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みなさま こんばんは昨日、日本テレビの夕方のニュースeveryを見てたら、なにやら聞き捨てならないニュースをやってました。『今の物価で計算すると…足りない！？ “老後2000万円問題” ことし初の「年金支給」…街の声は』動画の初めの方に、年
【パンドゥジュールマイング博多駅】那珂川の人気パン屋さんが博多に
2022年4月28日那珂川に本店があるブーランジェリー「Pain du jour」が博多駅に支店をオープン。 マイング博多「エキナカキッチン」エリア。 パゲットおすすめ。
1月23日に焼いたパンです。ちょっと変わり種のバゲットです。試作といいますか、実験中といいますか。すでに足掛け数年経過しています。実はこの苺シリーズはバゲットにかぎらず、他のパンでも実験中ですが、一向に完成しません。集中して取り組まないから全くゴールできません。他にもやりたいことが色々ありすぎて、気持ちや身体はあちこちに向いてしまいます。当然時間も。そこまで苺に割けません。時間が無限にあったら良いの...
こちらは1月18日に作った明太フランスです。ミニバゲットやフィセルの1本を使う明太フランスも好きですが、このカナッペのようなラスクのような、スライスしたフランスパンで作る明太フランスも好きです。これは大量に作って、小分けにラップして冷凍保存しています。好きなときにリベイクして食べるのに便利なのです＾＾明太フィリングは市販のものを使いました。この明太子バターフィリングはパン屋さんでもよく使っている商品で...
こんにちはふぁそらです♪ たまに焼くバゲット。 たまにだから全然うまくできなくて。。。 今回のは冷蔵長時間発酵 100gの粉で仕込みました。 噛むほどに粉の美味しさが楽しめるのがいいですよね～。 ただクラストが厚かったかなぁ。。 まあ おうちパンなので良しです。 最近オーブンの調子が悪くて買い換えたいなぁと。 追加で焼きたい時にオーブンのボタンが押せなくなるって致命傷（笑） (function(b,c,f,g,a,d,e){b.MoshimoAffiliateObject=a; b[a]=b[a] function(){arguments.currentScript=c.currentScr…
これは1月19日に焼いたパン。38cmほどのサイズのバタール。これを自宅で焼いています。加水80%フランスパンシリーズはまだまだ試作中です。本当は完成にしてもいいのだけど、わたし的にはもっと追求したいので、まだ完成にはしません。さて、バタールの定義は次の通り（コッタさんサイトより抜粋）--------------------------------------「中間の」という意味で、「バゲット」と「ドゥ・リーヴル」の中間の太さというところから名...
今日焼いたパンです。またまた仕事から帰り、パン作りスタートです。私の仕事はパン職人。パン屋の製造です。製造と言うとピンと来ない人もいるのかな？要は工房でパンを作っています。そう、パン屋で働いているのです。仕事で毎日パンを作り、自宅でも作る。そんな生活を10年続けています。自宅でのパン焼き歴はもっと長いです。自分で言うのもなんですが、私はパンが大好き。愛しています。パンが好きすぎてパン愛が溢れすぎて、...
今日のパン活。私のバン活動は仕事から帰宅してからスタートがデフォルトです。丸一日パン作りに時間をかけることはできません。どのパンも生活の隙間や合間を縫って焼いているものばかります。ライフスタイルに合ったパン作り！無理なく、楽しく、パン作り！私はこれを提案します。それが長く続ける秘訣でもあるし、苦しくなく楽しく続けるコツでもあると思っています。甘いミルククリームを挟んで食べようと思います。**********...
こちらは1月18日に焼いたパン。2倍量で生地を仕込み、二分割して同時進行でバタールを作り焼き比べです。ロングサイズなので、一回の焼成で1本しか焼くことができません。私は同じオーブンを二台所有しているので、同時検証が行えます。そのためのキッチンスタジオでもあります。やりたいことをストレスフリーで叶えるスタジオ。この見た目の差はなぜ起こるのか？一つ一つ確認しながら進みます。こんなことをしていると時間はあっ...
こちらは1月17日に焼いたパン。加水73%、4時間縛りのバタールです。今回は4本クープにしています。クープの数って実は適性があるんですよ！知ってました？（今日は触れません）前回の気になるところを改善したり、新しいことを試したりしています。私の場合、理想のフランスパンはルセットごとに存在します。何度も言いますが、ルセットが違えば、それは違ったパンになります。バゲットとひとくちで言っても、世の中には作り手ごと...
こちらも1月16日に焼いたパンです。この日は加水違いのバタールを焼き比べました。（色々と調べたいことがあり、ずっと4時間縛りでバゲット＆バタールを焼いています）サイズ感、伝わるでしょうか？そこそこ大きなサイズです。長さ33cmくらいはあります。太さは2枚めの写真で。ちょっとお肌が荒れ気味ですね。スライスすると、この日焼いた2本の違いが良くわかります。前記事とは明らかに違います。配合の違いはパンの違い。同じバ...
こちらは今年の1月13日に焼いたパンです。この日は機械で生地作りしました。ハードパンだって他のパン同様、手捏ねでも、機械捏ねでも、どちらでも作ることは可能です。どんな条件でも環境でも、常に一定した、安定したパンが焼けること！それが重要です。今年は様々なバゲットを焼こうと思います。いつもよく焼けるバゲットだけではなく、様々なルセット、様々な製法、様々な条件の元、私が思う合格ラインのバゲットを焼く！これ...
1月16日に焼いたパンです。この日は加水75%のバタールを焼きました。バタールはバゲットよりも太くて短い、でぶっちょさんです。生地作りは、いつものワンボウルヘラ捏ねです。完成まで4時間。いつもはもっと時間をかけて作っているので、4時間で作るフランスパンは、私の中では短時間の作り方になります。 ほとんど作ることがない作り方です。パン作りは面白いもので、パンには様々な作り方があります。ひとつのパンをとっても、...
こちらは今年の1月、年明け早々に作り直した酵母たちです。起こしなおしたレーズン酵母と、その酵母から作った元種。そしてライ麦ルヴァン。新しいキッチンスタジオの環境でも、今までの自宅同様、問題なく起こすことができました。環境も違うし、使用した器具も全て一新したものですが、問題はありませんでした。発酵スピードもいつもと同じです。酵母は環境に左右されるといいますが、そんなに難しいものではないと思っています...
またまたご無沙汰のブログ、、、、。すっかり間が空いてしまいましたが、ここから怒涛の更新です。（放置はするけど、ちゃんとやりたいタイプ笑）これは昨年の12月21日焼いたパンです。インスタって本当に便利。こうやって振り返ることができるので、私の備忘録でもあります。こちらは何だったかな？？そうそう、自家製酵母で作ったカンパーニュです。私はこんなシンプルで渋いパンが好き。毎日食べるパンは甘くなくていいのです。...
昨年の12月23日に焼いたパンです。キタノカオリオンリーのフィセル。キタノカオリは加水80%でも余裕で入ります。生地もらくらく扱える。朝仕込んで仕事に行き、帰ってきたら発酵が完了している、「長時間常温発酵」スタイルです。秋冬ならではの作り方です。毎日仕事でも、毎日焼く！パンの作り方はひとつではないので、様々な方法を用いて、毎日の生活に溶け込んだパン作りを提案しています。ハードパンらしい、バリッとした軽い...
クッペシリーズのアレンジ。昨年の12月23日に作ったパンです。抹茶クッペに大納言を混ぜ込みました。和風クッペも大好きです。香り高い抹茶。甘すぎない大納言を使っています。抹茶パウダーもモドキだと香りが全然ありません。色だけね。多少高くても、良い抹茶を使うと、ほろ苦さと香りと両方を楽しむことができます。***********************************************************インスタはこちらです。https://www.instagram.c...
こちらは去年の12月24日に焼いたパンです。メリークリスマス！（な日でした）自家製酵母、レーズン酵母元で仕込んだ生地で簡単リュスティック。リュスは成形なしの切りっぱなしだから、ハードパン初心者の方におすすめです。***********************************************************インスタはこちらです。https://www.instagram.com/x2.yuri/?hl=jaYou Tube「毎日がパンチャンネル」はこちらです。https://www.youtube.com/c...
これは昨年の12月29日に焼いたパンです。確か牛乳が大量にあったので消費するためのパン。でも食事パンね。甘い菓子パンにはならないのが私です。菓子パンはきらいじゃないけど、たくさんは食べられないし、食べると太るし、、、、。これが一番のネックかも365日毎日パンを食べる身としましては、これ以上太るわけにはいかないのです！太るのは簡単なのに、痩せるのはその何倍も難しい、、、、、そんな年齢です。ううう。なので、...
こちらは今年の1月9日に焼いたパンです。（やっと今年に入りました！溜め込んだ記事を怒涛の更新真っ最中）新年が明けて、私の今年の抱負として、バゲットを毎日焼く！を掲げました。実際には忙しくて毎日は焼けていないのですが、その勢いで焼くと言う意味です。久しぶりに焼いたバゲットはイマイチ。私の狙ったものではなかったですが、そんなパンでも愛しています。その思いを綴った、インスタのリールを貼っておきます。 ...
アンティークのバターナイフを硬いバターで折ってしまってから朝のバターは薄ーく切ってる。・バターが薄いとパンに馴染みやすい。量が減るといいんだけど、逆に増え...
ローソンの「石窯バゲットサンド ハム＆チーズ」を、いただきました 厚みのあるバゲットの間に・・・ 具材がたっぷりサンドされています スモークモモハム＆ゴ…
セブンイレブンの「バゲットサンド ロースハム＆ゴーダ」を、いただきました 全粒粉入りのバゲットの間に・・・ ロースハム＆ゴーダチーズがサンドされています …
こんにちはふぁそらです♪ 天神農園様より頂いた 野菜＋バター（にんじん）を美味しくいただくためにバゲットを焼きました🥖 天神農園様は 赤ちゃんからお年寄りまで全ての年代のお客様に安心して食べられる本気の無添加食品を作られているんです。 ソフトスチーム加工という技術で野菜の美味しさをぎゅっと閉じ込め、手軽に野菜を摂ることが出来る商品なんです。 tenjinfarm.jp この野菜＋バターは野菜をもっと手軽にと、野菜と国産バターだけで出来ています。 バター感もあり、野菜の持つ美味しさを最大限に引き出しているまさに素材の味です。 パンに塗って食べるのも美味しいし、これはいろいろな料理にアレンジできそ…
![[サンフランシスコ]ノイバレー地区人気のベーカリー！/ Noe Valley Bakery](https://img.blogmura.com/sites/1176153/post-images/49498890.webp/crop/435x435)
[サンフランシスコ]ノイバレー地区人気のベーカリー！/ Noe Valley Bakery
（An English version is at the bottom.） ノイバレー地区にあるその名も Noe Vally Bakery ストレートで…
久しぶりに横浜のみなとみらい地区にやってきました。横浜駅近くの人間ドックに毎年通っているので、そのあたりまでは行くのですが、みなとみらいエリアにはなかなか行かない。パシフィコ横浜や横浜みなとみらいホールのコンサートに行くくらい？ここって観光
こんにちわんこ。ママリンはけふ台所で頑張ってそして横着したんだよ、のエンジェルタルです。これは2007年12月・3歳の時のタルちゃんです。けふはパン焼きの日でした。（←週に一度朝ゴハン用のパンを焼く←最近はゼンメル＝おドイツの丸パンが多い）ゼンメルを焼くので、どうせオーブンを熱くするからとついでにクリスマス用のバゲット作りの練習をすることにしました。去年はサワードゥーを使ったバゲットを焼きましたが、→最後...
【バゲット】フランスパン食べたい！と子供達が言ってくれるけど…クリスマス会の劇
こんにちは。今週の土曜日は王子の保育園で#クリスマス会があります♪それで昨日は王子の保育園で#リハーサルがありました！#カメラマンも来て撮影するので#本番...
一社_トレマタンブーランジェリー #バゲット（2021年10月の土曜日）
こちらは西一社中央公園の近くの美味しいパン屋さんですが、今回は夕食用にバゲットを購入しました。午後に買いに行っても売切れていることが多いので、電話で注文して取り置きしといて貰いました。15時頃に受け取りに行くと、店内に2組入っていらっしゃるので店外でしばらく待たねばなりませんでした。コロナ対策のために入店制限があります。私の後にも来店される方がいらっしゃり、混雑を避けてお昼の時間帯を外したのに、この時間でも次々とお客さんがいらっしゃる人気店です。↑こんな感じで包装してくれます。↑バゲット（300円）大きめなクープが美しいです。 食べてみた感想ですが、とても美味しかったです。小麦の香りと旨味を強…
フランス語由来の｢外来語｣（その5：ハ行）ﾌﾟﾃｨ･ﾊﾞｹﾞｯﾄ･ﾊﾟﾃｨｼｴ･ﾊﾟﾌｪ･ﾊﾟﾗｼｭｰﾄ･ﾊﾟﾗｿﾙ他
古来日本人は、中国から「漢語」を輸入して日本語化したのをはじめ、室町時代から江戸時代にかけてはポルトガル語やオランダ語由来の「外来語」がたくさん出来ました。幕末から明治維新にかけては、鉄道用語はイギリス英語、医学用語はドイツ語、芸術・料理・
おはよう御座いますあわよくばギリギリまでコートを着たくないもんすです中にたくさん着込んでるよコーデカーディガン BLAMINK中に着たニット UNIQLOス…
ローソンのマチノパンシリーズ「レーズンバターバゲット」を、いただきました レーズンが練り込まれたバゲット生地の間に・・・ 有塩バターがサンドされています …
「スッキリ」が23年3月終了、「バゲット」も日テレ系朝の大改革「環境の変化に改変で対応」（サンケイスポーツ）日テレ「スッキリ」＆「バゲット」23年3月終了大ナタで平日朝のテコ入れ目指す（日刊スポーツ）「スッキリ」「バゲット」来年春の改編で番組終了…視聴形態が変化、3時間半枠をリニューアルで午前中強化（スポーツ報知）今朝方、各紙報道を見ていたら、上記の通り、日本テレビの番組改編について一斉に報道していたので、当方でも紹介してみた、という感じです。いや、サンスポや日刊スポーツだけだったら、もう少し他の情報も探したと思うのですが、スポーツ報知も報じているので、これは実質的に同局からの発信があったという判断で採り上げた次第です。今回話題に上っているのは、日本テレビの平日朝の情報番組「スッキリ」と、昼の「バゲット」...日本テレビの番組改編について各紙が報道
・ 7月、久しぶりにカルディコーヒーファームでランチにしたのだ。 ランチセットのドリンクはアイスコーヒーを。 スープはセットに付くようになったのだ（モチロンお値段は上がっている）。 バケット
![[サンフランシスコ] 有名なピザ店オーナーが開いたパン屋さん/ Toscano Brothers](https://img.blogmura.com/sites/1176153/post-images/47767014.webp/crop/435x435)
[サンフランシスコ] 有名なピザ店オーナーが開いたパン屋さん/ Toscano Brothers
（An English version is at the bottom.） ノースビーチ地区で人気のピザ屋さんの一つに、Tony’s Pizza Napo…
【バケットって。。】フランスの長くて皮の硬いパンうめぇ〜。ローソンのレーズンバターバケット！
これはローソンの石窯パリジャンです。おいしいバケットサンドウィッチってなかなかないのはご存知ですか。ファミリーマートの石窯パリジャンは何と10年以上の歴史のあるバケットサンド。ローソンからもパリジャンが生まれましたよ！
パンがおいしいと評判の「食のO」でも、あれ？って感じだったパン類。うん、あれはバターがポーションホイップだったしね？ 私、ぽんになる前「粉がうまい！」って唸ったバゲットがあって。ジョエル・ロブションと
こんにちはふぁそらです♪ バゲットを作りました。 冷蔵発酵なしの超スピード仕上げ。 インスタグラムに成形動画アップしてあります。 View this post on Instagram A post shared by ふぁそら (@doremi555doremi) 材料 作り方 捏ね 1次発酵 ベンチタイム 成形 2次発酵 クープ 焼成 材料 リスドォル 100g モルトパウダー 0.2g ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 0.5g 塩 1.5g 水 70g 作り方 捏ね 水以外の材料をボールに入れ泡だて器で混ぜます。 水を27度に温め、ボールに入れゴムベラで捏ねます。 粉が見えなくなってひとか…
いよいよ秋委本番になってきましたね季節の変わり目のこの季節、皆様も体調崩すことなくお元気でしょうか 夏に始めた、アジア料理特集もすっかり秋に入ってしまったので…
おやつ代の節約にバゲット♪薄切りチーズ焼きやアップルパイ風に
フランスパンでフレンチトースト 食費が増えた月を分析すると、おやつの購入が響いていました。 スナック菓子やコンビニスイーツ、スタバなどのカフェは物価の高騰が続く昨今、見直すだけで節約に効果大。 フランスパンを薄切りにして、手軽なおやつにする方法をお伝えします。 スポンサーリンク // フランスパンで節約 アップルパイ風のバゲット 頂き物のお菓子 まとめ フランスパンで節約 フランスパンはお得 おやつを全く食べないのは、それはそれでストレスが溜まりますね。 ティータイムに一口でも食べたい！ おやつ代の節約には、安いときに買い込んだり、上限を決めたりも有効。 そしてバゲット1本あれば、お子様がいる…
「たこと海藻」でアヒージョしました。dancyu8月号｛夏のつまみと酒」で見たんですよ。Sさまの沖縄みやげの「アーサ」があるのです袋から取り出して、そのま...
いい感じに焼けた！？黒胡麻バゲットと3歳児姫の反復性耳下腺炎でお休み。。。
こんにちは。昨日の朝、姫を起こして#朝ごパンを食べさせようとすると…泣いて#食べない💦#食いしん坊の姫なのにナゼ？と思って聞いてみると耳の...
今日のランチは、イタリアンレストランに行きました。 こちらのお店。 車で何度も前を通った事は、ありました。 お店の存在自体は、認識してました。 お店の入口の主張が、薄過ぎる。 開店してるのか、閉店してるのか。 そもそも、潰れてしまっているのか。 存在感自体が、希薄。 「〇〇(店名)レストラン」としか表記が、無くて。 何系レストランなのかも、判然としない。 要するに、やる気が、全く感じられな…
