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上のムスメがやってくる日曜日、一緒にお昼を食べようと思い朝からパン焼き中です。私が手に負える量は1バッチで粉量250g程度まで。それでは4人分にはちょっと足りないので時間差で2種類を作ることにしました。先日の時間差チャレンジはこんな感じでな
買い物に行くの面倒〜、で冷蔵庫がスッカラカンだったので小麦粉消費も兼ねてお昼ごはん用にパン焼き。時間がない日は、準強力粉・イースト・モルトパウダー・塩・水だけの捏ねないハード系のパンで。ぬるま湯と材料を混ぜて粉っぽさがなくなったらオーブンレ
2025年明けましておめでとうございます。今年もよろしくお願い致します。 2025年初投稿は、「スペルト小麦」について書きます。皆さんは、「スペルト小麦」という名前を聞いたことがありますか？ 私は去年2024年に入って初めてその名前を知りました。前回の記事でご紹介した北海道産小麦粉販売ショップ「べーカリスタ」をInstaで知ったことが、スペルト小麦を知ることになったきっかけでした。 スペルト小麦=古代小麦です。 その後、「べーカリスタ」Insta LIVE参加中に「スペルト小麦のモニターを募集します！」と応募呼びかけがあり、さっそく応募して実際に「スペルト小麦」を手にしたのでした。スペルトサン…
イチゴ酵母に首ったけ！｜2024年にチャレンジしたイチゴ酵母
私は実は、 パン作りを再開した2022年当初は「自家製酵母」に全く興味がありませんでした。 なので、「私は絶対に自分で自家製酵母なんて起こさない」と思っていました。 ところが、 2023年にハードパンに目覚め、「どうやら自家製酵母を使うと、気泡がぼこぼこ出るパンが焼けるらしい、、」 ということがわかり、「自家製酵母を起こす」ことにチャレンジしました。 チャレンジしたのは「ヨーグルト酵母」と「酒粕酵母」。 この2つの酵母のお陰で、見事な「カンパーニュ」を焼き上げることができました。 「自家製酵母は、この2つでいいや。」と思っていました。 ところが、ところが、 今年2024年、なんと私は、「イチゴ…
パンを焼く幸せにひたって、 2022年頃からせっせとパンを焼いてきました。 パンのレシピはもっぱらSNS、Yu-tubeなどで検索、探してきました。探しあてたレシピを 自分なりにアレンジ、試行錯誤して作り、焼いてきました。 レシピがたくさんありすぎて、困る！あのパンのレシピ、どこだっけ？ どれだっけ、、、、？？ を解消するために、 自分の為にも、レシピカードを作り始めました。 Note_ パン レシピカード まだ作り始めたばかりなので、数は少ないです。 これからどんどん増やしていきたい思っています。 材料と分量、焼成温度、焼成時間だけを書いた、 ほんとうに簡易なカードです。 ある程度パンを作り…
バインミー｜ベトナムのヘルシーパン｜ベジたっぷり食べられるバゲット！
今日は「バインミー」パンの作り方をご紹介します。 バインミーはベトナムのパン。フランスの植民地時代にベトナムにフランスパンが普及。ベトナム人がフランスパンを美味しく美味しく現地進化させたパンが「バインミー」。野菜たっぷり挟んで食べるバインミーは今大人気です。バインミー専門店も全国各地にたくさんできました。実はお家で簡単にできます♪ぜひ、バインミー、チャレンジしてみてください！それでは作っていきましょう♪ 🥖材料 4本分 準強力粉 350 g 👉下のコメントを参照ください。 水 180 g 卵1個 きび砂糖 6 g 米油 20 g （癖のない植物油だったらなんでもOK） インスタントドライイース…
くご訪問くださいましてありがとうございます。Mrs.エステティシャン花音です。「明日のパン」このキーワードは、大阪のおかんが発っする愛に満ちた言葉！大阪のおか…
前回は、ピタパンレシピ（スペルト小麦、全粒粉を使った）をご紹介しました。 今日は、私が実際食べた、食べ方をご紹介します。 ピタパンは、 強力粉のみを使ったピタパンとスペルト小麦を強力粉に混ぜて焼いたピタパンの2種類です。 まずは強力粉のみで焼いたピタパン。 豚ひき肉＋玉ねぎ＋にんにく＋煮大豆＋トマト缶で作った、タコスミート、チリコンカンのようなものを作って挟んで食べました。 下にはキャベツの千切りをたっぷりと！ 食べ方 with タコスミート お次は、強力粉＋スペルト小麦を使って焼いたピタパン。 ブラウンが強い色に焼きあがっています。 これはスペルト小麦（全粒粉）を使っているからです。 こちら…
大変ご無沙汰しておりました。2023年8月以降、約1年ぶりのパンレシピ更新となります。 今日はピタパンレシピをご紹介します。 ピタパンは中東のパンで、丸く焼いて、半分に切って、ポケットの中になんでも挟んで食べることができるパンです。ケバブを挟んで食べることで有名な、あのパンです🍞 ピタパンポケットに野菜をたくさん挟めて食べられるので、「野菜をたくさん食べたい！」と思った日におススメです。作り方はいたって簡単。発酵1回、頑張って捏ねなくていい、焼き時間が短い、と3拍子揃っています。ぜひトライしてみてくださいね☺それでは作っていきましょう♪ 材料★強力粉：250g ★全粒粉：50g 塩：6gドライ…
【つくれぽ】塩バターパン トースターで簡単ふんわりパンミックスでつくってみた★
週末の朝ごはん、焼き立てパンを食べようとがんばりましたが… 思い描いていた塩バターパンとは異なる焼き上がりに、テンションだだ下がり(^^; お世話になったのは、昭和産業のトースターで簡単ふんわりパ
こねないパン作り生活、継続中♪ パン屋さんのおいしいパンには遠く及ばないけれど、ささっと済ませたい普段の食事には十分。 でも、粉を選べばちょっぴりステップアップできるかも！ …そう思わせてくれたふわふ
どうにもお疲れちゃん。。これが夏バテってやつだろうか？気温ピーク時の出勤がこたえる(っω･`。)夏は暑いのがデフォルト！と、強がってられない危険な気温☀️加えて、土日連休は何もしてないのに、今日は全身筋肉痛←最近、これが多いのよ💦またギックリ腰にならなきゃいいけど…#日々の暮らし★━━━━━━━━━━━━━━★やる気は底値なのだけど、ヨーグルトの水切りホエーを使わなきゃ！で、仕方なくパンを焼くことに。ホームベーカリー壊れて...
**このページにはアフィリエイトリンクが含まれています** あれこれとたくさんのレシピを試した“こねないパン” やはり、毎回確実においしく焼けて、手間が少ないレシピをリピートする回数が多くなります
最近お気に入りのこねないパン。特にハード系。分量はレシピ通りで、発酵させる前、3分だけこねる工程を、6分にしてみました。単にこねてみたかっただけなんですが（笑）結果、翌朝の発酵具合が、全然違いました。ぷっくりと膨らんで、生地がなめらか。成形もしやすかった
こねないベーコンエピの生地に、レーズンと胡桃を入れて、焼いてみました。表面カリッ、中もちもちで、美味しくできました！朝起きてすぐに成形し、オーブンへ。身支度している間に、パンが焼き上がる。回数を重ね、段取りが上手くなった〜焼きたてをカパって割ると、湯気が
ベーコンエピを焼いてみました。ハード系“こねないパン”です。リケコさんのレシピ夜のうちに、生地を作り、冷蔵庫で一晩寝かせて、朝、成形して、焼きました。粒マスタードを塗って、ベーコンを巻いて、ハサミでチョキチョキして…ベーコンエピっぽい？見た目こんなだけど
パン作り。高校生の頃に一度だけ、ロールパンに挑戦しました。出来上がったのは、カッチカチ、石のようなパンでした（泣）それっきり、パン作りには手を出さず…Instagramを眺めていると、簡単！こねない！といった、レシピがいろいろあって、気になりつつも、手を出せずにい
前回、カンパーニュの作り方についてお話ししました。その時は、「酒粕酵母」を使ったカンパーニュでした。今日は、「ヨーグルト酵母」を使ったカンパーニュの作り方についてお話しします。ヨーグルト酵母は自分で簡単に作れ、よく発酵してくれる酵母です。パン生地の味は少し酸味を感じます。食事パンとしてとても美味しく仕上ります！ヨーグルト酵母カンパーニュは、以前ご紹介した「酒粕酵母カンパーニュ」と作り方は全く同じです。ただ酵母がヨーグルト酵母に変わっただけです。「酒粕酵母カンパーニュ」の作り方はこちら⇒ それでは始めます♪ 🥐今日のレシピノート🥐【カンパーニュ】フランスのパンカテゴリー： ハードパンイースト： …
前回は、酒粕酵母の作り方をご紹介しました。酒粕酵母作りをトライなさいましたか？ きっと元気に発酵した酒粕酵母が出来上がったことと思います。 今日は、酒粕酵母を使ったカンパーニュ、ハードパンのレシピをご紹介します。このレシピは、私が初めて酒粕酵母を作って、その酒粕酵母を使って焼いたカンパーニュのレシピです。酒粕酵母は、他の天然酵母に比べると、焼き上がりのクラムにどっしり感が出ます。酒粕独特の香り、旨味を噛めば噛むほどに楽しめるカンパーニュです。 🥐今日のレシピノート🥐【カンパーニュ】フランスのパンカテゴリー： ハードパンイースト： 酒粕酵母使用発酵方法： 室温で長時間発酵加水率： 85％参考レシ…
外の皮がバリっとしたハードパン。自分で家で焼けたらすごく嬉しいですよね！カンパーニュ（ハードパン）は、天然酵母でパン生地を作り焼き上げるのが一般的ですが、実はインスタントドライイーストでも、天然酵母を使った時の様に気泡がボコボコと入る作り方があるんです♪カンパーニュはフランスのハードパンで、「田舎パン」という意味があります。それでは、今日はドライイーストを使って、カンパーニュを焼いてみましょう！🥐今日のレシピノート🥐【カンパーニュ・ブール】フランスのパンカテゴリー： ハードパンイースト： インスタントドライイースト使用発酵方法： 低温長時間発酵参考レシピ： うまいラボさん 材料強力粉 250g…
パン作りは、どの工程もとても大事で手を抜くことができません。なので「めんどくさい！」と敬遠される方も多いです。時間がとてもかかるのはなんといっても 「発酵」 です。 パン作りは「めんどくさい！」と書きましたが、今では簡単に焼き上げることができる家電がたくさんあります。★パン焼き機に材料を入れてスイッチオン！★パンニーダーでパン生地を10分～20分こねればパン生地が出来上がり！★パン発酵も「発酵機」で安定した温度で失敗なく発酵できる！ところどころ、ご自分が使いたい家電を上手に利用して焼き上げることができます。「でも、パン作りのためにわざわざオーブン以外の家電を買いたくないなあ、出費をおさえたい！…
このブログでご紹介する全てのパンレシピは、私がパン焼きを再開してから実際に作ったレシピです。 私は、今から20年程前にパン教室に通いましたが、パン教室コースが終了してからパン作りから遠退いていました。2022年にパン焼き再開時は私は「パン作りのビギナー、初心者」も同然でした。 パン焼き再開した時に、すご～く驚いたのが、「こねないパン生地」 があったことです！「こねない」のなら、疲れない！だったらこれ作ろう！と思いたったのです。20年程前にパン教室に通っていた時は、「調理台の上で、パン生地を手でこねる」「ある程度生地がまとまったら、バンバン！！とたたきつける！」がパン作りの方法だったからです(笑…
今日は、ショックな出来事が。 朝、キッチンから ああ、失敗だ失敗！ 大きな声が聞こえて来て。 いったい何が失敗？？ 行ってみると夫が不機嫌。 指さす先は オートベーカリーの蓋です。 なに？ 出来てないの？ もう恐くて開けられない。。。 もう、絶望的な思いが胸を締め付けてくる。 うそーー ええーー そう言えば、パンの香りしてなかった。 いつもなら、家じゅうがパン屋さんみたいになるのに。 香ばしい香りに包まれて こんがり焼けてふっくらした 美しいパンに出会える そんな、素晴らしい瞬間のはず。 こんなショックな瞬間はありません。 残酷すぎるー。 ショックで写真どころではなく撮っていませんが 下の方5…
初めて準強力粉を買い、真藤舞衣子さんのレシピでチャバタを焼きました。水分量が多いので材料はこねずにゴムベラで混ぜます。発酵は一晩冷蔵庫で。その後の成形がベタついて難しいですが、それさえクリアすれば中はもっちり、外はカリッとしたチャバタができます。
お米がないわけじゃないけど微妙に貴重なので、主食をおいもにしたりパンにしたり、なるべくローテーションを組んで消費を抑える努力をしております。別にうちの家族は白いご飯も大好きだし、減らす必要性はないっちゃないのですが、まあ、なんとなく。で、ストウブさんもいることだし、捏ねないパンを何度か出していたら、上の子が「チーズがたくさん入ったやつが食べたい！」と言い出しました。それにつられるように下の子が「もうちょっと柔らかいのがいい…」とか追加してくるし。ストウブさんのパンは皮が硬いからね。 そして上の子の言ってる「チーズがたくさん」ってのは、日本のパン屋さんで買えるダイス・チーズが親の仇かってくらい入…
せっかくストウブさんを買ったのだからしっかり活用しないと申し訳ない＆元が取れないってことで、貧乏性な私はせっせといろんなレシピを読み漁っております。基本的にはみんな似たような感じで、お肉に焼き目をつける、お野菜をぶち込む、スパイスを入れて火にかけて放置、塩コショウなどで味を整えたらまた煮て蒸らして出来上がり、みたいな？多分異論はたくさんあると思いますが、まあ、私なりの解釈ってことで。 あと必要なのは私のやる気と勇気だけだなぁ、なんて思っている矢先にPinterestがいろんなレシピサイトを紹介してきました。日本のものもありますが、アメリカやイギリスあたりのサイトもかなり紹介されてまして。そのう…
