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アラフィフ専業主婦ROSEです単身赴任のダーリン中学生女子と3人家族日々の出来事お稽古事ハマりごとの発酵調味料蒸篭ごはんなどなど書いています 『自己紹介…
TH69です。 奈良漬けの工程(3)下漬け期間が終わったので、工程(4)の本漬けをやってみました。 レシピはこちらです。6か月後に本漬けの予定でしたが、かなり遅れてしまいました。 ジップロックの保存袋で下漬けしました。これは樽か容器の方がやりやすかったと思います。 さすがにジップロックだけあって、漏れや空気の進入などは全くありませんでした。 酒粕をほじってみると、瓜がいい色に漬かっていました(嬉)。 いい色です。見た目は完全に奈良漬けです。 では、ちょっと試食して砂糖の量を決めることにしましょう。 ポリポリとした食感でホンマに奈良漬けになっています。でもまだ塩味があり甘味も少し足りないように感…
奈良一奈良漬「いせ弥」の国産・無添加 Premium”なら漬”食べたよ！／奈良県アンテナショップ
東京のJR新橋駅からほど近い奈良県のアンテナショップ "奈良まほろば館" で、いせ弥さんの「国産・無添加 Pr
「山崎屋」の奈良漬、瓜や茄子などが入った”刻みなら漬け”食べたよ！／奈良県アンテナショップ
東京のJR新橋駅からほど近い奈良県のアンテナショップ "奈良まほろば館" で、山崎屋さんの「きざみ奈良漬」を買
年頭に今年の目標その②で読書としたのですがその意気込みとは裏腹に気持ちの晴れない日が続きました。出鼻をくじかれた感じ。月が変わって気持ちも変わりやっと本を...
【まさに未知のパン】福井県大野市 城下町のパン工房 パナデリアの奈良づけあんぱん
2025年 2月 4日（火）今日紹介するスイーツは？福井県大野市 城下町のパン工房パナデリアの奈良づけあんぱんふるさと納税でいただいた同店の商品はすでに何度か…
TH69です。 夕食のメインはかんぱちカマの塩焼きでした。カマは安くて食べ応えがあるのでお勧めです。 骨っぽく見えますが、意外に身の部分が多いです。脂も乗ってて美味しかったわ！ 半年以上前に漬けた白瓜の酒粕漬けです。酒粕が水っぽくなったので、一度砂糖を加えて漬け直しました。かなり奈良漬けっぽくなっていますが、お味のほどは…？ やはり「美味しい」とまでは言えませんね(残念)。水分がかなり残っているため、奈良漬け特有のポリポリ感がありません(あるのもあります)。それを考えると奈良漬けの下処理で、大量の塩で塩漬けして水分を抜く工程が重要なのが分かります。そろそろ本チャンの奈良漬けの下漬けが終了して本…
【 漬物屋さんも知らない 】 奈良漬 を劇的に 美味しく食べる方法 ※腸活 : 奈良漬 の栄養・効果
奈良漬 の栄養と奈良漬専門店でも知らない変化球の 美味しい食べ方 を紹介する試みです。食べた瞬間に「これ奈良漬?」というほど甘く味わい深くなる 奈良漬 の進化系です。
今日もオンラインテスト🖥何とか書き上げて提出✍️連休中にオープンキャンパスに出かけていた高校生たちはそろそろ帰ってきた頃かな？連休終了〜◾️今年の奈良漬け◾️奈良漬け名人のSちゃんから💕ランキングに参加しています。ポチっと応援よろしくね💖にほんブログ村松山市ランキング11月4日夏日☀️
【 漬物屋さんも知らない 】 奈良漬 を劇的に 美味しく食べる方法 ※腸活 : 奈良漬 の栄養・効果
奈良漬 の栄養と奈良漬専門店でも知らない変化球の 美味しい食べ方 を紹介する試みです。食べた瞬間に「これ奈良漬?」というほど甘く味わい深くなる 奈良漬 の進化系です。
TH69です。 きゅうり以外に粕漬けにする野菜を考えていたら、白瓜のことを思い出しました。白瓜の奈良漬けは現在下漬け中ですが、早めに食べる粕漬けもできないかと思いやってみました。白瓜はどんどん広場で買ってきました。国華園でもたまに売っています。 とりあえず両端のヘタを落として半分に割ります。 スプーンのアールを使って種とワタを取り除きます。 ここは出来るだけきれいにやった方がいいです。 半割だとデカいのでさらに半分にして四つ割にしました。奈良漬けは出来たくぼみに塩を詰めますが、今回は3%程度の塩漬けなので細かく切りました。 白瓜は1200gあったので塩は3%の36g用意しました。これで塩漬けし…
TH69です。 塩漬けした白瓜の乾燥が終わったら、奈良漬け(3)下漬け工程です。この下漬けは瓜に残った塩分を酒粕のアルコール分、旨味(アミノ酸など)や砂糖の糖分に置き換える工程となります。 板粕やバラ粕を足で踏んで熟成させた「踏み粕」です。白い粒はアミノ酸でしょうか。 思っていたよりは固い感じがします。酒蔵によってかなり違いがあるようです。 酒粕重量の20%の砂糖(ザラメがいいようですが無いのできび砂糖です)を混ぜます。 これで下漬けの準備は完了です。 奈良漬けの下漬けは悩んだ末、塩漬けしていたZiplocの保存袋ですることにしました。これが結構大変で酒粕が固めのため、袋の中で思ったように動い…
TH69です。 アマゾンに注文していた酒粕(踏み粕)が届いたので、奈良漬け(2)乾燥工程に移ります。 塩漬けは予定より長い10日間になりました。Ziplocの中で瓜が完全に浸かるくらいの水が出ていました。この塩漬け工程でしっかり水を出すのが重要です。 酒粕に漬けると出た水の代わりにお酒と糖分と旨味が入っていくそうです。 こんなに薄くペチャンコになりました(驚)。 瓜を漬けた塩水から出す時、絶対に水で洗ってはいけません！ せっかく抜いた水分が水で洗うことにより戻ってしまうためです。 乾いた布やキッチンペーパーなどで残った水分を拭き取ります。 全部拭けたら、 風通しのいい場所に吊るした網かごで6時…
TH69です。 どんどん広場に白瓜が出ていたので、奈良漬けを作ってみることにしました。 レシピはこちらです。食べるのは1年後の予定です。 瓜を軽く水洗いし、両端のヘタを切り落とします。 瓜を縦半分に割ります。真っ直ぐに切るのはなかなか難しいです(汗)。 中央にある種とワタの部分をスプーンなどできれいに取り除きます。 意外に簡単に全て取ることができました。この状態で重量は1,300gありました。 塩は瓜の重さの20％で260g用意しました。瓜のくぼみに用意した塩を詰め込みます。 最初は漬物樽に入れようとしたのですがうまいく行かず、結局ジップロックの保存袋に2枚重ねにして入れました。漏れ防止のため…
旭川市の農家の酒が消える「ニシンの塩焼き・エイヒレ・奈良漬け2種」
とある週末の夜に、主人が作ってくれたお料理たちで、「おうち居酒屋」がスタートしました。まずはビールで乾杯です。こちらは「ニシンの塩焼き」「糸こんにゃくの明太山…
奈良たびの記録が終わらなく😆、なかなか日常が書けないでいる😂今日は羽生くんのアイスストーリー追加公演の千秋楽。実は、この忙しい4月に、日帰りでも仙台に行っちゃおうか、（日曜日に公演の方だけど、）夜行バスで強行しようか、追加公演発表された時は、真剣に考えた。現実、無茶な計画で😓結局、奈良旅したし、諦めなきゃ‼️と自分に言い聞かせて、チケット参戦せずに。今日は、仕事から急いで帰ってきて、CS放送で真剣鑑賞し...
昨日、やっと風が弱まり、朝から天幕をビニペットにスプリングで固定出来ました。午前中の作業は、ここで終了午後から、海釣り公園に釣りに行きました。今日は、午前中仕…
こんにちは 今日は日見区の避難訓練で、夫、参加のため臨時休業とさせて頂いています。 店を休みたくないんやけど、その開始が1時と言うことで、店を開けることはでき…
なんてこと！www 話してみないと分からないことはあるものです。 「報・連・相」ってのはやはりあるw。 昨晩、アタシは奈良漬のことで「素」を探している、そんな話を家内にしたのでした。 前にやった、残った奈良漬の酒粕床に漬けたハヤトウリ、あれはとても美味しかったから、と。 奈良漬の、あの飴色になって半透明になるまで良く漬かった状態、あそこまではゆきませんでしたが、そこそこ味が滲みて美味しかったのです。...
午前中はシニアステーションの「みんなで体操」予約なしでも参加できた。やっぱり身体がほぐれて気持ちいい。暑いので読書再開しました。何年かぶりの図書館で浦島太...
残暑お見舞い申し上げます。 お盆を過ぎればとっくに「残暑」なのですが、やっと秋を感じるようになってきた虫の声。 今頃こそ残暑と言っていいザンショw。 今年は去年よりもよくセミの声が聞けました。 暦にこだわらないアタシの感覚ですw。残暑真っ盛り。 まだまだ頑張らないといけません（笑）。 せめて涼しい気分にと、そんなお話もできたらと思っております。 あんまり米英帝国主義の話ばかりしているとカッカと頭に...
今日のシニアステーションは椅子に座ってヨガでした。配信て何ヵ所かつなぎリモートでの指導40分です。ひとつのポーズをかなり長時間､､､といっても1分くらいか...
ランチがボリュームありすぎたので夕食は軽く済ませます。作るのが面倒でもある。動物性のタンパク質はなしです。8/22火曜夕食アボカド🥑納豆ひ...
何年かぶりに腹を壊したようです。 もともとアタシは下痢がちな人間なのですが壊れたのが分かった。それを実感した。 いつものように緩いのとは随分と違うのです。 腹を壊してお腹が痛くなったのは久しぶりのことでした。 下痢の後、トイレで尿が黄色く濃く重い。どこか違和感があります。 摂り過ぎたビタミン、ミネラルなど、カラダが吸収できないものが尿となって出てくるわけです。 すると腹を壊しているので吸収できな...
ようこそ、ふきぶちようこの質素ブログへ〜。 どうぞごゆっくり読んでいってくださいね。 ★★★★★ 私はご飯のとき、お漬物がほしい派。 特に今のように暑い時期は お漬物がないと、白いご飯が喉を通らんわー。 一番好きなのは 奈良漬け ですが
第2ジャンル変更しました チキンラーメン 蟹クリームコロッケ
いつも読んでいただきありがとうございます。第2ジャンルを「おうちごはん」から「日々の出来事」に変更しました。コロナ感染以降食事作りが億劫になり毎日お惣菜や...
「まさかの陽性」と友人からラインが。今日8/16が1日目、幸いなことに軽症と先生から言われたそう。症状は37.1度軽い咳き込みでひとまず胸を撫でおろす。し...
JWマリオットホテル奈良/ラウンジの朝食ビュッフェめっちゃいいかも！
「カクテルタイムの時間制限」を初体験した今回の2泊3日でしたが、「エグゼクティブラウンジでの朝食ビュッフェ」も初体験でした。 今回は「朝食編」ということで、「エグゼクティブラウンジでの朝食ビュッフェ」と「シルクロードダイニングでの朝食ビュッフェ」についてまとめてみました。
こんばんは KOICHIオフィシャルブログ ☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます 本日の投稿は夏バテ予防のおもてなしレシピ。錦糸玉子と…
連日暑い日が続いていますね 土用の丑の日には早いですが今年は30日日曜日に当たるので混む前に食べようとゆたじぃからのお誘いランチに鰻を食べてきました と、云っ…
1週間前に付けた白瓜の塩漬け。水もたっぷり上がったので、次は本漬けの準備です。水をきって、キッチンペーパーでしっかり拭いた後干します。日陰で1日くらいかなー。風通しの良い場所で干しました。その後、再び白瓜の重さを量り、白瓜×80%の酒かす
ようこそ、ふきぶちようこの質素ブログへ〜。 どうぞごゆっくり読んでいってくださいね。 ★★★★★ 今年初めての キューちゃん漬け風漬物 を 作りました。 スーパーの生産者コーナーに りっぱなきゅうりが並ぶようになったので 大き目のを買ってきて漬けたんですが お漬物とい…
全然関係無いけど、先日家主と西成プラプラしに行ってたら商店街で衝撃の看板見つけたねんいやいや！なんぼなんでもそんなんお店で売ってないやろ！てか！売ってるお店…
ようこそ、ふきぶちようこの質素ブログへ〜。 どうぞごゆっくり読んでいってくださいね。 ★★★★★ 今日も 体調不良 が続いています。 お腹すいたかも…と思うときはあるのですが 何か食べても、味が変というか味がしない。 だからほんの少しでギブアップ。 今週はほとんどま…
☆アクセスありがとうにほんブログ村 ☆ランキングに参加してます☆ 昨日の札幌最低気温、-10．5℃ 最高気温、-4.2℃ 雪は降らず日が刺していたけど意外と…
お彼岸とは関係ないですが、今日の空ちゃん飯はpapaしゃん作何も食べれない時に、papaしゃんのおにぎりだけ食べられた母が「私にも～～～！」って言ってる気...
簡単ジャックオランタンおにぎり弁当レシピ＆神戸と徳島の奈良漬食べ比べ♪奈良漬け求む！！！
レディースサイズごはん♪普通盛りごはん♪ラップにご飯をとり具材を入れて軽く楕円にまとめ お箸や串で かぼちゃのすじ？を付けるだけです＾＾ご飯にぎりすぎると美味しくなくなるので あくまでふわっとまとめてから整形すると美味しくできますよ～＾＾♪あとは お好みでカットした海苔を張るだけです＾＾ 白米でも十分お顔つければジャックオランタンです＾＾ この日はごはんが進むおかずなので白米にしてます＾＾#ジャック...
断酒と言うのは綱渡り的なもので、何かちょっとしたはずみで、足を踏み外すと一気に転落してしまいます。つまり、ちょっとの酒でも口にすると、それで断酒してきたこと…
おはようございまーす🎶 数年前から お風呂上がりに顔が赤くなる旦那さん お風呂用洗剤をやめて食器用の無添加洗剤を水で薄めて 浴槽用の洗剤にして使っていたら いつの間にやら赤くならなくなりました 風呂用洗剤を使っていた時だって きちんと洗剤残しのないように流していたんですが...
