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ワイナリーは秋の仕込みが終わった後、冬の作業が色々とあるようです。自社畑を保有するドメーヌでは、畑の剪定作業がひと労働です。
寒さ厳しい1月下旬、飯田初のワイナリー「クロド テンリュウ」では、美味しいジンジャーエールの仕込みが行われていました。
最強寒波到来の日、飯田初のワイナリー「クロド テンリュウ」では、名産のリンゴを使ったシードルの仕込みが行われていました。
秋が一段と深まった10月中旬のある日、飯田のワイナリー「クロド テンリュウ」さんの甲州の収穫をお手伝いをしました。◆甲州を収穫山梨県固有の品種「甲州」は、鎌倉時代に発見されたそうです（諸説あり）。随分古い品種なんですね。現代ではほぼ醸造用ですが、昔は生食用で
飯田初の新設ワイナリー「クロ ド テンリュウ」、ワインだけでなく色々な酒類の製造を計画されています。ジンジャーエールもその一つ。その製造の秘密を教えて頂きました。◆クロド テンリュウのジンジャーエールが絶品な訳循環型のスマートワイナリーを目指すクロド テンリ
飯田の新設ワイナリー「クロ ド テンリュウ」ではワイン以外の酒類も製造します。ブランデーやリキュールの製造に、オリジナルの蒸留器が導入されました。
