発酵調味料の玉ねぎ麹についてご紹介します。玉ねぎと米麹を混ぜるだけで、料理が美味しくなる調味料が簡単に出来上がります。玉ねぎ麹とは？玉ねぎ麹とは、玉ねぎ、乾燥米麹、塩を混ぜて発酵してできる、調味料です。コンソメに近い味で、煮込み料理の味付け
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健康で豊かな食を心掛けた日々の生活をご紹介します。 平日は料理する時間が取れないので、毎週末常備菜を仕込んでいます。 野菜の下処理や自家製保存食など、食に関することを記録に残しています。
発酵調味料の玉ねぎ麹についてご紹介します。玉ねぎと米麹を混ぜるだけで、料理が美味しくなる調味料が簡単に出来上がります。玉ねぎ麹とは？玉ねぎ麹とは、玉ねぎ、乾燥米麹、塩を混ぜて発酵してできる、調味料です。コンソメに近い味で、煮込み料理の味付け
今回はパナソニック製フードプロセッサーについてです。フードプロセッサーってどういう料理に使えるの？機種がいろいろあるけど何が違うの？などについて、お伝えします。フードプロセッサーとミキサーの違いそもそもフードプロセッサーとミキサー何が違うの
作るのに手間がかかるのかと思ったら、混ぜて焼くだけなので、結構簡単に作れるんです。作り方をご紹介しますので、是非試してみてください！自家製グラノーラの作り方食物繊維やミネラルが豊富なオートミールを使うので、手軽に必要な栄養が取れる朝食でうち
今回は長年愛用しているジオプロダクトのお手入れ方法についてご紹介します。ジオプロダクトについては、以前書いた記事がありますので、もしよければご覧ください。ジオプロダクトの白い斑点のよごれ長年使っていくと、写真のように鍋底が白っぽく曇ってきて
愛用しているお鍋のジオ・プロダクトについて、おすすめポイントや使ってみての感想をお伝えします。ジオ・プロダクトとは製品の特徴新潟県燕市にある宮崎製作所で製造されている、日本製のステンレスの鍋。形状がシンプルなため洗いやすく、また鍋の縁は液ダ
黄色く鮮やかな見た目が特徴的な黄かぶ。黄かぶってどんな野菜？普通のかぶと違うの？どんな調理方法がよい？のかをお伝えします。黄かぶ・黄金カブとは黄かぶは、外皮と果肉が黄色いかぶの総称となります。ヨーロッパでは多く栽培されていますが、日本ではあ
普通の三つ葉よりも、茎が太くて根までついている根三つ葉について。どんな野菜なのか？どういう食べ方がある？について、ご紹介します。根三つ葉について根三つ葉とは、根っこのついた三つ葉です。普通の三つ葉に比べ、葉は厚めで茎も太く、薬味用というより
飲む点滴といわれる甘酒ですが、ホームベーカリーで簡単に作ることができます。今回は、自家製甘酒の作り方について、ご紹介します。麹甘酒について甘酒には、”米麹”や”酒粕”を使ったものがありますが、今回は米麹を使った麹甘酒についてです。米麹を発酵
かぶは、漬物などの常備菜として、よく食卓に並んでいます。今回は、美味しいかぶの選び方やお手軽な漬物の作り方についてご紹介します。かぶとは七草粥にかかせない、”すずな” はかぶのことで、消化を助ける効能のある野菜です。かぶには他にも別名として
お鍋の定番野菜の白菜。美味しい白菜の選び方と食べ方についてご紹介します。白菜とは英語名で『チャイニーズ・キャベツ』と言われているように、中国が原産の野菜です。旬は、11〜2月頃の冬野菜です。また成分の90％が水分のため、カロリーが低い野菜に
寒くなると柿をよく見かけるようになりますよね。これまであまり食べていなかったのですが、スパイスでマリネにすると、美味しくて、朝食の定番になりました。今回は、柿の選び方や効能についてご紹介します。柿とは秋から冬にかけて旬を迎えるフルーツです。
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葉ニンニクって聞いたことありますか？今回は、葉ニンニクとは、どんな野菜なのか？味は？どうやって食べるの？などについて、ご紹介します。葉ニンニクとは葉ニンニクは、ニンニクの成長途中で収穫されたものなんです。ネギのような見た目で、青々した葉がつ
冬といえば、おでんが美味しく季節ですよね？おでんの具に、いろいろな練り物を入れると思いますが、うちではお手製のもち巾着を入れています。今回は、もち巾着の作り方をご紹介します。もち巾着の作り方材料（もち巾着8個分）・油揚げ：4枚・切りもち：3
ブロッコリー × ケールの新しい野菜、アレッタについてご紹介します。アレッタとはブロッコリーとケールを掛け合わせた野菜で、2011年に品種登録された新しい野菜です。名前の響きから、海外のもののように感じますが、三重県で品種が開発された、日本
今週はナスがたくさん手に入ったので、ナスと鶏むね肉の焼きびたしを作りました。しょうゆ、みりん、酢、豆板醤、ショウガで香味だれにして、ピリッと辛くて、酸っぱいさっぱりな常備菜になりました。なす、ピーマン、パプリカと野菜の量を増やして、まとめて
ひょうたん型で見た目に特徴のある、バターナッツかぼちゃについての紹介です！バターナッツかぼちゃとは南アメリカが原産で、アメリカで人気の品種です。縦長でひょうたん型をしています。皮は、淡いオレンジ色です。下半分に種とワタがつまっています。種が
落花生と聞くと炒られたピーナッツを想像することが多いと思いますが、今回は生落花生についてのご紹介です。茹で方や落花生を使った料理についてまとめていますので、ご覧ください。生落花生についてピーナッツ（Peanuts）と呼ばれていますが、ナッツ
長野の利休堂、”ゆきげ杏” と ”あんずきんちゃん” についての紹介です！無添加で、素材の美味しさを感じる自然な甘さの杏菓子です。ゆきげ杏長野の利休堂という、杏菓子の専門店で販売されています。干し杏に砂糖を雪のようにまぶしています。さわやか
じゃがいもの中では高級な品種のイメージがありますが、どんな特徴があるのか？調理方法のおすすめなどをご紹介します。インカのめざめとはどんな品種？南アンデスでお祭りなどの限られた機会で食べられていた高級な品種を、日本向けに改良されたものです。見
ミニトマトは、お弁当の彩りを加えたり、夕食の一品足りない時に出したり、手軽に使える食材です。何気なく買っているけど、品種による違いがあるようです。今回は、ミニトマトのアイコという品種のご紹介をします！アイコとはサカタのタネが2004年に開発
鮮やかな色と甘酸っぱい赤しそジュース、夏バテ予防によいドリンクです！赤しそジュースの作り方と効能についてお伝えします。赤しそとは赤しそと大葉の違いは？シソ科の植物で、赤しそも大葉も同じシソ科の植物です。違いとしては、見た目の通り、葉の色が赤
梅仕事いろいろある中で、手軽にできて簡単なのが、梅シロップです。梅の選び方やシロップの手順について、ご紹介します。シロップ用の梅について梅が出回る時期は、非常に短く、5〜6月一杯頃までになります。品種は、南高梅の梅を使います。（スーパーでも
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おかひじき、おかわかめに次ぐ、“おか” シリーズの第三弾、おかのりです。どんな野菜なのか、食べ方についてご紹介します。おかのりとはおかのりは、日本で古くから食べられていた冬葵（フユアオイ）の変種です。見た目は、葉脈で表面がザラザラしており、
おかわかめって見たことありますか？濃い緑色で、わかめのような見た目の野菜です。おかわかめってどういう野菜なのか？食べ方や効能について、ご紹介します。おかわかめとはツルムラサキ科の植物で、アカザカズラというのが正式な和名です。関西地方では、雲
わさび菜って買ったことありますか？見たことあるけど、購入したことない、味って辛いのかな？と、あまり知られていない野菜かもしれません。今回は、わさび菜について、食べ方や栄養価などをご紹介します。わさび菜とはわさび菜は、九州で栽培されてきた在来
ルバーブのジャムって食べたことありますか？今回は、甘酸っぱくて美味しいルバーブジャムの作り方について、ご紹介します。ルバーブとはルバーブって野菜見たことありますか？ジャムなどの加工品は、見たことがあるけど、ルバーブ自体は見たことがない方もい
見た目も鮮やかなスナップエンドウについて、選び方とおすすめの調理方法についてご紹介します。スナップエンドウとはスナップエンドウは、アメリカから輸入された、マメ科のエンドウの品種です。また、グリーンピースの品種改良で、豆だけでなく、サヤごと食
最近はスーパーでもときどき見かける、おかひじき、についてです。毎年春の時期に食べており、季節を感じる、お気に入りの野菜の一つです。鮮度のよいものの選び方や調理方法について、ご紹介します。おかひじきとはおかひじきの名前の由来は、その名の通り、
エルバステラっていう野菜、聞いたことあるでしょうか？珍しい野菜を見かけたので、どんな野菜か？味は？どう食べるの？について、ご紹介します。エルバステラとはエルバステラ（Erba Stella）とは、イタリア語で “星の草” という意味を持ちま
見たことあるけど、どうやって料理にしたらいいかわからない野菜ってありますよね？今回ご紹介するのは、フェンネルという野菜です。フェンネルの食べ方や選び方について、ご紹介します。フェンネルとはセリ科の多年草のハーブで、日本名では、茴香（ウイキョ
はじめは半信半疑でしたが、天然酵母を使うと自家製パンが本当に美味しくなります。ドライイーストでも、焼き立てパンは美味しいと思っていましたが、天然酵母を使いだしてからは、パンのいい香りと味わいに魅了され、ずっと天然酵母を使い続けています。天然
時間に余裕のない時は、鍋でゆで卵や半熟卵を作るのが、面倒に感じる時があります。そんな時、電子レンジを使えば、殻むきなどの手間なく、手早くできます！アイラップを使った、半熟卵の作り方電子レンジで卵を加熱すると卵黄が破裂して、レンジ内が卵まみれ
エスニック料理には欠かせない、パクチーについて。コリアンダーなど似たような野菜もあるけど、同じものなの？鮮度のよいものの選び方やおすすめの食べ方について、ご紹介します。パクチーとは？コリアンダー、香菜との違いは？パクチーは、セリ科の一年草で
最近になって野菜直売所で見かけるようになった、”のらぼう菜”。菜の花みたいだけどちょっと違う？そんなのらぼう菜について、選び方や調理方法についてご紹介します。のらぼう菜とは？旬はいつ？栄養と効能東京都多摩地区や埼玉県で、多く栽培されている、
新玉ねぎは、辛みが少ないので、生で食べたり、スープにしたりと、春の時期には、食卓に出る機会が増えます。今回は、鮮度のよい新玉ねぎの選び方、調理方法についてご紹介します。新玉ねぎとは？旬はいつ？栄養と効能新玉ねぎとは、収穫後にすぐに出荷された
春といえば、たけのこ。毎年、この時期を楽しみになります。ただ、選び方を間違えてしまったり、処理方法で手を抜いてしまうと、エグみが強く、残念なことになったことも多々あります。今回は、たけのこのゆで方・アク抜きについてご紹介します。たけのこの旬
あしたばの天ぷらくらいしか、イメージありませんでしたが、今回初めて食べてみました。効能や下茹での仕方について、ご紹介します。 あしたばって何？旬はいつ？栄養と効能あしたばは、セリ科の植物で、2月中旬頃から出始め、3、4月頃に旬を迎えます。漢
毎年冬になるとよく食べている、ほうれん草。美味しいほうれん草の選び方や、茹で方について、ご紹介します。ほうれん草の旬はいつ？栄養と効能ほうれん草は暑さに弱い野菜で、11～3月頃までの寒い時期が旬になります。寒い時期に凍らないように糖度を上げ
春のおとずれを伝えると言われる、ふきのとう。初めてふきのとうを使った料理をしたので、選び方や下処理方法などをご紹介します。 ふきのとうって何？旬はいつ？栄養と効能”ふきのとう”とは、フキのつぼみの部分のところになります。出回る時期としては、
我が家では、PanasonicのSD-MT3というホームベーカリーを使っています。少し前から、ホームベーカリーの ”パン生地” 機能を使い、ベーグルを作るようになりました。今回は、シナモンレーズンベーグルの作り方について、ご紹介します。シナ
見た目に特徴のあるロマネスコ、食べ方や効能などについて、今回はご紹介します。ロマネスコとは？旬はいつ？栄養と効能ロマネスコとはアブラナ科の野菜、ブロッコリーやカリフラワーの仲間になります。名前の由来は、イタリア語のBroccolo Roma
今回は、大根の選び方と下茹方法をご紹介します。大根の旬、栄養と効能について大根には、いくつも品種がありますが、一般的に見かける青首大根について調べてみました。青首大根は、葉から下の部分が薄緑色している大根のことです。11～2月頃が旬になりま
野菜の直売所などで、冬になると見かける野菜で、菊芋の香りと甘みをポタージュスープにして、楽しんでいます。今回は、菊芋についてのご紹介したいと思います！菊芋について1) 菊芋とはあまり馴染みのない野菜かもしれませんが、北アメリカが原産の野菜に
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寒くなると柿をよく見かけるようになりますよね。これまであまり食べていなかったのですが、スパイスでマリネにすると、美味しくて、朝食の定番になりました。今回は、柿の選び方や効能についてご紹介します。柿とは秋から冬にかけて旬を迎えるフルーツです。
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冬といえば、おでんが美味しく季節ですよね？おでんの具に、いろいろな練り物を入れると思いますが、うちではお手製のもち巾着を入れています。今回は、もち巾着の作り方をご紹介します。もち巾着の作り方材料（もち巾着8個分）・油揚げ：4枚・切りもち：3
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