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いちご酵母で「苺のシュトロイゼルクーヘン」とアレンジの「ブッタークーヘン」【レッスンレポート】
春特レッスン、3月初旬のレッスンレポ。 自家製酵母パンのパートは、いちご酵母を使った「苺のシュトロイゼルクーヘン」です。 酵母もパンもいちご。この季節ならではのいちごづくしです。 ...
久しぶりに、自家製酵母でベーグル焼きました。 プレーン4個とチーズ4個。 自家製酵母のベーグルはこれまでむっちりタイプで作ってきましたが、酒種のベーグルを作ってからはあの軽さが食べ...
春分とお彼岸に…春分の日本日は、春分春分の日は、冬から春への変化のとき。すでに2月の立春から春は始まっていますが本格的な春の到来ということですね。今年の春のお…
レーズン酵母の「全粒粉プチパン」自家製酵母はじめてレッスンより
8月のレッスンレポート♪ 「自家製酵母はじめてレッスン」 自家製レーズン酵母を使ったはじめの一歩の講座です。 最初にお伝えしたい酵母の起こし方と 基本のパンづくりをセットにした 一...
「酒種酵母づくり」と「プチパン＆ミニ食パン」酒種酵母はじめてレッスン1/2
今年度最初の「酒種酵母はじめてレッスン」 4-5月の開催でした。 前回の2-3月にひきつづき、 プチパン＆ミニ食パンを焼く第一回目。 このパンの並びはもう何度撮ったことでしょう。 ...
自家製酵母の、旬の素材があれこれ目につく季節。 ついつい、起こしたくなってしまいます。 ブルーベリー酵母 ブルーベリーがたくさん出回っているのを 直売所で見て、早速酵...
もちもちきな粉と海苔バターフランス～天然酵母パン教室le blé-vie Lesson 17～
前回のパン教室のメニューはコチラクラフィンと甘夏トースト～天然酵母パン教室le-ble-vie/今回のパン教室のメニューは・もちもちきな粉・海苔バターフランスもう今回は試食のお写真からですよ😄色合いが春らしくかわいらしい...
天然酵母パン教室le blé-vie ～Lesson 11～
前回のパン教室はコチラ↓今回のパン教室のメニューは・カルダモンロール・ルイスリンプカルダモンロールの成形後パールシュガーは好みの量でと言われ理性と欲望が戦い初めは少ししか乗せなかったパールシュガーもう少しもう少しと...
