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イタリアンな感じですが、地中海沿岸ならどこの国でもある味。 オリーブオイル、塩、胡椒、ハーブ、白ワインで蒸し焼きが多いですが、今回は煮ました。 何しろ、アラなので。鯛のアラ。 安く出ているスーパーを先日発見したので、出掛けたついでに帰り道でもう一度覗いたら、ありました。 近頃アラも100g100円とはいかないし、鮪などは切り身と同じか大差ない金額になっていて、夕方の値引き狙いでしか買えませんね。 今朝も買い物に行ってきましたが、肉と魚は全く買えませんでした。 タンパク質は植物性のもので摂れますし、本来は痛風ケアにはそのほうが楽で望ましいので、問題が無いと言えば無いです。 が、今後、お隣さんには…
物価高で食材不足。先月初めごろまでに年末年始用として、野菜を下ごしらえして冷凍してありました。 それを使いながら小皿を埋めつつ、なんとか痛風ケア料理の形を整えています。 メイン食材も特売でも高値なので、値引きシール狙いですが、なかなか思うようになりません。 プラゴミの袋の中は値引きシールのついたゴミがいっぱい……。 非常時用の食材の入れ替えも少しストップです。 入れ替え購入はできないけれども、保存食の期限はやってきますので、食べます。 少ない食材でもアレンジ料理でメインとして一品。 あまり見栄えはしませんけれども。 鯖缶と白菜の蒸し煮 鯖缶と白菜の蒸し煮の痛風ケアメニュー 鯖缶と白菜の蒸し煮蒲…
痛風ケア料理としてのメインは蓮根ハムカツです。 安価なハムやソーセージは加工過程でプリン体が減りますから、痛風ケア向きです。 ただ、添加物も気ならないわけではないので、多用を避けたいですね。 これも魚の練り物と同じ理由で、安価なものを選ぶほうが痛風ケア的には安全です。 さて、これは添加物がちょっと気になりつつもプリン体にはお勧めというものを選びました(というか、値引きシールに釣られました)。 以前、同じ物を「変わりハムカツ2種(ハム玉葱とハム蓮根) 」で紹介しています。 そんなわけで、今日はミネストローネの紹介。 ミネストローネ 蓮根ハムカツとミネストローネの痛風ケアメニュー 蓮根ハムカツ添え…
鰤大根ならぬ、鯛大根。 鯛のアラです。近頃はアラも偉そうなお値段。 夕方、所用の帰りに滅多に行かないスーパーに寄り道をして、半額で買いました。 物価高になると、格安品を求めてあちこちフラフラと買い物ばかりになり、時間のロスになります。 貧乏暇なし、という……。 とりあえず、お隣さんと娘たちの分があればよいので1パック。 私も上の娘に気を使わせないように、少し味見をしました。ちゃんと全員分作ってあるから安心して食べていいよという雰囲気に。 どちらにしても、洋食の鯛のアラは脂が多くて、私ではそんなに食べられませんしね。 鯛大根 鯛大根の痛風ケアメニュー 鯛大根フキの煮物ブロッコリーとハムのサラダモ…
今日、尿酸値の検査を行ってきた。 尿酸値の正常範囲は、 男性:3.5~7.0㎎/dl 女性:2.4~5.8㎎/dl この数字を超えると 高尿酸血症という状態になる。 高尿酸血症の状態が5年~10年くらい続くと、 ある日突然『痛風』という発作が発症し、激痛を起こす。 仕事ができる状態ではない。 この発作が消えるのも個人差があるようだが、 2~3日くらい仕事を休めば大体治まるらしい。 この情報は自分が病院の先生や、 周りの痛風経験者の話を、思い出して書いたものだ。 すべての人がこの通りではないかもしれない。 詳しい内容を書いてあるサイトがあったのでリンクを貼っておく。 公益財団法人 痛風・尿酸財団…
メインはプリン体の多い焼き塩鯖です。 痛風ケアでなければ、定食屋さんで見かけるように半身をどーんと出したら多少満足いただけるし、見栄えも良いかもしれませんが、これは痛風ケア。 4分の1切にしましょう。大きな鯖なら、6分の1にします。ケア料理ですから、栄養バランスのために鯖以外の食材も使いたいですからね。 ということで、鯖のほかにタンパク質を補うために厚揚げを使いました。 エコのためにもキャベツの外葉を使って青菜味噌。外葉の量はそれほど捌けませんが、こうするとかなり硬い外葉も使えます。 焼いたり、レンジ等であたためたりした厚揚げの上にのせていただけば、女子なら十分なメインおかずです。 青魚を使う…
市販品の大判の餃子の皮に値引きシールを発見したので、買いました。室温10度あるかないかでの水仕事は嫌なので、手抜き大歓迎ということです。 大判なのでジャンボサイズの餃子ができます。 白菜の外葉をたっぷり3枚分使いましたが、もっと入れてもよかったかなという印象でした。 目いっぱいはみ出す寸前まで餡を包みましたが、仕上がりは思ったほどぎゅうぎゅうにならず、味も予定と変わってしまいました。 私としては失敗作です。毎日違う物を何か作るというのが私の料理ですから、たまに予想通りにならない時も当然あります。 白菜たっぷりのジャンボ餃子 白菜たっぷりのジャンボ餃子の痛風ケアメニュー 白菜たっぷりのジャンボ餃…
鰹、鮪、鰯、鯵、鯖などの青魚はプリン体が多いです。海の中で休むことなく泳ぎ続ける元気な青魚は全身筋肉でできているのでしょうか? 筋肉細胞に含まれるプリン体がたくさん含まれています。含まれるプリン体の量が公表されている食品は実は少ないので、公表されている者の僅かな手掛かりを多角的に捉えて、予想して、めのキッチンの痛風ケア料理は成り立っています。 プリン体に気を取られるあまり、他の栄養素が不足しないように、一食のメニューのバランスと、一週間単位の期間的な栄養バランスとお隣さんの動きも考慮して作成。 数字に裏打ちされていませんから絶対的な正解ではないけれど、ケア料理を始めて以後、お隣さんが発症しなく…
メインは鰺フライのブロッコリー入りニンニククリームソースです。 ただし、鰺フライはお惣菜です。プリン体が多い青魚なのでカットして、1尾と半分。 昨日は朝はスーパーの特売、昼から隣の県に勉強会に行きまして、帰宅は夕方お隣さんの食事を時間までに作れる(炊飯にかかるだけの)ギリギリの時間でした。 見越して朝のスーパーでお惣菜を買ったわけです。 お惣菜だけれども、そのままじゃね……という気分。 お惣菜使う時はいつものことで、ソースぐらいは目新しく。 ブロッコリーの葉っぱの部分を茹でて刻んでソースを作りました。 女子はニンニクが苦手で、夏のコロナ罹患以後後遺症がずーっと続いていて体調不良状態。ここで食べ…
昨日はクリスマス・イブでしたが、お寺に行きました。 姉と先祖の供養のお経をあげていただき、お茶程度付き合ってすぐ帰ろうと思っていたのですが、姉の気分に合わせて姉の買い物に付き合うことに……。 予定よりかなり遅く、クリスマスの人混みでクタクタになって帰宅。 慌ててクリスマス用のケア料理の制作です。 骨付きの鶏モモ肉は数年ぶりです。なぜか、あまり安くなかったし、見かけなくなっていましたので。 これは格安の日に買って、プリン体を減らすために下茹でし、味付けをしてクリスマス用にと冷凍保存してあったものです。 グリルでそのまま焼きなおせば、皮はパリパリ、フェネグリークその他のスパイスが香ばしさの加わった…
変わり麻婆豆腐です。麻婆豆腐のあんを湯豆腐の上にたっぷりかけました。 プリン体の多いオイスターソースは使わず、中華だしも使っていません。 お隣さんと娘に合わせて辛さも控えめで豆板醤も控えめです。 私はもうちょっとパンチを利かせたほうが好きですが。 唐辛子の辛さではなく娘がOKな生姜と花椒に頼った辛さにしています。もう冬はとにかく、体が暖まればよいです。 そう言えば……麻婆豆腐はよく作りますが、実は麻婆茄子は食べたことがありません。作ったこともありません。「茄子と豚肉の麻婆茄子風炒め」のようにあんでとじないものは作るのですが。 あんでとじる気持ちにならないのが自分でも不思議です。 茄子の入った揚…
12月16日付の記事で「入院中、何故痛風が発症したのか?」をアップしたら仲間から情報をもらった。入院中、何故痛風が発症したのか?: にわかサイクリスト登場 トライアスロン編 (seesaa.net) 自分でもウェブ検索してみて調べてみたらいく…
夏のコロナ罹患後、調子が戻りません。戻らない中で後遺症に悩まされていて、体力も落ち、気力と根性だけで生き延びてきたような人生を送ってきた私も、さすがに気力も落ち気味です。 以前よりは回復したはずの冷え性も今年は一気に以前の所まで悪化しています。10月にはもう霜焼けになっていました。 そんなこんな、すべての体の状態が赤い色を欲していたので、赤い色のおかずを作りました。 私は赤と緑が欠け易いです。以前は完全に欠けてしまって無い状態でしたが、今の生活にしてから少しずつ赤と緑が戻って来ました。それでも不足しやすい二色です。 体力、活力、エネルギーが枯渇、頑張りすぎ、ワーカホリックになるというのを防ぐ赤…
はんぺんは痛風ケアにはお勧めのたんぱく源のひとつです。 ですが、こうやってお勧めと書くと、それはたくさん食べてもいいと曲解する人がいらっしゃるようで……。 どの食材であってもおまけに余分に食べる、大量に食べる、毎日食べるというのは健康を害すると思ったほうが良いです。 「多種多様な食材を織り交ぜながらのバランスの良い食事」が健康の基本ですから、同じ物を毎日食べ続ける、おまけに余分に食べるということが習慣のようになるとよろしくないと思います。 思い込みは禁物で、以前、プリン体対策で「ササミ」を取り上げて「危険物」だと書いたところ、食べていいと勘違いした人が出てきたことがあります。 プリン体を減らし…
太めの山芋(長芋)が手に入りました。見切り品ですから、特売品の細くて短いものではなくて、立派な太さで短いものです。特売品の3倍ぐらい?大根ぐらい?の太さ。 刻んだりすりおろしてしまうのがもったいない気がしてしまいました。 輪切りにして、ソテーすることに。 山芋ステーキです。 山芋だけではお隣さんのメインにはならないので、砂肝と合わせることにしました。 砂肝もボリュームが出ないものですから、山芋の助けを借りることでメインの一皿ができあがりました。 青葱と香ばしい醤油のたれをたっぷり……とは行かないのが痛風ケアで、ソースやたれをたくさんにすると出汁や調味料がたくさん必要になり、無駄にプリン体を摂り…
みなさま こんばんは今日は、昨日の続きです。大宮でラーメンを食べた後、浦和まで歩いて、おばちゃんコーラス隊のクリスマスソングを聞いた後は、いつものようにパルコの店内散策。クリスマス商戦が凄いですね!でも、私は今のところ欲しいものがないので、
みなさま こんばんは 投資郎です。今日も株式市場はお休み~投資ネタがないので姉妹ブログとほぼほぼ同じ記事を載せておきます。昨日は、大宮までラーメンを食べに行ってきました。ラーメンを食べた後、浦和まで歩いて、おばちゃんコーラス隊のクリスマスソ
サラダと呼んでいいのか、少し謎なスパゲッティサラダを作りました。 ナポリタン風……つまりケチャップを入れたものですね。トマトドレッシングならぬ、ケチャップドレッシングという感じです。 ナポリタンとは少し味が違って、サラダですから少し酸味があります。 リピートするかもしれません。小皿料理やメインの添えとしても使えそうです。 この日の新しい料理は実はサラダで、メイン料理は我が家定番品。 プリン体を減らすためにルーを使わずに、プリン体の排出を促すために牛乳で作ったクリームシチューです。 鮭とマッシュルームのクリームシチュー 鮭とマッシュルームのクリームシチューの痛風ケアメニュー 鮭とマッシュルームの…
プリン体たっぷりで痛風に不向きな鰹。でも、ケア料理に使ってしまいます。 あれもダメ、これもダメでは節約生活ができません。 節約しないと家計の赤字は膨大に蓄積されるので、最終的には生命維持もできなくなります。 だからと言って、健康を害しては何もならず、プリン体制限のケア料理もやめるわけにもいきません。 プリン体が多くてNGな食材でも、栄養バランス、体全体のために全部やめてしまうのもどうかと思います。 使い方を工夫して諸事情を上手く解決にしながら暮らしたいものです。 ということで、鰹たたき。 普通のカルパッチョではご飯のおかずではなくて酒の肴になってしまいそうなお隣さんですから、ご飯が進むおかずに…
鍋の季節ですが、痛風ケア料理になって以後、鍋を作る率がめっきり減りました。 別々に食べるからということだけでなく、プリン体を減らしたい時に鍋は不向き。 理由は食材すべてと言っていいぐらい、肉や魚だけでなく豆腐にも野菜にもプリン体が含まれているのに、それを丸ごと煮て、汁ごと全部お腹に入れてしまうからです。 更に、一緒に鍋を囲むと、ケアが必要な人が自分の食べたいものを食べたいだけ鍋から自由に取って、満足するまで食べ続けてしまいます。 野菜だけの鍋ならOKかもしれませんが、寄せ鍋などは避けたいし、海鮮系は特に注意が必要ですし、「〆」は絶対やりたくないですね。 そんなわけで、一人鍋風に盛り付けて汁多め…
年末になるからでしょうか、それとも物価高で消費が振るわないためにたくさん消費してもらうためでしょうか、肉や肉加工品の容量の大きなものが売られているのが目につくようになりました。 このウインナーソーセージも500グラム入りのパックでした。同居家族の人数が少ない現代日本ですし、育ち盛りの男の子でもいてくれないと、多すぎますね。 期限間近まで売れ残るのは当然という気がしなくもないですが、値引きシールで格安品になり、味の期待は特にしませんが有難く買い物かごに入れさせていただきました。 絹引きの、ちょっと懐かしい味でした。お隣さんには脂が不足していてお気に召さないタイプのもの。 いつぞやのようにそのまま…
白身魚は青魚や赤身の肉よりプリン体が少ないので、お勧めの食材です。 病院食でも魚はほぼ白身魚が出てきますので、シンプルな蒸し料理やソテーも美味しいのですが、いつもそれではイメージが病院食のほうに傾いてしまいます。 白身魚を使う頻度を上げつつも、食事制限の気分的な寂しさを感じさせないように、目先を変えて行きたいところです。 ただのソテーです。しかも、節約のためにアラ。ヤバいです。 でも、問題ありません。 そこに先日のわけありペースト。 「キャロットポテトソースのマカロニ 」で女子が食べてもまだ3分の1残っていたものでソースを作ってお皿に広げ、我が家定番キャベツロールと一緒に盛り付けて、パプリカを…
見た目からインパクトがあって、男性が喜びそうな豚バラ肉料理です。 豚肉の部位の中でプリン体が少ないほうのバラ肉(脂肪が多いからです)の塊で、よく茹で豚を作ります。 我が家では格安価格の日に2パックぐらい買って、丸ごと茹でて冷凍保存が常です。 ただ、近頃の値上げラッシュで、しばらくこういう料理も味わえないと思います。100g100円程度までしか手が届きませんから……。 プリン体が少ない部位なので、モモ肉の量よりも少し多めに食べることができます。 肉を食べた気分を味わいたい時には豚バラ肉、それも茹でてプリン体を減らしたものはとても良い食材です。 茹で豚の焼き豚風味ソテー 茹で豚の焼き豚風味ソテーの…
水切りした豆腐に海苔を巻いて、フライパンでソテーしてから、切り分けました。 たれは八丁味噌です。我が家の女子は大好きです。 お隣さんは辛い(塩辛い)と言って嫌っていました。八丁味噌を知らない人はだいたいそんな風におっしゃいますね。名古屋の味は濃すぎて体に悪い、と。 名古屋生まれの私。薄味好きです。塩味の強いものは苦手です。 塩分濃度の高い調味料を使ったとしても使う量の問題ですね。 辛そう、濃そうという印象は、色の濃さから来る錯覚。少量使っても濃い茶色。 調理の段階で多めな気分で使うのは、こんな味噌だれぐらいでしょうか。 味噌より砂糖と味醂の入れすぎになりがちかな?と心配しますが、他の味噌でも同…
昨日のお惣菜の紹介に引き続き、手抜き品で作る痛風ケア料理の紹介です。 ソーセージをメインにそのまま出してもOKにするにはいろいろな種類があると楽。 どこかのビアホール?っていう気分を演出できますから、満足度が格段に上がります。 と言っても……こんなにソーセージが家にあることってほとんど無いですね。 たまたまの部分が大きいので、チャンスを逃さず手抜きさせていただきました。 1 骨付きソーセージ → いただきもので、骨のおかげでかなりグレードアップ 2 ピリ辛味のカルパス → プライベートブランドの格安品で日持ちもするのでピザなどに使うために常備品に昇格したものがそろそろ期限 3 レモンバジルソー…
久し振りにお惣菜です。 夕方のスーパー。私には魚売り場と総菜売り場が値引きシールでキラキラして見えてしまいます。 いつもは細かく確認しない総菜売り場もシールにつられて覗いてしまいます。掘り出し物発見です。 穴子一本天ぷら。蒲焼の半値以下。 そして、プリン体の量は発表されてい無さそうで数値を知らないのですが、鰻とよく似ているし、一尾でもグラム数がそれほどあるわけではない穴子は、プリン体も少ないかもと考えて(素人考え)います。 もう、そのまんまお皿にのせてしまいました。 穴子の天ぷら(総菜)と焼き厚揚げのたれかけ 穴子の天ぷら(総菜)と焼き厚揚げのたれかけの痛風ケアメニュー 穴子の天ぷら(総菜)と…
鶏むね肉に塩麹を塗って、数日置きました。 痛風ケア料理と言いつつ、私は平然と使っているプリン体が多くて尿酸値のケアには不向きなほうの食材、鶏むね肉です。 何度も書いているので徐々に伝わっているかと思います。 ヘルシーというイメージの食材「高タンパク低カロリー」は痛風ケアには危険物。 そして、そんな危険物でも調理の仕方と量を減らすこと、一緒に食べる料理とのバランスを整えればケア料理として使用可能。 慣れるまでは下茹でしてください。 今、私は概ね下茹で無しで使っています。 いつものように肉の厚みをしっかり削ぎ落し、皮は2枚分をお隣さんに。 下の写真、一番厚みのある(ちょっと厚過ぎたかも?)部分を見…
牛蒡を鶏ひき肉で包んで、和風味で煮ました。 鶏ひき肉が胸肉のひき肉でしたから、プリン体がちょっと多いです。 それで、嵩増しをしながらプリン体を減らして栄養価は落とさないようにと思い、鶏ひき肉の中におからを混ぜ込みました。 おからを入れると良い面もありますが、柔らかく仕上がるので切る時に要注意です。 ふわっとした食感になりますから、牛蒡はしっかり柔らかくなるまで煮たほうが食感のバランスが良いので、圧力鍋で煮ました。 茹でた小松菜と人参と一緒に盛り付けて、煮汁を上からまわしかければ、煮汁の旨味で緑黄色野菜も一緒におかすとして食べられます。 牛蒡のおから入り鶏ひき肉巻き煮物 牛蒡のおから入り鶏ひき肉…
メインは大根の煮物です。さつま揚げと一緒に定番味で煮るととても美味しいです。 痛風ケアとしてプリン体を減らしたい時に、煮干しや鰹などの和食で定番の青魚からとる出汁の量にも気をつけたいです。 そんな時、プリン体が多いものに含まれやすいタンパク質を補いつつ、出汁にもなる格安の練り物は便利食材です。 材料にもよりますし、すり身の密度が低そうな格安品じゃないとプリン体が多い場合もあって見極めが必要ですけれども。 これだけで他を野菜で揃えると、かなり厳しめのケアになります。 尿酸値が高い時、症状が出ている時は厳しめケアがお勧めですが、もう何年もケア料理を続けて、全く発症していない状態の我が家では、厳しめ…
冷凍の殻むきのムール貝はとても便利なので、手に入る時は買っておきます。 ただ、我が家は毎日夕食が痛風ケア向けの料理になっていますので、なかなか出番はありません。 お隣さんの夕食が不要の時か、昼食に使うようにしています。 ですが、昨年の夏あたりから下の娘の体調がもう一段悪くなったこともあり、今年は昼食も食べたり食べなかったり。 プリン体たっぷりのシーフードを使う機会は激減。冷凍焼けする羽目に……。 先日紹介させていただいたスープ「野菜と海老とムール貝の具だくさんトマトスープ」で最後の残りを片付けました。 これはそれより随分前に使って作っていたものになります。 玉葱その他あり合わせ野菜が真ん中に入…
痛風ケアでプリン体の排出を促す作用があるといわれている牛乳。 積極的に摂りたいですね。牛乳で作るクリームシチューはお勧めです。 我が家は皆牛乳が苦手で、ケア必要なお隣さんも牛乳は飲みません。 女子はそのまま飲む以外ならほとんど平気ですが、お隣さんはホワイトソースもクリームコロッケもお好きではありません。 乳製品全般あまり好まなくて、チーズがお嫌い。スイーツや加糖ヨーグルトならOK。 市販ルーのクリームシチューは一応OKでお食べになっていましたが、牛乳や生クリームをおたま1杯以上追加するバレてしまってダメでした。 そのうちに、クリームシチューの市販のルーも使えなくなってきました。 時代と共に、多…
プリン体の多い鶏むね肉ですが、例によって肉の部分を削ぎ落すように減らして使う量を減らして、皮がついている側を使いました。 皮無し部分は現状痛風ケアの必要のない女子でいただきます。 一口大に切らないままで、ワインを揉みこんで少し時間を置いき、鶏肉がワインを吸い込んたところを見計らい、大きいまま唐揚げに。 玉葱だけの具のチキンライス(チキンスープはギリギリまで控えます)の上に、湯通ししたピーマンの輪切りをのせて、その上に唐揚げ。 洋風の変わりチキンライスのできあがりです。 ワイン風味の鶏唐揚げのせチキンライス ワイン風味の鶏唐揚げのせチキンライスの痛風ケアメニュー ワイン風味の鶏唐揚げのせチキンラ…
特売98円のキャベツをたっぷり使って、ジャガイモ(特売)大根(見切り品)、玉葱(特売)、小松菜(特売)と、家計に安心感のある野菜を精一杯入れました。 そこに、期限切れのトマト水煮缶を少々。 スープもチキンスープ(いつものプリン体を出すために下茹でした茹で汁)です。 冷凍期限切れのムール貝と海老。お隣さんに使えないので留守のチャンスを待つうちに期限が切れちゃいました。 気にせず使います。 節約、エコ、ヘルシーだけどプリン体たっぷりの栄養価の高いスープです。 野菜と海老とムール貝の具だくさんトマトスープ 宿に缶詰の一泊が終わりました。 早朝、宿の周辺を少し歩きました。紅葉がとても綺麗で、心に沁みる…
焼売を作ったけれど、まだ残っていたワンタンの皮。 ありがちですが、久しぶりにキムチを買ったので作りました。 中に入れるのはほぼ汁に近い小さくちぎれた白菜や漬ける時に使った薬味などの部分で、メインの具はモヤシ。 フライパンで焼きました。焼けばパリパリで、時間差をつけて冷めてから食べるお隣さんにもお出しできます。 ワンタンですから焼売のようにたくさん詰められませんが、モヤシの食感とキムチの風味がよく合います。 おつまみには持って来いですが、おかずにもなります。 エノキダケの磯辺焼きとキムチモヤシの焼きワンタン エノキダケの磯辺焼きとキムチモヤシの焼きワンタンの痛風ケアメニュー エノキダケの磯辺焼き…
彩りの足らないおかずになった時などに便利。 お弁当にも綺麗。 卵を焼いて混ぜるだけなので、あっという間です。 我が家のように痛風ケアが必要な人を抱えていても、プリン体ゼロの鶏卵なら、安心してタンパク質を加えながら彩りを添えられます。 しかも娘の好物。 女子はこれと汁物があれば満足しそうな勢いです。 炒り卵と葱の混ぜご飯 今日は勉強会に行きました。 コロナの感染者はじわじわと少しずつ増えていますが、もう以前のように無理矢理ストップをかけられることは無くなりました。 いつまでもマスク生活、とどまるところを知らないような物価の上昇。 そんな中で詐欺電話や詐欺メールが大量発生。 今や海外からのものもや…
またまた、実験的なおかず。 焼売の中に、卵を詰めたらどうなるか、豆腐を詰めたらどうなるか。 焼売・ワンタン用の皮に値引きシールでした。本当は餃子の皮が欲しかったけれど、値引きシールを見てそちらに変更しました。 消費期限にもまだ少し余裕があったので、しばらく冷蔵庫で寝かしていました。 餃子も変わり餃子をしようと思っていたところでしたが、お隣さんにワンタンじゃな~と……。 お隣さん、近頃夕食を遅めにお食べになるようで、作ってから時間が経ってしまうとワンタンはデロデロになりますよね。 焼売もカピカピしてくるけど、ラップしておけばいいかなということで、焼売。 中身のつもりのひき肉は既にほかの料理に使っ…
頭痛で倒れる直前に作ったご飯。さすがに特別なことはできませんでした。 頭が働かないので、朦朧としたまま前日に茹でてあったジャガイモでポテトサラダ。 家の中の鉢の元気のないバジルを少量。茹でるのが面倒なので生のままで、人参をみじん切り。 オーロラソースで和えれば、円やかな中にバジルの爽やかさのあるポテトサラダ。 メインも何も考えられないので、シンプルに鶏むね肉をソテーです。 バジル入りオーロラポテトサラダ 鶏むね肉のソテーの痛風ケアメニュー 鶏むね肉のソテー添え野菜バジル入りオーロラポテトサラダヒラタケの煮物水菜の和え物キャベツのレモン漬けエノキダケと葱と油揚げの味噌汁白米ご飯2杯 鶏むね肉はプ…
昨日、いつもの激しい頭痛でダウン。 数週間、風で髪が揺れるだけで頭がピリピリと痛い状態で、そのまま小出しにしていなせるかと思っていたら、だめでしたね。 今回はトイレで気を失うのではなく、なんとか布団にもぐりこむことに成功して、3時間後ぐらいに意識が戻りました。 原因不明、いつかこのまま目覚めない日が来る?なら来い!という感じです。 だからといって私の生活も生き方も何も変わりが無く、今朝もアラームで起きてゴミ出しをして頭痛の残る状態で私的な通常生活です。 通常通りにブログもアップします。 胡麻油と中華風味になるスパイスを適当に使った手羽先の中華煮です。 手羽先とジャガイモと人参の中華煮 手羽先と…
プリン体を減らした痛風ケア料理を始めてからリピート率が高くなって定番となったモヤシ入りのハンバーグの鮪アラのバージョンです。 その時々で、合いびき肉、豚挽き肉、鶏ひき肉でやっていましたが、そう言えば魚系で作っていなかったような気がしました。 いつもの鮪のアラ。驚くほど値上がりしています。倍ぐらいの値段で、これなら刺身とさして変わらないじゃない?と思ってしまいます。 値引きシールを待って買っても以前よりはるかに高い。アラをこんなに値上げされてしまうとは……困ったものです。 今後、この物価高の中でモヤシ入りハンバーグは登場頻度は増えそうですが、鮪アラの頻度は減りそうです。 鮪は本来的には痛風ケアに…
尿酸値が気になる時、痛風を発症した時、プリン体が多いために避けたい食材もありますが、プリン体が多くても取り入れておきたい食材もあります。 魚介類で言えば、避けたいのは貝類、甲殻類、イカなど、タラコなどの類。 それらは別に無理して食べなくても健康状態に支障は出ないような気がします。 プリン体が多くても食べたいのが、青魚、小魚類。 食べなくても生命維持はできますが、日本人の日常生活にしっかり根付いた健康食材かつ家計に優しい食材ですね。 健康のために積極的に利用したい食材ですが、プリン体が多いので、一度にたくさん食べるのはやめたいです。 ということで、昨日「鰯寿司 」を女子ご飯ということで、紹介しま…
キャベツの外葉。状態が良くないものがついていることもありますし、そうでなくても少し青臭くて硬いので、お店でべりっと剥いて捨てている人をよく見かけます。 そんな外葉も使いよう。 ロールキャベツにしました。それも、主張する味の鮪を使えば味のバランスが取れます。 アラを使うのでとてもエコで、節約です。 ただし、鮪はプリン体が多いので、モヤシを一緒に巻いてマグロを減らしつつ嵩増し。 鮪アラとモヤシ入りの和風ロールキャベツ 鮪アラとモヤシ入りの和風ロールキャベツの痛風ケアメニュー 鮪アラとモヤシ入りの和風ロールキャベツキドニーと大豆のサラダ小松菜のお浸しピーマンとパプリカの塩麹マリネ大根の醤油漬け(市販…
近頃大葉の価格が安定的なので手が出ます。葉物野菜が高いのでいつも小松菜ばかりになってしまう中、違う味と香り。 とは言え、大葉はボリューム出ませんから、小松菜のようにお腹の足しになるような刃物野菜ではありません。 それでも、生のハーブですから、彩りだけでなく、香りの良さと栄養で心身の調子を整える一助になりますね。 大葉とシラス。味も香りも、栄養的にもよいのですが、尿酸値を上げないためにプリン体が多いシラスは危険物。 シラスは極力、少量で抑えたい。 当然ですが、干していない釜揚げのほうがグラム当たりのプリン体は少ないです。 ということで、値引きシール付き釜揚げシラスを選び、大葉と一緒に焼き厚揚げに…
茹でて真空パックで売っているビーツは、1パックにゴロゴロと入っているので、色付けのつもりで使うと何食分も使えます。 最後の残りは煮物に使うことが多いです。 残り野菜が僅かな量でも多めでも気にせず使えるのが煮物ですね。 煮物はエコです。 ビーツの茹で汁、ジャガイモ、玉葱、人参、キャベツの芯に近くなった部分を芯ごと大切りカットしたもの、それに、いつも通りプリン体を減らすために下茹でして冷凍してあった鶏手羽元を煮ます。 ビーツ本体とピーマンは最後の仕上げ調味時に入れます。 今回は洋風味にしましたので、赤ワインとスパイス、ハーブ、塩、隠し味にバルサミコ酢と醤油。 これ一品で食材8種類です。 ヘルシーで…
メヒカリのプリン体の量はわかりませんが、深海魚にそんなに活発に動き回るイメージはありませんし、見た目は当然白身です。 判断に困りますが、青魚より少ないであろうから大丈夫という位置づけにして使っています。 干物は丸ごと、生でも唐揚などは丸ごとでも食べられます。 今回は生を買いました。 小さいので丸ごと食べても良いのですが、身がとても柔らかい深海魚。 身のふわふわと一緒になると、口の中でかなり骨や頭が固く感じられます。調理の仕方によっては食べづらく感じることもあります。 鰯ですらも小骨を嫌がるお隣さんのために、カルシウムがちょっともったいないなと思いつつ、開きました。 メヒカリのから揚げ白醤油だれ…
昨日の記事の続きです。上の娘のもう一つのリクエストは野菜。 冷蔵庫にある野菜をありったけ……で、メインになる揚げ物。 これならお隣さんの痛風ケアメニューと女子のリクエストに答えるご飯の両立が可能。 エノキダケの大袋がありました。 先のほうはほかで使うことにして使ってしまったので、真ん中から株元の部分が残っていました。 輪切りで形はそのまま、バラバラにならぬようにぎゅっとしながら表面に粉をつけて、卵液をくぐらせてパン粉をまぶし、揚げます。 丸い形、食べれば「え?」と驚く不思議な食感。キノコ嫌いの下の娘も食べられます。 リピートありで、実は既に2回めです。 エノキダケフライ エノキダケフライと野菜…
尿酸値を正常に保つため、毎日夕食だけはプリン体を控えた痛風ケア料理が続いている我が家です。 ケア不要の女子も、原則、量を減らして同じものを食べるのですが、常備菜的なケア料理用の小皿の残り物や、非常食用の備蓄の期限近いものや、半端ものを片付ける、または娘の食べたい麺を含めた粉もののリクエストに答えるために、時々全く別のものを作って食べる日があります。 そんな日に、お隣さんだけのために作った痛風ケア料理。 チキンソテーです。 安価なのでつい手が出る鶏むね肉ですが、プリン体の多めの部位ですから、いつも通りに肉を削いで厚みを減らし、皮のついている所だけを使います。 たくさん食べるお隣さんには、それを2…
尿酸値が高い、と言われた ×やさしい日本語 専門的なことはお医者さんに相談してください。 さ
専門的なことはお医者さんに相談してください。 さてと、どうしたってことで勉強してみました。勉強することで少し安心しようという気分のことを心理学で「知識化」とい…
程よいサイズの冬瓜を丸ごと買いました。 冬瓜なのに近頃偉そうな値段で売っていますが、他の野菜が高いのでキュウリ、ナス、人参の一袋の値段よりよりは安かった冬瓜をチョイス。 輪切りにして皮を剥き、種を取ったら真っ白な素敵なドーナツ型。 竹輪の穴と同じで、種などを取ってくり抜いて使う野菜を見ると、詰め物をしたくなってしまいます。 細い棒状のものを見ると何かでロール状に包みたくなります。 もう変質者一歩手前?などと思いつつも「やめられない、とまらない」。 当然のように、こうなります。 冬瓜の豚ひき肉詰め焼きピーマンソテー添え 冬瓜の豚ひき肉詰め焼きピーマンソテー添えの痛風ケアメニュー 冬瓜の豚ひき肉詰…
昨日の卵白を使った和え物を作る羽目になったのは、前日にこれを食べたから。 珍しくツルムラサキを見かけました。人気が無いせいか78円というお値段。 量は少なめの1回で全部食べ切ってしまう量でしたが、栄養価が高いので買いました。 お浸しでと思って茹でたところ……ツルがべらぼうに硬いではありませんか。 とても歯が立たない状態です。 そこで、葉を引っ張って蔓と別に取り分けました。ほぼ蔓。 仕方なく、包丁である程度細かくして、だし汁を少量加えてブレンダーで粉砕。 なんとか食べられそうです。 緑色の表面から中の赤紫色が出てきて綺麗ですが、このドロドロをお隣さんには出せません。 どうやって食べる? ツルムラ…
ちょっと奮発して、穴子の蒲焼。 2尾ずつパックの中に、大きさが半端だったのか小さいもの3尾分入っているものがありました。見た目が悪いけれど3尾のものを買います。 私、鰻は脂が多すぎて苦手ですが、穴子はそうでもないので好きです。単に脂の問題ですから、鰻でも脂ののり具合と調理の方法によっては食べられます。 この手の魚はプリン体が少な目のほうで、よく食卓に上ってしまう青魚を食べるより、痛風ケアとしては食べていただいてよい魚です。 が、それとは関係なく家計の問題で手が出ないことがほとんどです。 特別な日かどうかは無関係に、少し安く売っている日で、気が向いた日には買います。 白菜の鮭フレーク蒸し 穴子蒲…