メインカテゴリーを選択しなおす
【2025梅しごと】梅干しは20％塩分が最強だった｜カビ知らずの簡単手作りレシピ
こんにちは～！今年もやっぱり完熟梅に出会ったら作りたくなって仕込んだ梅干し。ここ数年は通っているお料理教室で数年前に習ったレシピをもとに仕込んでいます。といっても実は簡単。梅シロップより工程は長いけど最初の作業は砂糖が塩になるだけでほぼ同じです。【
もう 何度も 書いてるけどε-(´∀｀; ) 今年 の 南高梅 は なかなか 遅くて ω・`）チラッ毎年 梅雨入り頃 10日頃 には 下漬け まで 終わってる のに 古城梅 （ 青梅 ） しか 売ってなくて去年 に 続いて 雹 被害 が あって 冬 の 寒さ も あって 6 ～ 7割 の 出来 とは 聞いてた けれどこのまま 待ってても 店頭 に 南高梅 が 並ぶのか 不安 に なってきたので((((；゜Д゜)))(...
今年も いっぱい ❣️ 梅 収穫 🎵 だけど・・・ 久しぶりに 晴れ間が覗いた 今日の午後 梅の木を 見に行くと・・・ 梅が 鈴なり 🎵 ところどころ 黄色く熟れてるところも・・・ 明日からまた・・・ 雨☂️の予報なので 今日 思い切って 全部 収穫することにしました 小さな木なのに 今年も いっぱい 採れました 😊 数えてみると・・・ 170個❗️くらい ありました 実は・・・ 今年 一部の枝に アブラムシ被害が見つかって💦 被害に遭った枝を 切り落とすなど 大変💦でしたが・・・ 幸い・・・ 他の枝には 拡がらず 無事 収穫できて ヤレヤレ 😊 だけど・・・ この梅 どうしましょう・・・😅 …
TH69です。 3日前に塩漬けした梅から、ほぼ全体が浸かるくらいの梅酢が出てきました。 あと少しで全体が梅酢に浸かりそうです(嬉)。重石いらんかったな！ 瓶底に残っていた塩も全て溶けました。 こちらは昨日塩漬けした2日間追熟させた梅3kgです。瓶は5Lがピッタリサイズでした。 こっちは梅酢の上りがさらに早く、もう梅の高さの半分を超えています。 訳ありキズありなので雹に打たれた傷などがありますが、大きくてきれいな南高梅でした。 まだ瓶底に塩が大量に残っています。瓶を傾けて塩を溶かしながら梅酢を掛けています。 梅を塩漬けする時に重石を乗せるのは梅酢を早く出すためなので、これくらい早く梅酢が出てくる…
TH69です。 梅干しを作ってみようと購入した完熟梅が到着したので、早速塩漬けにしてみました。 購入したのは『5STAR MARCHE｜紀州和歌山の産地直送お取り寄せ通販』さんのサイトで取り扱っている「大志農園」さんの【梅干しづくりに！】完熟発送の肉厚紀州南高梅「完熟梅」5kg~です。訳ありキズありの5kgが送料込み5600円でした。2年連続で雹による甚大な被害があり、訳ありでの販売となったようです。梅農家さんには頑張ってほしいと思います。 レシピはこちらです。梅干しづくりの第一工程は梅の塩漬けです。 梅を塩漬けする容器は梅酒瓶がお勧めです。事前に瓶の内部やパッキン、蓋などをホワイトリカーで消…
こんにちは🌤 お向かいさんから青梅3．6キロをいただきました。以前から青梅をいただいていたので殆どジップロックで漬けていました。たぶん一生食べても食べきれないくらいの梅干があります。 今回もジップロ
毎日毎日梅ばかり載せてもね～ と思うので完熟待ちの梅画像は今日でおしまいです。 まとめると袋から出して2日後。 その翌日。 その翌々日(今朝です)。 (約5日かかりました) あ～よかった。ちゃんと色づいてくれて。😆明日かあさっては塩漬け作業をしようかな。 そうそう。畑にはさつまいもを植えました。いつもは平らな土に植えるのですが、今年は山盛り栽培に挑戦です。 砂浜で山を作るように畑にこんもりと山を作り、そこに苗を刺していくというやり方。 裏技がナントカカントカ…という野菜作りの本に載っていたものですが、面白そうなので試してみようかと。 収穫量が普通の植え方とどう違うのか？興味津々です。 にほんブ…
今朝、梅にかぶせた新聞をめくってみると梅の香りがふわ～っと。😍 しばらくすると香りが消えたのでもう一度新聞をかぶせ、「今初めてめくってみるんです あ～ドキドキ」みたいな顔をして青梅とご対面したのですが、「二度目ってバレバレじゃ」😒てな顔した青梅たちが一斉に私を見上げている…感じがしました。 でも色は確実に黄色くなっています。(三日目) なんて素直な青梅たち。 さ、また新聞をかぶせて…と。 にほんブログ村 いつも応援ありがとうございます 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
暑いけど 割と爽やかな日が 続いています。 ありがたや ありがたや この快適さは どうやら今週限り。 来週には梅雨入りに なりそうな気配です。 地元の神社発行の 暦を見れば 6月11日は 「入梅」と
黄色く熟した梅が欲しいのですが見かけるのは青梅ばかり。 あ！完熟梅を発見！と思ったら高額だし、なかなか熟してるじゃんと思ったら‘傷みくん’大集合だったり🥶 とはいえ、梅が黄色くなるのを待ったばかりに一足遅くて買えなかった！😱😱 …なんてこともあるので、青梅が安いうちにとっとと購入しました。 中粒サイズをこれだけ買って税込み300円。 梅が全く手に入らなかった去年とは違い、今年はどこのお店も梅だらけ。それだけでもありがたいので、頑張って作るぞ～～ …の前に、黄色くなるまで待たなければ。😆 上の写真は購入二日目。つまり追熟二日目です。 ほんと～に黄色くなるのだろーか？ドキドキ…😥 青梅のまま作る塩…
～ バーテンダーと助手の梅干し教室 ～ 自家製梅干しに 興味は在るけれど ハードル高そう めんどくさそう 難しそう… そんな感じで 二の足を踏んで居る方向けに めちゃくちゃ簡単に出来る 自家製梅干しのつくり方！！ 本日は 梅干し歴●0年オーヴァーの私が 出来るだけ解りやすく ご説明させていただこうと思います👍🤤 私の場合は 毎年無農薬無肥料の梅を 全て手摘みで収穫して居りますが 一般の方はおそらく購入する方も多いかと思います 梅の出回る時期は短いので 買い逃し無きよう ご注意ください👍🤤 梅が無いと梅干しはつくれませんから！！( *´艸｀)笑笑 使用する梅ですが 今回は 少量でも簡単に出来る …
初心者でも安心！失敗から学ぶ梅干しの作り方と始める時期、梅仕事の簡単な基本ガイド
このコンテンツにはPR広告が含まれています。 梅雨が近づくと、同時に「梅仕事」の季節もやってきたなと感じます。 「梅の雨」と書いて梅雨。その名のとおり、スーパーにも青梅が並びはじめ、季節の訪れを知らせてくれます。梅酒を仕込んだり、梅干しを漬けたり。手間はかかるけれど、その分だけ愛着の湧く、美味しい保存食ができるこの時期ならではの楽しみです。 2021年に一度、梅干しを作ったことがあるのですが、とても上手にできたので、今でも少しずつ大切に食べています。 カビずに今でも塩味ツヨツヨの、おいしい梅干しです。 そして、今年は久しぶりに梅干しを作ろうと思い立ったので、梅干し作りの流れをご紹介します！ 【…
よつばさんの宅配で小梅が届きました 小梅なんて一度だけ漬けたことがありますが 手間がかかった記憶しかないです 今回カタログを見て魔が差してしまいました 綺麗に洗ってヘタをとって水気を切ります
先日のことテニスの試合で足がつったという話からどうも梅酢がとても良いらしい教えてもらった方がテニスの時に梅酢を飲んだらつらなかったらしい昔、我が家でも梅干し作ってたなぁ～ということで、ブログを遡ってみたらなんと10年前が最後らしい その時のブログは こちらそして10年前の梅干しがまだ残っています・・・開けるの怖い・・・でも勇気を出して開けてみたカラッカラに乾燥塩も結晶化(;'∀')もちろん梅酢なんて一滴もな...
ついに梅干し4日めを迎えた3日めでも梅が柔らかかったので一晩外干ししてみたのだった。⬇おはよう、ウメ明け方の梅の姿。少し日が出るまで干す。⬇今年はこんな感じだね。やわらかそう。でも仕方がない。今から泊りがけで出かけるのだ。まさに手塩にかけた梅を外に干しっぱなしにしておくわけにはいかぬ。⬇ついに容器に入れて保存。ダイソーでゲットした容器に移して保存。最近のダイソーはシャレててスゴイ。黒い方は200円。フタが...
二日目の夜は一晩中外で梅を干す。天敵は真夜中の雨！！雨よ、降るな！！って思ってたら・・・・思いが強すぎて真夜中に雨降る夢を見た。ふ〜〜〜、びっくりした。さて、一晩夜露にあてた梅はどうなっているのでしょうか？？小さなハエが網に止まってた。網かけといて良かった。⬇一晩夜露に晒した朝イチの梅の様子ふっくら！！このままでも美味しそうだが・・・・梅干しとしてはまだまだ水分が抜けていないような気もする。⬇夕方の...
どうやら梅雨が明けたらしいので、いよいよやりますか梅干しの“土用干し”というヤツを！！土用干しとは塩漬けにしといた梅を3日連続で天日に干すこと。梅雨が開けて雨が降らない三連続の日を狙って干す。⬇まずは昨年開発した“梅干しマシーン”をセット！！100均のセーター干すネットと巨大洗濯ネットを組み合わせて使う。全然マシーンではない。⬇今回の主役。4週間以上塩漬けにしといた梅。冷蔵庫の中で保管しといた。たっぷり梅酢...
【暮らし】梅干し作り3年目・やわらか梅干しができたワケを考察
夫と私と3人の子供たちムリなくすっきり『つづく、暮らし』 整理収納アドバイザー takaです。 家族がラクにできる片付け
約1ヶ月塩漬けした梅を笊にのせて三日三晩、土用干し。晴れを願い無事3日間乾燥させることができました。 二日目の梅。表面がすこし乾いてきた。 三日目の梅。色が赤…
岳：がっくん7歳 風：ふぅ1歳 雷：らい1歳お空組くぅさん2022.2.10(14歳11ヶ月) りっくん2022.7.16(13歳9ヶ月) いつもご訪問あり…
「10年後も健康で美肌になる発酵ごはん」こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。手作り梅干し完成しました！実は梅干しを作るのは初めてなんです。親は昔から梅干しを食べてるけど、私はあの塩辛さが苦手で食べなかったのよね。それに、市販の梅干しはけっこうな添加物が
ご訪問頂きほんまにありがとうござます。 季節柄よければこちらも～ 旅行前のご家族へ 左をクリック はじめての方はこちらもどーぞm(__)m 開設・放置か…
今日から梅干しの土用干し♪今年も酷暑なので タープの下で干します梅干しを並べる前 みぃちゃんときくちゃんがベランダにいました日陰にはいましたけど けっこう...
～ BARで鯖戸 ～ カレンジュラと…… ボリジ…… バジルもかなり…… 良い感じだ…… エディブルフラワーって ちょっと在るだけで…… なんか気分上がる…… ｢どうぞ 先ずはサラダから｣ ｢サンキュー あ… カクテルのボリジ花可愛い♡ 卵黄に乗った… カレンジュラの花びらも…… ステキ…………｣ ミニトマトです…… ｢棕櫚さん…… 今夜は…… 超オサレなこれを……｣ ｢え？ 何？これ…… ま…まさか…………｣ ｢ええ… 菜園風鬼オサレTKGです｣ ｢うわ～～♡ ヤバ……｣ ｢まだですよ…… 仕上げに ナッツとボリジ そして…… 今年の梅干しも ONです｣ ｢ジーザス………………｣ ｢はいピッ…
昨年から2回目の梅干し作り今年は梅が不作らしく産直でもほぼ見かけなかった… なので今回は無農薬の梅をお取り寄せよくやく土用干しとなりました 出したての梅一…
いやいや、。毎日ひたすら暑いですね～💦暑すぎですねぃ。。そんな過酷な暑さの中誰に褒められる事もなく少しの報酬もご褒美も発生しない「おうちパン」を焼いている人てほんと凄いと思うのですよね＾＾そこは私も同じくだけれどww好きな趣味とて、、みな凄いぞと＾＾過発酵問題もあれど予熱で部屋更に温めちゃうわ室温は深夜でも38℃なんて日もありつつそれってホイロ温度よね(〃艸〃)クーラー必須とてそれでもインターネットのル...
～ BARで 鯖戸 ～ ｢もしかして… 迷惑だった？ こんな昼間っから来ちゃって…………｣ ｢大丈夫だよ？… こっちこそ何か悪いな… 梅しごとでテーブル席全部使っちゃってて……｣ ｢それは全然だいじょーぶ… てゆーか 好きだし…………… ……………… カウンターも…… 梅も……………｣ ｢前菜だよ｣ ｢もしかして 疲れてる？…………｣ ｢そんなことないよ… これも食べて…………｣ ｢なんだか食べにくいなっっっ！！ やっぱり疲れてるでしょっっっ！！｣ ｢そんなことないって… 食べたら解るよ……｣ ｢ホンマやっっっ！！ うんまっっっ！！♡｣ ｢なんか最近雨の降り方変だね… 心配だから今日は部屋干し…
昔ながらの梅干しの作り方って簡単？初心者でもできるの？ 梅干し漬けるのってカビとか気をつけないといけないんじゃないの？ 私はもともと祖母が漬けた梅干しを分けてもらってたんですが、「自分でも作りたーい！」ということで、数年前から梅干しを自分で
JAS green village - Prawet Bangkok JAS green village - Prawet、バンコク - 「いいね！」3…
｢鯖戸先輩って… 子供の頃は どんな女の子だったんですか？｣ ｢何だよ急に… 今と… たいして変わんないよ？…………｣ ～ 追憶 鯖戸 ～ 毎年 梅雨明けからの 三日三晩 干された梅達を見守るのが 私の慣わしでした… 私は梅達に 微塵の災いも降りかからぬよう 片時も目を離さず 見守り続けたので御座います…… どうしても その場を離れなければならないときは… 千里眼で見守り… もしもそのとき 盗賊でも現れようものなら…… すぐさま舞い戻り 鏖に処する 所存で御座いました…… しかしながら 幸いなことに 唯の一度も 盗賊共が現れたことなど 無かったと記憶して御座います…… しかしながら…… これは…
梅干しを開始して2日目の土曜さすがにこれじゃ↓あかんやろうなぁと思って調べなおし『風通しの良い所で天日に当てる』基本中の基本でしたね2年越しだとそんなに雑にな…
お料理まとめ 2024年6月11日～6月20日 梅干し作り 毎年梅干しを作っています 日光に当ててふんわり柔らかい果肉になります 手作りの梅干しは、さらに美味しいです🎵 ダージリンのベーグル、サラダやコーヒー。 自家製タルタルソースはフライにかけて。 ねぎ塩味の鶏肉炒めも一緒に。 お読み下さりありがとうございます💕 下記のボタンをそれぞれポチっと押して応援して下さると嬉しいです(*^-^*) レシピブログに参加中♪ にほんブログ村 HappySmileLife+
2023にタイ北部から取り寄せた梅もう梅漬けのままでええかな・・・なんて思っていましたが昨日干しました 天日干ししたいのはやまやまですが埃の多いバンコクしか…
わが家では梅干しは手作り祖母の手作りのしょっぱい梅干しで育ちいまは母が毎年漬けてくれている今年は梅がどこも不作なようで近所の大きな梅の木も梅の実がほとんどなってなかった近所のスーパーでは氷砂糖やホワイトリカー梅酒用の瓶は並んでるのに肝心の梅が売ってない今年は梅干し漬けずに終わりそうだねもう7月だし…と母がガッカリしてる...
今日は 梅に 赤しそを 入れました 6月14日に 塩漬けした 梅 3kg 15日経った 今日 だいぶ 梅酢 上がってきています いよいよ 梅干し作りの 工程2️⃣赤しそ入れ です 赤しそを いっぱい買ってきて 葉っぱを洗い 一枚 一枚 きちんと水分を 拭き取ります カビ予防のためですが・・・ これが なかなか大変 💦 今年は 赤しそ 控えめにしてみました 赤しそ 200g に 塩 40g 赤しそに 半量の塩をふり しんなりしてきたら 硬く絞って アクを出し また 残りの塩を 入れて 硬く絞って アクをできるだけ出したら カップ1杯の梅酢を注ぎます ↓ すると・・・ あっという間に 液が真っ赤に…
こんにちは！本日は、UFO/空飛び円盤記念日との事です。1947年6月24日にアメリカで初めてUFOが確認されたそうです。へぇー、実際の出来事の日が記念日になったんですね。珍しく記念日が語呂合わせじゃないですね。ちなみに、皆様はUFOを目撃したことがありますか？ 私は、夜
たいした花はない庭ですが、ダリア(ダークナイト)が咲き出しました秋に球根を掘りあげ、一冬箱の中で保管し春に芽が出たのを確認してから植木鉢に植えています(ダリアの球根は寒さに弱い)植えっぱなしでも大丈夫と聞くのですが、どうも心配でダリアだけは手をかけていますひまわりが🌻3m近く伸びました首が陽に向かって動く話しをしましたが動いたのはつぼみのうちだけで、今は東を向いたまま咲いていますよ↑もーさん今日は暑くなる予報朝のうちに赤シソをとり一枚一枚虫がいないか確認するのが、とても時間がかかったわあとは、梅雨明けまで(カビがはえないよう)毎日樽をゆ〜らゆらさせます梅雨の晴れ間に、赤シソ採って梅の樽へ
【暮らし】4年目の梅しごと・今年は2種類仕込みました(梅干しレシピあり)
夫と私と3人の子供たちムリなくすっきり『つづく、暮らし』 整理収納アドバイザー takaです。 家族がラクにできる片付け
風のように ふわりと 軽く 飄々と♪こんにちは風◯りです☺️ 皆さまいかがお過ごしでしょうか❓ やって来ました♪この季節✨ 今年も恒例『梅仕事』の季節がやって来ました😁 子供の頃おばあちゃんと一緒に漬けていた(手伝っていた)『梅干し』作り♪ 本州だと暑すぎて毎年必ず数個の梅がカビの犠牲に😖 でもここは寒冷地✨ 20℃超えると『夏日だ💦暑い〜』とみんな騒ぐくらいに夏でも涼しい😅本州じゃあ〜考えられないくらい恵まれた環境♪ なのでカビることはまずない✨それに、ある程度漬かったらジップロック&タッパに入れて冷蔵庫保管するのでまずカビらない😊 ここで『梅干し』迷信あるある♪ 皆さんは『梅干しは3年(連…
昔までは田舎のおばあちゃんが作るようなしょっぱい？酸っぱい梅干しが好きだったし作っていましたジップロックに塩と入れて梅酢が出るまで保存 完成したのは2ヶ月後…
おはようございます朝の澄んだ空気が気持ちいいです。鳥の鳴き声も聞こえてきて、のんびりしつつも慌ただしい時間が近づいてきます。朝1番に赤紫蘇を収穫しました。先日…
梅の実が今年は不作と聞いていましたが、店頭に並んでる量も、いつもより少ないような気がします二月の暖冬が影響しているそうです。毎年つけてる漬もの日記(漬けたもの、購入価格、漬かり具合など翌年の参考のため記録しておきます)2023年を見ると南高梅4L梅干し用10キロ買う¥6999(¥699／キロ)南高梅2Lジュース用2キロ買う¥1554(¥777／キロ)今年は(結果を先にいいますと)南高梅4L梅干し用5キロ買う¥9900(¥1980／キロ)南高梅2L(傷ｱﾘ)ジュース用2キロ買う¥2158(¥1079／キロ)かなり価格が上がっています。今年はやめようか悩みましたが、やっぱり漬けたいいじりたいのよねJAの直売所でキレイな大きな梅5キロ購入二日間追熟してから塩分10%で漬けるスーパーのは、少しキズがありましたがジ...2024梅日記(不作の年)
今年 も 梅 の 季節 と なりまして♪♫٩(●˙▿˙●)۶今年 は 忙しくて 6月 入って すぐ お買い物 へ 行けなくて 梅 が とても 不作 とは 聞いていた けどなんとか ギリギリ で 購入 すること が できましたヾ(♥ó㉨ò)ﾉ♡いや しかし 今年 の 梅 は 高かった( ꒪⌓꒪)しろめ6月11日（火） マックスバリュ で 1キロ 1280円 で 買えたけど 去年 同じもの が 780円 だったので500円...
梅干し作り 始めました 4日前に収獲した 梅 まだ 青かったので そのままにしていたら・・・ だんだん 黄色味を帯びて やっと 完熟梅に なりました いよいよ 梅干し作りの 始まりです 😊 我が家の 梅干しの 塩分は 15% 少し 辛めです 以前 10% で 作ったら 梅酢が 十分上がってこなかったので 15%に変更 材料は 梅 3kg 塩 450g ホワイトリカー(35%) 150ml ① 傷の ついていない 梅を 3kg 選び ② 2時間ほど 水につけ ③ ヘタを爪楊枝で 取り除き ④ また 洗って 乾いたタオルで 梅の水分を きちんと 拭き取り (カビ予防) ⑤ ホワイトリカー(分量外)…
岳：がっくん7歳 風：ふぅ1歳 雷：らい1歳お空組くぅさん2022.2.10(14歳11ヶ月) りっくん2022.7.16(13歳9ヶ月) いつもご訪問あり…
ご訪問頂きほんまにありがとうござます。 季節柄よければこちらも～ 旅行前のご家族へ 左をクリック はじめての方はこちらもどーぞm(__)m 開設・放置か…
