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大豆の魅力を活かした、地球とカラダにやさしいヴィーガンレストラン
✵✦地球とカラダにやさしく、腸活にもいい！ヴィーガンレストラン✵✦ 新宿にあるヴィーガンレストランで友達とランチ。 友達はお肉を食べないぺスカタリアン。 食肉になる動物達の悲惨な動画をみてから、 ほぼお
学生時代に学んだ源氏物語。来年の大河ドラマ「光る君へ」が紫式部の人生を描くということで、予習も兼ねてまた源氏物語にチャレンジしている。若い時は「古文を読む」ことに苦労したけど、今はむしろ平安時代の暮らしに興味があるので、現代語訳の助けも借りながら楽しく読んでいる。 源氏物語にはいろいろな和菓子も登場する。まさにタイムリーなのが「亥の子餅」だ。平安時代には新米でついた亥の子餅を食べる宮中行事があり、亥の月（旧暦の10月）の亥の日、亥の刻に食べることで無病息災につながると信じられてきた。 源氏物語の第九帖「葵」の巻で、正妻である葵上と死別した光源氏は少女の頃に引き取って世話をしていた紫の上ととうと…
いくつになっても、人生で初めて何かに出合うのはうれしいものだ。ハーバリスト広田靚子さん、萩尾エリ子さんの本で見たルバーブという野菜。フキのような長い茎がなんとジャムやパイに使われると知って驚いた。 直立不動にまっすぐ伸びているワイルドな姿と、どこか愛らしい赤い色。その不思議な野菜に私はずっと憧れていた。いったいどんな味のスウィーツができるのか。 そしたら、なんとデパ地下で国産ルバーブを発見！ 産地である長野県富士見町はルバーブで町おこしをしているそうで、赤いルバーブの生産は日本一だという。輸入品ではなく国産のルバーブが買える時代になったとは知らなかった。 売っていたのは茎の部分だけど、ルバーブ…
安心安全な食材にこだわった動物性フリーのパン屋さん【モリスベーカリー】石川県小松市
動物性の食材のみならず五葷も一切使わないヴィーガン対応のパン屋さん【モリスベーカリー】に行ってきました。※五葷（ごくん）はニラ、ニンニク、ラッキョウ、アサツキ（タマネギ）、ネギなどの強い匂いがする野菜のことを言います。 ...
ベリー系の果物が好きだ。ストロベリー、ブルーベリー、ブラックベリー、ラズベリー、クランベリー、他にもマルベリー（桑の実）とか、チェリーもベリーのお仲間だ。 何と言っても姿かたちが愛らしい。皮をむいたりしなくても、手でちょっとつまめるのがいい。甘すぎず、酸味があるのもいい。 なかでも一番好きなのがラズベリー。普通のスーパーではなかなかお目にかかれないけど、コストコに行けば間違いなく手に入る。今回もありましたよ。たっぷり入って1,390円。 日持ちしないので、すぐに何かを作るか冷凍するか。ジャムが手っ取り早いけど、ちょっと手間暇かけて、ケーキを作ることにした。 まずはケーキに入れるピュレから。ラズ…
熊本の小さな料理教室ローフード・ヴィーガン・グルテンフリー こんにちは、ジュンコです 明日からローフードマイスター講座が始まります✨これから受講すると、検…
熊本の小さな料理教室ローフード・ヴィーガン・グルテンフリーローフードマイスター講座《2級》受講生募集詳しくはこちら『ローフードマイスター講座受講生募集(熊本)…
熊本の小さな料理教室ローフード・ヴィーガン・グルテンフリーローフードマイスター講座《2級》受講生募集詳しくはこちら『ローフードマイスター講座受講生募集(熊本)…
熊本の小さな料理教室ローフード・ヴィーガン・グルテンフリーこんにちは、ジュンコです1月17日から 冬の土用に入りました。1月17日〜2月3日までが冬の土用の期…
この季節にだけ作る甘酒。それは栗の甘酒だ。さつま芋で作る甘酒とおんなじぐらいほっこりして大好き。栗ジャムのようにパンにつけたり、温めた植物ミルクに入れたり。 今回はちょっと思いついて、栗の甘酒を使って黄色いお汁粉を作ってみることにした。白玉団子も久しぶりにこねたら、なんだか楽しい。 まずは栗の甘酒から仕込む。私の甘酒はとてもシンプル。 素材 200g米麹 200g水 200㎖ 素材によって分量が変わると面倒なので、200という数字で統一している。テキトーなんだけど、玄米や小豆、さつま芋など、素材が変わっても美味しくできているから大丈夫みたい。 茹でた栗と米麹とお水を用意する。栗の皮むきはけっこ…
