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「10年後も健康で美肌になる発酵ごはん」こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。エビ塩麹と中華麹で作るマーボー豆腐です。マーボー豆腐って中華系の調味料がたくさん必要で、作るのも手間がかかるって思わない？豆腐好きなわたしも、マーボー豆腐作ろうかなと思っても「
TH69です。 大豆から手作りの豆腐を作ろうと思い「にがり」を探していたところ、アマゾンが一番安そうだったので購入してみました。 ただ、それだけでは送料がかかってしまうので、減ってきていた米麹を一緒に注文しました。 さらにアマゾンの「定期おトク便」で注文すると通常価格1,222円のところ、10%オフの1,100円で購入することができるのでこれも利用しました。配送頻度は最大の6か月にして、その時にまだ使い切っていなければ「定期おトク便」を解約するつもりです。 （「定期おトク便」は商品到着後すぐ解約しても問題ないようです) 赤穂あらなみ塩 あらなみの本にがり 100ml×6個パックです。 昔ながら…
TH69です。 宮崎牛のモモブロックを半額で手に入れたので、今回は醤油麹で漬けてから焼いてみました。 宮崎牛の和牛モモブロック100g698円です。半額でないと買えませんね(笑)。 消費期限当日で半額になっていたお肉を、翌日に醤油麹とにんにくで仕込みます。お肉の重量の約10%で醤油麹は27gにしました。 お肉にフォークで穴を開けてキッチンペーパーで水分をしっかり取ってから、まずブラックペッパーを適量擦り込みます。そしてにんにくを混ぜた醤油麹をさらに擦り込みラップで包んだ後、冷蔵庫で1日寝かせます。 ラ・クックの下プレートに焦げが付いて取れないので、今回はアルミホイルを敷いてから焼きました。 よ…
和食ごはん さつま芋と鶏肉の炒め物、サラダや 黒米のごはんなど😊 鶏肉を香ばしく焼いて、さつま芋と一緒に味付けします イカは旬のヤリイカを生姜焼きにしました ワカメのお味噌汁、サラダには新玉ねぎのスライス、黒米ごはんで栄養価も高くなりました お読み下さりありがとうございます💕 下記のボタンをそれぞれポチっと押して応援して下さると嬉しいです(*^-^*) レシピブログに参加中♪ にほんブログ村 HappySmileLife+
TH69です。 夕食のメインは豚キムチでした。 材料はこれと醤油だけです。味はキムチだけなので、美味しいかどうかはキムチ次第です。家は備後漬物の旨イカキムチと旨エビキムチです。 花椒をミルで挽いて足しています。 ワインはいつもの箱ワインです。 豚も100g98円の安モン切り落としですが、とてもいいお肉でした。 残った汁でなんちゃってキムチチャーハン。 キャベツと芽キャベツと鶏肉のスープ デザートは、発酵大豆あんこ入り甘麹ういろうに 発酵大豆あんこを乗せて 今回は完璧に「ういろう」でした。美味しいメチャ旨！ 「発酵大豆あんこ乗せ発酵大豆入り甘麹ういろう」でした(笑)。 にほんブログ村
こんにちは😊「10年後も健康で美肌になる発酵ごはん」発酵食品ソムリエのmanaです。今日のレシピはしょうゆ麹と甘酒で煮込んだ鶏そぼろおにぎりです。甘酒だからそぼろがほんのり優しい甘さに仕上がるよ。わたしはできるだけ料理にお砂糖を使わないようにしているから、甘酒
晩ごはん・・・ 今夜は､デパ地下グルメと手作りで 😃 大丸地下､鮮魚コーナーのしめ鯖 「豆藤」の若竹煮 「フリアンディーズ」のサーモンの カスクート 手作りのピーマンのミンチ詰め しめ鯖は､わさび醤油で・・・ しめ鯖は､脂がのっていて わさび醤油とあい､美味しい 😃⤴️ 若竹煮は しっかり､味がしみている 京のおばんざいの味 サーモンのカスクートは やややわらかめのフランスパンに サーモン+レタス+アンチョビ+オリジナルの ソースで・・・ なんとも言えない味わい 😃⤴️ ワインにあう､カスクート サーモン等､使用する具材に対する こだわりが､凄い ⤴️⤴️ ピーマンのミンチ詰めは 醤油と練り辛…
買ったアスパラガスの半分がまだ残っていたのでそれでカルボナーラを作りました!アスパラガスが出る時期になるとたまに作ります。＾＾普通のカルボナーラは平凡なイ...
ランキング参加中おうちでごはん ドイツではロールキャベツは「Kohl Rollen」といいます。 Kohlはキャベツです。Rollenは巻いた料理を指します。 ドイツのKohlは数種類あり、どれを買うかで迷いますが、Weiβkohlは見た目が日本のキャベツと同じですが硬いです。炒めてもなかなか、柔らかくならなくて驚きます。日本人が思い浮かべるキャベツの柔らかさはSpitzkohlという上にとんがっている三角の形に違いものです。 Kohl Rollenでは、普通のWeiβkohlを使ったレシピとなているようです。 このように、一度焼いてからソースと合わせるロールキャベツのレシピが多数あり、トマト…
TH69です。 夕食のメインは冷凍していた自家製にら餃子でした。 白菜餃子は冷凍したら味が激的に美味しく変化しましたが、にら餃子はあまり変わらなく感じました。 フライパンに油を少し引いて火を点け、油を広げながら冷凍餃子を並べます。 お湯を入れて(家は大体100mlです)沸騰したら蓋をして3分間蒸し焼きにします。 3分経って蓋を外したらこんな感じです。 水分を飛ばして焼き目を付けます。 最近お皿を2枚使って餃子をひっくり返しています。餃子が焼けたらそのままフライパンから滑らすように1枚目の皿に移します。上から2枚目の皿を被せて2枚一緒に「えいや！」とひっくり返します。 今回もいい焼き加減です(嬉…
「10年後も健康で美肌になる発酵ごはん」こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。先日作った白味噌、さっそくロールキャベツのスープに使いました。※前回投稿の白味噌の作り方↓ロールキャベツってコンソメやトマトソースで味付けすることが多いけど、今回は白味噌と豆乳
TH69です。 自家製味噌用に大豆を1kg買って800gだけ使ったので、大豆が200gだけ残っていました。それで思いついたのが大豆と米麹で発酵あんこを作ってみるということでした。 やることは小豆の発酵あんこと同じです。ただ、大豆は水で戻さないと使えないため前日から水に浸けておきます。豆をよく洗ってから、鍋で3～4倍程度の水に浸けます。 冬場は1日24時間くらい浸けます。よく戻りました。 業務スーパーのお豆ですが、品質は悪くないようです。 沸騰したら、豆が指で簡単に潰れるくらいまで弱火で煮ます。アクは大量に出るので取り除きます。煮えたようです。 ここでマッシャーの登場です。豆をできるだけ細かく潰…
TH69です。 夕食のメインは豪州産の半額牛ももブロックで作ったローストビーフでした。 塩麹で漬けてから焼いてみました。 ローストビーフソースも手作りです。 わさびととても相性がいいです。 じゃがいもとブロッコリーとマッシュルームのにんにくベーコン炒め。 トマト・チーズ・バター・にんにくを乗せて、 トースターで焼いたブルスケッタ。 合わせたワインはフランス・ボルドーの赤ワイン「Domaine de l'Ile Margaux Bordeaux Superieur 2014」でした。これ、メチャクチャ濃くて渋味が強い完璧なフルボディでした。 元々シャトー・マルゴーが所有していたマルゴー島のブドウ…
TH69です。 近所のスーパーでオーストラリア産の牛モモ肉ブロックを半額で手に入れたので、塩麹を作って以来念願だった塩麹ローストビーフを作ってみました。 最近、かたまり肉があまり半額にならないので寂しいです。 レシピはこちらです。塩麹の量は肉の重さの約10%にしました。 一日置いて常温に戻したお肉をパロマのラ・クックに入れ、上下強火で8～9分間焼きます。さらに5分間そのまま置いて余熱で火を通します。 焼けた！ いい香りです。上面の焦げはお肉が膨らんで上蓋に当たっていたためです。アルミホイルに包んでしばらく冷ましてからカットします。 ローストビーフソースのレシピはこちらです。お酒を赤ワインに変更…
この日は日本から大切に持ち帰った作家さんの器を使ってランチにしました＾＾（若い頃はよく頑張って手荷物で器を持ち帰りました!笑）器ごとにいろんな思い出なんか...
オーマイの至極のたらこ「ごろっと焼きたらこ」を､ランチに・・・😃⤴️
ランチ・・・ オーマイ冷凍食品の至極のたらこ 「ごろっと焼きたらこ」を・・・ ハイレベル的なイメージだったので 購入しておいたもの まず レンジでチンして・・・ 付いている､生たらこと刻み海苔 そして､家にある大葉を刻んだものを・・・ パスタに､たっぷり そして､付いている刻み海苔もたっぷりと・・・ レンジでチンした､ごろっとしたたらこ・・・ そして､ペースト状のたらこ・・・ 2種類のたらこの味を､味わえ たらこの､しっかり感が凄い ⤴️⤴️ ダブルの美味しさを､味わえるパスタ バスタも､レンジでチンするだけで ちょうどいい､アルデンテに 😃⤴️ ランチ・・・ 今日は､オーマイの 「ごろっと焼…
【業務スーパー購入品】もっちり食感の冷凍プレーンベーグルを買ってみました
業務スーパーのお気に入り商品が何故か欠品状態のえーこです前のBlogは書いたら何故かその商品が欠品になってしまう事が多くそれは読んでくれてる数が今の10倍くらいだったからもしかしたらって思えたのですが今は単に人気商品を見定める目が肥えてきたと言う事でしょうか
この間のお休みのランチにフォーを作りました。 キムチづくりのために開けてしまったナンプラーを何とか消費しようと苦肉の策でフォ ーにしました。ちゃんとお店で食べたことがないので味の完成系がよく分かりませんが 雰囲気で作ってみました（笑） 鶏肉が下の方に沈んでいます（苦笑） 写真の為にひとかけらだけ救出しました！ 本当はレモンをもっとギュッと絞って頂きたかったのですが炭酸を飲むときに浮かべる 用の冷凍レモンが残っていたのでそちらを消費しました。 不思議とレモン汁がめちゃくちゃ合うんですよね。 初めて絞って食べた時はこんなに見事にマッチングするんだーーっとびっくりでした。 最近本当に冷蔵庫に何もなく…
今夜は・・・ 手作りばかりで 😃⤴️ 穴子メインの天ぷら 菜花の辛子あえ､揚げなすと大葉の甘味噌あえ たらの白子ポン酢あえ 穴子は､大丸地下で購入したもの 他に､えび､椎茸､れんこん ヤマキの天つゆ+大根おろしで・・・ 穴子は した処理をしたので､臭みもなく ふかふかで､美味しい 😃⤴️ 他の具材も､からっと揚がっていて それぞれの旨みが感じられ､美味しい 😃 菜花の辛子あえ 菜花の料理と言えば､なんといっても辛子あえ 旬の素材の旨みを しっかり感じて・・・ 揚げなすと大葉の甘味噌あえ 揚げたなすには､甘味噌があうんですね +大葉の香りで､さらに美味しく ⤴️⤴️ たらの白子ポン酢あえ たらの…
「10年後も健康で美肌になる発酵ごはん」こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。白味噌を作りました。普通のお味噌を作るとなると、最低でも完成まで半年はかかるから長い時間がかかるよね。でも白味噌はもともと熟成期間が短いお味噌だから、ヨーグルトメーカーを使えば
今夜は・・・ 手作り+デパ地下グルメで 😃🎶 手作りの なすのはさみ揚げ､きぬさや玉子とじ 水菜揚げ煮 「二傳」の､ぶり大根 「豆藤」の若竹煮 「二傳」は 老舗の京料理屋さん 大丸京都店のみで､料理を販売 美味しいお店で わが家のお気に入り 😃⤴️ 「豆藤」 京のおばんざいを､販売 人気のお店 なすのはさみ揚げ カットしたなすに､牛ミンチを挟んで 片栗粉をまぶし､揚げたもの 牛ミンチは､生姜汁､おろしにんにく､おろし玉葱 他に､小麦粉､醤油､日本酒､化学調味料等をまぜ こねたものを使用 醤油と練り辛子で､いただく 揚げたなすの甘み・・・ ミンチのしっかりた味､旨みが たまらない ⤴️⤴️ きぬ…
「10年後も健康で美肌になる発酵ごはん」こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。今日は塩麹とオリーブオイルで作るバーニャカウダの作り方を紹介しますね。バーニャカウダって、普通はアンチョビや生クリームを使うから味にパンチがあるんよね。(それがおいしいんだけどね
カレー カレーのごはんを、サフランライスにしてもおいしいです😊 サフランの他にはターメリックでもいいですね ソーセージ入りのカレーとサラダ🥗 シーフードカレーも好きです🎵 お読み下さりありがとうございます💕 下記のボタンをそれぞれポチっと押して応援して下さると嬉しいです(*^-^*) レシピブログに参加中♪ にほんブログ村 HappySmileLife+
TH69です。 鯛のアクアパッツァの時はやっぱりエエワインやろ、ということでナパワインにしました。 これ、ホンマにメチャ旨やで！ 鯛も美味しいけど、 このソースがたまらん旨いねん！ 鯛の身やにんにく、オリーブなど具をちょっと残しておくのがお勧め。 このソースの上にご飯を投入します。 よく混ぜてご飯をソースに絡めると、鯛のアクアパッツァのリゾットの完成です。 これが食べたいので鯛のアクアパッツァ作ってる、というのもまんざら外れやないで。 スモークサーモンはイタリアンドレッシングにレモンを掛けて頂きます。 カニカマとキャベツのグラタン。 デザートは自家製の発酵あんこ甘麹蒸し羊羹で、一応それっぽい味…
TH69です。 家の定番料理の「鯛のアクアパッツァ」を作りました。 材料は鯛の切り身、ミニトマト、にんにく、ブラックオリーブ、白ワイン、水です。 鯛の切り身がデカかったので、定価で買ってきました。498円ですが…。 塩胡椒した鯛をオリーブオイルで皮が少し焦げるまで焼きます。 焼けたら裏返して弱火にし、にんにくを香りが出るまで炒めます。 ブラックオリーブも同様に香りが出るまで炒めます。ブラックオリーブは「GOYA」のをずっと使っています。安モンとは味も香りも全く別物です。 中火にして白ワインと水を入れます。 そこへミニトマトを投入し、沸騰したら蓋をして5分間蒸し焼きにします。 5分経って煮汁がこ…
「10年後も健康で美肌になる発酵ごはん」こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。おうちで手打ちうどん修業。(↑修業なんておおげさ〜笑)道が先生(YouTube)に教えてもらいながら、うどんを打ちました。とうしてもうどんを打ちたくてね。なんでかって、かれこれ20年くらい前
たくさんあるブログの中からご訪問ありがとうございます💓最新記事が届きます。良かったらポチリお願いします⬇️ 久しぶりのお弁当のUPです。お弁当の盛付けは久々だったので、おかずの配置どーしよーとしばし悩み、こういう配置に。なんかバランス悪いな、と思い
最近はそれなりにちゃんと作ったり、本気の備蓄消費メニューになってき ていたりします。しばらくはあえてこちらに載せられるような食事作りはできなくなっ てくるかなと思います。 本気の備蓄消費メニューとは一人ご飯などであるもので適当にすませるあれです（笑） 今までの備蓄消費メニューはなんちゃって備蓄消費メニューですね。 冷蔵庫も本気モードで空にしていかないといけないです。 こちらはまだなんちゃって備蓄消費メニューです。 鶏天定食を作りました。 冷凍ささみの備蓄消費です。 塩麹とニンニク、生姜で漬け込んで天ぷらにしています。 塩麹を使うとささみでもしっとり柔らかな仕上がりになるのですよ。 味もまろやか…
TH69です。 夕食のメインは自家製の塩麹煮豚でした。 半額になっていたスペアリブと自家製塩麹で作った、ほんのりレモンの香りの煮豚です。 骨はありますが、意外に肉部分は多かったです。 では「いただきま～す！」 ブロック肉に塩麹を使ったのは初めてですが、よく味が染みていて美味しかったです。煮る時に入れたレモンもいい味を出していました。 デザートは、これも自作のデコポンオレンジチョコプリンです。 今回はちょっと研究したので、チョコをうまく溶かすことができました。でも、いつも固まりが悪いのは何でやろ？ 味はメチャ旨でしたが…。 合わせたワインはニュージーランドのメルロー「Sileni Estates…
TH69です。 お安いスペアリブが手に入ったので、塩麹を使った煮豚作りに挑戦してみました。 レシピはこちらです。冷蔵庫で1日寝かすので時間は掛かりますが、やることは単純です。 豚バラブロックの方がよかったのですが、スペアリブでもまあエエかな。今日は仕込みだけなので、塩麹と天然塩、それとローズマリーの代わりのローリエを用意します。 お肉の水分をキッチンペーパーで拭いてから、塩をよく擦り込みます。 その後で塩麹を全体にまぶして揉むようによく擦り込みます。 ラップを掛けて冷蔵庫で1日寝かします。水分が出るので必ずトレイに乗せて下さい。 1日寝かしました。意外に水分は出ていませんでした。 ローリエを忘…
TH69です。 昼食は最近作っていなかった蒸しパンにしました。 レシピはこちらです。米粉と甘麹で作った栗入りの蒸しパンです。 レシピはまだ試行錯誤しながら作成中なので、途中の写真はありません。作った時は(2)の工程で「酢」まで一緒に入れて混ぜたのですが、お酢は最後に入れた方が良さそうです。 蒸し器は最初の10分程度は強火で一気に蒸すのがいいようです。そのあと中火にして30分蒸します。 30分経ったので蓋を開けてみます。あれっ？上が割れてません。できたのかな？ でも、生地はしっとり膨らんでいます。 市販のマーラーカオみたいですね。 ちゃんと膨らんでます！ では「いただきま～す！」 甘味は甘麹だけ…
TH69です。 ちょっとマシな鶏もも肉が半額になっていたので、塩麹焼きにしてみました。 皮がパリパリにならなかったのだけが残念でした。 みつせ鶏のモモ肉が半額でした。 塩麹を塗って3時間ほど寝かしました。 いつものようにオリーブオイルでにんにくを炒めます。 にんにくを取り出して弱火にし、皮を下にしてフライパンに置きます。 アルミホイルをかぶせて 鍋底で押さえながら焼きます。押さえるのと蒸し焼きになるのとで、うまく焼くことができ、鶏肉の油跳ねも最小限に抑えられます。 一度ひっくり返して裏面を焼いて、最後に皮の面をもう一度焼いたら出来上がりです。 できた！ 出た脂も全部食べます。 では「いただきま…
TH69です。 小豆と米麹だけで「あんこ」ができるというレシピを見つけたので早速作ってみました。 レシピはこちらです。色々なレシピと自分のアイデアのごちゃ混ぜです。 使った小豆は国華園で見切り30％引きで買ったものです。 小豆を水洗いしてから、ひたひたの水で沸騰させ5分間煮ます。 小豆が少し膨らみました。ここでゆで汁の味を見て、渋みや苦みがきつければゆで汁は捨て(渋切り)、渋みや苦みが気にならなければそのまま煮ます。今回はそのまま煮ました。 水を追加してひたひたの水で沸騰させ、後は弱火で1時間ほどコトコト煮ます。 1時間では豆がまだ固かったので、30分追加して計1時間半煮ました。 小豆が指で軽…
「10年後も健康で美肌になる発酵ごはん」こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。先日作ったレモン風味のちらし寿司、ご飯は全部食べられなかった〜>.<(具材は全部食べたけどね！)※前回投稿のレモン風味ちらし寿司↓捨てるのはイヤだから、キツネおにぎりにリメイク
どうしてもお漬物が食べたくなり、大根を丸ごと1本買って自家製たくあんを作ってみました。今回は時間がないので天日には干さずに簡易的な作り方で挑戦。 まず大根を塩水に3日間漬け込むのですがこの時に悲劇が起きました・・・ ジップロックに入れて漬け込みしたまでは良かったのです。 ふふーーーん♪ そろそろいい感じに水分が抜けてきたかなー♪っと冷蔵庫を覗いたら 大洪水！！！！！ え、、、、、、、、、（予期せぬことが起きるとこんな反応になりますよね（苦笑）） もうね、、一番なって欲しくないパターンです。 不幸中の幸いだったのが野菜室の上の段だったことくらいでしょうか・・・ ニンニクや生姜、使いかけの玉ねぎと…
「10年後も健康で美肌になる発酵ごはん」こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。この前、無農薬のレモンを頂いたんです。国産レモンは広島県が有名だけど、実は私の住む愛媛県でもレモンはたくさん取れるんですよ。（みかんが有名だけどね）さ～て、何作ろうかな。真っ先
毎日せっせと備蓄消費メニューを作っております。 本日はこちら。 トマトリゾットです。 備蓄消費メニューらしく使った材料はこのような感じです。 【材料】・冷凍庫に少しずつためられた冷凍ご飯・いつでも使える秋川牧園さんのバラ凍結鶏モモ肉（たまにはベーコン入れたい）・使いかけのえのき（本当はマッシュルーム入れたい）・使いかけの玉ねぎ・備蓄のニンニク・やっと使い切れるトマトソース瓶詰・オリーブオイル・バター・塩麹・味噌・バジル・オレガノ・粉チーズも備蓄 ちょこっとずつため込んだ冷凍ご飯が一気に消費されスッキリしましたー！（笑） 骨もやし君も帰ってきたことだしじゃんじゃん冷凍庫内の食材たちを調理していこ…
TH69です。 作ったニラ餃子を夕食で食べてみました。 今回もきれいに焼くことができました。 蒸し焼き中も緑がメチャきれいでした。 今までで一番緑が濃いですね！ 焼けた！ 皮はパリパリです。 では早速「いただきま～す！」 最近いつもですが、これもメチャ旨です！ ニラたっぷりの餃子も美味しいですね。 次に、自家ブレンドの四川風タレを付けて「いただきま～す！」 タネの味付けもばっちりです。塩麹と甘麹を使ってみましたが、問題なしのようです。 合わせたワインはスペインのロゼ・スパークリングワイン「Palacio de Corazon Brut Rose」です。ハートマークの目立つ安っぽいワインですが、…
TH69です。 餃子が食べたくなったので、ニラをたっぷり入れたニラ餃子を作ってみました。味付けは醤油の塩味半分を塩麹に、砂糖の甘味を甘麹に置き換えた「麹餃子」でもあります。 レシピはこちらです。塩麹と甘麹を使った「麹餃子」を新たに考えてみました。 ニラは1束半の150gとたっぷりにしました。 キャベツは手で適当にちぎってフードプロセッサーに入れ、 ジャーっとやると一発でみじん切りの完成です(嬉)。 ニラもフードプロセッサーでみじん切りに……なりませんでした(涙)。ニラは細くて薄い形状で繊維が縦に走っているため、フードプロセッサーで細かくするのは難しいようです。 ぐちゃぐちゃになったニラは包丁で…
モーニングのアボカドにヨーグルトソースをかけました🎵 パンは成城石井のものでサイズもコンパクトなもの スクランブル、トマト、レタスをそえました あとはお豆腐、ほうれん草、油揚げのお味噌汁。 お味噌が好きなので、洋食にお味噌汁でも🆗👌なタイプ😊 朝イチに煎茶を飲むのがルーティーンですが、少し残った時は朝食と一緒にいただきます。 ドリンクは煎茶、それにコーヒーをつけて出来上がりです お読み下さりありがとうございます💕 下記のボタンをそれぞれポチっと押して応援して下さると嬉しいです(*^-^*) レシピブログに参加中♪ にほんブログ村 HappySmileLife+
ガーリックシュリンプを作りました🎵 アボカドと合わせたり、エビチリにしたりするのもいいですが、今回はにんにくと一緒に炒めました 栽培しているイタリアンパセリも刻んでかけました お読み下さりありがとうございます💕 下記のボタンをそれぞれポチっと押して応援して下さると嬉しいです(*^-^*) レシピブログに参加中♪ にほんブログ村 HappySmileLife+
おはようございます。昨日は2カ月ぶりのパン教室でした。パン教室と言っても昨日は料理教室でひと足早い雛祭りメニューでランチ。とても楽しく癒しの時間でした。更に昨…
晩ごはん・・・ 仕事から帰って､すぐに支度を・・・ 出来るだけ､時短で出来るものをと 今夜は､酢豚に 😃 他に､ヤリイカのタラコあえ 山芋の梅肉あえ 酢豚の味付けは､シンプルに 米酢､醤油､砂糖､パイン缶のしる そして､仕上げにごま油 具材は､豚ヒレ､玉葱､ピーマン､人参 もちろん､カットパインも具材に・・・ パイン缶のしるを使うと やさしい､フルーティーな甘みになり より､美味しくなります 今夜も､豚肉や野菜､パインに 餡が絡み､わが家の味を 😃⤴️⤴️ ヤリイカのタラコあえ 刺身用のヤリイカを､細く切り タラコ､日本酒､醤油､化学調味料と あえたもの ヤリイカの甘みに､タラコの旨みがプラス…
【今日の料理】チキンクリームパスタ＆塩こうじ鍋＆とろろキツネ蕎麦
休日ランチはこちら。 チキンクリームパスタを作りました。 家にある材料だけで作った備蓄消費メニューです（苦笑） 我が家で大活躍してくれている冷凍鶏肉がこちらです。 大好きな秋川牧園さんの鶏もも肉。 おすすめ食材 バラ凍結になっているものを購入しているので使いたいときに使いたい分だけ解凍できとても便利なのです。 こちらの鶏もも肉としめじ、茎ブロッコリー、玉ねぎ、ニンニクをオリーブオイルで炒 め、白ワイン、バター、生クリーム、牛乳、味噌、無添加洋風スープの素で味を付けて 最後に黒コショウを振りました。 お味噌の隠し味が程よいコクをアップしてくれます。 パスタは三つ葉ちゃんも私も大好きなので色々な種…
TH69です。 カワのパンのバゲットが手に入ったので、夕食はチーズフォンデュでした。 朝に業務スーパー、カワのパン、ドン・キホーテをはしごして買ってきました。 白ワインを入れてから、 チーズを投入して伸ばします。 そこへトマトも投入し、 今日もトマトチーズフォンデュです。 国華園で半額やったマルシンハンバーグ、ソーセージ2種、ベーコン、アラスカ、 マッシュルーム、黄色のカリフラワー、ブロッコリー、 白のカリフラワー、アスパラガス、じゃがいも それから、カワのパンのバゲット！ 「いただきま～す！」 やっぱりカワのパンのバゲットは美味しいわ！ 合わせたワインはフランスのカベルネ＆シラー「La Cr…
TH69です。 甘酒の素である「甘麹」が炊飯器やヨーグルトメーカーを使わなくても簡単に作れることが分かったので、甘麹作りに挑戦してみました。 レシピはこちらです。「KMRCHANNEL」さんの『【土鍋で甘酒】自家製甘麹の作り方』の動画を参考にして作りました。 動画はこちらです。 youtu.be 家のご飯は雑穀入りなので、朝に白ご飯を一合炊きました。 炊けたご飯1合の重さを量ってみると366gもありました。ご飯1合の重さを検索すると大体330g～350gなのですが、実際のばらつきは多いようです。 ご飯1合に対し水を500ml加えて火を点け、おかゆを炊きます。 食べたら美味しそうなおかゆができま…
「10年後も健康で美肌になる発酵ごはん」こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。以前しょうゆ麹から揚げのレシピを紹介したんだかけど、今日は中華麹でつくるからあげを紹介するね。しょうゆ麹と中華麹で何がちがうの？って思ってる？しょうゆ麹から揚げは「醤油味＋にん
今夜は・・・ 京都「王将」メインで・・・ 他に 昨日「イズミヤ」で購入した 鯖の塩焼き 手作りの､菜花の辛子あえ､ほうれん草とシメジの 胡麻和え 餃子は､家で焼きました 最近は､こつを覚え上手く焼けるように 😃⤴️ 焼き目も､上手く付いています 餃子のたれに付けて・・・ 具材の旨みが､しっかりで美味しい ⤴️⤴️ 鯖の塩焼きは 少し､日本酒をかけて レンジでチンして・・・ 臭みもなく､塩加減もいい 腹の部分を購入したので､脂もあり 美味しい 😃⤴️ 菜花の辛子あえは 購入した､菜の花の辛子あえの素であえて・・・ やや辛味があり､ちょうどいい味 ほうれん草とシメジの胡麻和えは 出汁の素､醤油､砂…
夕食 きのこの炊き込みご飯 干し椎茸を戻したもの、しめじ、舞茸を入れました まぐろのお刺身 わかめは小さい時から好きな食材 あとは玉ねぎにしました 菜の花とお漬け物 ご近所のおばあちゃんから、よくお野菜を頂きます 採れたてでおいしいです おひたしにしました あとは、お豆腐ときんぴらです お豆腐のトッピングはアレンジ出来ますが、今回はシンプルなネギにしました お読み下さりありがとうございます💕 下記のボタンをそれぞれポチっと押して応援して下さると嬉しいです(*^-^*) レシピブログに参加中♪ にほんブログ村 HappySmileLife+
あんかけ焼きそば あんかけ焼きそばを作りました🎵 キャベツ、にんじん、玉ねぎ、頂いた菜の花を具にして 焼きそばは、少しこんがりと。 堅焼きまでにはせず、柔らかい食感もある麺になっています トロミをつけたあんをかけて出来上がりです お読み下さりありがとうございます💕 下記のボタンをそれぞれポチっと押して応援して下さると嬉しいです(*^-^*) レシピブログに参加中♪ にほんブログ村 HappySmileLife+
