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春キャベツの手作り餃子は熱々の肉汁がジュッと飛び出す 糖質オフの餃子バーグも旨い
春キャベツは柔らかいので、餃子用に刻むには最適だ。いつもの餃子は白菜とキャベツのハーフだけど、本日は春キャベツオンリーで！フライパンで焼きあげて、パリッとジューシー。 春キャベツとニラを刻む 目次 夕食 春キャベツの手作り餃子 出汁巻き卵 野菜スティック 昼食 ブランパンのパインクリームサンド ひとこと 餃子は熱々で！ 夕食 春キャベツの手作り餃子 〇春キャベツ・ニラ・合い挽き肉・ニンニク・ショウガ・塩・鶏がらスープの素・餃子の皮（市販）・ごま油・酢・醤油・ラー油 すりおろしたニンニクとショウガ、合い挽き肉をボウルに入れ、塩をふってこねる。春キャベツとニラをみじん切りにし、塩を少々ふって揉んだ…
おはようございますあっという間にゴールデンウィークが終わってしまいました昨日のお昼ご飯は、こども達のリクエストランチです。長男はパスタ、次男は餃子が食べたいと…
5月5日 立夏に入りました。 暦の上ではもう夏が始まったんですねえ。 ワタシの中ではまだ夏じゃない。 と言うか まだ夏が来てほしくない。 ずっと雨の日が続いていて青空が見られる日が少なかったので 夏になる前 冷房も暖房もいらない季節 五月晴れの気候を楽しみたい。 まだ夏はいいです〜。 ギラギラ太陽はまだまだ後にして〜 とにかく晴れてほしい。 青空が恋しい。 さわやかな気候を楽しみたい。 さて今の季節 旬のおいしいものもいっぱい出てきました。 たけのこ えんどう豆 そら豆 ツワブキ などはすでにおいしく食べました。 そして とうもろこしも今年初。 とうもろこしの茹で方〜ワタシの場合 鍋にお湯を沸…
今日も体調が良くなくて、せっかくの休日だったけど家に閉じ篭もっていた。 天気も良かったし気圧も安定していたのに、どうしてこんなにも首筋と肩がカチカチなのか。 配偶者氏が柏餅と、限定味のあんこ玉を買って来てくれた。ありがとう。 甘酸っぱいメロン味で、思っていたよりも美味しかったよ。 柏餅は明日。 去年はゴールデンウィーク中に餃子を作って食べた。 昨日たまたま激安のニラ(1束49円)を見つけて豚ひき肉まで安くて「ならば今年も作ろう」と、ついうっかり材料一式買って来てしまった…。 朝に目覚めた瞬間から調子悪かったので「面倒臭ぇよー、作りたくねぇよー」と心の中でウジウジしていたけど、材料を腐らせるわけ…
ヤバイ！ 非常にヤバイ事態になってます！タブレット故障！いきなりシャットダウンし、再起動を始めた。始めたくせに始まらない！また真っ暗😱充電の残りは50%以上あったはず…これもケーブル挿してもランプがつかない(-_-;)#タブレット故障強制再起動とやらを試してみたら、パソコンでしか見たことないセーフ画面が出た！画面タッチが効かないので、どうしていいのやら😭他のスマホで調べまくるけど、治らないし(泣)#androidタブレ...
昨夜は7時ごろX君が帰ってきたので、夕方のうちに準備しといた餃子を焼きましたよ！自分で餃子を作ったの、前回は何年前だっけ？というくらい、超久しぶり～。と言...
おはようございます昨日の夜ご飯の餃子です。普通の餃子とピーマンに餃子のタネをつめるオリジナル餃子の2種類を作りました。餃子は好きだけど、もっとさっぱりとたくさ…
手作り餃子2回目です。 今回は豚ひき肉と生姜と餃子の皮を買ってきました。 ニラは買いませんでした。 またもや目分量で材料も調味料も合わせました。 今回はちゃんとひき肉に調味料を入れて味を付けてから 白菜を混ぜました。 前回は生姜がなくてチューブのものを入れたけれど 今回は生姜をみじん切りにして入れました。 しかし失敗したのは 白菜の下ごしらえ。 本当は細かく切るはずが 千切りのまま塩揉みしちゃった。 それを絞るのはよくできて ひき肉と混ぜてから 切り方が違ったと気づきました。 今回も手抜きでアイラップに入れて 材料をもみ込んだので 手は汚れませんでした。 皮で包むのは 色々やってみました。 で…
TH69です。 夕食のメインは冷凍していた自家製餃子と自家製ベーコンでした。 南アフリカの缶ワインシリーズのロゼワインです。これは初めて飲みます。 あと、先日一緒に燻製したスペアリブのベーコン。 ベーコンじゃなくてハムかもです。ちょっと火の通りが甘いので、焼いて食べます。 では、餃子から「いただきま～す！」やっぱり冷凍した餃子は味がなじんで美味しいです。 これも美味しい。スモークの香りが何とも言えずいい味わいです。赤身の部分はやっぱりハムっぽかったです。 あと、自家製の沢庵。今日は自家製の料理が3品です。 合わせたワインは南アフリカの缶ロゼワイン「Cloof Rosy Darling Rose…
ワタシ 餃子をこれまで手作りしたことはありませんでした。 餃子専門店で買ってきた餃子や 冷凍餃子を焼いて食べるのみでした。 先日バナナを餃子の皮で包んで焼いたおやつを作りました。 いつもは春巻きの皮で包むけれど たまには餃子の皮でやってみようと。 これはまあまあでした。 春巻きの皮で巻いたほうがおいしい。 餃子の皮で包むのがうまくいきませんでした。 次 餃子の皮を使う時は 包むよりも巻いたほうがおいしくできるかもと思いました。 そして餃子の皮が9枚余りました。 冷蔵庫の中には白菜が残っていました。 ひき肉もありました。 これで餃子もどきを作ってみようと思いました。 ニラも生姜もないけれど ある…
【餃子】 あんの作り方と包み方のコツ 【フライパンの思い出】
トリセツショーの餃子回。焼き方に続き、餡（あん）作りのコツと、包み方を紹介します。あと、フライパンの思い出と、お菓子の「おっとっと」についても。便座の温め機能を、オフにする日が来ました。ちょっと、ひんやりしますが、慣れるでしょう。前回、桜を見に行った時は、まだ つぼみでした。けんど、上ばっかり見ずに 足元を見ると、かわいいのが けっこう 咲いておったんです。こっちも、エエですな。かわいい、かわいい。餃...
おいしく皮をモチモチにする方法。袋の記載通りだと、水が多い？コツは、サウナ状態にすることだ。おやつは、ビーノ 紀州の梅味。ついに、コタツのスイッチを入れない日が来ました。今年は遅めの春ですね。4月2日の火曜、近所の桜を見てみましたが、ほぼほぼ つぼみ。ちょっとだけ 咲いてたかな。（う～ん、我ながらヘタクソな撮り方…）今週は雨があるようなので、急ぐことはないですな。今日は雨が強そうだし、My地域の週間天気を...
TH69です。 夕食のメインは手作り餃子と手作りハムのダブルメインでした。 どっちがメインかと言うと、やっぱり餃子でしょうか。 今回は醤油麹と塩麹、それに甘麹だけで味付けしました。「いただきま～す！」 味付けがちょっと心配でしたが、違和感なく美味しかったです。 にんにくの在庫が減ってきたので、にんにく少な目で生姜多めです。 残りは冷凍したので、それも楽しみです。（冷凍した方が美味しいかも） 合わせたワインは南アフリカのカベルネ・ソーヴィニヨン「Imbuko Cabernet Sauvignon 2020」です。このワインは餃子に合うみたいです。飲み始めよりも餃子を食べ出してからの方が、甘味がよ…
TH69です。 醤油麹と塩麹、それに甘麹を使って味付けした餃子を作ってみました。 レシピはこちらです。醤油の代わりに醤油麹と塩麹を、砂糖の代わりに甘麹を使い、他の味付けは顆粒のだしだけです。 久し振りにシンプルな餃子にしたいので、キャベツを使いました。 それをフードプロセッサーでジャーっとやってみじん切りにし、塩揉みします。 ニラ・白ねぎ・生姜・にんにくの香味野菜も適当に切ってフードプロセッサーでジャーっとみじん切りにします。新しいフードプロセッサーは中々の優れモンで、今まで無理だったニラもきれいなみじん切りになりました。 ひき肉に調味料を全部加えよく練ります。 そこへ水切りしたキャベツを投入…
こんばんは。今日実家からニラを切ってきました。ちょっと前に枯れた葉を切って金肥を撒き畝を立て直したのですが、そのおかげか青々と伸びてくれました。この前からこの…
ポカポカ日曜日、今日の晩酌は一口飲めば笑顔に😄なれるわが家の福ワイン🍷松原さん「ミュラー・トゥルガウ2022年」BOXタイプなのでお約束ですが、今夜も飲み過ぎてしまいました😅今夜のおつまみ☆キャベツサラダ☆麻婆豆腐☆餃子久し振りの手作り餃子👍子供たちが独立すると
TH69です。 夕食のメインは冷凍していた自家製にら餃子でした。 白菜餃子は冷凍したら味が激的に美味しく変化しましたが、にら餃子はあまり変わらなく感じました。 フライパンに油を少し引いて火を点け、油を広げながら冷凍餃子を並べます。 お湯を入れて(家は大体100mlです)沸騰したら蓋をして3分間蒸し焼きにします。 3分経って蓋を外したらこんな感じです。 水分を飛ばして焼き目を付けます。 最近お皿を2枚使って餃子をひっくり返しています。餃子が焼けたらそのままフライパンから滑らすように1枚目の皿に移します。上から2枚目の皿を被せて2枚一緒に「えいや！」とひっくり返します。 今回もいい焼き加減です(嬉…
TH69です。 作ったニラ餃子を夕食で食べてみました。 今回もきれいに焼くことができました。 蒸し焼き中も緑がメチャきれいでした。 今までで一番緑が濃いですね！ 焼けた！ 皮はパリパリです。 では早速「いただきま～す！」 最近いつもですが、これもメチャ旨です！ ニラたっぷりの餃子も美味しいですね。 次に、自家ブレンドの四川風タレを付けて「いただきま～す！」 タネの味付けもばっちりです。塩麹と甘麹を使ってみましたが、問題なしのようです。 合わせたワインはスペインのロゼ・スパークリングワイン「Palacio de Corazon Brut Rose」です。ハートマークの目立つ安っぽいワインですが、…
TH69です。 餃子が食べたくなったので、ニラをたっぷり入れたニラ餃子を作ってみました。味付けは醤油の塩味半分を塩麹に、砂糖の甘味を甘麹に置き換えた「麹餃子」でもあります。 レシピはこちらです。塩麹と甘麹を使った「麹餃子」を新たに考えてみました。 ニラは1束半の150gとたっぷりにしました。 キャベツは手で適当にちぎってフードプロセッサーに入れ、 ジャーっとやると一発でみじん切りの完成です(嬉)。 ニラもフードプロセッサーでみじん切りに……なりませんでした(涙)。ニラは細くて薄い形状で繊維が縦に走っているため、フードプロセッサーで細かくするのは難しいようです。 ぐちゃぐちゃになったニラは包丁で…
【馬さん 餃子酒場】2022年12月≫この日は大伝馬町周辺でランチとなり、「マーラー刀削麺」のお店に入りました。「マーラー＝麻辣」と漢字で表現するとすぐにわかります。麺はモチもちで食欲をそそるようなスープとチャーシューです。 来店当時で創業してから3年くら
TH69です。 先日作って冷凍保存していた白菜餃子を食べてみました。 いつものようにお湯を入れて3分間蒸し焼きにします。 今夜もうまく焼けました！ では、自家ブレンドのタレで「いただきま～す！」 「旨い！」冷凍した餃子の方が味がなじんで美味しく感じます。そのままでも行けそう。 白菜の甘味もよく出ていて、生姜や調味料の味が作った当日よりも強く感じます。 冷凍した白菜餃子はキャベツの餃子と遜色ない美味しさでした。露地モンの白菜が出回る冬は白菜餃子、その他の季節はキャベツ餃子にしようと思います。 次は「ニラ餃子」かな。 では、素敵な餃子ライフを！ にほんブログ村
なんか、 餃子が食べたいっ。 という衝動に駆られた。 食べたーーーーい。食べたい食べたい食べたい食べたい食べたい食べたい食べたい食べたい食べたい食べたいーーーー。 もし、ここが日本ならばすぐさま美味しい餃子を食べることができる。餃子店に行かなくともスーパーのお惣菜や冷凍食品、コンビニでもまあまあ美味しい餃子にすぐさまありつける。 が、 ここはイギリス。じゃ、作るか。 材料は適当に冷蔵庫の中の物で作る。いつもの見切り発車。ハハハ キャベツの代わりにレタス、しいたけの代わりにマッシュルーム、おネギはこの寒さに凍えてちょっとだけ庭に生えてるやつ、 お肉は、ひき肉がなかったのでベジバーガーのパテを使う…
TH69です。 甘くていい白菜があったので、いつものキャベツではなく白菜で餃子を作ってみました。 レシピはいつものマイレシピで、豚ひき肉と白菜は300gにしました。 豚ひき肉、白菜、にら、にんにく、生姜、白ねぎを用意しました。 白菜はちょっと多くなりました。 適当にちぎってフードプロセッサーでジャーっとやります。 早い！やっぱり楽やわ。 白菜は塩を振って塩揉みします。 かなり水分が出ました。この間に香味野菜もフードプロセッサーで細かくします。 肉に調味料を加えてよく練ったら、白菜を入れて優しく混ぜます。 さらに香味野菜を入れて、さらに優しく混ぜます。タネができました。 今回は包むのがイマイチう…
recolte(レコルト)ホームベーカリーで”ゆめちからブレンド&ドルチェ”で餃子作ったよ！
レコルトのホームベーカリーを使って、餃子の皮を作ったの巻ー！ 国産強力粉「ゆめちからブレンド」と国産薄力粉「ド
旦那 パソコンで確定申告中何度もやり直してる。大変なこったこんだけ苦労して申告しても微々たる金額しか戻ってこない。税金高いよねぇ払わなかったり、ずるしたら 差…
TH69です。 早速、今日の夕食でマイ肉餃子を食べてみました。 いや～、うまいこと焼けるわ！ モランボンの皮がいいのでしょうか？ 今回もお湯100ml加えて蒸し焼き3分でこの状態です。 焼けた！ メチャクチャ旨そうやん(嬉)。 では、いただきま～す！ しっかり肉餃子になってる！ もう餃子は買わんでもエエわ。 今回合わせたワインはイタリアのキャンティ「Sensi Chianti Riserva 2018」です。これがなぜか餃子によく合って、どちらもメチャ旨になりました。 キャンティのレゼルバが500円で飲めるなんて…。ありがたいことです(嬉)。 この肉餃子は嫁ハンにも大好評でした。次はどんな餃子…
TH69です。 また餃子が食べたくなってきたので、マイレシピで肉餃子を作ってみました。 レシピは前回参考にした「フートンサンキ」さんのをアレンジして、豚ひき肉250gでキャベツは同量の250gにしました。その他の材料も少し調整して下の画像のように決めました。 用意した食材です。豚ひき肉は2割引きでした(嬉)。 キャベツを手でちぎって細かくし、フードプロセッサーに詰め込みます。 慣れたのでメチャ楽で簡単です。3回繰り返して全量みじん切りにできました。 キャベツをボウルに移し、塩小さじ1と水大さじ1を加え塩揉みします。 結構水分が出てきます。ある程度揉めたら香味野菜の用意をします。 用意した野菜を…
TH69です。 冷凍保存していた先日作った餃子の残りを焼いて食べてみました。すぐに焼いて食べたのも美味しかったですが、冷凍した方は何となく具材がなじんで味に深みがあるように感じました。 焼いた時の焼け具合や食感もほとんど変わりなく、とても美味しくいただきました。手作り餃子は冷凍保存しても全く問題なしでした。 ステンレスのトレイにキッチンペーパーを敷き、その上に作った餃子を引っ付かないように並べて冷凍庫に入れました。1日で餃子はカチカチに固まるので、それを保存袋などに入れて冷凍保存します。 このように冷凍した餃子は引っ付くことなく一つずつ取り出すことができます。 それでは、いつものように餃子を焼…
どうやら世の中は年末年始のモードに突入したようだ。 おかげでここ茅ヶ崎の船宿は大盛況で、漁港そばの駐車場は満車、釣り船も早朝からすっかり出払っている。おまけに群馬や土浦に宇都宮、中には神戸ナンバーの車まであって驚いた。 一方で予測していた車の渋滞はまだそれほどでもない模様。それでも周りを見ると車の行き来が増えていて騒がしくなってきた。せっかくの年末年始、事故など無いことを願いたい。 さて、昨日の晩ご飯。 この日のメニユーは餃子。となれば私の出番はないのでビールを飲みながら待つことしばし。ところが出来上がった餃子の写真をカミさんが何の気なしに娘たちに送ったところ、正月の集まりには餃子が食べたいと…
ちょっと前に餃子の皮を手作りしてみました。 以前母の餃子の話をしたのですが、お店で出していた餃子はとってもとっても大きく、当時はそれが珍しかったんですよね。 母の餃子のお話はこちら。 boccadileone.hatenablog.com ↑この記事を書いた後、母に、 「今でもあのラーメン屋さん、あるらしいよ？」 と話すと、 「じゃぁ、食べに行かなきゃね！」 と言うのでびっくり。 「どうやって行くの？」 と聞くと、 「駅から近いから行けるよ」 と。 「エミ夫くんに車で連れて行ってもらったら行けるよ」 と言うと、 なにもそこまで大袈裟にしなくても自分一人で行けるよ！ と思っているような顔をしてい…
TH69です。 「初めての餃子作りに挑戦！」で作った餃子を、その日の夜に焼いて食べてみました。焼き方はいつもと同じですが、皮はパリッ中はジューシーでメチャ旨な餃子に焼き上がりました。 では、その焼き方です。 フライパンに油を少し入れて弱火で火をつけ、餃子で油を広げながら並べていきます。家は邪魔臭いので気にせずに餃子を引っ付けて置いています。 画像にはありませんが、並べ終わったら中火にしてお湯を入れます。動画では「餃子が三分の一程度浸かるくらい」と説明されています。家は大体いつも100ml程度です。 お湯が全体に沸騰したら蓋をして3分待ちます。火加減は中火のままです。 この間にタレを作ったりして…
只今、療養中のため 勝手ながら、年内は大事を取りまして、 承っているご予約だけの営業と させて頂きます こんばんは 今日も強風が吹き荒れている日見…
TH69です。 リタイヤして時間があるので料理作りにも挑戦しています。今回は手作りの餃子で、一から餃子を作るのは全く初めての経験でした。たまたま見つけたYoutubeの動画が良かったのか、特に苦労することなく餃子のタネ作りから包みまで終えることができました。次回は自分なりにもう少し工夫してやってみようと思います。 参考にしたのは中国料理店「フートンサンキ」の大城康雄氏による「タレ無しでもおいしい餃子！ 売れるほどおいしい餃子の作り方」という動画です。説明が丁寧で分かりやすく初心者でも失敗せずに完成させることができました。 詳しい材料や調味料の量などについては、動画の説明や解説をご覧ください。 …
最低限の家事をやってやることもザーッとやった、うんうんえらい。そうですね、そうなったら、餃子を作りましょうか(?) バウルーを買ったときから、バウルーで餃子を焼いてみたかったのでいい機会ですね。そうと決まったら成城石井で大好きな餃子の皮も手
【シニアライフ】料理を趣味に？( ﾟ∀ﾟ)ｱﾊﾊ八八ﾉヽﾉヽﾉヽﾉ ＼ / ＼/ ＼。。
読者登録の方法が新しくなりました。 こちら☟からご登録下さると嬉しいです。☝ブログの更新通知が届きます。。＝＝＝＝＝＝＝＝先日、この歳で初めて作った餃子。余ったものを冷凍したのですが、それを今日のランチに焼きました。あれ？今日の方が美味し😋なんだろ
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水道橋の餃子専門店 藤井屋さんは餃子天国だった【ビール片手に乾杯だ】
餃子専門店 藤井屋さんは、2004年創業、水道橋にある、人気の餃子専門店です。10種類以上の餃子があります。餃子盛り合わせと水餃子の組み合わせが鉄板です。ランチタイムは、定食スタイルで、ディナータイムは、お酒とともに楽しめます。デリバリーできます。今回、ビール片手に乾杯してきたので、お店紹介してます。
こんにちは～(#^.^#)今日のおばちゃんとこの気温最高気温13℃/最低気温7℃曇り一時雨すっかり冬のお天気ね～めっちゃ寒くて暖房器具が、稼働中炬燵に、潜...
今日のお弁当。 #20231025🍱おにぎりアクション2023#OnigiriAction・塩にぎり🍙・焼きビーフン・目玉焼き・柿 *#20231024🍱オッ…
リハビリウォーキング20231017祖師谷 千歳中 周回で5km
散歩の帰り道、件の東山邸を通ったら 今日もいつものクルマが停まっていて 中でイヤホンマイク付けた兄ちゃんが窓開けて寝てたから 近付いて「あんた 刑事さ…
あヒデぞうです。急に食べたくなるホワイト餃子🥟バリでは買えないから作ったよ。知ってますか？ホワイト餃子グループ ホームページホワイト餃子グループの公式ホームペ…
夜食に餃子をいただきました。 ツマミに軽くいただいた。 シュウマイや餃子、どちらもとても安く売られているものがあります。 冷凍庫にスペースがあったら買って保存しています。 でも安いもの。 そりゃもう、中華街とか上を見ればキリがないわけです。 でも、上を見ちゃうとガッカリすることが多いのです。 「これでこの値段かよ」、なーんてことになりがちだというのがアタシの経験w。 安いものならそういうことには...
にんにく餃子を、劇的に美味しくする秘密は、調味料を入れる順番です。素材の味を引き出す、組み合わせが、あります。一番のコツは、最初に、すりおろしニンニクとゴマ油を混ぜておく、です。ニンニクは油で加熱すると旨味が出ます。すりおろしたニンニクに、ゴマ油を混ぜる
昨日、ちらっと触れた母の餃子。 実は都内に住んでいた時にらーめん屋を営んでいまして。 インターネットのこの時代（なんだか古臭いセリフ🤭） ずーっと昔にやっていたそのらーめん屋さんの話をどなたかがブログなどで記して下さっていないかな〜？と思い、昨夜寝る前に調べてみました。 そしたら、すぐにヒット！ 今でもそのらーめん屋さん、当時のままの外観と内装と、父が考えた餃子のキャッチコピーそのままに存在していました。 （誰かがそのまま継いだことは知っていました） 口コミを見ると、 らーめんの口コミも多いのですが、やはり餃子の口コミが多く、 食べログの餃子百名店に選ばれたのだとか！ 「中のアンにしっかり味が…
餃子弁当🍱【ニンニクを使わない餃子ならおいしいおかずになります♬】
にほんブログ村 毎日高校弁当がはじまって 毎朝5時半に起床しているハピです(^o^)／ ”5時半起きはキツイっしょ…💧” 当初はそう思っていたけれど 朝活ジョギングをはじめてから より朝型になったわたく
