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今日は、少し前に焼いたお気に入りのハードパンをご紹介させてください☺️🍞 私の「好き」を詰め込んだハードパンこちらは、フィグ（いちじく）とクランベリー、ナッツ…
YKベーキングカンパニー ストロベリー＆チーズケーキフランス
ストロベリー＆チーズケーキフランス YKベーキングカンパニー いちごジャムとチーズ味クリームをダブルでサンドしたフランスロールです。 多分12月1日発売。 ヨークマートで105円（税込）で購入。 内容量1個。 1個当りエネルギー270kcal。 フランスシリーズ。 このシリーズは全部そうなんだろうけれどもルヴァン種使用。 長さが21cmで幅が6cmぐらい。 「フランスパンをソフトに食べやすく・・・」との想いから1975年に誕生しました。 ということでいつも通りな感じで、ちょっと硬さはあるけれども食べづらいほどの硬さではない程度の。..
akira 近所のドラッグストアで、ヤマザキのルヴァンバターロール マーガリン入りを買ってみました。 中がどうなってるのか、断面写真も紹介しますね。 wanko この記事では、ヤマザキのルヴァンバターロール マーガリン入りの口コミや、カロリ
週に1回酵母を起こします。酒種とルヴァンです。ルヴァンは3、4日に1度継がないとダメらしいのですが。。。4～5時間、発酵器にいてもらって酒種だけは2時間に一回かき混ぜます。元気な酵母が出来ますように♪伊勢惣 みやここうじ(1kg)【伊勢惣】
【自家製発酵種】日本の有名店からイタリアの巨匠まで！パネットーネいろいろ
なっかなか思うようなパネットーネが焼けなかった期間には、たくさんのレシピを調べて動画も見まくって、いろいろ勉強しました。
スターターとパン生地の各々でこれらの条件を調整すると、酸味や風味をコントロールすることが可能なんだと思います。
酸っぱいサワードウブレッド（自家製酵母パン）が好きではない皆様へ
「天然酵母」という言葉が使われていた時代から、「天然酵母≒上級者」みたいに捉えられがちで、「イーストで焼いてます、って何だか肩身が狭い」と思っている人いませんか？
週末ルヴァンで 角食と カンパーニューを焼きました 角食は 少量のイーストも 使っています 二次発酵がいつもより早くて オーブンの予熱が追いつかず 角…
ルヴァンでフォカッチャを焼いたけど失敗しました。 いつも寝る前にホームベーカリーで生地を捏ねて夜中に一次発酵させて 翌朝にベンチタイムから始める 生地をC…
