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【堺名物】深清鮓の穴子寿司

TH69です。 嫁ハンが会社で貰ってきた【堺名物】深清鮓の穴子寿司を食べました。 深清鮓(ふかせずし)は堺市の出島町にあり穴子寿司が有名なお寿司屋さんです。 創業は昭和23年(1948年)と結構な老舗です。 嫁ハンの会社は堺にあるので新年の会議の後で社員全員に配られるそうです。 この箱入りの穴子寿司「穴子にぎり」は6個入りで960円(税抜)となっています。 さすがに有名処の穴子寿司だけに、ふわふわの穴子に伝統のタレが絶品の味わいでした。 今夜のメインはカレイの煮付けでした。 ワインはチリのシャルドネです。 嫁ハンは休肝日なので一人手酌でいただきます。 ほうれん草のにんにく卵焼き。味付けと調理は…

2025/01/19 16:16

毛豆の納豆を仕込みました！

TH69です。 前回作った納豆がなくなってきたので、新しく毛豆の納豆を仕込みました。 ネコちゃんじゃありません(笑)。少しでも保温力を高めようと努力しています。 1.5Lの魔法瓶式の保温ボトルで豆を茹でています。豆250gで8時間程度保温します。 一旦、鍋に豆を出します。 かなり柔らかく茹で上がっています(嬉)。毛豆は青大豆なので枝豆っぽくて美味しいです。 豆の温度を上げるため沸騰させ、弱火にして5分程度煮込みます。 穴あきのお玉ですくい、タッパーなどの保存容器に豆だけ移します。 ここで園芸用に作っている納豆菌水の登場です。納豆菌はまだ元気でしょうか？ 豆が熱いうちに、納豆菌水を大さじ1杯程度…

2024/12/21 14:45

毛豆納豆は自家製納豆で史上最高の粘り！

TH69です。 黒豆納豆がなくなってきたので、青森県産の青大豆「毛豆」で納豆を作りました。 自家製納豆の作り方は以前と同じです。ただ家庭菜園用に作っている納豆菌水の中で、納豆菌が多分メチャクチャ増殖しているみたいで、それを掛けたらどうなるのか楽しみでした。 24時間以上電気ポットの上で発酵させたら…『凄い！メッチャ粘ってる(嬉)』 こんなに粘るとは(驚)。やはり納豆菌の大増殖が効いているのかもしれません。 毛豆がよかったのか、煮方がよかったのか、発酵時間がよかったのか、納豆菌水がよかったのか分かりませんが、初めてホンマモンの納豆を作ることが出来たように感じます。さすがによく発酵しているだけあっ…

2024/09/27 13:57

青森県の青大豆「毛豆」の甘煮を作りました！

TH69です。 青大豆は普通の大豆に比べ甘くて枝豆に近い味と聞き、食べてみたいと思い探していたところ楽天のショップ「e-zakkoku米」さんの『毛豆』という青大豆が目に留まりました。毛豆は黒目青大豆の一種で、青森県で昔から栽培されてきた在来種のようです。 袋を開けて中を見ると確かに緑色をした豆が入っていました。初めて見る青大豆です。 「皮切れなど見た目が不揃いの訳あり豆」ということでしたが、家で食べるだけなので問題ないレベルです。実際に炊いてみるとキズやしわは全く分からなくなり、普通の大豆と同じように大きく戻りました。 魔法瓶式の保温ボトルで豆を炊くのも慣れました。今回も250g使います。 …

2024/09/21 11:17

枝豆終了、最多収量を記録

約1ヵ月半続いた枝豆の収獲作業は全て終わりました。2年振りの収獲で感慨もひとし...

2023/10/16 09:14

枝豆の生命力

枝豆の収穫は大詰めを迎えています。 収穫日は朝4時起きなのでこれが終わると...

2023/10/13 16:19

在来毛豆はそろそろ収穫、試食

本日は快晴で過ごしやすい一日でした。9月も終わるというのにTシャツ1枚でも大丈...

2023/09/29 16:26

楽天SSと豆仕事する。

朝からせっせと下ごしらえ。合間に楽天SSに向けて物欲ﾌﾂﾌﾂ…何点か買いたいのがあり。あとね…ハロウィンのテーブルコーデで使いたい。どうしてもアレが欲しいのよ。(末っ子ちゃん興味あるようで親バカ発揮したい)だけどAmazonやアウトレットのﾂｳﾞｧｲﾘﾝｸﾞの方が安いか？…となかなか踏み切れない。やだねー、気にせず買っちゃえってならんのだわ。あー、金持ちになりたい。何にも考えずポチポチしたい！＊＊＊＊＊＊＊＊末っ子ちゃん、...

2023/09/05 11:08

枝豆の莢付きは良い感じ

7月24日。この日の最高気温は34℃でした。 梅雨明けしてから気温の高い日...

2023/07/25 13:43

大間マグロが3,604万円の初競り♪清次郎のプレミアムランチが美味しかった

過去に食べたマグロのお寿司 豊洲市場の初競りで青森県大間産のマグロが最高値3,604万円だったと、テレビニュースが伝えています。 泳ぐダイヤの大間クロマグロ。 2019年には最高値が、3億3,360万円だったことも。 初競りと、先月に食べた清次郎のプレミアムランチをお伝えします。 スポンサーリンク // 清次郎弘前店 プレミアムランチ まとめ 清次郎弘前店 プレミアムランチ1,100円 弘前市城東地区は、回転鮨の激戦区です。 というのも「くら寿司」「鮨覚」「函太郞」そして「はま寿司」があるのです。 私はここ数年、「回転鮨 清次郎 弘前店」でときどきプレミアムランチを頂いています。 blog.t…

2023/01/06 10:51

岩木山の初冠雪と毛豆とエビの炒め物

毛豆とエビの炒め物 きのうからグッと冷え込んで、今日は岩木山と八甲田山で初冠雪のニュースが飛び込んできました。 2021年より10日も早い初雪。 津軽地方で収穫される毛豆（けまめ）も終盤ですが、毛豆とエビの炒め物を作ったのでお伝えします。 スポンサーリンク // 岩木山の初冠雪 毛豆とエビの炒め物 レシピ まとめ 岩木山の初冠雪 岩木山と桜並木ネックレスロード 今日の岩木山は灰色の雲が低く垂れ込めて、山頂を望むことは出来ません。 画像は、2002年4月に撮影した岩木山。 先週と違い、今週は一気に寒い！ 暖房をつけているご家庭も多いでしょうか。 青森県の岩木山で6日朝、初雪が確認されました。 「…

2022/10/07 07:23

初物です♪早生の毛豆とみょうがレシピ

秋の味覚 台風の直撃を免れて、ほっとしました。 弘前はきのう34･8度、今日も30度の暑さです。 初物の毛豆とミョウガをゲットしました。 津軽地方の特産・毛豆はこれからが旬。 毛豆とミョウガレシピをお伝えします。 スポンサーリンク // 毛豆 ミョウガの人気レシピ 毛豆のYouTube まとめ 毛豆 早生の毛豆 ふっくらツヤツヤの早生の毛豆。 さやの写真を撮り忘れたことに、茹でてさやを外してから気づきました。 毛豆は毛深いさやが特徴です。 味が濃くておいしい。 黒目青大豆のひとつ、毛豆！ おいしく茹でるコツがあります。 それは手に入れたら、できるだけ速やかに調理すること。 鮮度が命なので、常温…

2022/09/07 16:29