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今更だが、先日、零細経営の菓子店が催し物に出品した「マフィン」で食中毒を起こして、大騒ぎになった。 行き過ぎた「自然志向」が問題の根源だとか、そもそも食品管理が杜撰だとか、その後の対応も大問題となり、他のニュースにかき消されているが未だに収束したとは言えない状況だ。 この事件?の一番の被害者は言
無農薬栽培で育てられたフレッシュな白菜が届きました♪以前から気になっていたキムチを漬けたくて2個もオーダー!漬物全般、添加物だらけなので大根、白菜、カブでせっせと浅漬けを作っています。参考にさせて頂いたキムチのレシピはこちら。野菜の材料は白菜、にんじん、
こんにちは😊「からだと地球にやさしい暮らしで10年後も健やかに」発酵食品ソムリエのmanaです。キムチ手作りしたかったんです。スーパーに売ってるキムチは意外と添加物が入ってるでしょ?だから、キムチって発酵食品でからだにいいはずなのに食べるのためらってて。ずっと
りんごレモン蜂蜜黒酢とジャム作り(2023/11/12-12/2)
こんにちは、バナナさんです。 前回作ったのが…6月。 morinobanana.hatenablog.com それが終わりそうになってきたから次のを作りました。 毎回材料が大体なので(^^;; その都度都度、レシピを残しておきます。 まずはりんごレモン蜂蜜黒酢から… 材料 またりんごやレモンの重さを計るのを忘れたけど…ま~だいたいでOKだから(^^;)b りんご…大2個 レモン…大きめ3個 純粋蜂蜜…1kg 黒酢…1L(500ml×2本) 漬瓶 毎度同じ工程だけど、一応載せとくことにします。 作り方 ①りんごとレモンは皮ごと漬けるから、しっかり洗って水気を拭き取る。 ②リンゴは芯を取ったら8等…
2023インド⑩ケララのスーパーフード!一晩寝かせたお粥を食べてみた。
2023.11.20旅行3日目 No.1 トリヴァンドラム 昨夜は気が付くと寝落ちしてしまっていて、2:30頃目が覚めて、5:30まで日記を書いたりブログ…
~ 台所で 酒森 ~ 昨夜のプレイを思い出すと……… それだけで 涙が溢れ出す…… 今夜は一太刀も…… 入れて居ないというのに…… 清潔なお箸やスプーンで 毎日1回 食べるついでによく混ぜて…… 残りは綺麗に…… 押さえてあげて…… オリーヴオイルは絶対欲しい これでもう充分だけど…… 今夜はもう一人の恋人も乗せた…… 待ったご褒美は 幸せなお味…… TO BE COMUGIKO 追伸 好みの発酵加減になったら保存は冷蔵庫で☆ 今の時期なら3~7日くらいの発酵が目安かな? 始めから野菜室で緩やかに発酵させ続けるのも在り♡
~ 台所で 酒森 ~ 今夜はどうして欲しい? 私……… もう… 随分と 上手くなったんだよ?…… 涙は相変わらず止まらないけれど…… 材料は 薄くスライスした玉葱とローズマリー…… あとは少しのお塩だけ…… 基本は玉葱の重量に対して3%のお塩…… しっかり揉み込んだら保存瓶に詰めて 放置プレイ…… 発酵してガスが出るから蓋は緩めで…… TO BE COMUGIKO
またまたYouTuberさくらさんから味噌ゴボウのレシピ私は味噌を使うレパートリーが少なく、庫内で寂しく老齢化。発酵食品の味噌、使わなきゃゴボウの買い置き...
「こんにちはwasenkin嫁です。今日はネパールの保存食グンドゥルックをご紹介します。」 グンドゥルックとは? 菜っ葉を発酵させ、その後天日干ししたもの。 発酵食品かつ乾燥野菜という、この地味な見た目とは裏腹に立派な代物。 ほんのり酸っぱくて、菜っ葉のうま味も凝縮されていて、そして歯ごたえがあって・・。 時々無性に食べたくなる食材です。 ネパールのご家庭ではこちらもカレーの具の一つとして用いられます。 菜っ葉が大量に収穫できるこの時期に、ネパールのお母さんたちは一年分のグンドゥルック作りに励みます。 グンドゥルックに使用する菜っ葉は・・・ 我が家でも豊作だった【からし菜】や、 カカニ名物【大…
2023年後半! 買ってよかった調味料・食べ物(* 'ᵕ' )☆身体に良いもの大好き健康オタクが選んだ15撰!~お買い物マラソンで買いたいもの🛍~
こんにちは(*ˊ˘ˋ*)emiriです! このブログは、日々のおうちごはんや腸活、 アレルギー対策、運動、etc..... 健康に関することを綴る健康ブログです! 日々試して実践し効果があったもの、 ありそうなものを紹介
『膿皮症』に対抗するべく「免疫力」を高める薬膳&マッサージを考えてみた
ワンコのお悩み『膿皮症』。ペット東洋医学の資格を持っている親びんが、その原因を調べてみたところ細菌が原因とのこと。それに対抗するべく薬膳とマッサージを考えてみました!
ぬか漬けにおすすめの食材といえば何を思い浮かべますか *当ブログではアフィリエイト広告を利用しています* こんばんは!erizaです(^^♪ ついに私、【ぬか漬け女子】になりました。 冷蔵庫にいれておけるぬか床なるものを知り、長年の夢を叶えました!! 地球温暖化が叫ばれている中、よく旅行も行くし、都会の灼熱地獄の中に置きっぱなし にはどうも不安がぬぐえなくて、トライ出来ずにいたのですが・・・。 これです、これ☝ 【楽天スーパーセール】が始まったので、前々からチェックしていたものを購入しました。 \最大700円OFFクーポン/ テレビでも絶賛! 冷蔵庫で育てる熟成ぬか床 コンパクト容器付セット …
しゃーかんからやー! 朝晩はそろそろ秋めいてきたかしらと思いきや、晴れた日中は30度越え。地元では紅葉も終わったであろう11月初旬に、完全に日本の四季を見失っている今日この頃。 先日に引き続き方言のお話第二弾です。 ウムニー=ンーヌイ ウムニーはふかしたお芋、砂糖、なんかの粉をねりねりしてペースト状にした沖縄のおやつ。(小豆入れたりすることもあります) ウムニ=芋煮。 うむくじはいもくず、からきているそうです。 それはわかるとして、「ンーヌイ」はちょっと音からは想像できませんが。。。 同品の宮古での言い方だそうです。 お芋ふかしてこの状態にするだけでも結構手間なのにこれこのお値段で買えるって、…
【作業時間5分以下/オーブン不要】海外で購入した材料のみで出来る塩麹の無添加ハム
(adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); こんにちは🌸 マレーシアもクリスマスっぽくなってきました。 常夏のクリスマスなんだかまだ慣れないです🎄 美味しい食べ物大好き!!!だけど、 手軽(重要!!!)で、健康的な食べ物を食べたい主婦でございます。 そんな物あるんかい!!?って感じですが、実はあるのです! その名も【塩麹】!! 今回は塩麹を使った無添加ハムです。めちゃくちゃおススメです。 ちなみに我が家は今オーブンも無いので、トースターで作ります。笑 しかも、作業時間は5分以下です♪ 元々私は発酵食品が大好きで、大学の専攻も発酵食品や微…
ほんのり甘酸っぱい爽やかな酸味のヨーグルトが懐かしい〜♪ ダノン ACTIVIA シトロン
週明けの今日も一日中降りましたよ雨 今年の11月で雨降らなかった日は片手で数えられるくらいなんじゃないですかね…。 さて、そんな気が滅入りそうな雨の日続きの楽…
こんにちは😊「からだと地球にやさしい暮らしで10年後も健やかに」発酵食品ソムリエのmanaです。今までたくさん麹調味料を作ったけど、玉ねぎ麹を作ってなかった事にふと気づきました。※わが家の麹調味料↓コンソメ麹(玉ねぎ、にんじん、セロリ入り)があるから作ってなか
味噌󠄀を仕込みました。初🔰味噌󠄀作りです。毎年、冬になると作ろう作ろうと思ってましたが、工程が2日間となるとなかなか時間が取れず。母に家で一番大きな鍋(年季入りの鍋だ〜)を借り、これまた年季の入った桶を借りて(大きなボウルが無かった)味噌󠄀作りスタートです
オーガニック認定のマヌカハニーと自家製ぬか床で冬を乗り切る!
20年以上食べている大好きなマヌカハニーの摂り方、おすすめの選び方などを紹介します。腸内環境を整えるにはぬか漬けやヨーグルトも食事に加えています。
最近のお味噌作りは、 大豆で作るのはもちろん美味しいのだけど ついつい手間のかからない 「おから味噌」になってしまう我が家です。 前日の仕込みがないから予定を決めなくていい 材用さえそろえば 仕込みは30分ほどで完了!! あとは、 時々転
情報メモです。 記事目です。内海 聡facebook「日本食」日本食というと代表はご飯とみそ汁ということになるだろうが、この食事は本当に日本人に合っている。ただしこのご飯は「玄米」でなければならない。白米は精製され栄養素がはぎ取られた粕であり、今の時代を考慮すれば白米を食べて健康になれる道理はない。ただし玄米の場合は栽培過程の中で、放射能を吸い取って蓄積してしまうという問題点があるため、放射能度が高い地域...
妻が行きたいと言うので 飯能の八幡屋さんに行ってみました。 (この画像はネットからお借りしました) 発酵食品と地元野菜のセレクトショップだそうです。 味噌…
暖かい日が続いていたので「今年の冬は暖冬だったらいいな」と期待していましたが、昨日から急に寒くなり、最低気温が《1℃ 》になってしまいました。寒さの本番はこれから。まだ11月半ばです……。
おはようございます。父の葬儀で慌ただしく過ごしていましたが少しずつ通常のペースに戻りつつあります。パンを冷凍ストックしているスペースからすっかり忘れ去られてい…
こんにちは😊「からだと地球にやさしい暮らしで10年後も健やかに」発酵食品ソムリエのmanaです。みんなは発酵しょうがって知ってる?しょうが麹ではなくて、しょうがを乳酸発酵させたもの。乳酸菌を多く取り入れる事ができるから、腸内の善玉菌が元気になって、体にとっては
この世界のことを見ると、ほんとうに心が辛くなることばかりですので、たまには明るい内容のものも置いておきたいです。 私は自宅で豆乳ヨーグルトを作ったりしてるのですが、参考にしたのは、かなり前に知ったこちらのHPです。 かなり丁寧に詳しく解説されているので、乳酸菌の培養からヨーグルト作りまで、指示通りにすれば失敗知らずで作ることができると思います。■あっと言う間にできる自家製ヨーグルトの作り方(野草編)...
2月に味噌を作ってから4ヶ月。こんな感じに大豆から味噌っぽい形状になってきました。暖かくなってきた3月頃に、フッとみるとカビのような物が💦もしかしてダメになっちゃうかも〜、とガックリしましたが(結構な量を仕込んだので材料と時間が無駄になったかと思って)カビを
商品を見る→発酵ぬか床 1000円 ぬかみそというと、毎日かき混ぜないとカビが生えるので 面倒と思いこんでる人が多いみたいだけど 我が家で使ってる 『発酵ぬかどこ』を使うと手軽にぬか漬けが楽しめる。 こ
こんにちは😊「からだと地球にやさしい暮らしで10年後も健やかに」発酵食品ソムリエのmanaです。寒い季節でも積極的に取りたい料理が、この水キムチ。体が冷えるから葉野菜は食べるのはちょっと〜なんて言ってたけど、水キムチは別。だって、乳酸菌の数が桁外れに多いんだよ
🎵🐱🐶💉🐭🎦某動画チャンネル スクリーン・ショット集11 (10/18~24)🐱🐶💉🐭🎦😍
🎵🐱🐶💉🐭🎦某動画チャンネル スクリーン・ショット集10 (10/7~8)🐱🐶💉🐭🎦😍(2023/10/08 16:21) ***** ★2023/10/24 RK627【XBBワクチンによる心筋炎地獄が始まった。若い男性が再起不能に。イベルメクチン...
🎵😍richardkoshimizuの放送 - 2023/12/31(日) 22:05開始 - ニコニコ生放送😅💦
注:RK645以降はこちら→https://hirosaki311.muragon.com/entry/271.html ★REPORT BY RICHARD KOSHIMIZU ★新型コロナ戦争初期動画リンク ★リチャードコシミズオンラインショップ 【No.28 変...
こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。「10年後の健康とキレイをつくる発酵ごはん」ほんとは1月か2月に仕込もうと思ってたんよね。前回は2月に2kg仕込んで、10月から半分だけ使い始めたらすぐ無くなってしまった。(あまりの消費の早さに自分でもびっくりよ!)半分は熟
こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。「10年後の健康とキレイをつくる発酵ごはん」麹ときのこのダブルの腸活効果がある麹調味料。しかも、塩麹だけでもおいしいのに、きのこの旨みがいっぱい詰まってる。(わたしはきのこ好きなので、きのこ麹は大のお気に入り♡)もう
阪急うめだ本店 地下1階発酵 カルピス(R)パーラーへ。今年も阪急うめだ本店英国フェア2023 ロイヤルアスコットほんの少し顔を出させていただきました。自社のリニューアルオープンも控えていますのでトンボかえりの様な状態でしたがご挨拶も兼ねて。久々に会う方々に「あれ?大きくなりました?」と言われ痩せなければと決意したものです。しかし阪急うめだ本店は相変わらず凄い人ですね。。。その人の波にのまれながら地下の食...
糸引き納豆と塩辛納豆、 どちらも発酵食品です。 納豆、といえば、 糸引き納豆を指すことが 多いと思います。 食事に取り入れやすく、アレンジが無限。 種類も多く、手に入りやすいので、 料理のレパートリーが広がります。 一方、塩辛納豆は、 量の調整や 持ち運びができるメリットがあります。 食事にはもちろん、おやつやおつまみにも。 糸引き納豆は納豆菌、 塩辛納豆は麹菌で発酵させています。 体質に合い、おいしく食べられるなら、 健康にもいいですね。 アンパンマンに登場するナットーマンは糸引き系。「ネバネバネバーギブアップ!」というフレーズが耳に残っています。こんなふうに応援されたら元気がでちゃう。 *…
【発酵食】オススメ!無農薬の芳醇プレミアムセットでぬか漬け作り【たね坊のぬか床】
【たね坊】の【芳醇プレミアム熟成ぬか床】セットでぬか漬けを作ってみました。産地や栽培方法にまでこだわった素材で、手間暇かけて愛情を込めて育てられた特別なぬか床の芳醇な香りに驚き!ぬか床のお手入れ方法や野菜の切り方や漬け時間の目安、味の調整方法などの詳しい説明書付きで、初めてでも安心して始められます。
今週のお題「納豆」 納豆は免疫力を高める食べ物です。以前テレビで、「医師300人が選んだ体に良い食材」というのがありました。そこで1位に選ばれたのが「納豆」でした。納豆菌はインフルエンザウィルスの増殖を抑える効果や、腸内環境を整える効果があるようです。 ちなみに、2位が青魚、3位がヨーグルト、4位が豆腐、5位が酢、6位がブロッコリー、7位がトマト、8位がアボカド、9位がキムチ、10位がリンゴでした。 大豆は「畑の肉」といわれるだけあって、10の中に2つ入っています。アメリカでは新型コロナウィルスのために肉の生産が減り、代わって大豆のハンバーグやソーセージが作られているそうです。健康の上からも、…
滋賀県の郷土食鮒寿司。 今回初めて美味しいと思いました!チーズ🧀好きになったから、特に青カビ系が好きだから、鮒寿司を食べれました。間違いなく日本酒🍶 どう考え…
朝晩が涼しく、すっかり秋めいてきました。食欲も高まる季節、リアルフードでは快腸の為に食物繊維や発酵食品をうまい
こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。「発酵食品で毎日コツコツ健康とキレイ」づくりわたしね、この前初めてぬか漬けを漬けたんよね。ぬか漬けは乳酸菌の効果でからだにいいことを再確認してから食べたくなって。※ぬか漬けの投稿はこちら↓でね、ある日インスタにフル
フェルメンテーション(発酵)美容:古代の伝統から現代のイノベーション
フェルメンテーション美容の魅力と効果を徹底解説。古代の伝統と現代の科学が融合した美容法で、健やかで美しい肌を手に入れる秘訣を紹介。
【ナチュラルライフ】味噌を作りました♪手作り味噌のおすすめ!美味しすぎて作り続ける手前味噌のメリット&作り方
一度作ったら美味しすぎて何年か作り続けている手作り味噌ですが、そろそろまた作ろうと麹や大豆を購入していながら、先延ばしになっていましたが、最近味噌が減ってきてしまったので、慌てて味噌を作ることにました^^;
こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。「発酵食品で毎日コツコツ健康とキレイ」づくり以前 だししょうゆ麹=昆布、かつお節、干ししいたけ入りのしょうゆ麹を作ったら、すご〜くおいしくて♪以来わが家のレギュラー調味料となったの。※だししょうゆ麹↓ということは、だ
昨晩、中学校の見学に行って来て、 「楽しそうだった!」 とニコニコしながら報告してくれた長男Zさん。 関係ないけどこれは先日の試合でコーナーキックを…
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です こんばんは、ご訪問ありがとうございます今日は暑くなりましたね久しぶりに電車に乗ってお出かけ 今日はい…
こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。「発酵食品で毎日コツコツ健康とキレイ」づくりお月見が近いので作った月見バーガー🌕バンズは自家製味噌を入れて作ったよ。やっぱり茶色い仕上がりになるのよ笑※自家製味噌の投稿はこちら↓※自家製味噌でこんなごはんも↓味噌
簡単にできるキムチの作り方を見て作ってみたくなりました。まずは韓国系スーパーで唐辛子を購入。色々な種類の唐辛子が陳列されていて、まずどれを購入すればいいのか悩みました。そして袋タイプのものが大多数で、初心者の私には躊躇するサイズ。使い切れる自信がない大き
仕事を覚えてきたから、発酵食品と野菜たっぷりの食生活に戻れるかも
仕事を覚えてきました。仕事は、覚えてしまうとあとは面白くなります。仕事に慣れるまでは、ストレスで食べてしまう自分を許していました。少し食べ過ぎるくらいで明日に…