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季節の酵母で、しっとりふっくら。「蒸しパンの日」に、ふたつの酵母で蒸しパン作り
本日は「蒸しパンの日」ということで、 暑い日ではありましたがせっかくなので蒸しパンを作りました♪ …というのも、 実は自家製酵母元種を持て余していたからです（苦笑） ...
起こし始めて5日目の全粒ライ麦粉のサワードウ今朝はここから45g取り分けて、水60gライ麦粉60gを足しました。12時間後にもう一度水30gライ麦粉30g...
来月の春特レッスンの準備で、自家製酵母の余り種第3弾の「ポップオーバー」を試作しているのですが 余り種ついでに過去レッスン余り種第2弾から「蒸しパン」を作りました。 春をテーマに二...
レッスンが終わっても、私の「余り種蒸しパン」はまだまだ続いています。しつこいほど作っています。 今回はクリスマスバージョンで「シュトレン風蒸しパン」 見た目、ただのフ...
肉まんレッスンが終わったら、 蒸籠が1組増えておりまして...→☆ 急に寒くなったせいもあり「蒸籠ブロック」が外れて、 なぜかレッスンとは関係のない蒸籠までさらに仲間...
