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こんにちは。タイの南の島に住んでいます。 タイ人の夫とタイの猫さんとの平凡なようで時にサバイバルな日々を綴っています。 ※ 自分用バナーですがこちらも…
この前製菓製パン材料を探しにTOMIZ 富澤商店へ行った時に粉末のサワー種があった。サワー種と言っても興味ない人は知らんよねー。酵母に乳酸菌他複数の微生物が共生していて、パンを膨らませるのに使うパン種のこと。乳酸菌も含まれるので酸味があるパンができるんだけれど、この前紹介したパネトーネもこのサワー種（サワードウ）の一つ。酵母が糖を餌として増殖する過程で炭酸ガスを発生させ、このガスがパン生地の間に入り込...
