かんぱちカマの塩焼きとなんちゃって奈良漬け
TH69です。 夕食のメインはかんぱちカマの塩焼きでした。カマは安くて食べ応えがあるのでお勧めです。 骨っぽく見えますが、意外に身の部分が多いです。脂も乗ってて美味しかったわ！ 半年以上前に漬けた白瓜の酒粕漬けです。酒粕が水っぽくなったので、一度砂糖を加えて漬け直しました。かなり奈良漬けっぽくなっていますが、お味のほどは…？ やはり「美味しい」とまでは言えませんね(残念)。水分がかなり残っているため、奈良漬け特有のポリポリ感がありません(あるのもあります)。それを考えると奈良漬けの下処理で、大量の塩で塩漬けして水分を抜く工程が重要なのが分かります。そろそろ本チャンの奈良漬けの下漬けが終了して本…
2025/01/28 12:09
