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朝晩はひんやり かと思えば、、、お昼間は 初夏、、、 1日の気温差による不調 黄砂や PM2.5の影響による 頭痛 目の痛み 喉の痛み等の不調 年齢を重ねた事による影響 日々のあれこれに お仕事の疲れも大きいかな 60代 季節の変わり目 さまざまな不調に ふと 思い立って 作ってみようか思たんです 水キムチ 以前 息子が学生時代 バイトで お世話になった焼肉屋さんの おばあちゃん 90歳を迎えら...
こんにちは😊「からだと地球にやさしい暮らしで10年後も健やかに」発酵食品ソムリエのmanaです。寒い季節でも積極的に取りたい料理が、この水キムチ。体が冷えるから葉野菜は食べるのはちょっと〜なんて言ってたけど、水キムチは別。だって、乳酸菌の数が桁外れに多いんだよ
連載中のフーディストノートさんで、記事とレシピが掲載されました~! 今回のテーマは「水キムチ」です。^^ 水キムチって発酵ブームに伴って、随分と知られるようになりましたよね~。 そこで、
8月27日は「14年分のレシピから厳選した韓国料理を楽しむ会」 募集は8月4日(金)21時からです!
お知らせです! 8月27日(日)11:30~「14年分のレシピから 厳選した韓国料理を楽しむ会」を開催します! メニューは ・大根と白菜の水キムチ(ナバクキムチ) ・パプリカの酢漬け ・きのこナムル
☆結構面倒です水キムチは、普通の漬物のように塩を振って、重石を乗せれば終わり・・・というようにはいきません食べたい一心で作ってます先月、少量だけ作りましたがまた食べたくなったので今度は多めに作りました夏は、やっぱりこのキムチですお友達から、工程をUPしてと以前から頼まれてましたので今回は写真を撮ってみました☆水キムチ・レシピスパーの1/4カット白菜を今回は10個購入外側の固い葉を全部、とりましたまず、最初...
先日、仙台で韓国食品の製造販売をしている友だちの李香星(イ・ヒャンソン)さんから、キムチなどなどいただきました♪ 贈っていただいたきっかけになったのは、以前私が監修した「マツコの知らない
東京の右上の方、三河島駅近くにあるプチコリアンタウン。 こちらの突き当りにある丸萬商店のキムチを食べると他のキムチが食べれなくなると聞きずっと気になっていました。 こちら方面に行く用がなく中々伺えな
湿度が高く危険な暑さが続きますね。 最近は、夏野菜をたくさん取り入れた薬膳養生を意識した献立にしています。 大好きな料理通信(現在休刊中)のweb版に掲載されていた水キムチのレシピが簡単だったので、作ってみました。 きゅうり、セロリ、パプリカなどお好みの野菜と りんご、...
先日テレビで水キムチを紹介されていました。(見た方いらっしゃるかな?)あの赤くて辛い白菜ではなくて、水に使った浅漬みたいな感じかな。体に良さそうでずっと気になってたんですよね。案の定、乳酸菌がたっぷり入って体に良いとの事。(私も毎日ヨーグルト食べてるから
毎年こぼれ種で生えてくるほおずきトマト。 可愛らしいほおずきがいくつもなっています。 完熟した一粒が地面に落ちていました。 収穫の合図です。 ほおずきの中身は黄色い実。 ひと口でいただきました。 甘
暑くなるとよく作る水キムチ さっぱりと美味しい! 水キムチは、辛くない汁ごと食べる身体にいい美味しいキムチ(汁の中に沢山植物性乳酸菌が入ってる) …
タブレット端末をいじっていたら、 水キムチ、という言葉が目につきました。 青唐辛子の水キムチ 500g 冷やして爽快!「飲む」キムチ 酒の肴 ご飯の友 韓国料理 最近水キムチに嵌まっていて、週一くらいのペースで作っています。 という感じの書き込みがあって、作り方のレシピも載っていました。 ざっと見て、色んな野菜が食べられる感じだな〜、と思いました。 野菜は沢山食べておきたい私なので、気になりました。 色んなレシピを見てみると、 水とお酢を基本に、しょうがを入れたりレモンを入れたり、 塩麹や甘酒を使ったりしているのもありました..
ジョンノホルモン物語(韓国料理/新大久保)癖になりそうなコプチャンイヤギが食べられるお店
コプチャンイヤギとの出会いコプチャンイヤギというホルモン料理を食べられる希少なお店。職安通り沿いのドン・キホーテの2階。たまたまドラマを見ていたら見慣れない韓国料理を食べているシーンが出てきたのでGoogleレンズで検索してみるとコプチャン
酪農家さんからの牛乳とカッテージチーズと水キムチとパン仕込み失敗。
おはようございます。 昨日は酪農家さんから4リットルも牛乳頂いて死ぬほど嬉しかったです。 なんという贅沢な暮らし(涙) 昨日の夜、早速2リットルをお酢でカッテージチーズにしました。 チーズにならないホエイを使って今朝フランスパンと水キムチを仕込みました。 楽しい、生活が楽し...
ハロ~♪今滞在しているノースカロライナ在住の友人ですがサンフランシスコ時代から15年来の付き合いでどこにいてもなんとなくLINEで話したり電話で話したりたまに会えたりする不思議な関係の人です。現在の彼の職業が紆余曲折の末努力の結果私の娘と同じということもあり娘
おはようございますー。 今日はまだ水曜日ですね、色麻町は超天気です。 うちのリブ(猫)は乳製品が大好きで、以前は牛乳飲んで盛大にお腹壊しまくったので禁止になり、その後はヨーグルトなら大丈夫かなと思いあげたら爆食いし、盛大に吐きまして。 好きだと限界まで食べちゃうタイプみたい...
はじめてキムチの本、いよいよ発売!取材協力で最後にご紹介するのは、乳酸菌研究の権威であられる岡田早苗教授です!
お陰さまで昨日9月14日、「はじめてキムチの本」が発売されました! 買いました! 届きました! というお声を続々といただき、苦しみもがいて執筆した時間が、いっきに良い思い出に変わりま
この一年は本の執筆と韓国語の勉強に集中して取り組みました!!
新刊「はじめてキムチの本」は、いよいよ今週の水曜日に発売です! 昨日改めて誌面を見たのですが、色々な思いが交錯しますね(笑) 振り返ってみるとこの一年間は依頼された仕事以外、本の執筆と韓国語の勉強一色
もう2ヶ月ほど前のことなのですが、キムチ王子こと金楨国(キム・ジョングク)さんが新大久保に韓国料理店「感謝韓激」をオープンされたので、韓国繋がりのメンバーとお祝いを兼ねて行きました。^^ &nbs
はじめてキムチの本の見本誌が届きました!そして今日もご協力者のご紹介!大先輩の李春浩先生と張琴順先生ご夫妻です!
はじめてキムチの本の見本誌が届きました! 手に取ると感慨深いですね。この一冊に私の色々な感情が詰まっております(笑) はじめてキムチの本は、いよいよ9月14日発売です。発売
スランジェ高島屋店の夏の温活セットは、もう少しで販売終了です!
今日から9月に入りました! 秋は韓国料理が例年盛り上がるので(ほんだ比)、 さらに美味しい情報をお届けできたらなと思っています。^^ さて!ほんだが監修したスランジェ高島屋
憩室炎治療を終えて退院後の心境 無事、退院してホッとしているアタクシ (;・∀・) 今思えば1回目の入院はただの気まぐれみたいなモノで、完治一服しばらくは体調は良いと信じておりました 家族との再会、みんなで食べる食事、久しぶりの家ベッドでの熟睡睡眠夜はYoutubeで退院LIVEパーリーピーポー(・ω・)ノと羽目を外してはしゃぐ男w とりわけ退院後は「食べ過ぎ厳禁」以外、食事に対する制限は特になかったのでこの自宅療養の3日間は、知り合いのYoutuberさんに教わった料理を楽しむことにしました 「料理」は釣りにゴルフに株トレードに続く4番目の趣味だったりします (*'ω'*) 退院後羽目を外し…
「はじめてキムチの本」に写真をご提供いただいた3名さまのご紹介とチェッコリさんのイベントのお知らせです
新刊「はじめてキムチの本」のゲラの修正がやっと終わりました。あとは校正の方にチェックししてもらって形になるそうです。この本は多くの方からのご協力の賜物です。 そこで今日は、先日の料理撮影チームに続いて
先日は韓国料理研究家13周年と新刊発売に対して、お祝いの言葉を沢山の方々からいただきました。本当にありがとうございました! 今日は新刊の「はじめてキムチの本」を監修された、女子栄養大学准教授の守屋亜記
お昼までに売り切れになってしまうスランジェの温活セット! 友だちとランチしてきました!
先日、友だちと新宿高島屋にあるスランジェでランチしました! 頼んだのは、ほんだ監修の夏の薬膳温活セット! 実は販売がスタートしてから「スランジェに行ったのに、温活セットが売
今日は午後から、おうちごはん用の水キムチを仕込みました♪ 材料はラディッシュ、たまねぎ、きゅうり、生姜、写真にはない大根と鷹の爪、そして自然な甘さを出すための梨です。にんに
6月2日からスランジェ新宿高島屋店で夏の薬膳温活メニューが始まります!
明日から6月。 夏の気配とともに、6月2日からスランジェ新宿高島屋店で夏の薬膳温活メニューの販売が始まります! お料理の内容は、骨付きカルビと夏野菜焼き、水キムチ、生姜ごは
kuminとyujinの家庭菜園で作られた野菜たち。 今日は ブロッコリー・きぬさや・セロリ・パセリを採ってきた。 少しだけど…それがいいのよ。 二人なんだもん… 使う分だけ畑からとってくるんだけど 贅沢でしょ
4月に入ったら気温が25、6度を記録する日もあって、冬を越して夏になってしまいそうな気候ですね。 そんな中、我が家の水キムチを作りました。我が家といっても、ほとんど自分用で