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TH69です。 大豆とにがりで作った自家製豆腐が美味しかったので、麻婆豆腐にしてみました。 左上のミルには花椒(ホアジャオ)が入っています。 にんにくと生姜のみじん切りをオリーブオイルで香りが出るまで炒めます。 そこへ豆板醤を入れて 炒めながらなじませます。 合わせ調味料を入れて沸騰したら 豆腐を投入します。 手作りの豆腐がエエ味出して本格的です。 豆腐を崩しながら1分ほど煮込みます。 水溶き片栗粉を入れて、とろみが付いたら ごま油を一回しして完成です。 出来た!旨そう。せっかくの手作り豆腐なので、少し大きいのも残しました。いつもはもっと粉々です。 手作り豆腐と麻婆豆腐の相性は抜群でした! こ…
TH69です。 大豆とにがりで手作りした豆腐のおからで卯の花を作ってみました。 レシピはまだ固まっていないので、次回アップします。 なぜかおからだけの画像はありませんでした。さらし袋の中身がおからです。 おからに味をよく染み込ませるため、焦げないように乾煎りします。フライパンが小さすぎました(汗)。 乾煎りしたおから、具材、合わせ調味料です。 具材は適当に切って全て一緒にフードプロセッサーでジャーっとやりました。こいつは中々の優れモンです(嬉)。にんじん、ごぼう、椎茸、こんにゃく、ちくわ、揚げです。 鍋に油を引いて具材を全部投入して炒め、火が通ったら合わせ調味料を加えて煮ます。 こんなモンかな…
TH69です。 大豆から手作りの豆腐を作ろうと思い「にがり」を探していたところ、アマゾンが一番安そうだったので購入してみました。 ただ、それだけでは送料がかかってしまうので、減ってきていた米麹を一緒に注文しました。 さらにアマゾンの「定期おトク便」で注文すると通常価格1,222円のところ、10%オフの1,100円で購入することができるのでこれも利用しました。配送頻度は最大の6か月にして、その時にまだ使い切っていなければ「定期おトク便」を解約するつもりです。 (「定期おトク便」は商品到着後すぐ解約しても問題ないようです) 赤穂あらなみ塩 あらなみの本にがり 100ml×6個パックです。 昔ながら…
TH69です。 生協(いずみ市民生協)の企画でお豆腐作りを体験できる「お豆腐メーカー『さとの雪』さんを囲むつどい」に参加してきました。豆腐について今まで知らなかったことや間違って思い込んでいたことなどを勉強することができ、非常に有意義でした。 豆腐作り用にはあらかじめ豆乳が用意してあり、さすがに豆乳を作ることはなかったです。でも、お豆を煮てから潰して絞るものと思っていたのが、正しくはお豆を潰してから加熱して絞る(分離させる)工程であることが分かりました。 豆腐は豆乳ににがりなどの凝固剤を加えて固まらせるのですが、その反応は加熱しないと起こらないということが分かりました。プリンが固まるのにも似て…
パーフェク豚です。自給自足生活と言えば、薪ストーブというイメージを持つ方も多いかもしれない。最近、薪ストーブ・クッキングストーブが無性に欲しくなってきた。きっかけは、キャンプに行かずに、家でキャンプ気分が味わえたらというもので、庭で料理、炎に癒されたいという気持ちからである。自宅のキッチンにはIHコンロがあり、キャンプ用のBBQコンロも持っているのだが、珍しく物欲が日々増している。月1、2回ほど使う...
ナッツとメルカリ本が届きました。 長く愛されている書籍なので読むのが楽しみです おまけとナッツはどちらも賞味期限は23年8月でした。 【300円引き※…
Grazie🌼 日中、やっと半袖で外出する気温になった。冷ややっこが食べたくなったので、大豆を浸水させ、豆腐を作る。2年前、購入したスロージューサー。最初は、ジュースだけ作れるものを考えていたけれど、もう少しお金を出して、ナッツミルクが作れるものを選んだ。これまで、ミキサーで砕いた大豆の液体を、布巾で絞って、おからと豆乳を作っていたので、このジューサーが我が家に来てから、洗い物に煩わされることなく、...
【栄養満点】手作り「おから」で料理とお菓子つくり♬低糖質でヘルシー♬
おはようございます♬▼前回、初めてのお豆腐作りにチャレンジした話を書きました(・∀・)大豆をブレンダーで細かくするのが甘かったためか、目的のお豆腐はあまりできず(涙)、栄養たっぷりの「おから」が大量に残りました。でも、「おから」って低糖質でヘルシーな材料とい