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ひとり暮らしお盆の日公園でお散歩/暑い日に食べる体に優しい扁炉（ピエンロー）鍋 晩酌
ひとり暮らしお盆の日公園でお散歩/暑い日に食べる体に優しい扁炉（ピエンロー）鍋 晩酌をご紹介♡
目次 1 Aug.21 20241.1 お花1.1.1 バラのお花🌹クリムゾン・グローリー1.1.2 クレマチス 篭口1.1.3 ベゴニヤ1.2 夏野菜たっぷりピザ🍕1.2.1 ピザ生地作り1.2.2 成形
こんにちはhappybirthday!です。 一杯のお茶に幸せを感じます。 ＠＠大学の講義受けてきました。 ”発酵の勘違いや問題点”に関する内容 今では多くの家庭でも”発酵調味料”は作られていますね。 発酵は自己責
手仕事 玉ねぎ麹🧅/土鍋でトウモロコシご飯🌽/手羽元の唐揚げ晩酌/友人が遊びに来た♡
目次 1 Aug.8 20241.1 バラのお花🌹ザ・ポエッツ・ワイフ1.2 トウモロコシご飯🌽1.3 茹でたトウモロコシ🌽1.4 玉ねぎ麹🧅1.4.1 材料1.4.2 作り
ひとり暮らしお盆明け亡き母の実家へ帰る/夏野菜🥒🍅お買い物食材下ごしらえ
目次 1 Aug.18 20241.1 夏薔薇🌹1.1.1 クリムゾン・グローリー1.1.2 ミニバラ1.2 お盆明け亡き母の実家へ帰る2 Aug.20 20242.1 夏薔薇🌹2.1.1 クリムゾン・グ
【発酵生姜 】チューブは卒業かな ジンジャーエールやココア もちろん料理にも使える
発酵シヨウガは意外とカンタン 下準備 作り方 簡単に作れ日持ちも良い ショウガシロップ ワタシが作ったのは6月10日 汁が多くて心配になりやった事 絞った汁はそのまま 使えた 発酵ショウガ ジンジャーエールにしよう おわりに 発酵生姜を作り 約2か月 経ちました。 これで 半年はチューブのおろし生姜は買わなくても良さそうです。 発酵シヨウガは意外とカンタン 下準備 きれいに洗い スキマの土は落としておきます。スプーンを使うと便利です。 洗い終わったら キッチンペーパーなどで拭いておく 作り方 皮を剥かないですりおろす 清潔な容器に入れる 表面にサランラップをかぶせて、空気をぬきフタをする 冷蔵…
こんにちはhappybirthday!です。 一杯のお茶に幸せを感じます。 白味噌作りの講座を行いました 4月から私が担当している かしま灘楽習塾 ” 夢見る大人の家庭科室” です。 発酵・薬膳・薬膳茶のクラスです。
塩もみきゅうりできゅうり卵サンド🥒🥚/お買い得食料品祭り〜♩/楽する晩酌料理 レモン麹🍋を楽しむ晩酌
目次 1 Jul.18 20241.1 塩もみきゅうりできゅうり卵サンド1.1.1 材料1.1.2 作り方1.2 お買い得食料品祭り〜♩1.3 晩酌1.3.1 準備1.3.2 晩酌メニュー1.3.3 食べる2 最後に3 動画 Jul.18
こんにちはhappybirthday!です。 一杯のお茶に幸せを感じます。 発酵調味料・味噌作りなどに使う ”麹” のこと 【生麹】について乾燥麹より発酵パワーが強いです。本格志向！よりおいしく、香り良く、また短
ひとり暮らしの土曜日のお昼ごはん/お家にある食材で夏野菜を使ったグラタン作って食べる晩酌
ひとり暮らしの土曜日のお昼ごはん/お家にある食材で夏野菜を使ったグラタン作って食べる晩酌をご紹介♡
ひとり暮らしの日常・神社へお散歩/発酵調味料・青しそドレッシング手仕事/麻婆ナスで晩酌
ひとり暮らしの日常・神社へお散歩/発酵調味料・青しそドレッシング手仕事/麻婆ナスで晩酌をご紹介♡
それにしても今日はよく降りますね。どうぞ皆さまお気をつけくださいませm(*´ω｀*)mむぎさんもうらめしそうに窓を見上げては「母しゃん、こりゃかなわんな…
この季節になると鮮魚コーナーに旬の「あかもく」が並びます。海近くに越してよかったと思う瞬間でもあります。毎日という訳ではないので見つけたら即ゲット。ねば…
夏野菜が流通しだしましたねスーパーで思わず飛びついてしまったのは新にんにく”新”がついた野菜は決して安くはないのにめっぽう弱くついつい買ってしまいます結果、1kgネットごと買ってしまいました！外側の皮を一皮剥くと”つるーん”と羨ましいほどのツヤ肌今回、新に
今日は醤油麹の作り方をご紹介。よく使うのに作り方は紹介してなかったので💦醤油麹は料理によく使いますが、麹の力で旨味が増すので本当に美味しいです！しかも、材料を混ぜるだけで簡単に作れるからとても楽チン😊皆さんも良かったら作ってみて下さいね。🍀材料乾燥米麹醤
osaji がプロデュースするレストラン enso さんは裏小町にひっそりと佇むこちらの店構え。白い暖簾に小さな看板が目印でしょうか。あらゆる発酵調味料…
こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。「からだと地球にやさしい暮らしで10年後も健やかに」この時期、スーパーや産直でよく見かけるよね、ゆず。あの爽やかな香りに癒やされるよね〜。日本に昔からある果実だからか、すごく落ち着く香り。そんないい香りのゆずで塩麹を
こんにちは😊「からだと地球にやさしい暮らしで10年後も健やかに」発酵食品ソムリエのmanaです。「おせちに飽きたらカレーもね」あったよね、このフレーズ。ずいぶん昔だけど笑確かにおせちはたくさん量があるから、何回か続けて食べるから飽きちゃうよね。(わたしはワンプレ
秋になると食べたくなる炊き込みご飯。（私だけかな？笑）3種類の大好きなきのこをたっぷり入れました。味付けは醤油麹だけですが、出汁代わりに刻んだ昆布を入れているので、醤油麹と昆布、きのこの旨味がそれぞれ出ていて、味わい深い炊き込みご飯に仕上がりました。❉ ❉
冷蔵庫になんとか残っていた食材と、家の畑から採ってきたほうれん草、大根菜で作った先日の朝ごはん。残り物食材だけど、具だくさんの味噌汁も作って食べごたえのある朝ごはんになりました。メニュー⦿まん丸おにぎり 梅 味噌汁の出汁を取った昆布とかつお節で 作っ
最近車で走っていると、街路樹が赤や黄色に変わっているのを目にしました。綺麗ですよね。運転に集中しつつも、美しい紅葉をチラチラ見て束の間の紅葉狩りを楽しんだりして。食でも楽しみたくて紅葉弁当を作ってみました。自家製発酵調味料を使った、発酵食品ソムリエの身
私の手作り発酵調味料の中でも、1番か2番によく使う塩麹ですが、塩麹の作り方をご紹介してなかったので、今日はその作り方をUPしたいと思います。タイトル通り、材料3つを混ぜて1週間程寝かせておくと完成。簡単に作れますよ。❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉ ❉
先日も紅葉弁当を作りましたが、今度はパンとパンに合うおかずを入れた洋風のお弁当を作りました。（どれだけ紅葉狩りをしたいんでしょうか笑）前回のお弁当はこちら↓今回はローズマリー麹と塩麹を使用。ローズマリー麹は乾燥ローズマリーを入れた塩麹です。（塩麹を
こんにちはhappybirthday!です。 一杯のお茶に幸せを感じます。 さて 調理実習の下準備です 今年度から 発酵を授業に取り入れています。 今までは発酵といえば 味噌，醤油，酒，味醂，酢，納豆が でてく
〚朝ごはん〛意外な美味しさ！醤油麹&クリームチーズの洋風TKGでブランチ
たっぷりと朝寝を楽しんだある日。いつもよりゆっくりした朝は、疲れも取れてお腹はグゥグゥ鳴っています。お昼も兼ねてしっかり食べよと、ごはんもおかずも盛りだくさんの朝？ごはんに決定。久しぶりに卵かけご飯なんかいいなぁ、と思い立ち、以前どこかで目にしたクリ
こんにちは😊「からだと地球にやさしい暮らしで10年後も健やかに」発酵食品ソムリエのmanaです。今までたくさん麹調味料を作ったけど、玉ねぎ麹を作ってなかった事にふと気づきました。※わが家の麹調味料↓コンソメ麹（玉ねぎ、にんじん、セロリ入り）があるから作ってなか
〚レシピ〛香味野菜の甘味と香りが素晴らしい コンソメ麹（野菜だし麹）の作り方
コンソメ麹作りました。コンソメ麹は玉ねぎ、人参、セロリと米麹、塩で作る発酵調味料で、香味野菜のまろやかな甘みと香り、麹の旨みが合わさった万能調味料です。一度使ったら、美味しくて手放せなくなりました。（ホントに！）洋風料理の塩の代わりに使えますが、や
〚朝ごはん〛自然な旨みが美味しい コンソメ麹(野菜だし麹）のポトフと手作りバゲットで朝ごはん
先日作ったコンソメ麹でポトフを作りました。以前コンソメ麹で作ったポトフが美味しくて、また食べたくて。コンソメ麹の作り方はこちら↓作り方は至って普通のポトフで、市販のコンソメをコンソメ麹に変えるだけ。コンソメ麹ポトフの作り方はこちら↓今回は鶏肉（胸肉
春らしく（？）カラフルな料理を作ってみました。鮮やかな色が食卓に並ぶと、食べる前からなんだかウキウキします🎶この日のメニューは⦿野菜たっぷり塩麹鶏肉ロール⦿グリンピースのコンソメ麹ポタージュ⦿海老と野菜のゼリー寄せ⦿桜パン🌸⦿いちごムースとお入りお野菜を
〚レシピ〛春の恵みを味わう料理Ver1 白だしで作る豆ごはん
豆ごはんの朝食。豆ごはんは昆布とかつお節で作った白だしで炊き上げ、同じく味噌汁もかつお節と昆布で出汁を取りました。ついでに白だしは卵焼きと肉じゃがにも使って。（↓薄口醤油と濃口醤油を間違えて、色が濃い白だし。あちゃー😣）少し手間をかけただけで素材の味が引
これからどんどん各地で桜の見頃を迎えますね。こちらはまだ咲いてないけど、気分は盛り上がっています⤴️コロナ禍だったから、4年ぶりのお花見だもんね。早くも待ちきれずに、いそいそとお花見弁当作り。桜が見頃を迎えたら、またお弁当持ってお花見に行きます。（↑やる気
先日のお花見弁当に作ったから揚げ。定番の醤油味のから揚げも好きだけど、今回は塩麹とチーズで洋風にアレンジしてみました。麹の旨味とチーズのコクがプラスされて、美味しさアップ↑さらに、麹の効果でお肉が柔らかくなって、これまた美味しさアップ↑です。今回はお皿の
インスタで仲良くさせて頂いている方が紹介されていた「ご飯泥棒レンコン」簡単に作れて美味しそうなので、作ってみました。（素敵なネーミングにも惹かれた😊）紹介されたレシピはレンコンだけでしたが、私は人参、スナップエンドウ、家の畑で採れたごぼうをプラスして。揚
こんにちは😊「からだと地球にやさしい暮らしで10年後も健やかに」発酵食品ソムリエのmanaです。今日はうちの発酵調味料たちを紹介するね。この中でもわたしがいちばんよく使うのはしょうゆ麹。やっぱり醤油を使う料理が多いから、いちばん減りが早いです。このしょうゆ麹は
皆さん、発酵ケチャップって知ってますか？砂糖は使わず、米麹を糖化させて甘みを付けたケチャップです。ケチャップは美味しいんですが、以前からたくさん砂糖（甘味料も）が入ってるんだろうな〜と、気にしていたんです。その悩みは発酵ケチャップで解決。甘さは控え目だけ
米麹とトマトで作った発酵ケチャップで、タコライス作りました。定番のナポリタンやオムライスにしようかなとも思いましたが、今の季節にピッタリのこちらに。（カレー風味で夏のイメージなので）作ってる最中からカレーのスパイシーな良い香りに、早く食べたい気持ちが止ま
美味しいカレーが食べたくてレシピ変えて作ってみてます。カレールゥを使えばあっという間に美味しく作れんですが、自分でスパイスから作りたくて。前回はトマトとヨーグルト、鶏肉、スパイスに昆布と干し椎茸の和風出汁とコンソメ麹を加えて作りました。なんか、「美味し
こんにちは😊「からだと地球にやさしい暮らしで10年後も健やかに」発酵食品ソムリエのmanaです。きのこ麹で作るきのこたっぶりのクリームソース。きのこ麹＋きのこでおいしくならないはずがないよね ^_^このソース、おいしいだけじゃなくて、かけると鶏肉を豪華に見せて
こんにちは😊「からだと地球にやさしい暮らしで10年後も健やかに」発酵食品ソムリエのmanaです。昨日の続きのしょうゆ麹簡単レシピ、あと2品紹介するね。こちらも和えるだけ、乗せるだけで完成するよ。ぜひ作ってみてね〜 ^_^※ちなみに砂糖はできるだけ使わないようにし
こんにちは😊「からだと地球にやさしい暮らしで10年後も健やかに」発酵食品ソムリエのmanaです。麹調味料はたくさんあるけど、わが家はしょうゆ麹がダントツで減りが早い。しょうゆの代わりに使えて使い勝手もいいし、なじみ深い味だからまちがいなくおいしい味になるからね
こんにちは😊「からだと地球にやさしい暮らしで10年後も健やかに」発酵食品ソムリエのmanaです。夏に大活躍のカレー麹。冬は出番が少ないと思われがちだけど、これから寒くなる季節は鍋がおすすめ！※カレー麹の作り方↓※カレー麹でカレーバン（風）も作れる↓鍋っていいよ
こんにちは😊「からだと地球にやさしい暮らしで10年後も健やかに」発酵食品ソムリエのmanaです。最近寒くなってきたから、サラダを食べるのが少しおっくうに。（葉野菜は冷たいから、食べると体が冷えちゃう気がして）→みんなはそんな事ない？でもね、野菜は食べたいのよね
こんにちは😊「10年後の健康とキレイをつくる発酵ごはん」発酵食品ソムリエのmanaです。無限◯◯の料理ってうまく名前つけたと思わない？だってほんとにお箸が止まらなくてどんどん食べちゃうんだもん。今回はこの季節にぴったりの、きのこを使った無限シリーズを紹介するね
こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。「10年後の健康とキレイをつくる発酵ごはん」麹ときのこのダブルの腸活効果がある麹調味料。しかも、塩麹だけでもおいしいのに、きのこの旨みがいっぱい詰まってる。（わたしはきのこ好きなので、きのこ麹は大のお気に入り♡）もう
久しぶりの更新になりました。毎日のように覗いてくださる皆様。ご登録、応援してくださる皆様も本当にありがとうございますm(*´ω｀*)m9月に引き続き怒涛…
こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。「発酵食品で毎日コツコツ健康と美肌」づくりおうちの柿が色づいてきたので柿酢の仕込み。見ての通りまだ少し青いのよね。↑おうちの柿なのできれいじゃないのもある。でも完熟になるまで待っていたら、鳥さんたちに食べられてなく
こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。「発酵食品で毎日コツコツ健康とキレイ」づくりハッシュドポテトの里芋バージョン、塩麹で作りました。いま里芋が旬だからね。里芋って、煮物はそんなに人気がない気がするけど（←わたしの勝手な想像だけど💦）ハッシュド里芋みた
