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ハードブレッド専用粉【E65】と【スペルト小麦】で、オーバーナイトなしのカンパ スポンサーリンク // 2回目のレスペクチュスパニス製法のハードパンです。 この製法で作るのは2回目です。 前回同様にバゲットを作る予定でしたが…急遽カンパーニュになりました。 それにしても、(↓前回の記事)レスペクチュスパニス製法って難しい…です。 www.da-chiara-pan.com ハードブレッド専用粉【E65】と【スペルト小麦】で、オーバーナイトなしのカンパ レスペクチュスパニス製法の基本 ①灰分量はやや高めに ②多すぎない加水量 ③酵母は少な目 ④塩は1.5％以下 ⑤あまり捏ねない ⑥18℃で18時…
【ヴィーガンレシピ】超簡単こねないスペルト小麦パンと黒豆トリュフ
超簡単スペルト小麦パン バレンタインデーに焼いたパン。 これは大成功じゃないでしょうか？😆 めっちゃ簡単なのに、ふわふわ美味しく焼けた‼️👐 発酵なしなのにすごく膨らんだ！ 大好きな yoga.with.momo さんが 最近はスペルト小麦をよく使われるので嬉しい❤️ レシピ...
下の写真は、最近私がハマっている『スペルト小麦のパン』です😋 スーパーでも簡単に手に入りますが、 以前’バナナブレッド’でご紹介したパン屋さんBBrood の物が美味しいです♪ Bbrood 私は腹部の膨張感が気になり、 5年ほど前から粉類をグルーテンフリーに変え、速攻で...
昨晩、また空港へお迎えご指名があり、休みなのにバイトに出かけた旦那。あ、今回は長崎空港よw紙袋に入った手土産持ってご帰宅。なに？ なに？ANAの機内食#ANAプレミアムクラス機内食#いただき物ほぇ～！ 東京〜長崎までの距離で機内食まで出るの？これがファーストクラスってやつ？ANAはプレミアムクラスと言うらしい。飛行機✈乗ったことないけどw乗りたいとも思わない！あんなデカイのが空を飛ぶなんて😱👿👼何時代のセリフ！そ...
さすが小麦の国！ 小麦粉の種類すごすぎて買うまでに一月ほどかかってしまった！😂 一見同じに見える小麦粉も種類が違う😵 Ekologiczna 緑のエコマークはオーガニック🌱 アメリカではお菓子でもピザでもパンでもなんでも All purpose （万能小麦粉＝中力粉）のレシ...
【スペルト小麦100％で作る食パン】3種類で焼き比べ～その②
スペルト小麦の種類によってこんなに違う！！ スポンサーリンク // 今回も同時に3種類のスペルト小麦を使って、食パンを焼いてみました。 以前、3種類のスペルト小麦で食パンを焼き比べしたのです(その①)が、 その後、随分と時間が経ってしまい、ようやく、その②です。 1番左側の低いものは、以前使ってみた時には全く膨らまず泣かされたスペルト小麦です。 今回もあまり膨らんでいませんが(^_^;) www.da-chiara-pan.com www.da-chiara-pan.com スペルト小麦の種類によってこんなに違う！！ 3種類焼き比べ 前回との比較 スペルト小麦100％の食パンレシピ 生地作り …
ベリー系の果物が好きだ。ストロベリー、ブルーベリー、ブラックベリー、ラズベリー、クランベリー、他にもマルベリー（桑の実）とか、チェリーもベリーのお仲間だ。 何と言っても姿かたちが愛らしい。皮をむいたりしなくても、手でちょっとつまめるのがいい。甘すぎず、酸味があるのもいい。 なかでも一番好きなのがラズベリー。普通のスーパーではなかなかお目にかかれないけど、コストコに行けば間違いなく手に入る。今回もありましたよ。たっぷり入って1,390円。 日持ちしないので、すぐに何かを作るか冷凍するか。ジャムが手っ取り早いけど、ちょっと手間暇かけて、ケーキを作ることにした。 まずはケーキに入れるピュレから。ラズ…
米粉と玄米粉でパン焼こ〜って始めたものの…粉が足らん(笑)軽くパニック(;^_^A✿*:そんでちょっとやけになり少し残ってた小麦粉とたっぷりスペルト小麦入れて…
我が家には石臼があります。久保極が制作しました。世界一ハイテクニックの彫刻を作るので石臼なんて作るのはちょろい！！とは言え、石臼を使ったことなんて、、、、...
risotto allo scoglio con cinque cereali 5種類の穀類deシーフードリゾット4月10日。5種類の穀類とは、スペルト小麦、オオムギ、ロング玄米(ブラウンライス)、デュアル小麦、カラスムギです。シーフードミックスは、エビ、小エビ、ボンゴレ、ムール貝、イカ、タコなど。野菜は、ニンニク、エシャロット、ズッキーニ、ニンジン、黄パプリカ、セロリ、チェリートマト。そして、こちらのバッカラ(塩漬けタラ)↓のゆで汁をht...
水分だけを調節して、同時に3種類のスペルト小麦(モノコッコ、ヴェルナ、マヨルカ)を比べてみました！ スポンサーリンク // 最近、聞くことが多いスペルト小麦。 品種改良される前の穀物。古代米ならぬ古代小麦です。 グルテンが全くないわけではないですが、少ないのでアレルギー反応が起こりにくいと言われています。 独特の香りがしますが、どちらかというと好きな香りです。 以前使ったスペルト小麦とは別の3種類をシンプルに食パン型で焼いて、比べてみます。 水分だけを調節して、同時に3種類のスペルト小麦(モノコッコ、ヴェルナ、マヨルカ)を比べてみました！ スペルト小麦100％でパンは焼ける？ 3種スペルト小麦…
TVを見ない私が、たまたま見たTVそれも温泉の露天風呂というシチュエーション。そのTVのローカルの番組で新しくパン屋を始めるフランス人のお兄さんが紹介され...
risotto di tre cereali; riso, farro e grano senatore cappelli allo scoglio 3種類の穀類のシーフードリゾット(米Xスペルト小麦Xデュアル小麦の栽培品種)2月6日。シーフードパスタorリゾット用の冷凍ソースを使用していますが、それ以外に、EXVオリーブオイル、ニンニク、赤タマネギ、ズッキーニ、ピカデリートマト、アラビアータソース、追加のシーフードミックスを使っています☆( ´◡‿ゝ◡`)シーフ...
ミラノサラミエッグwithボイルドライスXスペルト小麦X蕎麦の実☆
uovo in tegamino con salame di milano accantonato a riso, farro e grano saraceno lessatiミラノサラミエッグwithボイルドライスXスペルト小麦X蕎麦の実12月8日。目玉焼きの黄身がこわれてしまいましたが……お月さまみたいなイメージで？満月だったなぁと思いましたが、卵は三日月っぽいですね(◔‿◔)上の方のチェリートマトを目に見立てたら何かの虫とか？そういうイメージ？いや、何も意図してはいませんでしたけどね(≧...
ハンバーグのライスXスペルト小麦X蕎麦(の実)+ポテトチップス添え☆
hamburger con riso, farro, grano saraceno e patatine ハンバーグのライスXスペルト小麦X蕎麦(の実)+ポテトチップス添え11月28日。主食というよりは、こちら風に、茹でたライスXスペルト小麦X蕎麦(の実)をコントルノ(副菜・サイドディッシュ・付け合わせ)として盛り付けてみました。ズッキーニも一緒に茹でて、別にしようかとも思っていたのですが、分けるのが面倒で、そのまま。。でも、まあ、色味が加わって視覚的に...
暖かな小春日和の一日。お花見に行きたくなるような陽気です。今朝もパンを焼きました。光の加減であまり美味しそうに見えませんね。こっちの方が自然の色に近いかな。気泡が入って美味しそうでしょ。もう随分前から我が家のパンは古代小麦粉のスペルト粉を使っています。古代小麦粉はスペルト粉とカムット小麦粉と二種類ありましてスペルトはおよそ九千年前からヨーロッパ大陸で育っていた野生の小麦でカムットはおよそ六千年前からアメリカ大陸で育つ野生の小麦粉だと聞いています。酵母は山で採集した山葡萄から作った天然酵母です。大抵スペルト粉の全粒粉を混ぜたパンを焼くけれどその配分はいつも適当。全粒粉多めだったり少なめだったり、日々適当にブレンドするのでそれで味わいの違うパンになるでしょ。それとパンを仕込む時間。昨日は午前中に用意したので十...こんなに違う今日のパン
具だくさんのオムライス♥withシーメンタール(牛肉のゼリー寄せ)Xスペルト小麦Xレンズ豆Xライス♪フィラデルフィア添え☆
具だくさんのオムライスwithシーメンタール(牛肉のゼリー寄せ)Xスペルト小麦Xレンズ豆Xライスフィラデルフィア添え11月9日。チャーハンにするか、オムライスにはするか、迷いながら作っていましたが、どちらにしても、具だくさんの具材は、ちょっと組み合わせが変わっています……ニンニク、レッドオニオン、黄パプリカ、ズッキーニ、ニンジン、キャベツ、コーン、セロリ、シーメンタール(牛肉のゼリー寄せ)など。トマトとバジリ...
社食ランチ☆ノルマ風ペンネッテ(ナスのトマトソースのパスタ)＋2種類のコントルノ＋マチェドニア(フルーツ)♪
pranzo alla mensa di MSC con primo, due tipi di contorno e fruttaMSCの社食(カフェテリア)ランチ：プリモX2種類のコントルノ(副菜)Xフルーツ10月26日。プリモ：ノルマ風ペンネッテ※ナスのトマトソースのペンネッテ(パスタ)コントルノ(副菜)：ポテトのオーブン焼きXスチームスペルト小麦デザート：マチェドニア(ミックスカットフルーツ)パン1個ドリンクバーよりスパークリングウォータータオルミーナのレモンソーダわたし...
雑穀オルゾットwithスペルト小麦Xリーゾ(米)のミラネーゼ☆
orzotto con farro e riso alla milanese雑穀オルゾットwithスペルト小麦Xリーゾ(米)のミラネーゼ10月15日。オオムギ(オルゾ)をメインに、スペルト小麦やリーゾ(米)をブレンドして作ったリゾットならぬオルゾットです☆サフランの黄色は微妙ですが、風味は悪くなかったです☆( ´◡‿ゝ◡`)↓こちらに参加しています～。ポチッと応援してくれたら嬉しいです☆(｡•̀ᴗ-)✧（携帯でご覧になられている方は、お手数ですが...
社食ランチ☆リガトーニのカルボナーラ(パスタ)＋2種類のコントルノ(副菜)＋マチェドニア(デザート)♪
pranzo alla mensa di MSC con primo, due tipi di contorno e fruttaMSCの社食ランチ:プリモX2種類のコントルノ(副菜)Xフルーツ9月。プリモ：リガトーニのカルボナーラコントルノ:スチームスペルト小麦Xローストポテトデザート：マチェドニア(ミックスカットフルーツ)パン1個ドリンクバーより：スパーリングウォーター炭水化物比率が多いチョイスですが、わたしのオーダーではないのであしからず。。。←(>▽<)ﾉカル...
前回の記事作成で、慢性上咽頭炎が、沢山の二次疾患を引き起こしている可能性があることを知りました。症状ばかりに終始するのではなく、根本的な原因を見逃さないように…
黄パプリカの星降るズッキーニチャンプルーwithスペルト小麦のガレット☆
ズッキーニチャンプルーwith星型黄パプリカスペルト小麦のガレット添え7月7日。七夕だったので黄パプリカを星型で抜いてみました☆(*´ω｀*)こちらのレシピ↓を参考にhttps://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1310001611/amp/アレンジしたズッキーニチャンプラーです。ズッキーニ祭り、続いています( ´◡‿ゝ◡`)gallette di farro biologiche di Vivi Verde Coopオーガニックのスペルト小麦のガレット By. Coop Vivi Verdeコープのオー...
