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【パンレシピ】クッキングシートで簡単!手作りコッペ型で生クリームコッペ🥖
クッキングシートで作るコッペ型を使って焼く、生クリームコッペパンのレシピです♫(レシピ動画あり)
【クレッセントタバチェ】月の形!?カシューナッツ?姫もお弁当の日だった~!!
こんにちは。よく降る#雨でしたね。。。ブログを書いてる今も降ってるけど…送迎する時には止んでますように(人ω<;)昨夜、姫の保育園での#活動日誌を読...
なにやら久し振りにゆるりと「おうちカフェ♪」いつかの金継ふぅで復活したお皿とその後このマグカップの欠けも修復^^そして冷凍シュトレン。3ヵ月もの(〃艸〃)いやいや、。もはや3月も終わりに近づきつつなのに相変わらず寒い日が続いとりますねぃ。春はやって来ないつもりなのかい、、年々どうしたんかい。さてさて日々パンの事をこのブログに綴っとりはしておりますが今年も早くも猛スピードで3ヵ月が過ぎようとしつつあ...
サフ(ドライイースト)で作る「ヴィエノワ」を紹介します!※自家製酵母で作るレシピは改めて紹介しますね! 「ヴィエノワ」とは、フランス語の「パン・ヴィエノワ」のことで「ウィーン風のパン」と言われています。
里帰り前に受講した サワードウコース 『サワードウ熱が再燃か?』 昨日は クリスマスプレゼントに 旦那からもらった Sourdough ブレッドの レッ…
角食パン(プレーンとレーズンのhalf&half) 朝のパンがないので夜な夜な焼成いつも角食は1度に2斤分焼きます小麦500g、水、塩、スキムミルクはちみつかオリゴ糖シロップこれに胡麻が入ったりレーズンが入ったりetc...今回は、トースト、サンドイッチもいいけど、ぶどうパンも食べたいなと1斤はプレーンもう1斤はレーズン入りhalf&halfレーズンをどれだけ大量に練り込めるかいつも挑戦して角にレーズンがはみ出た。。。今日はいい天気だ外に出るのもいいけれど、やっぱり家に居るのももいいんだよね。oOこっちの方もhalf&halfでいきますか料理したもの
さてさて、。もはやお馴染みのカンパーニュ♪ちと成形変えてみたよ^^今回は昔長く焼いていたお馴染みの【ホシノ丹沢酵母】を使いつつそれに少しだけルヴァンリキッドを。種消費も兼ねてね。「ホシノさん復活」加水もホシノの水分を含めても66、7%の加水の低さです。酵母や粉が変われば加水もかわるレシピがかわる。そして内相はこんな感じです^^成形も長めにしたので端から端まで大きく違いなき^^気泡を作りたいからと...
今日は酵母の話。定期的に記事にする「天然酵母」「自家製酵母」の話。パンは全て天然酵母で作るもの。またこヤツは、、、何を言っているのて!?(*`艸´)何度とこのブログに書いている事再び^^パン作りに酵母が必要なのはこのブログに来てくださる方であれば知ってくださっている事♪酵母=イースト(英語)そもそも酵母は人間が作れるものではなくて自然界に存在するもの。酵母は全て「天然酵母」もちろん市販されているイース...
ドライイースト【パンレシピ】はるゆたかハードブレッドで「カンパーニュ」の作り方
はるゆたかハードブレッド専用粉(準強力粉)をメインに赤サフ(インスタントドライイースト)で作るカンパーニュのレシピを紹介します。赤サフ(インスタントドライイースト)だけでも生地がきっちりと繋がっていて、成形時にしっかりと張らせることでクープは開きますよ。
長年焼いてきた自宅用食パン…時間がある時にはいまだに焼いてます(*^-^*)パンを焼き始めて一番多く焼いたパンです。材料などはは少し変化をしたり元に戻ったり大切なレシピになってます(*^-^*)にほんブログ村にほんブログ村
こんばんは今日ものコハク地方でしたが皆はいかがお過ごしですか~?私はずっとお腹が痛いのを我慢していたのですが、流石にマズイと思って重い腰を上げて婦人科へ行ったのです~検査の結果婦人科の痛みではないので内科へ行くように言われてしまいましたそっかあ。内科かあ。どこで時間をとっていこうかな平日にやることが溜まっていてホント困っています。マイナカードを受け取りにいかないと行けないのに時間がとれないし…コハクの病院も行かないといけないのに雨続きで予定が狂ってて。誰か私に体力と時間を下さい~~~~地味にストレスためてて家でぐずっていたら旦那がこれを作ってくれましたホットドッグ~~~~って量多くない?って思ったけど完食しましたウインナーに串を刺してホットケーキMIXをつけて揚げたんですが生地が余ったのでおやつにはコレホ...また食べてる~~~
【ハムパン】いつもと違う形に挑戦!!だけど。。。(笑)小1王子…終業式には行けるかな?
こんにちは。生憎の#雨。。。今日は王子の#終業式なのですが…昨日の朝、起きてきた王子の様子がおかしい!と思ってたら#気持ちが悪いと言って昨日は1日殆ど何も...
こんにちはふぁそらです♪ 今期3回目のクロワッサン焼きました。 撃沈しました😂 いつもそうですが、巻きが外れてぞうさんみたいになっちゃうのあれなんで? 難しいなぁ。クロワッサン。 でも生地を触っている時間が楽しい☺️ ただ、失敗した時のショックが大きいのがねぇ。。。 今後の対策用にレシピ記しておきます。 材料(6個分) 作り方 捏ね~1次発酵 折り込み 2次発酵 焼成 材料(6個分) 準強力粉 150g 水 80g 砂糖 17g 塩 3g スキムミルク 5g バター 7g イースト 2g 折込用バター 100g 溶き卵 適量 作り方 捏ね~1次発酵 生地の材料をホームベーカリーに入れ7分捏ねま…
ケーキ屋さんでよく見かけるサバランの元になったお菓子、ババを作ってみました。 ブリオッシュにラム酒風味のシロップをしみ込ませてあり、大人の味わいが楽しめます!
おはようございます&今日のお天気は微妙過ぎてお出かけできないかな~?おうちで何か作るとかしたいかな?前々から私はここで「私は電化製品デストロイヤー」と言ったことが何度かあったのを皆様は覚えていないと思いますが~何故か電化製品と相性が悪くて…不良品を当てる事もあるのですが良く壊れるのよね一昨日もエスプレッソマシーンを湯垢洗浄していたら壊れちゃってウンともスンとも言わないので旦那が新品で一番安いの買って今朝届きましたまあ随分使ったので寿命かなと思うことにしますそんな前置きですが~昨日は旦那がお休みだったのでうみかぜ公園と海の公園に行きましたまずはうみかぜ公園でっす「ひろーい」BBQが時期外れであまり人のいない広場を歩きました「芝生も気持ちいいね~」やっぱりアスファルトより芝生や砂浜がいいよね「ブルブル扇風機~...花よりバーガー
昔に戻りつつある私のパン焼き。常備食もすっかり以前に戻りカンパーニュ^^結局やっぱり日常にはカンパーニュや食パンだったりが多いやね^^そしてこの日はチーズとハムとアボカドをサンドして♪アボカドて食べごろが今一つ掴めずなんだけれど、。めちゃくちゃ食べごろだった嬉しきサンド(〃艸〃)こんなところでテンションが上がります。笑さてさて、。こんな食べ方をするとね。インスタにも書いたけれど、。どう食べるか...
先日焼いた飾りクープのカンパーニュ♪飾りクープは魅せるクープでもあるのでね綺麗に焼きたいところ^^私は未だに難しいクープに挑戦はできてはいないもののこれまた日本の家庭用電気オーブンでは簡単とは言えないのでね。いっぱい入れ過ぎず模様をしかと出す事を考えつつ^^キャンバスでもある生地表面からまず綺麗に。今回はこんな感じのクープを入れて♪成形のバランスクープのバランスとはいえ、。まるい成形よりこちらの方が...
いつかのわざとらしくエッジを強調させた「おうちバゲット」(〃艸〃)さてさて、。今日はクラストと中身のお話し^^そもそもどんなパンであれ「クラストと中身」皮と身どちらも大切なのは言わずもがな。とはいえ、。パンには「皮」が多いパンと「中身」が多いパンがあるよね^^皮が多いと言えば?フランスパン中でもブールよりバゲットなど、。細いタイプのものは特にクラストが多くなります。と同時に「皮を食べるパン」とも言え...
ホシノ酵母の「バターロール・バイカラーロール」ロール成形をみっちり練習【レッスンレポ】
春特レッスン、ホシノ酵母でつくるバターロール。 これまでバターロールは何度となくやってきましたが、成形の難しいパンなので集中してレッスンする機会を考えていました。 それに、わかば工...
近所のスーパーで一般的に買うことができる強力粉がKing Arthur FlourのBread Flour(水色の袋)です。
中級コース カレーパンフィリングのカレーが美味しいんです。ちょうど良い硬さに煮詰めるのがポイント! コーンブレッド同じ強さに丸めてケースに入れるのがポイント…
今日は春分の日祝日です。ゆっくりした朝だったので朝、昨夜仕込んだ生地でロールパンを焼きました一部、エスカルゴパンみたいになりましたが、おいしく焼けました。この…
こんにちはブログに載せようと思っていた物!写真を写すのをすっかり忘れ出勤してしまいました💦なので青空写真をどーぞ(笑)私の職場3月一杯で7人退職や移動で激減り…
【くるみスティックパン】スプレッドで折り込みパン風は。。。子供達とボーリングへ♪
こんにちは。#春の嵐とはよく言いますが…本当に昨日は春の嵐だった!朝に晴れたぁ~!と思って出掛けたけど。。。信号機が揺れるほどの#暴風で予定していた遊園地...
こんにちはふぁそらです♪ ジョンソンヴィルをたくさん頂きました。 snamartさんの 「ジョンソンヴィル」2024春のアンバサダー の活動です。 たくさんのジョンソンヴィルにテンション上がって焼きまくりました! 私には普段は勇気を出さないと買えない高級ソーセージに位置付けされてますから! 全部で5パック✨️ その中からオリジナルスモークとレモン&ペッパーを選んでパンにしてみました。 私の中で ジョンソンヴィル=このパン 馬鹿の一つ覚えです笑 今年だけでもう何回焼いたかなこのパン。 でも毎回大人気ですぐに無くなっちゃうんです😊 家族が1番好きなパンですね。 そんなパンを沢山焼ける幸せ。粉と戯れ…
来客を迎えた後から、娘ちゃんが体調を崩して、その後に私が体調を崩して、、私はいまだに完治していないという。。。ほんと、風邪治りにくくなったな体調を崩すと歳を感…
春になると焼きたくなる、イースターのパン「ホットクロスバンズ」
イースターのパン「ホットクロスバンズ」 酒種酵母で焼いた 「ホットクロスバンズ」 今年のイースター(復活祭)は3月31日。 そのイースター前の金曜日の朝に食すパン・ホットクロスバン...
レーズン酵母の起こし方と使い方「自家製酵母はじめてレッスン」2024.3【レッスンレポ】
レーズン酵母「はじめてレッスン」 自家製酵母づくりのレッスンを開催しました。 レーズン酵母 今回のレッスンはこれまでと体系を変えて、午前(いちご酵母)パンレッスン後に「自家製酵母は...
酒種酵母の起こし方と基本のプチパンづくり「はじめてレッスン」【レッスンレポ】
まずはお知らせから 来年度のコースレッスンお申込みのみなさま、ありがとうございます。 「自動返信メール」が確認できず困っている方、ご連絡ください。個別に返信します。また、手動でお送...
「メロンパン」みるみる膨らむ酒種酵母とイーストで比較してみることにしました
メロンパンの記事、 レッスンレポにはじまりアレンジメロンパンまでずずーっと長い内容で書いてきましたが、 最後にもうひとつだけ書き記しておきたいことがあります。 その1:レッスンレポ...
酒種酵母「メロンパン」レッスンと並行してアレンジメロンパンをいろいろ製作
<別記事でアレンジメロンパンをご紹介します>と書いてから1週間。 楽しみにしていた方お待たせをしました。 写真整理でいつも以上に時間取られてしまってます。 インスタで随時UPしてい...
バーガーバンズ お子様が食べ盛りなので「バーガーバンズ」のリクエストレッスンをしました。生徒さん作 簡単・美味しい通常のパンの作り方とはガラッと違うやり方で…
自家製酵母【パンレシピ】レーズン酵母元種、ルヴァンリキッドで作る「クープが開きやすいカンパーニュ」の作り方
レーズン酵母元種とルヴァンリキッドを使ってオーバーナイト法(低温長時間発酵)で作る「カンパーニュ」のレシピを紹介します。 今回はE65(準強力粉)に窯伸びがよくボリュームが出やすいゴールデンヨット(最強力粉)を使うことで扱いやすくクープが開きやすい配合にしました。
ひび、入りました~ ピキピキ、音がする( *´艸`)「天使のささやき」 とか言いますね🎵ふくすけブログ、ぽちっと応援していただけるとうれし...
こんにちはふぁそらです♪ 【第二弾】日本酒ペアリングレシピコンテスト に参加しています。 第1次審査通過しました! 2次審査は実際に作ったものをInstagramに投稿します。 私が頂いた日本酒は 八戸酒造株式会社様の陸奥八仙 ISARIBI 香りが日本酒とは思えないフルーティーな香り。 飲んでみると風味豊かな口当たりでキリっとした後味。 スッキリだけどもふくよか。 これに合わせるとしたならば・・・。 応募の時点でパンに合わせると決めていたので、めちゃくちゃ考えました。 ラベルを見てみるとこの「ISARIBI」はイカ釣り船が煌々と輝く幻想的な光景をイメージして作られたそう。 新鮮な海の幸と共に…
【ウインナーパン】5歳児姫と作った☆ウインナーの寝袋パン(笑)練習中に泣いた王子!
こんにちは。今週は#祝日があるけど土曜日は仕事 (・Θ・;)#プラマイゼロかな(笑)でも週の真ん中に休みがあるだけで嬉しい💕明日は火曜日。...
岳:がっくん7歳 風:ふぅ1歳 雷:らい1歳お空組くぅさん2022.2.10(14歳11ヶ月) りっくん2022.7.16(13歳9ヶ月) いつもご訪問あり…
岳:がっくん7歳 風:ふぅ1歳 雷:らい1歳お空組くぅさん2022.2.10(14歳11ヶ月) りっくん2022.7.16(13歳9ヶ月) いつもご訪問あり…
2024年3月17日(日)16:00 みなさんこんにちは。悩める62歳です。253日目の日記となりました。今日のメンタルは、ダメダメです。やっぱり晩酌のせいで…
2024年3月15日(金)9:45 みなさんこんにちは。悩める62歳です。251日目の日記となりました。今日のメンタルは、前日と同じです。朝方起きる前はブルー…
いらっしゃいませ~気になる方、初めての方は ご覧ください ↓こちら いちごです 春は近し~(なのに最低気温がマイナス12℃ なんなんだ~い) 今…
こんにちはふぁそらです♪ 寒いわし蒲焼缶でピザを作りました🍕 寒いわし 秋冬に水揚げされる脂の乗ったいわし。 栄養をたっぷり蓄えたイワシなのでとっても美味しい。 そんないわしを蒲焼にしちゃったなんて!ご飯に合いすぎるやつですね。 ふわっとした骨まで柔らかいイワシの身、甘辛いたれ、クセのない旨みのある脂。 ご飯おかわり〜!となる美味しさです。 ご飯に合うものはパンにもお酒にも合う。←持論(笑) さて今回はその蒲焼をピザにしてみましたよ。 調味料はなし❌ トッピングは3つ。 超簡単なピザ。 朝ごはんやランチにもいいですね。 私はもちろんお酒と🍺 材料 作り方 材料 ピザ生地(市販のでもOK) 1枚…
さてさて、。久し振りにカンパーニュに飾りクープを入れてみた回。飾りクープとて大作レベルより無理せずこのくらいが難易度も下がって可愛いね^^クープて1回勝負だし…家庭では1個勝負だし…オーブンの予熱は上がっているし家庭用オーブンは数分すると?最高温度300℃350℃のオーブンとて安全の為に230℃、250℃に下がってしまうしね(*`艸´)あげくオーブンの開閉も出来るだけ早く~!!なんて、。ピ~ピ~オーブンから予熱完了のお知...