メインカテゴリーを選択しなおす
前回は、ピタパンレシピ（スペルト小麦、全粒粉を使った）をご紹介しました。 今日は、私が実際食べた、食べ方をご紹介します。 ピタパンは、 強力粉のみを使ったピタパンとスペルト小麦を強力粉に混ぜて焼いたピタパンの2種類です。 まずは強力粉のみで焼いたピタパン。 豚ひき肉＋玉ねぎ＋にんにく＋煮大豆＋トマト缶で作った、タコスミート、チリコンカンのようなものを作って挟んで食べました。 下にはキャベツの千切りをたっぷりと！ 食べ方 with タコスミート お次は、強力粉＋スペルト小麦を使って焼いたピタパン。 ブラウンが強い色に焼きあがっています。 これはスペルト小麦（全粒粉）を使っているからです。 こちら…
前の記事では、生地の作り方と焼き方を言葉で説明しました。わかりずらいと思いますので、写真画像で作り方フローをまとめました。 材料混ぜ合わせ ⇒ オートリーズ前まで ストレッチ＆フォールド合計 2回 上記ストレッチ＆フォールド ⇒ 生地30分間休み を あと1回行うストレッチ＆フォールドは合計 2回行う コイル＆フォールド合計 3回 コイル＆フォールドの写真は、Instagramの以下のアカウントから引用しました。サイトをシェアします。shebakesourdough ⇒ コイル＆フォールド ⇒ 30分生地休めのサイクル ⇒ 合計3セット行います。 一次発酵4時間～6時間 生地が2倍まで膨らんだ…
ねむらせちぎりパン｜酒粕酵母＋ドライイースト使用｜ちぎりパンの作り方
ちぎりパン、みんなが大好きでなパン！特にお子さんがいるご家庭では、ママたちが可愛いデザインをほどこして焼き上げますよね♪ ちぎりパンの中でも、グルテンフリーの「米粉」を使ったちぎりパンが大人気です。焼き上がりととてもフワフワと雲のように焼きあがるようです。でも、今日は、準強力粉を使った準正統派の「ちぎりパン」をご紹介します。ちぎりパンは「天然酵母」だけでも、ドライイーストだけでも作ることができます。天然酵母はどんな種類の天然酵母でもOKです。全く捏ねない、仕事の合間に、寝ている間に生地が出来上がっちゃう作り方での「ちぎりパン」です。今回は、酵母は天然酵母の酒粕酵母とドライイーストのミックスでの…
