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TH69です。 夕食のメインは鶏手羽元の煮物でした。 缶ワインは250mlなので二人で3本です。 2割引きの鶏手羽元を使いました。 レシピはこちらです。チャーシューのレシピが手羽元に合うかもと思いやってみました。 生姜は薄切り、にんにくは包丁の腹で潰します。 レシピ通りに油を引かずに焼き始めます。 できるだけ全部の面を焼いていきます。 焼けたら合わせ調味料とにんにくと生姜を加えます。 沸騰したら弱火にし、キッチンペーパーを落し蓋にして5分煮込みます。5分経ったらひっくり返してさらに5分煮込みます。 煮込んだまま放置して余熱で火を通し、粗熱が取れたらポリ袋に入れて冷まします。 生姜の香りが食欲を…
休日､晩ごはん・・・ 手作りばかりに 💪 天ぷら､鰻のとじょうなべ風 きゅうりと､ちりめんじゃこの酢の物 天ぷらは 車えびと舞茸 市販の天つゆ+大根おろしで・・・ 天ぷらは､カラッと揚がっている 車えびは､甘味､旨みがしっかり 😃⤴️ 舞茸も､カラッと揚がっていて きのこ独特の､香り旨みがしっかり ⤴️⤴️ 味わいながら､いただきました 鰻のとじょうなべ風 スライスしたごぼう+出汁+刻んだ鰻 そして､仕上げに､とき卵・・・ 料理屋さんでは かなり､小さめの土鍋で作ることが多々 家では､調達できないため 普通の鍋で・・・ いただく前に､粉山椒を・・・ ささがきごぼうに､鰻の旨みがしみて その旨み…
番組名キユーピー3分クッキング レシピ名ミニトマトと細ねぎの冷ややっこ 料理人ワタナベ マキ先生 放送日2024年6月21日 番組HPhttps://hicbc.com/tv/kewpie
番組名DAIGOも台所 ～今日の献立何にする？～ レシピ名ハッシュドアボカド 放送日2024年6月21日 出演者DAIGO山本ゆり 番組HPhttps://onnela.asahi.co.
番組名キユーピー3分クッキング レシピ名なすの焼きびたしそうめん 料理人ariko先生 放送日2024年6月22日 番組HPhttps://hicbc.com/tv/kewpie/ 202
TH69です。 夕食のメインは牛肉レンコン椎茸炒めでした。 南アフリカの2022ヌーボーは2年熟成です(笑)。 どんどん広場の椎茸、国華園のレンコン、北海道産交雑牛の牛肉が全てよかったので、メチャ美味しい料理になりました。 スペインの生ハムはこれで終わり(残りは冷凍)です。 頂きもののじゃがいも「レッドアンデス」のじゃがバター。ほくほく系やったわ。 レタスとトマトときゅうりと海藻のサラダ、納豆 合わせたワインは南アフリカの「KWV Cape Nouveau 2022」です。ヌーボーなので軽めの印象ですが、2年熟成で意外にしっかりとした味わいで楽しめました。 買えるだけ買ったけど、これで最後の1…
世界三大炊き込みご飯の一つ南インドのビリヤニ。本来ならインドのバスマティライスとスパイスを一緒に炊き込むのですが日本米でもしっかりと水切りしてから水量を少...
「10年後も健康で美肌になる発酵ごはん」こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。暑くなるにつれ食べたくなるのがカレー。(なんでだろね、年中食べたいけど特に夏に食べたくなるよね？)カレーね、昔は市販のカレールゥを使うことに抵抗が無かったの。けど、添加物と脂がた
いつもは、水餃子ですがここでは餃子の皮が気軽に手に入らないのでワンタンで。ツルッと冷やしワンタン。具材は、豚ひき肉と海老にネギの代用でリーキと調味料タレは...
晩酌のアテは基本的に野菜の品数が多く、何かメインに肉か魚を持ってきたらあとの4～5品はたいてい野菜。漬け物かサラダは必ず入る。この日は、そういう作り置きがたんとできたんで並べてみた。左上から時計回りに出汁昆布の佃煮花山椒のせ、紫キャベツの酢漬け、豆モヤシ
「10年後も健康で美肌になる発酵ごはん」こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。知ってた？実は塩の代わりに塩麹や、砂糖の代わりに甘酒でパンが作れるんだよ。それを知ってから「これだ！」と思って、せっせと麹パン(と勝手に命名)作ってます。※塩麹の作り方↓※甘酒の
お料理まとめ 2024年5月11日～5月20日 サーモンのムニエル、フライ かつおのお刺身 栃尾揚げのネギ味噌焼き 鶏手羽元のホロホロ煮 おかかごはん ブドウパンとアボカドサラダ お読み下さりありがとうございます💕 下記のボタンをそれぞれポチっと押して応援して下さると嬉しいです(*^-^*) レシピブログに参加中♪ にほんブログ村 HappySmileLife+
晩ごはん・・・ 手作りばかりに・・・ うざく､イカのマヨネーズ､醤油炒め あさりの酒蒸しメインで・・・ 使用した､鰻､イカ､あさりは 近くのスーパー「生鮮館なかむら」衣笠店で購入したもの 「生鮮館なかむら」衣笠店は このエリアで､鮮度がいいさかなを リーズナブルに提供してくれる 人気のお店 わが家でも､鮮魚は・・・ 「生鮮館なかむら」で 😃⤴️ うざくは 米酢+砂糖+化学調味料で やや甘めですが わが家の味 😃⤴️ 鰻の旨みを味わいながら・・・ イカのマヨネーズ､醤油炒めは ヤリイカを使用 野菜は､安定した価格で安いもやしのみ 柔らかいイカ+もやしが 濃厚な､マヨネーズ+醤油にあい ご飯のおと…
おはようございます。日本も夏日が続き暑そうですがここも負けずに暑くてまたサファリ気分になっています。(苦笑) お友達と一緒に冷し中華ランチ。デザートは、抹...
すごい手の込んだ卵。。(゜Д゜)。 どうやって作るのか。。想像できないクオリティ 怖いか？わたしのオムライスの才能が https://t.co/DlQmkJYyXO pic.twitter.com/phebJaE1Nt— しらとあきこ (@a
夕食のメインは自家製のスモークサーモンでした。 レシピはこちらです。サーモンの重量に対し、塩は1.5％にしています。 サーモンはラックに乗せたまま冷蔵庫で乾燥させました。 牡蠣とイカも燻製再挑戦です。今回は1％の塩で1日漬けてから、冷蔵庫で乾燥させました。 あとは先日スーパーで半額やった6Pチーズです。 サーモンは冷えた状態のまま短時間で燻製するのですぐできました。ポリ袋に入れて冷蔵庫で寝かせます。 ラックに牡蠣とイカとチーズを置いてみます。チーズは5個しか乗らなくて1個食べました。 燻製開始10分後です。色付きはまだまだなので、後10分燻製します。 20分燻製して10分余熱で火を通しました。…
TH69です。 豆の甘煮のレシピを作ったので、早速金時豆の甘煮を作ってみました。 レシピはこちらです。とりあえずこのレシピで色んな豆の甘煮を作ってみるつもりです。 前回と同じ激安酒屋で見切りやった大正金時です。 煮方は袋の裏側にも書いてあります。 右下のワンポイントアドバイスに『”アク”が気にならなければ、浸け水のまま煮ていただくと…』と書いてありました。私がいつもやっているように、アクが気にならなければアク抜き(渋切り)は必要ないようです。また砂糖は一度に全量加えると豆が固くなることがあるため、2～3回に分けて加えるのがコツのようです。 豆は一晩ではなく一日(一昼夜)水に浸けて戻します。 ワ…
春のコーデは花柄で 久しぶりのファッションの記事を書きますね。 私がブログをさぼっていた間も、 ポツポツと見に来て下さった方がいたようで。 今日は、久々に書こうと思ったのです。 暖かい気候だけど、風が吹くとカーディガンは必要。 アコーディオンブラウスと、花柄ロングひだスカート...
「10年後も健康で美肌になる発酵ごはん」こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。ヴィーガンマヨネーズ。卵を使わず豆乳で作るマヨネーズです。卵アレルギーの人にも大丈夫だし、カロリーを控えたい人にもオススメ。私もね、ポテトサラダは食べたいけどマヨネーズをたっぷ
10年後も健康で美肌になる発酵ごはん」こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。このタイトル見て、なんでこれから暑くなる季節にポトフ？って思ってるでしょ？というか、思ってるはず笑今すでに暑いから、ガンガンクーラーかけたり、冷たい物ガブガブ飲んだりしてない？も
お料理まとめ 2024年5月1日～5月10日 ハンバーグ お読み下さりありがとうございます💕 下記のボタンをそれぞれポチっと押して応援して下さると嬉しいです(*^-^*) レシピブログに参加中♪ にほんブログ村 HappySmileLife+
昨晩も・・・ 「二傳」のデパ地下グルメ他で 😃✨ 「二傳」 二条城近くの､老舗京料理屋さん 京都大丸や伊勢丹の地下でも､和惣菜やお弁当等を販売 わが家は､大丸地下で購入 昨晩は ホタテ貝柱とトマトの ふくさやきと きずしメインで・・・ 他に､手作りのなすの煮物､ミニアスパラの おしたし ホタテ貝柱とトマトの ふくさやき 少し､レンジでチンして いただきました ふくさやきは､ふわっと半熟程度に仕上げた 卵料理 そのふくさやきの上には､たっぷりの 美味しい出汁+生姜汁の餡が・・・ 具材は､カットしたホタテ貝柱とトマト トマト ？？ と､思いましたが・・・ ふわっとした卵の食感と変わらない やわらか…
TH69です。 夕食のメインは手打ち生パスタの自家製ボロネーゼでした。 肉々しいボロネーゼなので、ブルガリアの濃い赤にしました。 小麦粉・卵・塩・オリーブオイルだけの手打ちパスタ(タリアテッレ)です。 合挽き肉をハンバーグのように焼き、荒くほぐして肉々しさを強調しました。 ゴロゴロお肉の肉々しさ、ソフリットと生ハムの旨味、トマトピューレの酸味、赤ワインのコクの相性は抜群でした。パスタも今後は自分で作ります。 生ハムの残りは一品になりました。プロシュートではなくスペインのハモンセラーノです。 レタスとトマトときゅうりと海藻のサラダ、納豆、三宝柑 いいワインなので、最後は業務スーパーの硬めカマンベ…
お料理まとめ 2024年4月21日～4月30日 ネギ塩牛タン 麻婆茄子 餃子 鶏団子スープ グレープフルーツとチーズ目玉焼き お読み下さりありがとうございます💕 下記のボタンをそれぞれポチっと押して応援して下さると嬉しいです(*^-^*) レシピブログに参加中♪ にほんブログ村 HappySmileLife+
「10年後も健康で美肌になる発酵ごはん」こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。らっきょうと梅の季節がやってきました。(この2つ、いつも店頭ではセットで見かけるよね)季節の手仕事、今日はらっきょうの甘酢漬けです。子供の頃はこの(強烈な！)香りとお酢の酸味が苦手だ
不精をしてバスタブの中から手を伸ばした人。窓のロックが重く力を入れた瞬間タイルの床に手を捻って捻挫？ ハワイに次ぎ痛かったですが骨折せずに済み本当に良かっ...
TH69です。 お肉ゴロゴロのボロネーゼを手打ち生パスタにからめて食べました。 レシピはこちらです。ちょうど生ハムの在庫があったので、ほぼレシピ通りに作れました。 まずソフリットを作ります。玉ねぎ・にんじん・セロリを適当に切ってフードプロセッサーでみじん切りにします。鍋にオリーブオイルを多めに入れて野菜を投入し、塩を適量(やや多め)に入れて炒め煮にします。水分がある程度飛んだら弱火にし、きつね色になるまで混ぜながら炒めます。野菜から旨味が出てくるので、これだけ食べても美味しいです。 用意した食材です。挽肉は塩を加えて捏ねたあと、黒胡椒・にんにく・赤ワインを加えて混ぜ、冷蔵庫で寝かしておきます。…
TH69です。 生パスタって意外に簡単そうなので、手打ちでタリアテッレを作ってみました。 レシピはこちらです。用意するのは小麦粉・卵・塩・オリーブオイルだけです。 小麦粉は在庫が中力粉でした。粉は薄力粉でもできるようです。 ボウルに入れた小麦粉の中央にくぼみを作ります。ここで一つ教訓『小麦粉はふるって入れること』ができました。この時ダマになっていたのに、そのまま進めてしまいました。 卵1個を割り入れます。 オリーブオイルと塩を加えます。 フォークで粉全体に卵の水分を行き渡らせます。ここで練ってはいけません。 本来そぼろのようになるのですが、うまく行きませんでした。 とりあえず手でまとめてから、…
TH69です。 業務スーパーで2割引きの豚バラブロックを買ってきてチャーシューを作りました。 レシピはこちらです。「けんますクッキング」さんのレシピそのままです。 業務スーパーで2割引きになっていた豚バラブロックです。 ブロック肉料理の決まり事で、お肉の水分をキッチンペーパーで拭き取ります。 お肉がちょうど入る位の小さめのフライパンで油を引かずに焼き始めます。 軽く焼き色が付く程度に全ての面を焼いていきます。 焼く時にお肉から出た脂はキッチンペーパーで拭き取ります。 お肉を焼き終わってから、調味料などを何も用意していないことに気付きました(汗)。生姜は薄切りにして多めに、にんにくは包丁の腹で叩…
「10年後も健康で美肌になる発酵ごはん」こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。突然ですが、ワタクシただいま絶賛更年期中〜。むくみがひどい！え？食べてないのに体重増えてる💦え？朝、鏡を見たら足がパンパン💦今までは、次の日食べる量を調整したら体重はもとに戻っ
モーニング トマトチーズパンとサラダ、目玉焼きの朝食☕🍞🌄 こちらはマンゴーがぎっしり入ったパン とっても美味しいパンでした お読み下さりありがとうございます💕 下記のボタンをそれぞれポチっと押して応援して下さると嬉しいです(*^-^*) レシピブログに参加中♪ にほんブログ村 HappySmileLife+
今夜も・・・ またまた､手作りばかり 😃✨ 週末､仕事で帰りが遅くなったため 時短料理ばかりに ⤵️ メインは､牛肉と野菜の炒めもの 牛肉のスライスとキャベツ､もやしを 焼そばのソースで・・・ おたふくの､関西限定のソースで 間違いない味 やさしい味わいに 😃⤴️⤴️⤴️ 他に 金平ごぼう､三度豆の胡麻和え 枝豆で・・・ 金平ごぼうは 近くのスーパーで購入した､惣菜 しっかりした味付けで 美味しい ⤴️⤴️ 三度豆の胡麻和えは 胡麻と 醤油+砂糖+化学調味料で・・・ やさしい､京都のおばんざいの味わい ⤴️⤴️ 胡麻は､体にいいので ヘルシーな惣菜 😃⤴️⤴️⤴️ 枝豆は､旬のビールの肴 生協…
晩ごはん・・・ 手作りのポークソテーメインで・・・ 色々なものが､高騰する中・・・ 最近は､豚肉料理をメインにすることが 多くなり・・・ 私､鶏肉ダメなんです 🙅 今夜は ポークソテー以外に イカともやしの､マヨ醤油炒め 稚鮎の天ぷら・・・ わが家のポークソテーは 生姜焼き用の豚肉を 酒+醤油+みりん+生姜汁+おろしニンニク +化学調味料に浸けこみ 焼いたもの 付けだれは､少し煮詰め 豚肉にかけて・・・ 少し､焦げ目が付き香ばしく 煮詰めたたれが､絡み ご飯が､すすみます ビールの肴にも､最高 ⤴️⤴️ イカともやしのマヨ醤油炒めは お酒の肴に､バッチリ 😃⤴️⤴️ ヤリイカは､柔らかく もや…
TH69です。 夕食のメインは牛ニラトマトでした。 ワインはイタリアの缶入り微発砲赤ワイン「Terre Cevico #canvino Frizzante Rosso」です。安っぽい缶入りですが、味はしっかりした赤ワインでした。 ドンキの見切りで税込み109円で購入しました。(調べたら1本350円～400円程度で販売されているようです) 度数も10.5%やし、これは行けるかもと思い購入してみました。缶入りワインのイメージが、さらに変わりますね。 ニラはどんどん広場で買ってきた露地モンです。 トマトの甘味が足りなかったのか、少し塩味がきつく感じました。ご飯は進みます。 半額卵豆腐、レタスとトマト…
お風呂場の窓を開けようとしてソープ液で滑り手首を捻り右腕をハワイに次(苦笑)打撲してしまい今週は、お料理出来ず(汗)な状況なのでたまっている画像をアップし...
1日たった5分親子で楽しく実践するだけで1週間で勉強を楽しんで自ら学ぶ子になる家庭学習法親勉インストラクターの おおはた じゅんこです 元小学校教諭&5児のマ…
簡単かわいい美味しい！コッペパンでネコバスが作れるなんてビックリ！！
こんにちは♪ 遊ぶように学ぶ家庭学習法 『親勉(おやべん)』インストラクターの おおはた じゅんこ です。 …
「10年後も健康で美肌になる発酵ごはん」こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。発酵トマトをアレンジした料理Part3。今日は「発酵トマトとスイカのガスパチョ」です。※発酵トマトの作り方↓「え？その組み合わせ大丈夫なん？」って声が聞こえる笑大丈夫！美味しいんで
TH69です。 どんどん広場で買ってきたきゅうりとアミエビで餃子を作ってみました！ レシピはこちらです。味付けはいつもの餃子と同じです。 最初に調味料を合わせておきます。きゅうりは当初300gと考えていましたが、少なく見えたので400gに増やしました。 きゅうりを適当に切ってフードプロセッサーでみじん切りにします。 一発では無理ですが、やはりこちらの方が簡単です。 香味野菜も適当に切ってフードプロセッサーでみじん切りにします。 このフードプロセッサーは、ニラもきっちりとみじん切りになるので助かります。 きゅうりは塩を加えて水切りします。かなり水分が出てきました。 手でよく絞ります。 お肉は一番…
「10年後も健康で美肌になる発酵ごはん」こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。今日も発酵トマトをソースとしてアレンジした料理を紹介するね。今日は「豚肉、ナス、ズッキーニの重ね蒸し 発酵トマトソース」※発酵トマトの作り方↓発酵トマトの乳酸菌も、タンパク質も
晩ごはん・・・ 今夜は､手作りのかき揚げメインで 😃🎶 他に､ほうれん草の胡麻和え､高野豆腐の煮物 そして､鮎の塩焼き かき揚げは､ホタテ貝柱と三つ葉で・・・ かき揚げを､カラッと揚げサクサクにというのは 以外に難しい 😞💦 他に､舞茸の天ぷらも少し・・・ 天ぷらは 天ぷら粉+水のバランスが大事ですね 今夜は､成功です 天つゆ+大根おろしで・・・ 美味しい 😃⤴️⤴️⤴️ 上手く出来て､嬉しいです 😃✨ ほうれん草の胡麻和えは +砂糖で､やや甘めに わが家が､好きな味付け 😃⤴️ 高野豆腐の煮物も やや甘めに・・・ 出汁が浸みて､京のお薦めおばんざいの 1つ そして､これから旬の鮎の塩焼きを・…
「10年後も健康で美肌になる発酵ごはん」こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。先日作った発酵トマト。トマトにもともと付いてる乳酸菌を発酵によって増やした物。乳酸菌たっぷりでこれからの季節の腸活にオススメです。※発酵トマトの作り方↓これ、そのまま食べてもも
晩ごはん・・・ 週末ということもあり 手作りメインで・・・ 豚肉スライスの唐揚げ よこわと茹でたこの刺身 ほうれん草の胡麻和え きゅうりとたこの酢の物 豚肉スライスの唐揚げは 先日､テレビで見た料理・・・ 生姜焼き用の豚スライスを 醤油+日本酒+みりん+生姜汁+おろしニンニクに 着けておいたものに 片栗粉をまぶし､揚げたもの しっかり､味がしみて +みりんで出来る､焦げ目の香ばしさもあり たまらなく､美味しい 😃⤴️⤴️⤴️ よこわと茹でたこの刺身 よこわは､鮮度も良く脂がのっていて 旨みがしっかり 😃⤴️⤴️⤴️ たこは､ちょうどいい茹でぐわいで 柔らかく､旨みもしっかり ⤴️⤴️ ほうれん…
京都老舗「志津屋」・・・復刻､なつかしのカツロールでモーニング 😃🎶
モーニング・・・ 京都､老舗パン屋「志津屋」の 復刻､なつかしのカツロールで 😃🎶 「志津屋」は 老舗パン屋さんで 京都で､知らない人はいないお店 店舗以外に､大手スーパーでも販売 ただ､店舗では 店舗ならではの､こだわりの商品が・・・ そして､イートインも可能 😃⤴️⤴️⤴️ 復刻なつかしのカツロールは カットした､バターロールパンの間に とんかつ､オリジナルのソース プリーツレタスが・・・ 「志津屋」の こだわりのカツと､ソースの相性は 昔から変わらず､他にない味わいで バツグン ⤴️⤴️⤴️ ずっと､変わらない こだわりの味わい 😃⤴️⤴️⤴️⤴️ シンプルなんですが・・・ なつかしい味…
TH69です。 Youtubeで見つけた「ファビオ飯」さんのレシピでイタリアンハンバーグを作ってみました！ レシピはこちらです。「ファビオ飯」さんのレシピを参考にしました。 合挽ミンチ、水で戻したパン粉、パルメザンチーズ、卵、塩、にんにく、黒胡椒、ハーブ(ナツメグ・バジル・ローズマリー) 冷蔵庫で冷やしておいたガラスのボウルに挽き肉を入れ、塩だけ加えてヘラで混ぜます。ある程度混ざったら手で素早く練ります。 同様に卵を加えて手で素早く練ります。 ハーブ類とにんにく、黒胡椒を入れ、 さらに水で戻したパン粉とパルメザンチーズを加えます。 全体が白っぽくなるまで、できるだけ手早くよく練ります。 落とし…
「10年後も健康で美肌になる発酵ごはん」こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。皆さん、「チーズは買うしかない」って思ってない？(私はそう思ってた。特殊な材料と作り方なんだろな〜と)そんなことないんです！実はチーズもおうちで手作りできるの。今回作るのはクリー
TH69です。 きゅうりを初めて塩もみしました。 きゅうりを1本用意します。 できるだけ水分を抜きたいので、まず縦半分に切ります。 スプーンなどで中央の種の部分をすくい取ります。柔らかいので簡単です。 端のヘタを切り落とします。 きゅうりは斜め切り(笹切り)にします。 きゅうりは78gでした。 78gの約1%で塩は1gにしてみました。 1%だと水の出方が悪かったので、塩は適当に増やしました。2%位でしょうか。画像のようにかなり水分が出てきました。 手でしっかりと搾ります。 賞味期限間近で見切り激安やったカクテキキムチを昨日食べ切りました。 美味しい漬け汁が残って勿体ないので再利用しようと考えた…
TH69です。 夕食のメインは半額だった交雑牛の焼肉でした。部位は分かりませんが肩ロースかな？ お肉を仕込んだ自家製タレをフライパンで煮詰めます。 フライパンでお肉を焼くのも上手くなりました。お肉から水分が出てくるので、それがなくなるまで焼けてきません。焦げ目が付いたら煮詰めたタレを掛けていただきます。 にんにくたっぷりのちょっとピリ辛で、市販のタレより美味しいと思います。 これもいいお肉でした。交雑牛はそもそもお安いのに、半額やったのでさらに美味しかったです(嬉)。肉質はやや硬めですが、噛めば噛むほど味が出てくる感じです。 レタスが一杯あるので、レタスとベーコンのスープ 見切り激安やった大根…
10年後も健康で美肌になる発酵ごはん」こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。山椒の季節がきましたね。子供の頃は見向きもしなかった山椒。笑まあ、子供向けの味や香りではないよね。今日の手しごとは、山椒＋麹＋醤油で作る麹調味料「山椒しょうゆ麹」です。醤油＋山椒
TH69です。 発酵あんこも甘麹も全てなくなったので、大豆の発酵あんこを作りました。でも、大豆は餡子にはならないので、大豆入りの甘麹かもです。さらに大豆はでんぷんが少ないため、米麹で発酵させても甘くなりにくいようです。 レシピはこちらです。今回は大豆200gに対し、米麹を1.5倍の300gにしてみました。 前日の朝から豆の3倍程度の水に浸けて戻しました。水に浸けただけでアクのような泡が出てきますが、これはサポニンという成分ですのでそのまま煮ます。 業務スーパーの大豆ですが、ふっくらと大きく戻りました(嬉)。 弱火で1時間半ほど煮たら指で潰れるくらいに柔らかくなりました。泡(アク)はかなり出まし…
