こんなに違う今日のパン

暖かな小春日和の一日。お花見に行きたくなるような陽気です。今朝もパンを焼きました。光の加減であまり美味しそうに見えませんね。こっちの方が自然の色に近いかな。気泡が入って美味しそうでしょ。もう随分前から我が家のパンは古代小麦粉のスペルト粉を使っています。古代小麦粉はスペルト粉とカムット小麦粉と二種類ありましてスペルトはおよそ九千年前からヨーロッパ大陸で育っていた野生の小麦でカムットはおよそ六千年前からアメリカ大陸で育つ野生の小麦粉だと聞いています。酵母は山で採集した山葡萄から作った天然酵母です。大抵スペルト粉の全粒粉を混ぜたパンを焼くけれどその配分はいつも適当。全粒粉多めだったり少なめだったり、日々適当にブレンドするのでそれで味わいの違うパンになるでしょ。それとパンを仕込む時間。昨日は午前中に用意したので十...こんなに違う今日のパン

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