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この時期になると焼きたくなるパン、発酵菓子。 ガレットデロワの一種「ブリオッシュデロワ」です。 これはその名のとおり、ブリオッシュ生地のパンというか発酵菓子。やはりこれも1月6日の...
今年のシュトレンは「自家製柚子酵母の柑橘シュトレン」「酒種酵母の抹茶シュトレン」
今年のシュトレン、焼き始めています。 すでに一週間は休ませているので味見も済んでいます。 シュトレンをひと切れ頬張ると、クリスマスが来るのを感じますね♪ 自家製柚子酵...
「編みパン」を焼いたので、「リースパン」「星のパン」etc.クリスマスに焼きたいパンを集めてみました
クリスマスのパン(発酵菓子)といえば、 シュトレン・クグロフ・パネトーネ。 その他にも各国で作られるクリスマスのパンや 伝統的でなくても、見た目がクリスマスらしいパンなど そんなパ...
クリスマスのパン「クグロフ」「ミニクグロフ」「ポテッツェン」
クリスマス準備が少しずつ聞こえ始めたこの時期。 わかば工房も、クリスマスツリーを出しました。 これまで作ってきたクリスマスのパンの中から クグロフ型で焼く発酵菓子の仲...
最高気温9℃・最低気温3℃晴れ~の神戸です。 風が吹いてないから暖かく感じる~早朝ウォーキング時は、山の上にも海の上にもがありましたが、素敵な光景が見れる ド…
先日、シュトーレンの教室に行って来ました。毎年焼いてお友達に差し上げているシュトーレンはもう20年以上前に教室で習ったのを基本に少しずつ自分なりにアレンジをしたレシピで作っているもの。でも、仕上げってこれでいいんだったっけ?何日くらいもつんだったっけ? などなどだんだんと曖昧になってきている部分がある。それで、初心に帰って習ってきました。改めてわかったことや、なるほど~って思うことや成型の仕方も...