住所
神奈川県
出身
神奈川県
ハンドル名
nagyiさん
ブログタイトル
パンが主役の”ものづくり”
ブログURL
http://nagyinoki.blog.fc2.com/
ブログ紹介文
パン酵母(イースト)、ホシノ酵母、自家培養発酵種。パン教室へ向けてパン作りが主役な精進な日々。
自由文
更新頻度(1年)

74回 / 1992日(平均0.3回/週)

ブログ村参加:2013/08/11

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nagyiさんのブログ記事

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  • 残念さんたちを眺めつつ、。

      ちょっと地味なこの写真は何??笑これは秋の薔薇園で撮ったローズヒップ♪そろそろ、春薔薇に向けて本剪定をする時期。2月の早々にはしたいやね。そんな事を思いながら着実に春は近づいている1月も後半です。そして今週も後半。ちょっとお疲れ水曜日。何が疲れるっていつもお馴染みの事。派遣社員の私にとって噂話、文句、悪口、どうでもいい世間話。休憩時間やコミュニケーション程度の会話であれば問題ないにしても日々仕...

  • 二本編み練習中~♪

      久し振りの編みパン♪編みパンもお馴染みの三つ編みから一本編み五本編み八本編みなどバリエーションも色々^^そんな中で今回焼いたのは二本編み。この二本編みはうまくできればお気に入りなものの、。なかなか只今練習中復習中~♪ちょっと続けて焼こう計画の編みパンです^^特にこの二本編みは手軽で見た目が好み。まずは納得できるまで焼いてみよう!次は生地を変えてね。 焼き上がり♪う~ん、。やっぱりいまいちだね~...

  • 俺のBakery&Cafe

      さてさて今週のパン屋さんは俺のBakery&Cafe最近は高級食パン生食パンなんて言葉を良く聞くようになりました。食パン専門店も多くなり流行っているようですね^^そんなお店の一つが話題になっている俺のBakery&Cafe今回私が行ったのは新宿京王モール店そして購入したのは銀座の食パン 香2斤1,000円(税込)の角食です♪1斤500円と考えるとまずは、これを高いとするか妥当とするかは食べてみないとわからないものの...

  • チャバタ一足♪焼き上がり^^

     あれあれ、。何を意識したチャバタ!?それはね^^スリッパ一足チャバタです(*`艸´)パン好きな方はご存知の方も多いと思いますがチャバタはイタリア語でスリッパという意味。そんなこんなで分かり易くスリッパふぅに焼いたみたよ。笑今まで色々なチャバタを焼いてきてこれがね先日のチャバタとは違う私の私なりの家庭で焼くおうちチャバタです^^遊び心も入っちゃってるけれどね。笑 加水は90%ロデヴのようにバシナージ...

  • 【コッタコラム】ライ麦パンレシピ♪

      コッタコラムが公開されました♪これが私にとって最終コラムになります^^そんな締めくくりは「ライ麦粉で作る、お総菜パンレシピ」ライ麦粉について、ライ麦パンについてもふれたコラムになっていますので興味のある方がいらっしゃいましたら見てくださいね^^レシピも同時に公開済みです。「ベーコンとオニオンのライ麦パン」ちょっと難しいイメージのあるライ麦パンですが今回はいつものパン作りと大きく差が無くライ麦...

  • 元気なホップでカンパーニュ♪

      この連休早々にホップ種をリフレッシュ♪元気なうちに早速焼いたカンパーニュです。流石に元気な酵母。この寒い季節、気を抜いていたら気が付けばちょっと過発酵気味になってしまいました。食べたみるとホップで焼いたパンらしくカンパにしてはあっさり。でも酸味がちょっと強くなってしまって。焼き色もちと薄いやね。ともあれ、今日はこんなクープを入れてみました。 ジグザグクープ♪なかなかバランスよく入ったかな^^や...

  • イタリアのパン屋さんPECK

      さてさて先日行ったパン屋さん。イタリアでは有名な高級食料品店のPECK日本では紀伊国屋のようなイメージなのかな。以前テレビで若い頃にイタリアに留学していた森久美子さんがPEKCでパンと生ハムやチーズを購入して。本当にシンプルなパンとチーズとハムたったそれだけで十分美味しいサンドを実際のイタリアで紹介されていました^^そのPECKは日本にも店舗があって今回行ったのは新宿高島屋店。以前に大宮のPECKでパニー...

  • パーカードッグなんてどうだろう^^

    いつか久しぶりに焼いたパーカーハウス♪あれからぼんやりと思っていた事♪パーカーハウスを細長く成形してホットドッグにしてみたらどうだろ??笑やってみたかったんだから仕方がないやね(*`艸´)まずは焼いてみよう!そして焼き上がりです。ホットドックにするにはいい感じじゃん^^って一人でニンマリ。 そしてコールスローにいつもよりちょっとだけ上質なソーセージ♪粒マスタードもね。ピクルスがあればもっと良かったんだけど...

  • 嬉しい掲載♪「ぶりの竜田焼き」

      今日は私にとって嬉しいお知らせ^^先日このブログのアクセス数が急上昇。何かあったのかな??って不思議に思っていたんですね。そして、今日の事。レシピブログさんの編集部から掲載のご連絡をいただいて納得!!このブログで何度か記事にしている私の定番メニュー♪「ぶりの竜田焼き」この手軽な「ぶりの竜田焼き」レシピの記事をね”くらしのアンテナ”というコーナーに掲載いただいけたそうな^^嬉しいですね♪お魚料理...

  • チャバタを焼いて♪

      今年の初焼きのリュスティックは残念ながら大失敗につき、。次に焼いたのが同じ高加水のパンチャバタです^^ロティオラン、堀田先生のチャバタを少し大きくした感じな見た目かな。微サフのオーバナイト。加水は90%で焼きました^^因みにお水は普通のお水。堀田先生のレシピのような硬水のコントレックスは使っていないです。だって、。飲まない上、あえて買うのは高いんですもん、。(*`艸´)あ。でも一度は加水の高いパ...

  • お正月休み最終日。

    いやいや、。とうとう今日で年末年始のお休みも終わり。年末の仕事納めが遠い昔にようなあっという間のような。ともあれ、。今日は明日の幕の内を前にお正月飾りをはずして鏡パンも片付けました♪そしてね。年末から食べ過ぎ続きな毎日(*`艸´)明日は七草がゆなもののこの土日から胃腸を休めつつ元に戻す為に「ごはん&お味噌汁」シンプルな食事にしているよ^^やっぱり日本人。しっくり安心する粗食であり豊かな食事です♪さて...

  • リゾットに墨繪のパンを添えて♪

     バタバタの年末仕事納めに購入した新宿西口のメトロ食堂街にある墨繪のパン♪年末の記事にも書いたものの、。私が行った時には既にフランスパンとクロワッサンそして、くるみパンしか残っていなくてね。私の前のお客さんが「くるみぱん全部!」そんな注文をして私の方をチラ見していたよね(*`艸´)いやいや仕方が無いさ^^残ったパンフランスパン一本♪お買い上げの私でした。また今年行く事を心に誓ったよ。笑とはいえ、。年...

  • 残念初焼きリュスティック♪

     今年の初焼きは昨日の3日♪毎年ながら^^そして大失敗な初焼きリュスティック。クープ入れまでは良かったかな、。失敗は焼成♪オーブンの予熱が甘かったうえ冷たいお水の霧吹きを大量にオーブンへ吹きすぎてしまってね…特に家庭用電気オーブンの気を使うところ。室温も低かったかな。焼き色が残念な事に…(〃艸〃)リュスティックにしては薄い焼き色。チャバタにしては焼き色濃すぎ。そんな感じです。ともあれ内相の写真だけ撮...

  • お礼参りに初詣

     早いもので三が日も今日で終わり。今年もおせちからはじまり初詣で甘酒をいただきつつ、。寝正月を実行した昨日(*`艸´)昨年から本当に久し振りに何もしない日というのをやってみました^^これは実家に滞在中だからこそ♪笑もちろん上げ膳据え膳とまではいかないけれどなんとまぁ素敵なんでしょう~^^そして写真は年末のお礼参りの様子。年末の神社もこれから忙しくなるぞ感があって嵐の前の静けさ的な凛とした空気が素敵...

  • おせち2019♪

     さてさて鏡パンな焼き納めのパンの次は平成31年おせち♪年末大晦日。母と一日がかりで準備した「おせち」^^昨年は祖母の逝去で一回休みだったので二年ぶりのおせち作り。私はお馴染みの伊達巻を焼いて、「リンゴきんとん」に田作りとゴマ団子。紅白なますに、いなり寿司を担当♪ あとは昨日の元旦に盛り付けて出来上がり♪そしていつもの事ながら盛り付けと写真撮りは全てやらせてもらってね^^そんなこんなで完成!「...

  • 平成31年謹賀新年^^

    あけましておめでとうございます。今年も新しいスタート。平成最後の年のスタートですね。相変わらず鏡パンではじまりのこのブログです^^ また一年新たな気持ちで新しい事に挑戦していく気持ちとものを作る事に対しての自分なりの信念気持ちを忘れず精進していきたいと思います。 そしてものを作る事。何かを表現、生み出す事が好きな方私のものづくりに興味を持っていただける大切なこのブログに遊びにきてくださる方々に...

  • お陰様なバナナマフィン♪

      今年のブログの締めくくりはバナナマフィン♪今年挑戦させた頂いた事の一つにクックパッドデビューがあります^^その中で8月に投稿したこのバナナマフィンが私のレシピの中で一番人気♪嬉しい事に早々に人気検索で1位になりお陰様なこれまた嬉しい事に今もトップ1位~3位を行ったり来たりしています。「HMで二味美味しいバナナマフィン♪」「つくれぽ」もたくさん頂いてね^^その中でとても多いのがチョコチップを一緒に入れ...

  • やる事多くてざっくり飯。

      さてさて年末らしいテンテコマイ。笑やる事が多くて、同時にあかぎれ手荒れも酷しで痛いやね(*`艸´)ともあれ、。今日で何とか大掃除ならぬ中掃除も完了しました。ベランダ、玄関、トイレにキッチン水回り。マット類にレースのカーテンを洗って最後に寝具。小さい我が家なのにやっぱり意外とあるんだわ。笑明日にはお正月飾りにお礼参りで一段落。そしてそのまま実家行です^^ともあれ、。元旦アップのパンが今年の焼き納...

  • ロブションの次はメゾンカイザー

      さてさて、。昨日は素敵な仕事納めな日でした^^そして仕事帰りにまたまたご褒美パン♪ロブションの次はメゾンカイザー伊勢丹新宿店。以前はこの伊勢丹にはデュヌラルテが入っていたものの残念閉店。現在は等々力店のみなのかな、。いつか自由が丘に行った時に探してみよう!さてさて、。大手や百貨店に入っているパン屋さんは仕事帰りでも時間的に余裕を持って行きやすいんです。そしてメゾンカイザー。私が購入したのはパ...

  • ル パン ドゥ ジョエル・ロブション 

      ちょっと投稿が遅くなった先週行ったパン屋さん。フレンチの巨匠ジョエル・ロブションのパン専門店「ル パン ドゥ ジョエル・ロブション」ニュウマン新宿店。今のところパン専門店は東京のみ。こちらと渋谷ヒカリエの2店舗のみのよう。新宿にあるフランスから上陸したパン屋さんはその他にもメゾンカイザーやルビアンポールにゴントラン・シェリエなど、。でも数年前まで私の中で一番の有名どころは何と言ってもドミニクサ...

  • シュトーレンをカットして♪

      昨日アップしたシュトーレン♪そして今日はカットしたシュトーレン^^イブ前日に写真撮り完了!夏に干しておいたオレンジのスライス。昨年干しておいた実家の南天。公園で拾った枝や実など。そんな大切な脇役たちを並べました^^それにしても本当にギリギリだったものの今年もまた一つ大きな年末の大仕事を終えた達成感があります(*`艸´)そして今日はクリスマスイブですね。ともあれ、。頭の中は次にする事、作る事を考え...

  • 2018年のシュトーレン♪

      さてさて今日はイブイブ。2018年の今年のシュトーレンは!?やっていそうでやっていなかった微サフなオーバーナイトのシュトーレン♪ 微サフと言ってもこれだけ副材料いっぱいのリッチな生地。耐糖性の金サフを0.5%入れました。 先週焼いたシュトーレン。一週間寝かせて今週カット!まずは全体の撮影。そこはやっぱりクリスマス。サンタクロースいた方がいいけれどサンタさんが主役じゃなくてシュトーレンが主役だからね(*...

  • いつもと違うクープを入れて♪

      酒種で焼いたカンパーニュ♪いつもとちょっとクープを変えてみました。クリスマスっぽくも見えるかな^^さてさて今日はその他に先週焼いたシュトーレンの撮影をする予定でした。でもちょっと天気が悪くて部屋が暗め。シュトーレンっぽく写りそうになさそうなそんなわけで明日に延期する事にしてね。そして二つ焼いたシュトーレン。一つは私用。一つは実家用。それが毎年の事^^でも、。お届けは年末のお休みになるかもな~...

  • 夜焼き落下ベーグル💦

      夜な夜な焼いたベーグル。あれあれ、。一番奥の白っぽいのは?それはさ、。しくじりベーグル(*`艸´)なんともかんともどうにもこうにも集中力が落ちていた夜。三つのうち一つ落としてしまったんだね… 成形までは無事にいつもの通り。そんな衝撃はケトリング後、。滑り落ちてしまったのがこちら↓焼き色も薄く。なるほどね~。失敗は失敗として一かじり二かじり。 ともあれ、。パンはできれば元気な時に焼こうよね。笑さてさ...

  • いつかのHONDAのCM

     さてさて時々読む文章いつかのHONDAのCM「負けるもんか」がんばっていれば、いつか報われる。持ち続ければ、夢はかなう。そんなのは幻想だ。たいてい、努力は報われない。たいてい、正義は勝てやしない。たいてい、夢はかなわない。そんなこと、現実の世の中ではよくあることだ。けれど、それがどうした?スタートはそこからだ。技術開発は失敗が99%。新しいことをやれば、必ずしくじる。腹が立つ。だから、寝る時間、食う...

  • 来年のカレンダーもやっぱりパン

     先日届いた注文していた来年のカレンダー。イラストレーターの秋山洋子さんのカレンダーです^^Twitterのフォローフォロワーさんで以前より拝見していたものの購入させていただいたのは今回がはじめて♪とても素敵なイラストと美味しそうなサンドイッチ。絵本にでてくるようなパンたちです。私がもともと憧れたパンの絵のよう。そして丁度私もライ麦パンのコラムを書いている中このブログでも以前書いたのですがライ麦パンは...

  • リンゴとベーコンのリゾット。

      実家の庭に生った柚子とご近所の方やお知り合いに毎年大量にいただくリンゴ^^そんなおすそ分けの柚子とリンゴが只今小さな我が家にも溢れています♪嬉しいやね(*`艸´)柚子は先日のピールとお風呂にね冬至には贅沢に入れちゃおうかな^^そしてリンゴ。そのまま食べるのはもちろん今年はショソン オ ポンムは作れそうにないや、。そんなこんなで以前、何かの料理本で見た事があったリンゴとベーコンのリゾットを作り...

  • 今週のパン屋さんは上北沢のkepo bagelsさん

      さてさて、。今週のパン屋さんは今年の5月に移転された京王線上北沢のケポベーグルさん♪仕事帰り行くパン屋さんへの難点は頑張っても閉店まぎわ、。お目当てのパンや残っているパンが少ない事も...ともあれ、今回買ったのは以前より興味があったニューヨークベーグルの中からプレーン(ソルト)とプンパニッケル和ベーグルの中から黒胡椒チーズを購入♪ こちらは興味津々のプンパニッケル。そもそもプンパニッケルが売られて...

  • ゆずピールづくり。

      やっと木曜日。ちょっと遅くなったものの先週末はコラムのパン焼きともう一つやった事。だいぶ遅くなったものの。12月と言えばシュトーレンの事も忘れていないよ^^パンを焼く者としてはそこは外せない毎年の事♪まずは今頃ピールづくり。今年もまた実家の庭に生った無農薬の柚子でゆずピール。レシピはクックパッドの私のキッチン「なぎの木キッチン」に投稿済み♪パンやお菓子につかえる「ゆずピール」私のシュトーレ...

  • 【コッタコラム】夜にぴったりなパンレシピ。

    コッタコラムが公開されました♪2018年の締めくくりであるコラムは「夜にぴったり♪パンを使ったあつあつメニュー」 ご飯が主食の日本ではパン食と言えば朝食やランチ♪そんなイメージが強いですね。たまには夕食にもパンを取り入れてみるのも新鮮です^^ランチはもちろん、夕食、クリスマスメニューの一品にも使える簡単なパンを使ったレシピを二種類ご紹介しています。良かったらのぞいてみてくださいね♪...