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TH69です。 どんどん広場に露地モンのいちごが出ていたので、早速いちごジャムを作りました。 レシピはこちらです。粒々のジャムが嫌いなので全てマッシャーで潰します。 露地モンのいちごの季節になってきました(嬉)。 いちごのヘタはヘタの下にフォークを刺し、回して取ると簡単です。 いちごの総量は700gでした。 いちごを鍋に移して全てマッシャーで潰します。 いちごを潰すだけで驚くほど水分が出てきます。 いちごを潰し終えたら砂糖を投入します。砂糖はいちごの重量の約40%で300g入れました。 砂糖がよく混ざったらそのまま1時間ほど寝かします。 1時間寝かせたら火を点けて中火で加熱します。 沸騰してき…
TH69です。 昨日作ったいちごジャムを食パンに塗って食べてみました。 ジャムの時はトーストしないで食べます。 いい色に仕上がりました(嬉)。 手作りジャムなのでたっぷり乗せます。 塗れました。この状態で15秒ほどレンジでチンして温めます。 美味しい! まさしく食べたかったいちごジャムの味と香りがします。 懐かしい母の味とでも言うのでしょうか。作ってよかったです! 様々なレシピがありますが、自分のこのレシピも悪くない感じです。 では、素敵なスローライフを! にほんブログ村
TH69です。 そろそろいちごジャムの季節ということで、いちごジャムのレシピを作りました。それでいきなり大量のジャムを作るのも無茶なので、練習を兼ねて少量のジャムを作ってみました。 レシピはこちらです。いちごジャムはホンマに沢山の方々がレシピを公開しているので、その中から自分に合いそうなレシピを見つけるのが大変でした。選ぶ基準は「簡単で邪魔臭くない」ことです。まあ「邪魔臭い」の基準は色々ありますが…。 いちごは軽く水で洗ってからキッチンペーパーで水分を拭き取ります。 ヘタはフォークを刺して回すように取ると無駄なく簡単です。 いちごは364gありました。 砂糖はいちごの重量の約40%で145g使…
TH69です。 ジャムが減ってきたので、どんどん広場で買って残っていた柑橘系3種類でジャムを作りました。レモンとはるか、それに不知火(デコポン)を使いました。 じょうのう(みかんの内側の袋)をむくのは邪魔臭いので、そのままジューサーでジャーっとやりました。それをざるで裏漉ししたら、約700gになりました。 みかん果汁の重さの40%で280gの砂糖を入れ、煮詰めていきます。 ちょっと煮詰まってきました。 泡がかなり大きくなり、煮汁が跳ねるようになったら完成です。 2瓶ちょっと出来ました。苦味と柑橘系の爽やかさがあって美味しかったです。 みかんの次は、いよいよイチゴジャムやな! では、素敵なスイー…
TH69です。 どんどん広場で買ってきた三宝柑をジャムにしました。三宝柑はスカスカのが多いのですが、意外にジューシーだったため煮詰めるのにメッチャ時間が掛かりました。 どんどん広場の「モリタク」さんのを使いました。 三宝柑は種がメチャクチャ多いので、邪魔臭いですが全て取り除きます。ペクチン対策で、小さい種の子供みたいなのは残しました。 これは今夜にそのまま食べる分です。つまみ食いしたらいい味でした。 ピーラーで剥いた皮を加えてジューサーでジャーっとやります。 三宝柑のジュースは748gになりました。 砂糖は4割の300gにしました。最近、大量の砂糖を見ても何とも思わなくなりました(笑) めっち…
TH69です。 昨日作った早香ジャムを朝食の食パンに塗って食べてみました。 色は本来もう少し黄色っぽいのですが、きび砂糖の色が出て濃い目になってしまいました。 ジャムはたっぷりと塗ります。 いつものようにレンジでチンして「いただきま~す!」 「これ、美味しいわ!」早香特有の甘味と香りに加え、オレンジマーマレードのような苦味と渋みがあり何とも言えない味わいです。砕いた種がいい味を出しているのでしょうか? 自家製ヨーグルトにも入れてみました。 ヨーグルトも味に深みが出て、美味しく頂きました(嬉)。 早香ジャムは意外に美味しくてびっくりです。苦味がきついかなと思いましたが、それが逆にいい味わいになっ…
TH69です。 『早香』という名前のみかんでジャムを作ってみました。 先日どんどん広場へ行ったときにこのみかんが並んでいて、試食したらポンカンっぽい感じで美味しかったので買ってきました。 聞き慣れない名前のみかんなので『早香』について調べてみました。 交配組み合わせ:今村温州×中野3号ポンカン・・・ 交雑年:1972年 「じょうのう膜の硬さは中、砂じょうの色は濃橙、果汁の多少及び甘味は多、酸味は少、香気は多、含有種子数はでき易いである。」 思った通りポンカンの交配種でした。温州ミカンよりポンカンの個性が強く出ているように感じます。酸味はほとんど感じないのでジャムを作る時にはレモンを入れた方がよ…
TH69です。 デコポン(不知火)をジャムにしてみました。 どんどん広場で買ってきたコスモス作業所さんの不知火を食べたら、酸味が効いていてメッチャ美味しかったのでジャムにすることにしました。 デコポンは清見オレンジとポンカンを掛け合わせた柑橘で、品種名は「不知火(しらぬひ)」と言います。 皮は簡単に手で剥くことができ、味は濃厚で香りがよくしかもジューシーです。 面倒臭いので種は取らずに中の袋ごとジューサーに投入します。外の皮も少し入れます。 ジャーっとやると一発でデコポンジュースの完成です。 460gできました。いい香りがします。 砂糖は約40%の180g入れました。酸味が強かったのでレモンは…
TH69です。 昨日作ったかりんジャムを食パンに塗って食べてみました。いい色です。 いつもの果肉が入ったジャムと違い、蜂蜜かシロップのような感じです。 いつものようにレンジでチンして食べてみます。気になっていた渋さはほとんど感じず、かりんの香りが楽しめました。 ヨーグルトにも入れてみます。 毎日牛乳継ぎ足しで作ったヨーグルトに、色々入れて食べています。 ヨーグルトの方が合うかもです。優しい甘さで美味しかったです。 では、素敵なジャムライフを! にほんブログ村
TH69です。 「かりん(花梨)」でジャムを作ました! 行きつけの堺の業務スーパーをうろうろしてたら、珍しい「かりん」の実がレシピを添えて置いてあり、自分でも出来そうだったので買ってみました。 添付のレシピです。 私はこのレシピと他のサイトのレシピを参考に、マイレシピを作ってみました。 でかい! 何とも言えない漢方系のいい香りがします(嬉)。 かりんの実はメチャクチャ固いので、水洗いして濡れたままラップしレンジでチンします 冷めたら四つ切りにして、リンゴのように種を取ります。この種は後で使うので取っておきます。皮は剥かなくてOKです。果肉は茶色に変色していましたが腐ったり傷んでる様子ではなく、…
TH69です。 昨日作ったシークワーサージャムを食べてみました。でも、味はやっぱり微妙な感じで、ちょっと補修が必要かもと思いました。 まずヨーグルトから。もう30年以上牛乳を継ぎ足しては作り続けています。種や皮は細かく砕かれたためか、あまり気になりません。もう少し甘い方が美味しいかもです。 ナッツ(ミックスナッツ)や、 プルーンやマンゴーなどのドライフルーツを入れてます。(これは生協で安売りしてたデーツです) では、パンに塗って食べてみます。 今日もレンジでチンして温めました。 う~ん、苦い! まず苦味が前面に来て、その後で柑橘系の爽やかさがやって来ます。 まずくはないけど、苦い(汗)。 シー…
TH69です。 有田川町の産直「どんどん広場」でシークワーサーを買ってきたのですが、使い道が分からなくて腐らせそうになっていました。それで急遽思い立って、シークワーサージャムにしてみることにしました。 レシピは特に探さず、いつものみかんジャムと同じです。外の皮を残したのを少し入れて、種も取らずに中の皮ごとジューサーで粉砕です。 さすがに回りが悪い(汗)。何度か機械から外して、手で振ってまた回すを繰り返しました。 種は細かくなったようです(笑)。 煮詰める前からドロドロです。水を加えようかと思いましたが、面倒臭いのでやめました。 シークワーサーの皮と果汁で512gでした。 砂糖は約30%の160…
TH69です。 有田川町(旧吉備町)にある産直の「どんどん広場」でみかんを大量に買ってきたので、またジャム作りをしました。 見た目が悪いだけで美味しいみかんが激安です(嬉)。 皮をむいて適当に小分けにし、ジューサーの容器に入れます。外の皮は渋みや苦みをジャムに加えてくれるので、皮付きのも何個か入れます。 ジューサーが無いとみかんジャムは難しいと思います。嫁ハンのほとんど使われていなかったジューサーが大活躍しています。 今回は878gでした。 砂糖は約30%の270gにしました。家はきび砂糖なので、色はちょっと悪くなります。 レモンも今日買ってきたのを4分の3個絞って入れました。 コンロに火を点…
TH69です。 嫁ハンのふるさと納税で山形県の洋梨(ラ・フランス)がたくさん届いたので、ジャムにしてみることにしました。 さすがに結構でかくて立派です。 1個400g程度あるので2個にしました。皮を剥いて(洋梨は真ん中がへこんでいるので剥きにくいです) 8等分に切って ざく切り(いちょう切り?)にします。 洋梨は700gでした。 砂糖は30%で210gのところ、キリのいい200gにしました(適当です)。 洋梨に砂糖を振りかけて レモンは半個分絞って掛けました。(この後、種取りが大変でした) マッシャーで軽くつぶしながら混ぜて、洋梨から水分を出すため30分ほど放置します。 30分経ったので煮詰め…
TH69です。 和歌山の有田川町(旧吉備町)にある産直「どんどん広場」でみかんを大量に買ってきたので、またみかんジャムを作ることにしました。 量的にはこれくらいでしょうか。みかんはほぼ水分なので結構大量です。 嫁ハンが持ってたミキサー(フードカッターかな?)でみかんを砕いて液状にします。メチャ古い年代モンです(笑) ジャムに苦みを加えるため、いくつかみかんの皮(外の皮)ごとミキサーにかけます。今回は4つにしました。 できました。ちょっとドロッとしています。 後は外の皮をむいてミキサーにかけます。 こちらはジューシーです。 今回は800gになりました。 砂糖(うちはきび砂糖です)は重量の25%の…
ブルーベリージャムを作る 2023/8/24 先日実家からまたブルーベリーをもらったので2度目のジャム作りをいたしました。 今回は前回の倍近く840gです。 洗ってある程度乾かして冷凍してありましたので
イギリス旅を思い出す真っ赤なルバーブジャム_懐かしい絵本『こうさぎのジャムつくり』
この季節の楽しみ♪ルバーブジャムづくり♡家事ずぼらな私ですが...子供の頃しつこく読んだ絵本に( こうさぎのジャムづくり )ジャムづくりの瑞々しい描写があり...いつか自分のキッチンを持って、絵本の主人公のようにジャムづ...
今日は雨も止んで気候も涼しかったので、 久しぶりに天然水アリスの水を汲みに行ってきました! すぐ向いの雑木林に桑の実や野イチゴがたくさん実っていたので、 夢中で採りましたが何気に下を見たらものすごい量の桑の実が落ちていたよ。 木から採るよりたくさん採れると思ったので、 その...
今日から平常運転・・・・のはずが、柚子ジャムづくりをしてました。
まだ1月3日なんですけどね息子たちがいるわけでもないし特にこれと言って用事もないのでいつも通り起きていつも通りメルマガ書いてあぁこれで平常運転だ。 とつぶやい…
先日フラ教室の生徒さんからお庭でとれたカリンをいただきました。 カリンといえば果実酒しか知らなかったのですが、果実ならジャムにできるだろう。 とクックパッドを…
【ジャム作り】料理嫌い、無花果ジャムを作る。#秋のくだものコレ食べたい
柿を買いにいったら、いちじくが500円だったので即購入料理嫌いのくせにジャムを作るとはりきりました いくつか食べるように取っていますが、ジャムにしました …
たまには休日らしいことをしてみたら、名誉の負傷と腰肩バリバリ
久しぶりに何の予定も入っていない日曜日。 2週間前にいただいた、だいだいをマーマレードにすることに。 ずっしり重いほどあって、数えてみたら大小合わせて35個…