったのだけど お昼ごはんトッポキじゃクレームきそうだったので スープにしました 韓国のお雑煮 煮干しと昆布のお出汁でトックを煮込み 牛肉の甘辛煮と錦糸卵、もみ海苔をトッピング 以前は大嫌いだったのだけど、濃厚な旨味が分かるようになって ここのところ、煮干し出汁にハマっているワタシ ほ「子供の頃、母が作ってくれてた煮干しのお味噌汁...

「チェリーマスカルポーネ」

  なんと3年ぶりに作ったのでした チェリーコンポート 更年期症状から手指の不調が続き、手仕事から離れていました ピッターで種抜きをする作業が親指に負担がかかるので やっぱちょっと辛かった 手から肩にかけて湿布貼ること2週間 そんな思いをしても作るのは やっぱ美味しいんだよねーチェリーコンポートって これだけは毎年作りたい お安く買えたアメリカンチェリー2キロ これ500mサイズのlweck2つ出来上がりま...