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酒種酵母をあらためて1から仕込みました。発酵の様子を記録しています
酒種酵母ができあがるまでを、 写真で追ってみました。 発酵の様子を、ぜひ一緒にのぞいてみてください。 酒種酵母についての紹介は こちらのページにまとめています。→★ ...
週に1回酵母を起こします。酒種とルヴァンです。ルヴァンは3、4日に1度継がないとダメらしいのですが。。。4～5時間、発酵器にいてもらって酒種だけは2時間に一回かき混ぜます。元気な酵母が出来ますように♪伊勢惣 みやここうじ(1kg)【伊勢惣】
