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豆記文 Vol.13：「日の出 堅とうふ」に古来の想いを馳せながらいただくの巻♪
日の出 堅とうふなるものを発見したので買ってみた。固い？硬い？ではなく堅いw弾力ありあり。まるでチーズ。今回も麻婆豆腐になった。中国から伝わったとされる豆腐がいつ頃から柔らかくなってきたのかが気になるが、古来の事を想い、想像を馳せながら堅い豆腐をいただくの
「新」がつくお野菜が出回っていますね。まだまだ「はしり」ですけど、「みずみずしさ」が魅力です。加賀れんこんの新モノと新生姜を「甘酢漬け」にしました。それと...
TH69です。 美味しそうなゴーヤを手に入れたので、ゴーヤチャンプルー用の豆腐を作りました。 レシピはこちらです。絞り袋(濾し袋)はさらしで自作しました。 最初ににがり液を作っておきます。にがりの指定量に4倍の水を加えにがり液にします。 大豆は規定量の半分の水に一晩浸けました。大豆を生のまま砕いて生呉を作ります。 ジューサーは必須です。豆と適量の戻し水を入れてジューサーに掛けます。 泡がすごいので入れ過ぎない方がいいかもです。クリーム状になればOKです。 できた生呉(なまご)は別の鍋などに移し数回に分けて行います。最後はもどし汁を少し残し、その水でジューサーをジャーっとやると無駄なくきれいにな…
「五箇山農園食堂」/ 付き添いを追い出され汗だくに・・・ ☆晩ごはん☆
雲に覆われた空、雨は・・・・降らないかな。 今日の気温は 33℃ 相変わらず、気温は高い。 昨日は、いきなりの土砂降りで、少しだけ涼しい一日になりました。 晩ごはん サバ塩焼き大根おろし添え ヒリュウズの煮物 娘のお医者さんの付き添いです。 でも初めて、初めて追い出されまし...
