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発酵調味料の玉ねぎ麹についてご紹介します。玉ねぎと米麹を混ぜるだけで、料理が美味しくなる調味料が簡単に出来上がります。玉ねぎ麹とは？玉ねぎ麹とは、玉ねぎ、乾燥米麹、塩を混ぜて発酵してできる、調味料です。コンソメに近い味で、煮込み料理の味付け
最初に作った玉ねぎ麹 塩分が強い 塩の量を少なくしたら良いのかな？ 私の結論は 発酵食大学さんの記事から、計算方法を教えてもらいました。 あさイチのレシピだと ワタシはヨーグルトメーカー タニカで作りました。 タマネギは熟成させよう こんな風に食べてみました。 塩分量が気になるなら 塩の分量がかなり少なめ 1週間位で食べきる記事ありました。 玉ねぎは【新玉ネギ】【普通のたまねぎ】でつくる？ 塩こうじの塩分濃度 市販の物はどのくらい？ 市販の塩こうじは13％が多いらしいです。 オリーブオイルをひとまわしさんの記事 【塩分について】 塩麹の塩分濃度 13％にする分量 「タマネギ麹の色が変わってしま…
